Labskaus

Labskaus

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Biff (corned beef, hermetisert eller fersk)	300 g
Saltet sild	1 STK
Poteter	400 g
Bete	300 g
Syltede agurker (små)	90 g + til pynt
Løk (liten)	1 STK
Svinekjøttfett til steking
laurbærblad
Nellik	2 stk
Egg	3 stk
Sukker	100 g
Bouillon	100 g
Agurkgurke	50 g

Kokemetode

• Labskaus er en eldgammel tallerken med skandinaviske sjømenn (ingrediensene kan lett finnes på ethvert skip). I forskjellige versjoner av oversettelsen tolkes navnet som "en god bolle", "boblende", så vel som "en tallerken for sterke karer."
• For omtrent tre hundre år siden, da den først ble tilberedt, var retten en chowder. Over tid utviklet det seg til en varm kjøttrett. Et spesielt preg av denne retten ble gitt av corned beef, som ble tilberedt med enebær. I en moderne versjon, kan ikke corned beef legges til, bare gjør det med fisk. Til tross for utseendet (ikke helt elegant), kunne ikke bare vanlige sjømenn, men også kommandostaben spise Labskaus. I dag kan denne uvanlige retten lett finnes på restauranter i Nord-Tyskland.
• Hamburgere betrakter labskaus som en utelukkende tysk sjømatrett.
• Så, la oss prøve å vekke oppskriften til liv ...
• 1. Opprinnelig brukt i corned beef labskaus. I moderne tid kan du enkelt erstatte den med hermetisk biff eller bare koke den. Jeg brukte kokt.
• 2. Rødbeter brukes syltet eller kokt. Jeg kokte rødbeter i skinnene deres med tilsetning av sukker, laurbærblad og nellik.
• 3. Poteter kokes i skinnet.
• 
• 4. Kjøttet er hakket (med kjøttkvern eller blender) og stekt på smult. Jeg brukte røkt bacon: kuttet i biter, smeltet og satt knitrende.
• 
• 5. Tilsett deretter hakkede agurker og løk og stek alt igjen i ca 5 minutter. Tilsett litt saltlake - 50 gram og 100 gram buljong.
• 6. Skrell silda til fileten. Du må legge igjen en del til sildrullene. De kalles rollmops (rullen ser ut som ansiktet til en mops). Jeg kuttet litt sild langs magen fra innsiden slik at rullen kan rulles komfortabelt. Skjær hestehalene fra to halvdeler. Jeg kuttet de resterende filene sammen. Dermed viste det seg 4 ruller med corneshon inni (denne versjonen av rollmop finnes også i noen kilder).
• 
• 7. Nå er det tid for poteter, sild og rødbeter. Poteter kan knuses, rødbeter (la det være litt til pynt) hakk i en blender. Finhakk avskjær og sild på halen. Tilsett alle 3 komponentene i pannen og la det småkoke. Labskaus er klar.
• 
• 8. Varm Labskaus legges ut på en plate. Stekte egg plasseres på toppen, og deretter pyntes de med biter av kokte rødbeter, sylteagurk og rundmopper.
• 

Retten er designet for

3 porsjoner

Tid for forberedelse:

40 min + kokekjøtt og grønnsaker

Matlagingsprogram:

tallerken

Merk

Jeg trodde aldri at jeg skulle få sjansen til å steke salt sild i smult .... Men her! Ganske vellykket! I selve puréen er ikke silda tydelig hørbar. Generelt er retten uvanlig, tilfredsstillende og uavhengig - kjøtt, fisk, stekte egg og grønnsaker på en gang - ingenting kan legges til
En kilde - 🔗

Uvanlig og original. Ja, men dette er absolutt ikke russisk mat, det ser bra ut, men jeg tør ikke gjøre det, sild og kjøtt i en flaske er for mye for meg.

Irina, ja .... Da jeg så oppskriften, tenkte jeg med en gang: hvordan kan du spise den? Derfor kokte jeg den. Jeg ønsket originalitet i smak! ..

Da jeg så oppskriften, tenkte jeg straks: hvordan kan du spise dette? Derfor forberedte jeg det.