Oberstdorf svinekjøtt (Oberstdorfer Saubuckel)

Oberstdorf svinekjøtt (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Svinekam eller hals (med fett)	1 kg
Salt, pepper, hvitløk	smak
FOR SAUS
Maisstivelse	30 g
Kjøttkraft (erstattet med melk)	350 ml
Smør	100 g
Eggeplomme	2 stk
Hard ost	130 g
Tørr hvitvin	40 ml (økt til 80 ml)
Sitronsaft	smak

Kokemetode

• 1. Riv svinekjøtt (jeg har nakke) med krydder, lag spalter i kjøttet, ting med halvdel hvitløk (hvitløkspulver ble brukt i originalen). Stek over høy varme på alle sider til en vakker skorpe. Jeg brukte en kjele til dette.
• 
• 2. Senk deretter varmen, dekk til og la koke i 40 minutter uten ekstra væske - det er nok fett (i originalen var det nødvendig å bake i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 200⁰C - det virket litt for mye for meg ...).
• 3. Tilbered sausen. Hell stivelsen i varm melk, rør kraftig, tilsett eggeplommene, la det småkoke til det er tykt. Tilsett 30 g revet ost, oppløs. Tilsett myknet smør og slå til slutt av vinen. Du trenger ikke å lage mat lenge, sausen skal ikke være for tykk. Mengden vin økte etter smak. Forresten, det ville ikke skade å tilsette litt mer hvitløk i sausen. Tilsett mer fløte til slutt hvis ønskelig.
• 4. Skjær kjøttet i skiver som er ca 1 cm tykke. Ha det i en form, hell over sausen, dryss over den resterende osten. Stek på 200⁰Fra til osten smelter. Dryss over sitronsaft før servering.
• Mengden saus ble opprinnelig beregnet for 500 ml buljong. Jeg reduserte den til 350 ml. Mannen liker ikke en stor mengde saus, så han brukte bare halvparten av den kokte.
• 
• 
• 
• 
• 

Tid for forberedelse:

1,3 timer

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Oberstdorf (tysk og Bav. Oberstdorf) er en kommune i Tyskland, i delstaten Bayern.
Underordnet den administrative regionen Schwaben. Det er en del av Øvre Allgäu-regionen.
Oberstdorf er kjent for å være vert for en rekke vintersportkonkurranser. Verdensmesterskiene i ski ble arrangert 3 ganger (1931, 1987, 2005). På den klassiske hoppbakken i Oberstdorf arrangeres det jevnlig scenen til "Tour of four hopp", og på den gigantiske - verdensmesterskiene. Hvert år tidlig på høsten arrangeres Nebelhorn Trophy kunstløp-turnering her. Ski er en type hopping fra et springbrett, som i følge beregninger lar deg hoppe 185 m eller mer.

[Sash,]

Sash,saftig, tilsynelatende! Jeg tar det vekk.

[Angela]

Angela, ja, veldig saftig. Alt her avhenger av råvarer. Du må plukke opp et stykke fett (med vakre striper) - og ikke noe problem !!! Glad for at kjøttet var likt!

OOO, myasushko! Svinekjøtt! Ønsker.

[Lenochka]

Ja, Lenochka! : girl_wink: Svin er det du trenger!

Og et stykke for meg. Og så ble dietten

[Pulisyan]

Pulisyan, fristende gris! Jeg vil definitivt gjøre det til helgen !!!

[Irus]

Og så ble dietten

Irus, diett? Hvordan kom du videre med det? Stakkars!
Olga, la grisen bli deilig !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Åh! For en fantastisk gris! Ja, også fra nakken! Definitivt retten vår. Og sausen er deilig og ny for meg når den påføres svinekjøtt.
Takke!

[Irina]

Irina, kok for helse !!! : jente-ja: Spis med glede !!!

Veldig appetittvekkende! Vi besøker Obersdorf hele tiden: sommerleir og kunstløpskonkurranser, så langt har vi ikke smakt på svinekjøtt. På stien. helg igjen drar vi til det bayerske mesterskapet, kanskje vi møtes på menyen ...

[Nina]

Nina, takk for tilbakemeldinger og interessant informasjon! Jeg ser frem til en anmeldelse av svinekjøttet (jeg tok oppskriften fra et tysk nettsted - jeg håper det er nær originalen)!

[Alexandra]

Dyrt Alexandra, takk for den deilige, originale og samtidig ukompliserte oppskriften! Jeg selvfølgelig som husmødre flest avviker litt fra den opprinnelige oppskriften, men etter min mening forverret dette ikke smaken på retten.
Av en eller annen grunn spiser ikke mennene mine nakken, så jeg hadde et stykke svinekam, men et stort stykke - ett og et halvt kilo. Jeg hadde ikke lyst til å steke den i en stekepanne, så jeg gned den med salt og pepper, fylte den med hvitløk og bakte den i en hylse i ovnen til den var gyldenbrun, det vil si halvannen time eller til og med alle to. I prinsippet var kjøttet allerede helt klart, og vanligvis spiser vi det i denne formen, men jeg ville prøve sausen!
Etter å ha lest kommentarene dine tok jeg 300 ml melk, 25 g stivelse og resten som du har. Jeg tilsatte litt salt i sausen (selv om det var mulig å ikke gjøre dette) og tilsatte tørket hvitløk. Dette ble kjempegodt, det var til og med synd å bruke det på kjøtt.
Generelt tok jeg meg sammen, kuttet kjøttet, la ut sausen, drysset med ost og bakte.
Velsmakende - dump hodet! Og det tar tid - 10 minutter å tilberede kjøttet og 10 minutter å tilberede sausen, og dette kan ikke gjøres på en dag - bake kjøttet dagen før, men allerede fikle med sausen før middagen. Og ovnen, smart jente, fungerer av seg selv.
Her kom en hel komposisjon ut, men veldig, veldig velsmakende og enkel.

[Svetlana]

Svetlana, takk for at du prøvde oppskriften! Jeg er glad for at familien din likte det! Personlig elsker jeg osteskorpen overalt. Mannen er likegyldig. Han ville ha spist uten sausen .... Og jeg likte sausen !!!