Cherry Pie med Mascarpone Cream

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
mel	200 g
smør	120 g
lite egg	1 STK.
sukker	2 ss. l.
salt	1/4 ts
fylling:
fersk kirsebær pitted	650 g
Amaretto likør	4 ss. l.
mascarpone (fet, ikke-sur cottage cheese)	250 g
krem 33%	250 ml
melis	75 g
kirsebærsyltetøy	3 ss. l.

Kokemetode

Oppskriften på denne kaken har ventet i vingene i 3 år, hele tiden jeg savnet kirsebærsesongen, trodde jeg at jeg skulle lage den, men kirsebæret endte plutselig)))). Kaken er veldig enkel å tilberede, og bare en shortbreadbunn blir bakt. Jeg vil si at dette er en klassisk sommerbærpai - en tynn base av sprø deig, delikat krem og saftige kirsebær med en behagelig syrlighet - tro meg, det vil ikke være noen likegyldig. Et annet viktig tillegg - en slik kake kan lett tilberedes om vinteren, som en deilig påminnelse om sommeren, frosne kirsebær er perfekte for det.
Sikt mel, tilsett myknet smør, sukker, bland alt til det er glatt, tilsett et egg og elt deigen. Rull deigen til en ball, pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter. (Jeg lager deigen om natten, baker om morgenen).
Overfør deigen i en delt panne (i min D24 cm) og fordel deigen i et tynt lag over formen og danner høye sider.
Legg matpapir på deigen, tilsett harde bønner og legg i en forvarmet ovn (opptil 190 gram) i 12-15 minutter, fjern deretter bønnene og papiret og stek i ytterligere 10-12 minutter til de er gyldenbrune. Avkjøl det. (Jeg stakk bare bunnen hardt med en gaffel og bakte den uten bønner, deigen forble jevn).
Forbered fyllet: legg kirsebærene i pannen, tilsett syltetøy og 100 ml vann (jeg tilsatte bare kirsebærjuice). Dekk til og kok i 3 minutter. Legg bærene i en bolle og avkjøl. Sett kjelen tilbake på ovnen og kok sirupen hardt slik at den tykner, slå den av og tilsett brennevin (jeg byttet ut 1 ss cognac).
Visp krem og melis til det er luftig og rør inn mascarpone i flere trinn. Legg kremen forsiktig i en sandbunn og topp med kirsebær og sirup.
Avkjøl paien i kjøleskapet i 1 time.