Sous-vide blekksprut salat (Steba trykkoker)

[natalisha_31]

Sous-vide blekksprut salat (Steba trykkoker)

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
Akkar	5 stk
Agurker	3 stk
Egg	3 stk
Paprika	2 stk
Hermetisert mais	1 boks

Kokemetode

• Vår viktigste ingrediens er blekksprut. Forumet har en oppskrift natalisha_31-Natalia, men vi har en annen måte å lage blekkspruten på.
• På min måte bestemte jeg meg for å eksperimentere og bruke teknologien til å forberede sous vide.
• Så vask blekksprutene, tørk dem med en serviett og legg dem i en pose og støvsug dem (jeg har en Caso 200). Jeg kokte i Shteba DD2 på varmeprogrammet 60g, 1 time og 20 minutter. På slutten av programmet, kjøle posen med blekksprut i kaldt vann, og etter avkjøling, send den til kjøleskapet for modning i 30 minutter.
• Skjær alle grønnsakene i strimler (agurker, paprika), hakk eggene fint, tilsett hermetisk mais og tilsett blekkspruten vår, og skjær dem også i strimler. Salt, pepper, fyll noen med det de liker, jeg har majones. Nyt måltidet!

Retten er designet for

4-5 porsjoner

Tid for forberedelse:

1t 20 min (blekksprut) + 10 min (

Matlagingsprogram:

Oppvarming 60 gr

Merk

Steketiden til blekkspruten krever korreksjon, for for min smak viste blekkspruten seg å være myk, som smør, men jeg vil gjerne ha det med en knase. Generelt sett vil jeg prøve å redusere tiden med 20-30 minutter neste gang. Jeg beklager bildet, det er ikke veldig bra, fordi jeg tok bilder fra nettbrettet.

[Olga]

Olga, så bra var det at jeg la ut oppskriften.

Selvfølgelig kan du også legge til tomater og løk i den, den skal være veldig velsmakende.

Utmerket oppskrift !!

Hurra! Flere oppskrifter, gode og forskjellige!
Jeg har dabbet meg i lang tid, men det kom aldri opp i tankene mine å lage blekksprut slik.
Takk for oppskriften!

Du er velkommen, prøvde jeg

[Olga]

Olga

Blekksprut 5 stk

Blekksprut er forskjellige. Kan jeg få mer informasjon, med bilder, hvilke du brukte?
Hvis filet, så - Hvor mye å henge i gram?

Hermetisert mais 1 boks

Hvor mye å veie i gram?

[Olga]

OlgaBlekksprut er forskjellige. Kan jeg få mer informasjon, med bilder, hvilke du brukte?
Hvis filet, så - Hvor mye å henge i gram?
Hvor mye å veie i gram?

Dessverre er det ingen bilder av blekksprutene, alle av syne. På en eller annen måte tenkte jeg ikke å ta et bilde av dem og la meg selv ha det innrammede bildet

[Olga]

Olga

Dessverre er det ingen bilder av blekksprutene

Bilder av slektningene deres er gode.

legg til blekkspruten vår ved å skjære dem i strimler også.

I følge sitatet - du tok filet. Hvor mye å veie i gram?
Korn hermetisert 1 boks - Hvor mye å henge i gram? Bankene er forskjellige.
Interessert i oppskriften.

Vi bruker deduktiv metode.
Retten er designet for 4-5 porsjoner, derfor:
Blekksprut ~ 500g
Hermetisert mais 1 boks ~ 400g

Vi setter spørsmålet annerledes:
Blekksprut ~ 500g i et stykke. Su-Vid 60 * C 1 time og 20 minutter nok?

Jeg hadde 4 biter blekksprut, allerede skrelt, og maisen var en vanlig krukke, ikke liten.[/ ur

Lagt til lørdag 12. mars 2016 07:38

Og du må lage blekksprut på mindre enn 1 time og 20 minutter, siden de har blitt myke, et sted rundt 50-60 minutter, eller til og med dette kan være mindre.

[Olga]

Olga
Med mais ordnet ut.

Squids 4stk, er de?

Det er interessant å gjenta oppskriften helt.
Så improvisasjon. For eksempel med unge blekksprut (tentakler).

[Flott oppskrift! Takke!]

Ingredienser:
Alle små bilder forstørres ved å klikke.




- Blekksprut - vask, tørk med serviett.
- Vi vil støvsuge.
- Oppvarming 60 * C 1 time.
- Termisk støt. På slutten - avkjøl posen med blekksprut i kaldt vann.
- Etter avkjøling - i kjøleskapet for modning i 30 minutter.


- Skjær alle grønnsaker i strimler (agurker, paprika), finhakk eggene,


tilsett hermetisert mais.
- Tilsett blekksprutene ved å skjære dem i strimler.


Salt, pepper, smak til med majones (i porsjoner).


Flott oppskrift! Takke!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, og hva er de om en time? Så jeg tror det til og med kan redusere? men hvor mye

[Evgeniya]

Evgeniya

og hva er de på en time?

Blekksprut som blekksprut ...
Det er ingenting å sammenligne, første gang jeg lagde mat. Definitivt ikke gummi og ikke smøre. Nydelig!
Til berøring, før / etter matlaging, er forskjellene ikke merkbare, men burde de? ..
Jeg liker det vanskeligere: nudler, ost, pasta osv.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Jeg liker smult med blekksprut, men jeg har aldri tilsatt paprika, men jeg må prøve. må være deilig!
Iskatel-X, utmerket resultat!

[Yulia]

Yulia

utmerket resultat!

Takke.
Jeg vil gjenta, bare prøv andre oppskrifter på salater med blekksprut. Vurderer kandidater til matlaging ...
Søt pepper er deilig i enhver rett, for de som liker det.

Evgeniya

Så jeg tror det til og med kan redusere? men hvor mye

Last ned i 2 pakker.
Ta ut - den ene tidligere, den andre senere. Sammenligning.
Vi gjentar "eksperimentet", med forskjellige tidsintervaller. Inntil du får ønsket resultat.
Kan deles i flere pakker av gangen.

[Iskatel-X]

Last ned i 2 pakker. Ta ut - den ene tidligere, den andre senere. Sammenligning. Vi gjentar "eksperimentet", med forskjellige tidsintervaller. Inntil du får ønsket resultat. Kan deles i flere pakker av gangen.

Strålende! Du kan gjøre dette med andre produkter også ...
Iskatel-X, takk for ideen. Og salaten din ble nydelig.

[Galina]

Galina

Og salaten din ble nydelig.

Pepper fant bare ikke hva de skulle kutte.
På et rivjern er det ikke praktisk, bare strimlet med en kniv. Jeg vil at alle skivene skal være like, som agurker.

Du kan gjøre dette med andre produkter også ...

Det er veldig nyttig når ingrediensene har en annen koketid.

[Iskatel-X]

For fantastiske salater! Til bokmerker. Vi vil gjøre det med bulgarsk pepper.Iskatel-X, men likevel blekkspruten for hvilken tid er bedre å sette?

[Natusya]

Natusya

for hvilken tid er det bedre å sette blekksprut?

Matlaging - Oppvarming 60 * C 1 time.
Neste gang prøver jeg 40 min. Forskjellen blir neppe merkbar.

Blekksprut kokes i kokende vann i 1-2 minutter under lokk.
Mindre temperatur - mer tid + spesifikk teknologi.
Temperaturen er lavere - vi sparer mer nyttige egenskaper!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, takk, jeg vil lære å se

Og blekkspruten min fungerte ikke etter en streng oppskrift. I dag prøvde jeg det, men de er rå. Hva å gjøre?
Er det igjen?

[Natusya]

Natusya, i betydningen rå?

[Natusya]

Natusya, i betydningen rå?

Mos, som tint etter smak

[Natusya]

Natusyaog de biter lett

Mos, tygges normalt og smakløst
de er uten salt og krydder. Sannsynligvis var det nødvendig å smøre med krydder, da ville det være deilig
men yoghurten ble kult

Da jeg kokte dem i 1 time og 20 minutter, viste de seg å være veldig myke, jeg likte dem ikke. Så jeg skrev at de skulle tilberedes mindre, men igjen er dette et spørsmål om smak. Og så vil du fortsatt tilsette salt i salaten, hvis du legger majones, er den også salt.

[Olga]

Olgatakk. Jeg skal brygge den om kvelden. Kanskje det bare ikke er vanlig ... første gang jeg gjorde en sous-vid

Lagt til torsdag 7. april 2016 14:34

Olga, men i temaet om dd2 skrev du om salt, men her - nei ... og jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften (separat), så jeg mener det før du støvsuger