Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Kan du fortelle meg om det er mulig å simre bringebærblader i en yoghurtmaker (ingen multikoker)

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, da hun akkurat begynte å lage drue, gjorde det uten å steke.

er det mulig å simre bringebærblader i en yoghurtmaker (ingen multikoker)

Nei, temperaturen er for lav. Det er mulig i ovnen i en gryte under et lokk med en polstret fuktig klut ved en temperatur på 60-80 * C.

[Linadoc]

Linadoc, takk for svaret, men du vil ikke kjøre ovnen i 6-8 timer i en slik varme (30 grader på kjøkkenet), så du må gi opp stuet bringebær

[francevna]

francevnaJeg forsto, jeg vil prøve.

[Linadoc]

Jeg så inn i fryseren min i går - og det er på tide å lage te der allerede) Jeg har ferie siden mandag. wow, jeg kommer til te og gress

Linadoc, har det. Kanskje bringebærene mine ikke er søte nok, så det var ingen bringebærsyltetøy som fikk skryt av alle i lukten?)
wow hvor mange drinker
Yuri K, fargen er nydelig! hvis jeg finner chokeberry i år, vil jeg også fryse den. Jeg liker å lage kompotter om vinteren)

Yuri K, nydelig farge! hvis jeg finner chokeberry i år, vil jeg også fryse den. Jeg liker å lage kompotter om vinteren)

For hypertensive pasienter og de som er utsatt for dette, er bæren veldig god. Svigermor hadde med seg noe som bare ble gnidd med sukker - hun var ikke imponert i det hele tatt, så jeg begynte å google et alternativ. De var høyere enn meg i høyden ... Jeg ble overrasket over at ganske eldre damer, som gikk forbi meg, spurte hva slags ... og hva ville jeg gjort med det? Men jeg har allerede fått tak i konkurrenter i samlingen, en mann hæler sannsynligvis

[Yuri K]

Yuri K, for "pene gamle damer" kan du og

[Radushka]

Radushka, kom igjen, men hvordan skal man beskrive alderen over gjennomsnittet, det ville bli klart? Jeg kaller dere alle jenter, og la dem være damer, husk dere - jeg kalte dem ikke tanter
Jeg ble virkelig overrasket over at mange ikke kjenner bjørnebær!

[Yuri K]

Yuri K, og skriv - damene blir eldre enn meg

[Radushka]

Radushka, bli husket!

hva er forskjellen mellom gjæring og damping .. og der og der begrenser de tilgangen på oksygen ..
Fermentering er en prosess med biokjemiske transformasjoner i skadede blader under påvirkning av mikroorganismer (mikrober og gjær) i nærvær og uten oksygen ved temperaturer opp til 30 * C. Prosessen er kreativ og transformerende. Svette er en biokjemisk prosess med forfall i blader uten oksygen (anaerob lysis) og ved forhøyede temperaturer. Bladødeleggelsesprosess. Helt forskjellige prosesser. Og resultatet er annerledes.
Men gjæring i flere dager, som noen "amatører" gjør, fører til gjæring og suring av bladene. Og dette påvirker umiddelbart smaken og aromaen, eller rettere, fører til at de forsvinner og utseendet på smaken og lukten (og ikke aromaen) som tilsvarer det råtne og peroksydiserte gresset. Og dette er ikke lenger te.

Linadoc, jeg har allerede funnet ut av min egen erfaring ... begge prosessene fortsetter for meg nesten uten luft - i pakker. Men svetting skjedde når råvaren var veldig våt i solen - resultatet var kokte blader ... Jeg prøver å få noe annet fra dem, men det er ikke noe spesielt håp .. Og gjæringen min er egentlig den samme, bare halvtørr eller middels fuktighet av råvarer. Ulike prosesser pågår.

bli husket!

aha! Du er ung her, men det er ikke verdt å understreke. Videre har vi et sunt kosthold og sunn te, også, ingenting, deffchonki

Og gjæring for meg er egentlig den samme, bare råvarene er halvtørr eller middels fuktighet.

Og hvis det gjøres i henhold til oppskriften, vil resultatet behage. Hvorfor ødelegge arbeidet ditt? Det er mulig å gjære normalt i en kjele med lokk eller i en plastbøtte etter ødeleggelse av bladet. Og så blir det både smak og aroma.

Og gjæring for meg er egentlig den samme, bare råvarene er halvtørr eller middels fuktighet.
Og hvis det gjøres i henhold til oppskriften, vil resultatet behage. Hvorfor ødelegge arbeidet ditt? Det er mulig å gjære normalt i en kjele med lokk eller i en plastbøtte etter ødeleggelse av bladet. Og så blir det både smak og aroma.

Linadoc, jeg er veldig fornøyd med resultatet)) Jeg gjør det i henhold til oppskriften, bare i en pose, jeg liker det mer .. Jeg har ikke så mye vekt å komprimere bladene i en kasserolle, men alt i posen krymper perfekt og så ...
Jeg skrev at jeg liker gjæring mer enn å svette .. selv om det er mulig at jeg over tid vil revurdere prioriteringene.
Og jeg likte ikke veldig fryseren, jeg la tørre blader i den - jeg får den ut - i det minste klemmer den ut .. må tørke dem etter fryseren .. selv om frysing gir en aroma)

[RODA]

RODA, og du visnet bladene, ikke sant? hvis du i det minste klemmer bladene, så må du selvfølgelig tørke dem. slik at hånden er behagelig fuktig, men bladene ikke fester seg til hånden.
lager du løs bladte?

RODA, visner du bladene, ikke sant? hvis du i det minste klemmer bladene, så må du selvfølgelig tørke dem. slik at hånden er behagelig fuktig, men bladene ikke fester seg til hånden.
lager du løs bladte?

Evgenia, hvis du snakker om å fryse bladene, visnet du ikke, men de var allerede tørre, spesielt med bringebær ... hvor kom så mye vann fra ... Neste gang vil jeg visne spesielt foran fryseren ... Jeg leste nettopp oppskriftene om fryseren, der det ikke ble sagt om tørking foran den .. de bringer bare råvarer - og inn i fryseren, så granuler, gjæring og tørking .. kanskje dette var underforstått)) men jeg vet fortsatt ikke alltid hvordan jeg skal lese mellom linjene ..
Både or og bringebær var tørre - de holdt seg ikke til hånden, som du skrev - det er sikkert)

[RODA]

RODA, visning er en obligatorisk prosess fordi det var så mye vann i bladene dine etter fryseren - det meste burde ha forsvunnet når du visnet. redd for å tørke ut - tørk i filler
lager du granulert te, trenger du ingen undertrykkelse.

RODA, visning er en obligatorisk prosess, fordi det var så mye vann i bladene dine etter fryseren - det meste av det burde ha gått igjen når det visnet. redd for å tørke ut - tørk i filler
lager du granulert te, trenger du ingen undertrykkelse.

Jeg studerer fortsatt visning ... det er umulig å visne kvalitativt selv i putetrekk, noen blader er overtørket, andre er undertørket .. Jeg jobber, la det stå en dag - det er resultatet .. kanskje flere putetrekk er nødvendig ikke veldig tydelig ennå ..
Granular begynte nettopp å lage - jeg kjøpte en billig spadesliper - men det oppnås noe svakt granulat, til og med med tørkede råvarer .. Kanskje du trenger å vri 2 ganger?)

[RODA]

RODA, Jeg jobber også med å padle 2 ganger om dagen - morgen og kveld. det er best å tørke i ark - der kommer et tykkere stofflag ut. Ja, enkeltblad tørker opp, men dette er ikke kritisk. når de slukkes gjennom fryseren, tar de tørkede bladene den nødvendige fuktigheten fra resten. forresten, hvis mange blader tørker, kan problemet være at det er få blader, men mye vev
og granulatene går i oppløsning fordi råmaterialet ikke er tilstrekkelig tørket eller bladene er slik at løse granulater gir - epletre, fuglekirsebær, bringebær, bjørnebær. gjentatt vridning kan gi sterkere granulater hvis 1) bladene visnes ordentlig 2) sterke granulater oppnås vanligvis fra disse bladene

Eugene, takk for rådet, jeg vil prøve)
Eller kanskje faktum er at jeg bare har 1 munnstykke ved kjøttkvernen, men overalt skriver de at de først vrir den på en stor, og så på en liten .. eller påvirker det ikke kvaliteten på granulatene?
Men til jeg får granuler, elter jeg dem helt i pulver og støper kuler eller andre former fra dem. Den første batchen, men liten, er gjæret))

[RODA]

RODA, på elektrisk, når den spinnes først på grov, etter gjæring på fin. granulatene ble komprimert betydelig.
så vridde jeg den en gang på den manuelle - det var en fin rist og granulatene ble umiddelbart tette.
hvor liten er batchen? det aller minste er 800 gr. og enda bedre - 1000-1200

[RODA]

RODA, på elektrisk, når den spinnes først på grov, etter gjæring på fin. granulatene ble komprimert betydelig.
deretter vridd en gang på den manuelle - det var en fin rist og granulatene ble umiddelbart tette.
hvor liten er batchen? det aller minste er 800 gr. og enda bedre - 1000-1200

For baller har jeg veldig små - prøveballonger. Først vil jeg prøve forskjellige alternativer og velge de beste, og deretter vil jeg gjøre det per kilo)
Men jeg lager bare løvete i mellomstore partier, for å være ærlig, jeg veide den ikke)) Jeg har ikke en ovn, jeg tørker den i en stekepanne, volumet er lite, så jeg gjør det lite.

[RODA]

RODA, problemet er at når volumet av råvarer er utilstrekkelig, kan det hende at gjæring ikke skjer i det hele tatt. så selv for en prøve, må du gjøre minst minimum, ellers vil ikke resultatet være veiledende.

RODA, problemet er at når volumet av råvarer er utilstrekkelig, kan gjæring ikke forekomme i det hele tatt. så selv for en prøve, må du gjøre minst minimum, ellers vil ikke resultatet være veiledende.

Jeg har gjæring i hvilket som helst volum .. hvorfor skulle det ikke foregå i små volumer? og jeg har både nesten oksygenfri gjæring i poser og alle slags små satser i krukker med god tilgang til luft ..

Du er ung her, men det er ikke verdt å understreke

Jeg, ung ??? Vel, jeg fikk bare et kompliment. Slik ser jeg ut, faktisk er han fortsatt en pepper til femti




For en tidkrevende havtorn å samle på, vi tok en halv bøtte med sønnen vår

men det oppnås noe svakt granulat, til og med med tørkede råvarer .. kanskje du trenger å vri 2 ganger?)

Se rapporter om mikser her her og her... Og visning er et must. Jeg har også en mellomgrill ved kjøttkvernen.

Slik ser jeg ut, faktisk tar den samme paprikaen opp en halv rubel

Jeg så på profilen før jeg skrev. Ung!

men det oppnås noe svakt granulat, til og med med tørkede råvarer .. kanskje du trenger å vri 2 ganger?)
Se miksrapporter her og her. Og visning er et must.
Sitat: Yuri K fra i dag klokka 15:03

Linadoc, en interessant idé å spinne frosne blader !!! Kanskje det er hele poenget ... Jeg vil absolutt prøve! Takk!!! I mellomtiden går jeg tom for frosne blader, du kan fryse gjæringen og deretter bla den i denne formen, plutselig vil det ordne seg)

For hypertensive pasienter og de som er utsatt for dette, er bæren veldig god.

Og det er et pluss.
Og minus er at det tykner blodet og med en tendens til trombedannelse er kategorisk kontraindisert
Har bladene samme effekt eller bare bærene?
Jeg har en så vakker busk tomgang.

Og minus er at det tykner blodet og med en tendens til trombedannelse er kategorisk kontraindisert

Så det er nødvendig å slurpe den med skjeer for å oppnå effekten. Og i kompottversjonen - mest sannsynlig blir denne minus til en myte. Men fargen på kompotten er fantastisk, rubinaktig, som vin!
I dag snurret jeg to bokser til med kirsebær som tilsetningsstoff.



Ærlig talt, jeg vet ikke engang om arket ...

Har bladene samme effekt eller bare bærene?

Disse bærene aktiverer blodplater, men bladene gjør det ikke. Og de gjærede bladene er desto mer, som det er skrevet omtrent tusen ganger.

God dag. Jeg er igjen med spørsmål. Vennligst utvikle min tvil.
Har jeg riktig bestemt at dette er en spirea? Mens bare hvite blomster har rosa av en eller annen grunn ikke blomstret ennå.

Og om geitepillen.Er hun sånn? Baksiden av bladet er lett, mykt, som om det er luftig. Og så har vi alle slags piledyrking.

Og vi har også mye or, vel, bare dynger, bare tristhet, det hele er grått. Den svarte, uansett hvordan de så ut, ble aldri funnet.

Disse bærene aktiverer blodplater, men bladene gjør det ikke.

Flott, vi må begynne å samle mens bladene er rene og fryseren er tom.

God dag. Jeg har lest oppskriftene dine på urtete i lang tid, og anser dem som de mest detaljerte og fullstendige. Jeg gjør det også selv i henhold til disse oppskriftene. Og nå vil jeg dele metoden jeg fant for tørking av råvarer. Fakta er at jeg ikke har muligheten til å ofte samle urter, og jeg vil lage mye te. Jeg samler inntil 10 kilo eller mer av gangen. Som et resultat oppstår tørkevansker. Verken ovnen eller den elektriske tørketrommelen takler slike volumer, og det skjer at råvaren blir muggen. Jeg fant ikke en vei ut av denne situasjonen med en gang, men nå kan jeg tørke minst 10 kg på et par timer. råvarer. Jeg håper at metoden min vil være nyttig for andre elskere av urtete.
Essensen av metoden er veldig enkel og tydelig fra ett ord - mikrobølgeovn. Legg urten i en tallerken (300 gram) og slå på mikrobølgeovnen i 4-5 minutter. Vannet i bladene skal koke. Velg derfor mengden gress og tiden selv. Etter å ha slått av mikrobølgeovnen, spred råvarene raskt i et tynt lag (veldig varmt). Dampstøp vil stige og gresset blir merkbart tørrere. Operasjonen kan gjentas om nødvendig.
Ikke prøv å tørke gresset helt - ødelegg ovnen. Selv om jeg, med minimal erfaring, ved utgangen begynte å få raslende te i hendene og nesten tørr å ta på. I hvilken som helst mengde. Og ingen mugg.
Det er mulig at slike råd allerede finnes på sidene dine. I dette tilfellet ber jeg deg om ikke å skjelle ut for min uoppmerksomhet.

det som er skrevet tusen ganger.

Takk for at du tok deg tid til å svare.
Og så mens jeg ser gjennom tusen sider, vil alt fly rundt

Har jeg riktig bestemt at dette er en spirea?

Det ser ut som fargene, bladene er forskjellige, bladene er smalere og mindre.

om geitepillen. Er hun sånn?

Akkurat sånn. Og hvis du river av barken fra en gjennomsnittlig tykkelse på kvistene, blir den raskt rød-oransje.

mye or, vel, bare dynger, bare tristhet, det hele er grått

Grå er også fin, bare duften er mindre uttalt.

slå på mikrobølgeovnen i 4-5 minutter. Vannet i bladene skal koke.

Velkommen til temaet!
Jeg vet ikke, kanskje denne kokingen av vann kan drepe smaken og aromaen. Har ikke prøvd. Hvis det ikke dreper, er metoden egnet.

Takk for at du tok deg tid til å svare.

Len, og jeg skrev også mange ganger - meg om "deg"

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg vet ikke om te, men strimlet dill i mikrobølgeovnen. Aromaen beholdes og fargen forblir lysegrønn, ved normal tørking er fargen mye lysere.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, jeg vet ikke om te, men strimlet dill i mikrobølgeovnen. Aromaen beholdes og fargen forblir lysegrønn, ved normal tørking er fargen mye lysere.

Alla, i hvilken kraft og hvor mange minutter?

[Håp]

Håp, Jeg slår den straks ikke på lenge. Avhenger av mengden råvarer. Jeg slår på full kraft i 1 minutt. Jeg åpner mikrobølgeovnen for å fjerne fuktigheten, så kan du fortsatt gjenta. Ta ut beholderen med dill og la avkjøles. Sjekk deretter.
Huset har en sterk aroma, det er bra hvis det er hette.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tusen takk I fjor var spireabladene mindre, men i år, sannsynligvis på grunn av været, er til og med Ivan-te nesten overalt to meter høy og alt gresset raser.

[francevna]

francevna, Allochka, hvor mye grønt tørker du av gangen? Og i hvilken container? dypt grunne mener jeg

Laget dampede bringebær. Som de sier i Odessa: "Dette er to store forskjeller." Soared i en multikoker på "oppvarming" 60 grader timer 6,5-7 med en åpen ventil. Bare omtrent halvparten av bladene er tørre.Jeg vet ikke om det er riktig, men jeg lukket ventilen etter 6 timer, blandet bladene og gikk i ytterligere 30 minutter. Som et resultat blir alle bladene dampet. Jeg vri det med vanskeligheter. Men resultatet er utmerket.
Om lukten - fra øyeblikket multi ble åpnet og til slutten av tørking av te, var det en slik aroma !!! Dette er en slags symbiose av bringebærsyltetøy, usøtet karamell, frukt av friske og tørkede epler ... og så videre, så videre, så videre, som er vanskelig å beskrive

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, det smaker det samme som aroma
GRATULERER!

[Radushka]

Radushka, takk)) Jeg brygget resten som ikke passet i krukken. Og ja, smaken er god, fra de gjærte bringebærene.
Og jeg vridde halvparten av mumalinene med rosenblader, stod slike måker i flere timer, gjæret, og ... Jeg kan ikke engang beskrive denne aromaen med ord)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, og har du granulatene?
det gikk ikke for meg, selv etter den andre rullen
Og hvordan tørket du med en rose - først i ovnen eller umiddelbart å tørke?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Jeg vridde den to ganger. Rene bringebær er nesten støv, med en rose - små granulater. Alt ble tørket med en stek i ovnen.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiyatakk.
Og med en rose, omtrent hvor stor andel?

Jeg laget melissa i dag, som forfatteren av emnet rådet. Bare visnet, vridd og tørt. Kjøttkvernen taklet sitronmelisse på en gang, dette er ikke bjørnebær eller dampede bringebær, noe vi ikke liker med kjøttkvern. Jeg har ikke brygget den ennå, den blir tørket. Jeg tror at jeg også vil lage mynte, plantasjen min har vokst og blomstrer allerede med kraft og hoved, mens jeg skjærer.


Det var også nødvendig å oppdatere 2 senger med jordbær - hånden reiste selvfølgelig ikke for å kaste så mange verdifulle og smakfulle blader, det tok omtrent 5 timer å kutte dem forsiktig, tørke dem av støv, rusk , smuss, avklipp. Det viste seg ca 1.660 gr. Mens de lyver, visner de. Hvis det ikke er noe mer deilig, vil jeg ikke abonnere på en slik bragd med å samle blader.

[Melissa]

Melissa, å for en skjønnhet !!!! Jeg vil også lage jordbær, men jeg vet ikke om jeg finner tiden eller ikke. Så hvordan deler du inntrykkene dine!

Å, jenter og gutter, jeg leste hvordan du kuttet borekaks og vener fra bladene, og jeg er forbløffet ... hvorfor skulle du belaste deg selv med sånn arbeid?! Eller fungerer kjøttkvernen ikke? Jeg vrir alt, både med stiklinger og med vener. Det ser enda mer interessant ut, te viser seg med "naturlige inneslutninger"
Nylig laget jeg ripsete. Første gang!: Med eple og kirsebær. For en delikatesse det viste seg !!!! Og fargen er rett mørk rav! Det lyser allerede. 3 liters krukke. Dette blir min "gullreserve"!
Jeg sitter og kan ikke huske hva annet jeg kastet der ... som fire ingredienser ... jordbær, eller hva?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Jeg beskjærer eller river av stiklinger fra pære, eple, jordbær, bringebær, bjørnebær og nypebønner. fordi de er tøffe. resten visner umiddelbart. vanskelig, selvfølgelig, men jeg bestemte meg for å redde kjøttkvernen. etter at hun nesten ble frisk