Krustenbraten (svinekjøtt "Crisp")

Krustenbraten (svinekjøtt "Crisp")

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Svinekjøtt med skinn	1,2 kg
Løk	2 stk (liten størrelse)
Gulrot	2 stk (liten størrelse)
Purre	100 g
En tomat	1 STK
Sellerirot	50 g
Øl mørkt	150 ml
Sennep	3 ts
Malet paprika	0,5 ss. l.
Hmeli-suneli	0,5 ss. l.
Vegetabilsk olje til steking
Salt pepper	smak
Potetstivelse	3 ts

Kokemetode

• 1. Riv kjøttet med salt, pepper, paprika, sennep og humle-suneli (noen oppskrifter bruker spisskummen i stedet for humle-suneli). La stå i en time.
• 2. Ha kjøttet i en stekepanne (eller annen bakebak) med skinnet ned, hell 250 ml kokende vann og stek i ovnen ved 160⁰Fra 30 min.
• 
• 3. I mellomtiden hakk grønnsaker grovt - løk, purre, gulrøtter, tomater og sellerirot. Stek raskt i en panne. 2-3 minutter gulrøtter, tilsett deretter løk og selleri, til slutt - tomat og purre.
• 4. Fjern kjøttet på et brett. Lag en diamantformet hakk med en veldig skarp kniv. Jeg gjorde ganske store. I praksis viste det seg å være praktisk å lage små hakk på tykkelsen på et stykke kjøtt for å skjære. Overfør kjøttet tilbake til bakebollen. Legg lettstekte grønnsaker rundt kjøttet. Tilsett vann - akkurat nok til å dekke grønnsakene, men huden ble ikke dekket.
• 5. Stek i omtrent 40 minutter til ved samme temperatur, og tilsett kjøttkraft til huden hvert 10-15 minutt.
• 6. Fjern grønnsakene, tøm buljongen. Hell øl over kjøttet og stek i ca 30 minutter, tilsett øl i huden hvert 10.-15 minutt. Jeg ble ledet av ovnen min. I følge andre kilder tar det omtrent to timer (jeg har - (40 + 50) minutter).
• 
• 
• 7. På dette tidspunktet kan du tilberede kjøttsausen. For å gjøre dette, sil buljongen fra grønnsakene. Fortynn stivelsen med en liten mengde buljong, tilsett deretter en tredjedel av buljongen og la den surre over svak varme til den er tykkere. Jeg tok også halvparten av grønnsakene (ikke selleri), malt i en blender og blandet med buljongen. Her er en saus vist seg.
• 
• 8. Kjøttet er klart. Den kan serveres varm eller kald. Skorpen viser seg å være litt hard. Så det er mer dekorativt enn deilig. Kjøttet viser seg å være ganske interessant. Forskjellig fra kokt (ikke så vassen), men heller ikke tørr / fast. Kantene er ganske stekte - og midten er saftig på grunn av lagene med bacon.
• 
• 

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Jeg brukte flere kilder i oppskriften min og forberedte noe i mellom.
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, for et deilig stykke !! Og mesterklassen er detaljert! takke

[Ilona]

Ilonatakk! Nå, jeg baker brød og en sandwich ... og til og med med ajichka ... hmmm ...

Det er en synd å spotte arbeidende mennesker, det kan være menneskelige ofre.

[Nikusya]

Nikusya, Jeg er også et arbeidende menneske ... Jeg jobber bare hjemme i dag - så jeg baker brød

Spiller ingen rolle!!! Historien din er deilig, og fantasien min er voldelig! Vi selger svinekjøtt uten smult. Så alt som gjenstår er å slikke leppene.

Hvordan kan du selge svinekjøtt uten smult? .... Jeg er enig. Historien min er dårlig for arbeidende mennesker!

Ja, fettet fjernes helt fra kadaveret, og bare ribbeina blir igjen på beinet, resten er masse.