Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Yuri K]

Yuri K, ja, om kvaliteten på bladet, jeg forstår deg helt, vi slukte til og med fuglekirsebær, det virker for meg at slikt løvverk i banken ikke vil fungere, det har blitt for grovt. Men om våren eller i første halvdel av sommeren, når den fremdeles er myk, saftig

[Radushka]

Radushka, Jeg prøver å få det til å tine i dag.

[Katerinka]

så sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo, råmaterialet ender opp verdt det? det er på tide å besøke de forlatte hyttene dine. i det minste skal jeg fylle fryseren en gang for å tilberede selve teen

Katerinka, på mandag samlet jeg det siste partiet med bær. I dag skal jeg studere kratt av forlatte dachaer for tilstedeværelse av blader som er akseptable for te. vi får se)
LinadocTusen takk for oppskriften!

Problemet er med beholderen.

Jeg holdt te i sukkerposer. Noen brukte kornposer. Kanskje dette vil hjelpe.

Jeg holdt te i sukkerposer. Noen brukte kornposer. Kanskje dette vil hjelpe.

Jeg risikerer ikke engang å holde det så enkelt. Jeg er redd for å "miste lukten". I fjor pakket jeg dem i glidelåser - pakker, lukten var nær skapet! Jeg hulket bare ikke av sorg at han var tapt forgjeves. Men jeg tenkte ikke å pakke dem i to eller tre poser ((Slik lagrer jeg paprika i fryseren).
Og en gang hadde jeg sjansen til å drikke butikkte lagret i kraftpapirposer. Smaken av et kaket produkt (((Håper bare på glasskrukker.

Så det eneste håpet er glasskrukker.

Men vi prøvde ikke å kjøpe plastbøtter med lokk, det er en god måte å oppbevare den på.

Jeg lagrer også i slik plast.

Og jeg er i dem. Og i andre plastkrukker. Her er for eksempel den første hylla som kommer over fra mange.

Hei alle sammen. Vi fant slike busker i nærheten av byen vår. Kjære tekakere, kan noen vite hva denne busken er?

Det ser ut som et viburnum. Men det er bedre å vente på bærene.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, det er blæreurt.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, tusen takk for definisjonen!
Linadoc, viser det seg at det er en urinblære. Jeg leste at "Blærebladene er rike på en rekke fenolforbindelser, inkludert fenylbenzo-y-pyranderivater (flavoner, flavanoner, flavanoler, isoflavonoider, O-monoglykosider og metylerte derivater), kumariner, samt et oksystilbenderivat og fenol karboksylsyrer. "
Lina, tror du det kan brukes til te?

tror du det kan brukes til te?

Ikke verdt det. Dette er alle forbindelser som ikke er egnet for kroppen.

Wow hvor mye er det
Jeg har slik rikdom i hagen, men jeg visste ikke
Jeg har tre typer - gull, rød baron og djevel.

God kveld alle sammen))) Jeg vil spørre om din mening om sitronbladene. Jeg la merke til et sitrontre på jobben i lang tid, det står i et hjørne, plager ikke noen. Jeg kan få en liten mengde blader av det, men gir det mening?

[Henge]

Henge, Lytte, Zine Nat, ikke rør svogertre!
Jeg dyrket en gang en sitron. Når bladene tørket opp, la jeg dem i en kopp te. Hyggelig sitronsmak

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tusen takk! Så vi vil bare beundre.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, et sted i dypet av Temka skrev noen allerede om "eksotisme". Jeg husker ikke sitron, men mandarinebladene ble gjæret helt sikkert.Som et resultat forsvant lukten og det viste seg å være tull. Vi bestemte oss for at slike trær ikke skulle gjæres.

ud-but

Nylig begynte jeg å lage te, men det er ikke helt klart hvordan gjæring skiller seg fra damping .. og der og der begrenser de tilgangen til oksygen ..
Jeg vil gjerne høre uttalelsen fra erfarne te-produsenter-utøvere)

[RODA]

RODA, Tatyanahva kaller du damping?

[RODA]

RODA, Tatyanahva kaller du damping?

Radushka, så jeg vil forstå hva som kalles steaming .. Jeg tilgir deg .. svette))) Jeg har møtt denne metoden mange ganger på forumet .. men jeg ser ikke en grunnleggende forskjell mellom gjæring ..

[RODA]

RODA, Jeg ser heller ikke. Jeg får denne svetten, og det viser seg når jeg tar omtrent tre timer med råvarer fra landsbyens hjem til stedet for teproduksjon. MEN ... jeg gjærer uansett. Etter herding i følge Sakarja (fryse-tine).
Det har ikke vært en eneste bortskjemt batch ennå (mmm)

[RODA]

RODA, Jeg ser heller ikke. Jeg får denne svetten, og det viser seg når jeg tar omtrent tre timer med råvarer fra landsbyens hjem til stedet for teproduksjon. MEN ... jeg gjærer uansett. Etter herding i følge Sakarja (fryse-tine).
Det har ikke vært en eneste bortskjemt batch ennå (mmm)

Jeg snakker ikke om denne tvungen svetting, men når bladene blir spesielt lagt i poser og oppbevart i opptil flere dager. Jeg begynte nettopp å gjære i poser, det er mer praktisk for meg, men nå tror jeg kanskje dette svetter ... det er ikke beholderen som skiller disse prosessene ..
Aromaen er deilig, det er synd å klage, men jeg vil prøve forskjellige måter, så jeg prøver å finne ut ...
Det er bare at Lyudmila lappl1 gjentatte ganger har understreket i sine oppskrifter og kommentarer at dette er forskjellige metoder ..

[RODA]

RODA, det er praktisk talt ingen lufttilgang i posene, slik jeg forstår det. Og med metoden beskrevet i denne oppskriften, er det lufttilgang. Vi lukker ikke beholderen tett, men bare dekker den med en fuktig klut. Så ... prosessene er veldig forskjellige. Og det ser ut til at flere dager med svetting er tilfelle med Ivan-te, og ikke med hageanlegg. Jeg er sikker på at hagene blir forsuret. Og Ivanushka er annerledes. Vårblader eller de som høstes i våte somre vil være mer ømme og kan godt begynne å råtne i stedet for å gjære. Er det, høst, tøft

[RODA]

RODA, det er praktisk talt ingen lufttilgang i posene, slik jeg forstår det. Og med metoden beskrevet i denne oppskriften, er det lufttilgang. Vi lukker ikke beholderen tett, men bare dekker den med en fuktig klut. Så ... prosessene er veldig forskjellige. Og det ser ut til at flere dager med svetting er tilfelle med Ivan-te, og ikke med hageanlegg. Jeg er sikker på at hagene blir forsuret. Og Ivanushka er annerledes. Vårblader eller de som høstes i våte somre vil være mer ømme og kan godt begynne å råtne i stedet for å gjære. Er det, høst, tøft

Hvor er luften i det 7-10 cm laget av granulat, og til og med krøllete? Er det ovenfra gjennom stoffet og det er det .. men det er en dråpe .. Og posene har også litt luft, siden du ikke kan presse ut alt, er det fortsatt litt mellom råvarene ..
Derfor er spørsmålene ..
Og hvis det ikke er noen forskjell, hvorfor er de så fremtredende ... forvirring er bare for nykommere ..

det er - det er en forskjell! Pakk inn i polyetylen helt eller delvis i en fuktig klut. Føler du ikke forskjellen?

Ja, det gjør alle, slik det passer ham ...

det er - det er en forskjell! Pakk inn i polyetylen helt eller delvis i en fuktig klut. Føler du ikke forskjellen?

Radushka, vel, kanskje bare denne er forskjellen i en liten lufttilstrømning fra den ene siden av gjæringen ... Jeg vet ikke om det blir forskjell, men jeg vil definitivt prøve !!!
Takke!!!

Ja, det gjør alle, slik det passer ham ...

Det handler ikke bare om bekvemmelighet, men også om et annet resultat)

[RODA]

RODAvil resultatet uansett være annerledes, uavhengig av gjæringsmetoden. Selv om du bare bruker svetting, bare fra visse blader. Et eller annet sted varierer tiden, et sted kilden til råvarer, temperaturregimet.Forumet gir forskjellige måter å oppnå resultater på, og du bør velge den som passer deg best.

Jeg møtte et sted her nylig informasjon om te med lavendel, men nå kan jeg ikke finne den. Kanskje noen har holdt et bokmerke, jeg vil være veldig takknemlig, fordi jeg har en haug med favoritturten min, jeg vil ikke ødelegge den

resultatet vil uansett være annerledes, uavhengig av gjæringsmetoden. Selv om du bare bruker svetting, bare fra visse blader. Et eller annet sted varierer tiden, et sted kilden til råvarer, temperaturregimet. Forumet gir forskjellige måter å oppnå resultater på, og du bør velge den som passer deg best.

Sitat: Lasto4ka fra i dag klokken 14:14
resultatet vil uansett være annerledes, uavhengig av gjæringsmetoden. Selv om du bare bruker svetting, bare fra visse blader. Et eller annet sted varierer tiden, et sted kilden til råvarer, temperaturregimet. Forumet gir forskjellige måter å oppnå resultater på, og du bør velge den som passer deg best.

Jeg antar at jeg er en eksperimentator i hjertet, og jeg vil prøve alternativer med annen oksygentilførsel. Leksikonet om te sier generelt at oksygen virkelig er nødvendig for gjæring .. men for meg gjæres det på det aller minste og ikke dårlig)
Jeg vil også beholde den sterke eplearomaen til Ivan-te, hvis mulig.

[RODA]

RODA, den mektigste eksperimentøren er Vyazemsky, det han ikke gjorde med Ivanka

[RODA]

RODA, den mektigste eksperimentøren er Vyazemsky, det han ikke gjorde med Ivanka

Yuri, takk for referansen, jeg har ikke sett arbeidet hans ennå)
Jeg må fikse den bærbare datamaskinen min, jeg har ikke en gang lyd på jobben ..

[RODA]

RODA, det er bra når det er så mye Ivan-te at du kan eksperimentere ...

Jeg antar at jeg er en eksperimentator i hjertet,

Tanya, vel, desto mer så for deg og kortene i hendene dine! Kjør eksperimentet på samme innledende, men forskjellige måter. Og skriv til oss om det er forskjell

[RODA]

RODA, det er bra når det er så mye Ivan-te at du kan eksperimentere ...

Og du multipliserer det i din egen mengde)

Tanya, vel, desto mer så for deg og kortene i hendene dine! Kjør eksperimentet på samme innledende, men forskjellige måter. Og skriv til oss om det er forskjell

faktisk skulle jeg) men om en uke .. i den neste skal jeg jobbe med eplearomaen) det er for hyggelig og lukter uventet

Og du multipliserer det i din egen mengde)

Ved en temperatur på + 37 + 39 i skyggen, nekter han på en eller annen måte ... å vokse. spesielt hvis vinden er konstant og leiren er slik at du bare kan tørke mursteinene i solen. uten å skyte

Ved en temperatur på + 37 + 39 i skyggen, nekter han på en eller annen måte ... å vokse. spesielt hvis vinden er konstant og leiren er slik at du bare kan tørke mursteinene i solen. uten å skyte

Radushka, det er alltid en vei ut - plant et grønt gjerde, trær, og da vil temperaturen være lavere og luftfuktigheten vil være høyere og vinden vil ikke tørke opp jorden så mye ..
og fortynn leiren med sand om våren, nå vil forholdene dukke opp ... dryss jorden med aske

[Henge]

Henge, her Lina delte sin erfaring med lavendel.

[Radushka]

beleir en grønn hekk, trær, og da vil temperaturen være lavere og luftfuktigheten vil være høyere og vinden vil ikke tørke opp jorden så mye ..
og fortynn leiren med sand om våren, nå vil forholdene dukke opp ... dryss jorden med aske

Radushka,

Natalo4-ka, takk)))



hva om epleblad tilsettes lavendel (for mengde og vakre granulater)?

Men vi prøvde ikke å kjøpe plastbøtter med lokk, det er en god måte å oppbevare den på.

Plast, som jeg leste, er delt inn i giftig i større og mindre grad. Den mest akseptable plasten for bruk nr. 2 og 5. Dens bokstaver er HDPE (LDPE) og PP.
Nr. 2 - dette er lavtrykkspolyetylen (høy tetthet) som brukes til produksjon av halvstive beholdere, det er en av de tryggeste plastene, som kan brukes på nytt. # 5 - Gjenbrukbar polypropylen finnes ofte som et materiale for matbeholdere. Den tilhører gruppen av de tryggeste plastene sammen med materiale 2 (HDPE).

Du kan se symbolene på bunnen av oppvasken, tallene inne i trekantene angir hvilken type materiale emballasjen er laget av.

All denne merkingen satte en ung selger i en butikk med engangsretter til en bedøvelse. Hun ropte at hun hadde jobbet i tre år og hørte om det for første gang. Jeg beroliget henne med at alt i livet skjer for første gang. Hun viste også dokumenter der jeg ikke fant noe om merking.
Jeg bruker slike bøtter med markeringer på bunnen for gjæring, veldig praktisk.
Og for lagring vil jeg bruke glass, spesielt i år er detaljhandelsnettverket fullpakket med det.

Og for lagring vil jeg bruke glass, spesielt i år er detaljhandelsnettverket fullpakket med det.

Solidaritet som aldri før

Fant en svart or i dag. MEN rev ikke løvet. Faktum er at den vokser nær en kilde, som, selv om den ikke er spesielt utstyrt, har trinn gravd opp til den, det er satt inn et bredt rør ... Det vil si at folk bruker det. Og treet er fortsatt ungt ... hvorfor skal jeg bryte skjønnheten til det ettertraktede stedet. Han vil fordømme folket, han vil sende forbannelser ... Og granen står vakkert i den småbladede busken: løvverket er bredt, med et hakk øverst på bladet, med klissete kvister og lette linser på barken. Klassisk or. I nærheten vokser en annen, en gren ligger på den våte bakken.
Og jeg plukket gråorløvverk. Der helles havet hennes langs elven Stav.

og i dag lager jeg kokte bringebær. endelig kom dit)
legg den i en sakte komfyr om natten. akk, det lukter ikke bringebærsyltetøy - det betyr at feil sort vokser i dachaen min. men lukten er fin. Jeg kan ikke engang beskrive. vil stå opp for å sammenligne med gjæret mono. la oss se hvem du liker mer)

[RODA]

RODA, og hvordan gjærer du i poser? Jeg forstod deg riktig, du ramte bare et ark i en pose, ikke vridd? Rett ovenfor i emnet stilte Yuri spørsmålet bare om temaet for denne metoden. Kan du beskrive hvordan du har det? Og som et resultat?



Jeg prøvde denne metoden, på den ene siden er det veldig praktisk, det er mindre problemer, på den andre siden har det mange ulemper for meg. Ujevn gjæring, for eksempel, og etter min mening spill av smak og aroma før metoden beskrevet av Lyudmila + herding ifølge Zachary! takk til dem for arbeidet de delte



Jenter og gutter forteller meg pliz! Hvem har ikke kombinert herding og avsmalning av bringebær? Jeg plukket bare et bringebærblad lenge og la det i fryseren, mamma hadde det, men i dag kom vi og hun ber om å tømme fryseren. Så jeg tror når jeg kommer hjem for å legge den i en tegneserie, ellers kan ikke barnet mitt og jeg komme meg etter en enterovirusinfeksjon ennå, vi ikke har nok styrke til den klassiske metoden. Eller hjemme er det bedre å sette den i fryseren igjen. Den klassiske måten med herding, bringebær mono, jeg har 2 kg, men ikke stuet, men jeg vil prøve. Eller er det bedre ikke verdt det en gang iskrem?



Og gjæret 1,5 kg i krukker. Mer, i det minste bringebær, det gjør jeg ikke!

og i dag lager jeg kokte bringebær. endelig kom dit)
legg den i en sakte komfyr om natten. akk, det lukter ikke bringebærsyltetøy

Jeg skapte om natten i dag
Med lokket lukket var det ingen duft i det hele tatt. Og da jeg åpnet ...
Dette er noe ekstraordinært. Som Radushka, aromaen av syltetøy, men ikke rent bringebær, men en blanding med plomme. Vinduene er alle pløyd åpne, naboene kveles sannsynligvis av spytt. Rullet - tørker i tørketrommelen.
Har noen prøvd å dampe jordbær? Varmen vil avta, jeg vil ordne sengene, og bladene er allerede store og seige.
Og jeg vil også legge en herdet pære for natten. Jeg får se hva som skjer. Jeg vil virkelig lage en monopære til et utvalg. Kanskje kjøttkvernen takler det etter damping.

[Katerinka]

Katerinka, er enig i spørsmålet, kan krydret bringebær sveve? fortell meg hvem vet?