dachabrød i en kjele

dachabrød i en kjele

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	430-450g
vann	310 ml
presset gjær	9g (eller 3g tørr)
salt	8g

Kokemetode

• Litt forhistorie. Jeg har en liten gasskomfyr med en ovn ved dachaen min. Alle forsøk på å bake brød i det viste seg å ikke være veldig vellykkede - bunnen brant, toppen var hvit og innsiden ble ikke bakt med en kjedelig smul. Jeg la et bakeplate med leire på toppen, resultatet er litt bedre, men ... Og HP bakte ikke på grunn av lavspenningen i nettverket. Men jeg mistet på en eller annen måte vanen med å kjøpe brød. Da jeg deltok i konkurransen "Det mest nyttige og vakreste brødet", lærte jeg mye om historien, særegenheter ved deigfremstilling og prøvde flere oppskrifter på kalach. Og han sank veldig ned i sjelen min - en fantastisk gjennomstrakt og elastisk smuler med høy velvære, subtil og uttalt aroma, tynn sprø skorpe og god "holdekvalitet". Som et resultat avgjorde jeg en oppskrift på brød, som jeg deretter bakte gjentatte ganger, men i en kjele. Resultatet var alltid det jeg forventet. Nå vil jeg dele med deg. Selv om det ikke er vanskelig, er det ganske tidkrevende. Resultatet er imidlertid verdt det.
• Oppløs gjær i vann, bland mel med salt og elt deigen. Det er ikke nødvendig å kna den spesielt, det er nødvendig at alt er koblet sammen. Nok 5 minutter. Deigen er klissete og klumpete, ikke glatt. Ikke bekymre deg. Overfør deigen til en smurt beholder, dekk med plastfolie og gjær ved romtemperatur i 3 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å strekke kantene på deigen tre ganger (omtrent hvert 45-50 minutt) og brette deigen til en "konvolutt" uten å fjerne den fra beholderen. Gjør dette med hendene dynket i olje. Tilsett aldri mel! Du vil se hvordan hver gang deigen blir jevnere og jevnere, mer storslått og vakrere:
• 
• Flytt deigen til kjøleskapet i 2 timer og strekk-fold 2 ganger til i løpet av den første timen hvert 30. minutt. Fjern deigen fra kjøleskapet etter 2 timer og del den kalde deigen i to (jeg fikk 2 stykker 360g hver). Hvert arbeidsemne skal flates litt ut i en kake og strekkes brettes med en "konvolutt", hver gang "tettes" kanten godt til midten av arbeidsemnet med kanten av håndflaten. Deigen vil ikke lenger være klissete, og den vil være lett å jobbe med uten olje og mel. Jeg har ikke et eneste gram mel.
• 
• Rund deigen og legg på pergament for den siste korrekturen på et varmt sted under plastfilmen (jeg la den i en kjele med lokk) i 40-45 minutter. Slå på ovnen og varm opp kjelen med et lokk i maksimum T (for meg er det 260 * C). Kjelen min er 2 liter, tung, dekket av emalje. Jeg er veldig lei meg for utseendet, men det er mer enn et halvt århundre gammelt.
• 
• Deigen går veldig bra. Skjær og senk forsiktig på papir i en varm gryte, lukk lokket, sett i ovnen i 25-35 minutter (avhengig av maksimum T). Ikke åpne lokket før slutten av bakingen. Forsiktig, alt er varmt!
• 
• Fjern og avkjøl på et rist uten håndklær. Her er resultatet:
• 
• 
• Frodig, luftig, storporet, med en tynn knasende skorpe og en fantastisk aroma. Her er et kutt:
• 

[Linadoc]

For en kjekk mann! Linadoc, takk for den interessante oppskriften!

[Anna]

Anna, ja, bare 4 ingredienser, men for et resultat! Jeg blir glad om oppskriften passer!

Det er uflaks, jeg har ikke en slik kjele. Hva mer kan du lage mat?

Jeg har ikke en slik kjele.

I en stekepanne eller støpejernspanne. Kan være i keramikk.

Linochka, for et solfylt brød !!! som dine gårsdagens bilder)

: girl-swoon: som alltid, jeg er i sjokk! Lina er smart!
Og selv om jeg flyttet ut av dachaen, vil jeg definitivt bake slikt brød!

vinteren ville være raskere))) ville stadig bake)

I en stekepanne eller støpejernspanne. Kan være i keramikk.

Er det mulig i glass?

For en skjønnhet. Det er en ubelagt kasserolle i støpejern. Det er sant at det ikke er veldig høyt. Lina, hvor stor er gryten din? Diameter og høyde. Jeg tok fyr med dette brødet.

Jeg tar det til bokmerkene mine, kanskje jeg gjør det! Brødet viste seg å være vakkert, hvis det bare ikke ble bakt i ovnen.
Takk for oppskriften

[Ludmila]

Linochka, for et solfylt brød !!!

Takk, Gal

men jeg vil definitivt bake slikt brød!

Lin, så du kan bake det i byen!

Er det mulig i glass?

Hvis den tåler en slik T, så kan du.

hvilken størrelse er gryten din? Diameter og høyde. Jeg tok fyr med dette brødet.

Ludmila, hun er på landet, en kjele, hvordan kan jeg måle den? Men jeg vet helt sikkert at den er 2 liter. Ubelagt støpejern fungerer bra. Det viktigste her er å bestemme den nødvendige massen av testen. Her i gryten min, for å være optimal, trenger du ca 350g deig.

rrrrrrrrrr .. i det minste akkurat nå, løp vekk fra jobben og elt deigen))

som ikke ville bake den i ovnen.

Vel, hvis du kan varme opp kjelen slik at lokket er veldig varmt, trenger du ikke å gjøre det i ovnen.

selv nå, løp vekk fra jobben og elt deigen))

Sikkert, sikkert! Stikk av og knead!

[Linadoc]

Linadoc, Lin er et vakkert brød! Viktigst, lett å tilberede. Trenger å prøve!

Men jeg vet helt sikkert at 2 liter

Takk. Jeg har en gryte på 2 liter også. Så deigen må deles. Baker du det andre brødet med en gang? Eller kan deigen stå i kjøleskapet?

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg tok brødet til bokmerkene, i morgen skal jeg bake det, presset gjær er over, og jeg liker ikke tørrgjær. Edelt brød! Jeg har en kjele på 3 liter, og en and også, så jeg må presse.

og på væske kan slike eltes?

[Lina,]

Lina,et interessant alternativ. Takk.

Og Linas gryte er fantastisk !! Brødet er kjekt, men i en så morsom kjele, hvordan kan du ikke få et godt brød?

Det er en gryte i landet, men 4,5 liter, den passer ikke inn i ovnen. Det betyr at det er nødvendig å overføre det til Moskva. Og det er ikke noe deksel, bare med plastkviser ... Vel, alt er ikke slik med meg!

[Linadoc]

Linadoc, hva gir forvarmingen av kjelen? Noen ganger baker jeg i en gosper, men jeg forvarmer den ikke. Sannsynligvis blir effekten av den russiske ovnen skapt?
Bakte du ikke rug og hvete sånn?

Brødet er kjekt, og for en delikat smul!
Jeg ble overrasket over at det ikke var sukker i oppskriften. Og det er mye sukker i flytende gjær, noe som betyr at brødet vil være annerledes.
Linochka, gratulerer med den nye oppskriften!

Jeg elsker også ovnen i kjelen.

[Linadoc]

Linadoc, vel, egentlig !! Enkelt og nydelig!

[Angela]

Viktigst, lett å tilberede.

Det er det! Ikke noe komplisert, jeg har beskrevet alle finesser. Men resultatet er gjennomgående utmerket!

Baker du det andre brødet med en gang? Eller kan deigen stå i kjøleskapet?

Jeg baker 2 på rad på en gang - kjelen er allerede varm. Men i prinsippet kan den stå i kjøleskapet.

trenger så raskt å bake

Ja, Natasha, peki, deilig!

og på væske kan slike eltes?

Kan. Du må beregne for mel og vann. Men jeg gidder ikke, jeg liker også pressede.

et interessant alternativ. Takk.

Angela, fra deg er det spesielt hyggelig å høre!

Jeg baker i en støpejernspanne
og også vanligvis 2 på rad hvitt og svart. Jeg vil definitivt prøve oppskriften din.

- dette er rug og samtidig baker jeg smulapoteter på denne tiden.

[Veronica]

men i en så morsom kjele, hvordan kan du ikke få et dachabrød?!

, hørte kjelen dette og rødmet allerede over av stolthet!

Men det er ikke dekning

Veronica, dekselet er påkrevd i dette tilfellet!

Hva gir forvarmingen av kjelen?

Natasha, ja, det gir effekten av en russisk komfyr.

Bakte du ikke rughvete så?

Helvete, se mine rug-hvete "luftig".

det er ikke sukker i oppskriften

Ja, det er bare 4 ingredienser i oppskriften. Det er bare at deigen er som en rull, på grunn av dette er brødet elastisk, luftig og duftende.

Jeg elsker også ovnen i kjelen.

Gulsine,! Utmerket brød!

Enkelt og nydelig!

Takk, Mashenka!

[Irina]

Jeg baker i en støpejernspanne

Irina, så jeg sier: en god støpejernsgryte eller kasserolle er bare en nødvendig vekt! Hva i de siste århundrene, hva i forrige århundre, hva nå!

[Linadoc]

Linadoc, absolutt, spesielt når ovnen er ekkel, den viser seg alltid godt i støpejern, jeg varmer den også opp til 260 ...

spesielt når ovnen er ekkel

Dette var det som ba, vel, det er også en motvilje mot å kjøpe den. Og så kom oppskriften med ideen sammen. Så det skjedde. Det viser seg veldig velsmakende og duftende!

Linochka og oppskriften og Brød for ømme øyne !!!!! Takk for oppskriften og ideen !!!!!

[Natalia]

Natalia, biter på helsen din! Det vil definitivt ordne seg og vær så snill!

Jeg leter etter en brødoppskrift fra mitt tidligere liv, og det ser ut til at jeg fant den, så vakker og forsterkende, med en rød og sprø skorpe, mettet med lufthull, generelt, det er OH, en forkjemper for mitt hjerte!
Lina, tusen takk for den fantastiske brødoppskriften!
Det gjenstår å finne en støpejernsgås, alt er bare glass og leire.
Takk igjen!

[Ludmila]

Ludmila, leire vil gå! Jeg prøvde 3,5 liter i en leirgryte. Fint! Bare lokket er upraktisk å fjerne med hansker, men det er flott.

Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo skissert Lina, takk, min Sirik vil fullføre paiene sine, og jeg vil absolutt bake det fantastiske brødet ditt.
Spørsmålet for fylling er i hvilken form som er bedre - oval eller rund?
Jeg sjekket størrelsen, den runde formen er 4 liter, og de ovale er 3 og 4 liter.
Del deigen i denne størrelsen i to porsjoner, eller kan du også legge en?
Takke!

Bedre runde og da kan du ikke dele, men tilsett 15 minutter til 15 minutter.Generelt blir brød til en rull bakt ved T = 280 * C. Hvis det er en slik T, så synes jeg at en full porsjon (ikke delt) skal stekes i 40-45 minutter. Sett i varm form i en rødglødende ovn, og slå av ovnen etter 10 minutter, så blir alt bakt og ikke brent. Igjen, besparelser. Bare et deksel kreves!

Takk: girl_claping: vi vil prøve

[Lina]

Lina, brødet er fantastisk, og for et etterlengtet resultat

på vår dacha også, med spenning, som det viste seg, er forholdene for HP ikke riktige ... hun kunne ikke elte den andre eltingen (men bakte godt), kraften var ikke nok, et sted fant far en gammel omformer og gjennom det er alt super elting .....

[Linadoc]

Så heldig jeg kom hit!
Bare 4 komponenter og hva slags brød!
Linadoc,
Linochka, alt falt sammen med meg - og ingrediensene er ALLE ... og gassovnen er ikke viktig ... og viktigst av alt, jeg har NØYAKTIG samme emaljerte gryte fra det halve århundre som din (bare jeg har en lysegrønn med grener av fjellaske)
I dag vil jeg definitivt ikke si det, mer nå må jeg forlate hjemmet, og ikke når jeg skal være opptatt med det. Og i morgen prøver jeg rett fra morgenen. Det eneste som forvirrer er at to brød på en gang for to av oss er litt for mye. Selv om det i henhold til antall komponenter er mel / vann min 1 kilo brød i hk.
Og jeg er også redd for at ovnen min ikke kan ringe 260 * akkurat nå. Jeg har en stein i bunnen, men gasstrykket var ikke stort uansett om sommeren (de la luft inn i rørene i stedet for gass), og med oppvarmingssesongen begynner de å spare enda mer.

fantastisk brød, og hvor etterlengtet det viste seg

Natalie, takk for vurderingen! Jeg håper dette blir like bra for deg som det var for meg! Peks for helse!

Jeg er redd at ovnen min kanskje ikke ringer 260 * akkurat nå.

Du varmer den opp lenger, det viktigste er at kjelen varmes opp til denne T (eller bedre, høyere).

Lina, rullene er fantastiske. Jeg likte ovnen i pannen. Jeg har en liten ovn og ingen steder å sette en beholder for damp. Og selv om jeg sprayer, får jeg fortsatt en tykk skorpe. Og her er skorpen tynn, knasende. Takk for oppskriften

Lina, restene av brødet ditt, ved siden av en kake med kål
Mannen har allerede kuttet skorpene.

[Ludmila]

Ludmila, Helena, smarte jenter! Fantastiske brød!

Lina, takk for brødet. Vi spiste den i ett møte.

[Natalia]

Natalia, Flott kom ut! Kjekk!

Lina, takk igjen. Jeg lagde to porsjoner: den ene i en kjele, den andre i en and.

[Natalia]

Natalia, super! Kjekke menn smarte!