Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

I dag prøvde jeg pærete (pluss litt eple, plomme, stikkelsbær). Gjæring 17 timer.

Oksana, hvilke vakre bilder !!!
Jeg tror jeg savnet noe - som gjæring i gjennomsnitt 4-6 timer. Og så 17!? Om natten kan du mene? Og i landsbyen er det alltid så mange ting å gjøre, jeg har ikke tid til noe på en dag, og derfor avbryter jeg mye ...

[GruSha]

slags gjæring 4-6 timer i gjennomsnitt. Og så 17!?

GruSha, Jeg har også problemer med tiden, reiser i landet, og om morgenen må jeg på jobb i St. Petersburg. Jeg rekker ikke engang å tørke dem, enn si å rulle dem til ruller. Så jeg har en vei ut: Jeg samler om kvelden når jeg kommer dit, de tørker til neste. om kvelden eller ligge i kjøleskapet, å vri dem betyr om kvelden, Jeg kommer om kvelden neste. dager, det vil si de gjærer i 20 timer !!! Det viser seg en te med sterk gjæring, men fortsatt den mest aromatiske. Og i løpet av 4-6 timer kommer ingenting til meg, ingen nektarblomstrende frukt lukt).

Så det er flott at du kan

Jeg var også redd for at det skulle bli surt ... men nei !! alt er fantastisk, generelt skrev Lyudmila på en eller annen måte at det er mulig opptil 2 dager!

[i dag med mannen min en stor pakke med blåbærkvister. Nå trakk jeg bladene i 1 time, og trakk på 65 gram. Jeg la den i fryseren. Resten skal skrelle i morgen. Hvor mye te skal jeg lage? Men lukten fra bladene er slik at den ikke motet ønsket om å skrelle videre.]

i dag med mannen min en stor pakke med blåbærkvister. Nå trakk jeg bladene i 1 time, og trakk på 65 gram. Jeg la den i fryseren. Resten skal skrelle i morgen. Hvor mye te skal jeg lage? Men lukten fra bladene er slik at den ikke motet ønsket om å skrelle videre.

Jenter, alt dette er flott, en liten blåbærbuske vokser i 20-25 år, vær synd på den., Selvfølgelig vil teen være fantastisk, men fortsatt

Jeg sa allerede at jeg laget te av epleblader, det virket som om det ikke virket for meg, selv om det ikke hadde tid til å brygge ennå, men jeg ville virkelig. som en gave.
Jeg la til litt kanel, nellik og kutte tørkede epler, smaken og lukten er veldig uvanlig og deilig. Jeg setter ikke inn et bilde, te og te, men jeg kan ikke formidle lukten og smaken.

Endelig kom jeg til det vanlige Internett. Jeg setter inn bilder.

på det første bildet sekvensielt: kaprifol, berberis, lerk.

på det andre bildet sekvensielt: druer, Sakhalin bokhvete, irga.
Planene inkluderer plomme, nype, bjørnebær.

Og hvordan er Veronica spiselig?

Og jeg dro dit Boshik. Jeg jobbet bare et par minutter og fikk et nag.

Jeg var opprørt ... og fra manualen allerede mazol .. i går spinnet jeg i 2 timer om natten ... til jeg kanskje har tid med te.

Linadoc, jeg likte fargen på bærbæren !!!

Jeg likte bærbæren etter fargen !!!

Ksyusha, og jeg liker det veldig - surt, som te med sitron, og også en fruktig aroma.

Jenter, og hvis du lager te av pil, var det ingen som gjorde det? Willow aspirin erstatning ser ut til å ha lest et sted, selv om dette er egenskapene til te

[Veronica]

Lyudmila, hvordan vil du behandle blåbærblader? Hvis du gjennom en kjøttkvern, kan du prøve å vri den med den myke delen av stilken. De er, disse bladene er ikke bare små, men også harde. Men velsmakende.

Veronica, skrell kvisene sakte og send dem til fryseren. Tilsynelatende vil jeg gjøre et ark. Det er ingenting å vri, få av disse bladene kommer ut.
Ja, veldig velsmakende te, til og med fra bare tørkede blader. Og gjæret burde være bedre.

Men da syv poser begynte å strømme ut av lomma etter hverandre ... Naboens øyne ble veldig rare!

Jeg fikk også et slikt blikk fra en nabo. Men jeg ba henne om ett kirsebær. Og de andre naboene svarte positivt på forespørselen min. Tillatt å kaste så mye jeg vil.

Jenter, hvis noen dyrker actinidia, dvs. sitrongress, prøv å lage te. Bør være veldig aromatisk.

Noen laget det av sitrongress og var fornøyd med resultatet ..

Schisandra

Det er best å skille sitrongresslagene fra livmorhalsens rothals og plante dem best tidlig på våren. For planting forbereder jeg jorden godt befruktet med humus på forhånd, og graver den til en dybde på 25-30 cm. Den skal være strukturell, lett og pustende.

Jeg planter lagene 80 cm fra hverandre.

Røttene til denne planten er fibrøse, så de må plasseres i det øverste jordlaget. Etter plantingen vanner jeg den rikelig og mulker den med fallne blader av trær i et løst lag 5-7 cm tykt. Fra solstrålene må jeg skygge plantene med skjold med hull, matter, matting, burlap strukket over ramme eller andre improviserte materialer som henger dem over plantene i en høyde på 10 - 20 cm. Dette fremmer god rotutvikling. I overskyet vær tar jeg skyggen av, i solvær tar jeg den på igjen fra klokka 10. om morgenen til klokka 16. dag, og i andre halvdel av sommeren (i august) fjerner jeg den helt, og husker at den voksne sitrongressen er lysfil. Jeg sørger hele tiden for at jorden ikke tørker ut. Hvis det ikke er regn, og mulken allerede har råtnet, løsner jeg jorden, vanner den rikelig og mulch den med kuttet gress.

Jeg danner en plante med en stamme, og fjerner det avkom som kommer til syne. Du kan bygge et espalier for ham på eikepinner. Den første ledningsraden må trekkes 70 cm fra bakken, resten - 50 cm fra hverandre. Jeg binder skuddene til ledningen vertikalt, og forhindrer at de krøller seg.

Schisandra er en kaldbestandig plante. For vinteren, før frosten begynner, løsner jeg, vanner og mulker jorden med blader med et lag på 8-10 cm for isolasjon og bruker ikke andre frostbeskyttelsestiltak.

Planter dyrket av stiklinger bærer frukt i det tredje eller fjerde året.

F.P. Panfilov

[Gulya]

Jeg tror jeg savnet noe - som gjæring i gjennomsnitt 4-6 timer. Og så 17!? Om natten kan du mene? Og i landsbyen er det alltid så mange ting å gjøre, jeg har ikke tid til noe på en dag, og derfor avbryter jeg mye ...

Gulya, er det ikke bare mulig, men også nødvendig å prøve å lage te av varierende grad av gjæring. Jeg skrev om dette i detalj i oppskriften på Ivan-te. Jeg skrev også i denne tråden i kommentarene.
Jeg kopierer her denne delen fra Ivan-tea-oppskriften:

Skille tre grader te-gjæring - lett, middels og dyp.
Når lett gjæring bladene gjæres til de første tegnene på en fruktig blomsterduft (3-6 timer). Etter tørking forblir de grønne. Den bryggede teen har en lys farge, mild smak og delikat, men sterk aroma.
Te middels gjæring (10 - 16 timer) oppnås med en uttalt aroma, moderat syrlig smak med en liten syre. Fargen på denne teen er rik, rødbrun.
Te dyp gjæring (20 - 36 timer) - syrlig, uten syrlighet, med en relativt lett aroma. Fargen på denne teen ligner fargen på vanlig svart te.

Bildet viser forskjellen i gjæringstid - jo lettere te, desto mindre ble den gjæret.
På denne måten kan du gjære bladene på en hvilken som helst plante.

[Verunchik]

liten blåbærbuske blir 20-25 år gammel, vær synd på den.,

Verunchik, ikke bekymre deg! Jeg husker det. Vekten av grenene forsiktig kuttet med beskjæreren var 540 gram. Skjær av 2-3 busker fra en hummock. Området med blåbær i skogen vår er enormt ... I prinsippet er hele skogen et solid teppe av blåbær ... Så etter vårt besøk ble ikke skogen ødelagt.

[Linadoc]

på det første bildet sekvensielt: kaprifol, berberis, lerk.

Linadocfor en nydelig barbærte! Ikke ta øynene av!

Og jeg dro dit Boshik.

Misteltein! Pannekake! Det er synd hvordan! Nå føler jeg meg skyldig!

[paramedicin1]

paramedicin1, VeronicaDet ser ut til at trikset med "svetting" av bladene i posen ikke lyktes for meg. I dag plukket jeg opp ripsbær og "svetter" dem i en pose. 10 timer gikk. Jeg prøvde å rulle rullene - de smuldret sammen. Så det vil smuldre i en kjøttkvern også. Jeg prøver å holde det stille. Hvis resultatet er det samme, sender jeg det til fryseren.Og i morgen skal jeg lage løst bladte.

Om natten kan du mene?

Gulya. Jeg gjør dette nå. Jeg samler på dagtid, visner til kvelden, blar og drar over natten. På ettermiddagen tørt land. Jeg blir ikke skitten i tide. Det er tid - tørt land. Nå har jeg satt Ivan-te i ovnen i 20 timers gjæring. Og jeg tørket epletreet - 10 timer.

Nå føler jeg meg skyldig!

Vel, hei, du har å gjøre med det !!! Ikke gjør det opp. Forresten

Mannen min kjørte inn i porten i går og klødde seg veldig i støtfangeren. Så jeg hadde skylden. fordi jeg måtte ut av porten, og da ville vi ha gått med en gang og det var ikke nødvendig å ringe inn. Og det at han snakket i telefonen på den tiden, og at jeg ikke så at han kom i det hele tatt, teller ikke.

Jeg fant et annet alternativ for meg selv som svar - Veronica langbladet.

Jeg har en bok "Healing fees." Alma-Ata, 1991. Det er også en beskrivelse om Veronica. Det er oppskrifter på medisinsk kompleks te, vitamin te og drikke. Det er en liste over planter. bruken av disse er kontraindisert i visse sykdommer.

Jeg lagde ikke sitrongress til meg. Kanskje det må gjæres lenge, verken lukten etter fargen eller aromaen har ennå imponert. Toko snurrer bra, selv om han kan være nyttig.
Linadoc og du har en bærbær, du kan lese mer.

[lappl1]

lappl1, og hvordan liker du meadowsweet? Jeg ble lamslått av henne, hun ville spørre deg hvordan det lukter? Vi har ikke bestemt oss. Jeg laget te, tilsatte rips, svart kirsebær, vanka-kvede (lukten av kvede er veldig god) og en håndfull engsøt, og jeg ble lamslått av denne hånden; hvis ikke for resten, ville alt gått nøyaktig i vanningstønnen. En veldig spesifikk lukt.

[Oksana]

hvordan liker du engsøt? hun ville spørre deg hvordan det lukter?

Oksana, Jeg vri det ikke i kjøttkvern, men lagde rett og slett ruller av visnet. Jeg hadde ikke nok krefter til å vri den ordentlig. Så gjæringen var veldig svak. Etter tørking prøvde jeg å forstå lukten, jeg kunne ikke forstå på lenge hva som minner meg. Så kom tanken til tankene - anis. Fjernt, selvfølgelig, men det er noe lignende. Og jeg liker ikke anis.
Generelt sett må jeg fryse det, ikke tørke det. Det hadde vært bedre da.
Og hvordan gjorde du meadowsweet? Kjøttkvern eller for hånd?

[natushka]

og hvis du lager te av pil, var det ingen som gjorde det? Willow aspirin erstatning ser ut til å ha lest et sted, men her er egenskapene til te

natushka, nei, ingen laget av pil. Jeg leste om det - det er veldig nyttig - og for forkjølelse, hoste, sår hals, for tannkjøtt, for mage- og livmorblødning ... Det er lite sannsynlig at te blir velsmakende av det, siden det har snerpende egenskaper. Det er sent nå, men i morgen skal jeg prøve å tygge bladene med vilje.
Hvis vi trenger egenskapene til en plante, som medisin, er det bedre å tilberede det som urtemedisiner anbefaler. Paramed1, en farmasøyt av yrke, skrev til oss om dette. Og gjæring vil endre planteegenskapene. Og vi får kanskje ikke den terapeutiske effekten vi forventet.

[Omel]

Forresten

Omelgenerelt var dagen din ikke en av de mest vellykkede ... Teknikken gjorde opprør ...

Nå har jeg satt Ivan-te i ovnen i 20 timers gjæring. Og jeg tørket epletreet - 10 timer.

Hvordan liker du lang gjæringste?

Det skjedde slik at jeg hadde litt av alt, og det var en kvede i fryseren (hun hadde et lite blad, jeg tenkte bedre enn henne i en kjøttkvern), og da jeg dro en engsøt for en prøve (jeg enig med anis og fremdeles M, mannen min sa at han skyllet tennene sånn) rips dinglet også i fryseren for vridning. Så jeg la til kirsebæret, og når det var nødvendig å frigjøre plass i fryseren, måtte jeg vri det i kjøttkvern. Vel, jeg fikk den ut, varmet den opp og prøvde rullene, men da jeg så kvitten - Disse Lipupuschki-bladene - reiste jeg meg og snurret alt. Tanken var å vri alt hver for seg, men det skjedde slik. Jeg kan si at jeg snurret i en manuell kjøttkvern, som alltid, og alt gikk bra. Kanskje det falt litt sammen, men det fungerte ikke så dårlig for meg. Som ark finskåret + granuler. Lukt godt vennskap vunnet (riktig farge) Jeg prøver et bilde.

Men tørkede blomster bevarer alle medisinske egenskaper - dette må tas i betraktning når du tørker og legger til te.

Her er et fat, det lukter godt.
Jeg vet ikke hvor mange jenter som spinner te, jeg gjør det fortsatt med en manuell kjøttkvern, den svarte chokeberryen var det verste for meg, men også egentlig. Jeg krøller eller bretter bladene til en liten ball på størrelse med en tennisball eller valnøtt; og jeg prøver i ett trinn slik at kjøttkvernen fanger ham. Vanka har det bra med meg - hun snurret 2 okeevpakker, jeg vet ikke om 1 kg kom ut eller ikke, hun veide ikke eplet, hun vridde eplet selv - det går veldig bra.

Som ark finskåret + granuler. Lukt godt vennskap vunnet (riktig smak)

Oksana, du viste i hovedsak rød te - granulater + blader. De gjærer sammen, men på forskjellige måter. Og det viser seg bra. Denne teen anses å være den beste i smak og aroma.

den svarte chokeberryen var den verste for meg, men også ekte.

Ja, bjørnebær er den vanskeligste naturen i denne forbindelse ... Men også den mest, etter min mening, deilig ...

[actinidia, dvs. sitrongress]

Jenter, hvis noen vokser actinidia, dvs. sitrongress, prøv å lage te.

: benådning: Veronica, dette er helt forskjellige planter. Fra uminnelige tider har begge vokst i vårt land, i actinidia er bærene som små kiwi, grønne, og i sitrongress er de røde, i bunter og med sterk lukt (for en amatør). Og bladene er ikke like i det hele tatt.

Jenter, jeg holdt Ivan-te i en dag (!) I en pose, det var det jeg så om morgenen
Bladene ble varmet opp, de som var inne, endret farge. Lukten er fantastisk!
Jeg begynte å vri, men jeg har en kjøttkvern "fra Ochakovs tid og erobring av Krim", grillen er bare liten
Jeg vet ikke hvordan denne massen vil tørke opp, før jeg snurret alle rullene.
Jeg bestemte meg selv med Veronica langbladet: Jeg tørker det bare, men jeg gidder ikke te.

[Valentine]

Bladene ble varmet opp, de som var inne, endret farge.

Valentine, som betyr at du har bestemt deg for prosessen med å "svette" bladene. Det at bladene blir varmet opp indikerer at oksidasjons- og gjæringsprosessen har startet. Bladene som er inne og har endret farge har gjennomgått en gjæringsprosess, og det dukket derfor opp en fantastisk lukt. Og vridning i kjøttkvern oksiderte bladene som ikke endret farge. Granulatene ble flotte!
Etter å ha vridd, sendte du dem direkte til tørking? Det ser ut til at gjæring i 3 timer ikke ville skade dem. I alle fall vil teen fungere. Jeg lurer på hvordan du liker det. Avslutt senere, vær så snill!

[Veronica]

Så for at urtene skulle gi bedre juice, "svettet" hun dem, det vil si at hun la det varme gresset i en plastpose og bundet det tett, la det på et varmt sted. Gresset i sekken ble mer saftig. Så jeg tenkte, kanskje denne metoden vil fungere med rips og bringebærblader? De tar mye plass ... Og så igjen - og granulat!

VeronicaJeg kunne ikke endre ripsene på denne måten. Dagen lå i pakken. Det hun la ned, og kom ut slik. Jeg prøvde å vri rullene - bladene smuldrer til støv. Jeg prøvde ikke å gjøre det i kjøttkvern, de smuldrer også. Generelt sendte jeg dem til fryseren, jeg skal lage bladte.

[tsetseflue]

tsetseflue, beklager, beklager, jeg avviklet en dacha-hage, det skjedde en overlapping i hodet mitt ... Jeg ønsket å skrive en schizander, men actinidia hoppet ut. Jeg glemmer latin, øvelse er ikke nok jeg mente sitrongressblader.
Ludmila, med rips, skjedde ikke veldig mye svetting. Jeg prøver bringebær på mandag, de er mykere.

Veronica, hvordan endrer sitrongressblader lukten? Fordi friske blader og lukten av kvister er veldig, veldig mye amatør)
Prøv litt

Jeg rullet ferdig bladene mine, tjente maisen

Etter å ha vridd, sendte du dem direkte til tørking? Det ser ut til at gjæring i 3 timer ikke ville skade dem.

Jeg la den på gjæring, pakket den med et teppe og la puter oppå.
De bladene som forble grønne - jeg valgte og la ut for å visne, ellers knaser de. Jeg hadde omtrent to kg kildemateriale.
Aromaen er en slags lett cognac.

liten blåbærbuske blir 20-25 år gammel, vær synd på den.,

Blåbær forplantes med jordstengler, og selve planten vil ikke lide av det faktum at de øvre delene av skuddet er avskåret, og enda mer vil dette ikke påvirke blåbærbestanden! Jeg forteller deg dette som skogingeniør. Dessuten vil vi ikke høste det i tonn, så det vil være nok bær for oss også.

hvordan liker du engsøt? Jeg var lamslått av henne

etter tørking mistet engsweetet all sin sprø aroma og lukter ikke noe i krukken, men jeg har ikke drukket den ennå

[Valentine]

lett cognac

Valentine, LTD! Fin duft! Jeg førte kirsebæret til en "full" tilstand. Jeg husker ikke detaljene, da det var den aller første te laget av blader av hageplanter. Sannsynligvis 36 timer gjæret. Nydelig te så viste seg ...

etter tørking mistet engsweetet all sin sprø aroma og lukter ikke noe i krukken, men jeg har ikke drukket den ennå

Og jeg forsto bare ikke denne meadowsweet. Og de friske bladene luktet ukjent for meg, og teen er klar - også! Mens jeg vil se på ham fra siden ...

Jeg forstod til og med ikke at denne pakken visnet, Ivan-te lå i pakken i 24 timer; Jeg vil se grønn og kraftig ut, jeg vil se grønn og kraftig ut. På kvelden ser jeg mannen min vri alt, jeg bare åpnet munnen og gispet; granulatene er ganske sterke, det virket for meg at det fremdeles knuste, men for sent vridde de det. Jeg legger den på gården, den er over natten, jeg går og ser hva som er galt med ham ...

Jeg forstod til og med ikke denne visningen

Oksana, dette skal ikke visne, men dampende, det vil si, det virker for meg at denne prosessen ikke vil skje i et kjølig rom, det skal være ved en høyere temperatur.
For meg selv forsto jeg allerede klart hvordan jeg ville gjøre det i fremtiden: fryser, vri ruller, kutt i skiver umiddelbart .... fra 12 til 20 timer og deretter tørke.

Lagde et epletre uten å tilsette resten av bladene. På en eller annen måte virket hun ikke for meg. Jeg vil ikke si om smaken, jeg har ikke prøvd det, men rent visuelt - mye støv. Jeg vil ikke gjøre det separat lenger, bare med kirsebær eller plommer.

[Omela]

Omela, Også jeg, et epletre som tilsetningsstoff :) Og nå lager jeg bare små porsjoner av tre planter og setter tre bokser. For ikke å bli lurt om vinteren! Separat, bare Ivan-te og badan og kirsebær. Vi liker å legge kirsebær til vanlig svart te i lang tid.

Vi liker å legge kirsebær til vanlig svart te i lang tid.

Å, takk, jeg må prøve også.

For meg er den mest optimale samlingen eple, kirsebær, plomme.

[Omela]

Omela, sving, sving må gjøres, det er det mest interessante etter min mening. Vel, dekorativ kvede gir en så delikat aroma, jeg vet ikke om en egen smak, jeg har en liten busk som vokser!

tur, tur må gjøres, det er det mest interessante etter min mening. Vel, dekorativ kvede gir en så delikat aroma, jeg vet ikke om en egen smak, jeg har en liten busk som vokser!

Rada-dms, snu, snu ... men hvor kan jeg bare få det, og hvilken kvede er japansk ???

Ja, jeg bruker også denne fryseskruende-skjærende-tørkemetoden (selv om jeg kutter den en gang etter steking), ferien avsluttes, så jeg tar bladene inn i fryseren i helgene. Når det er veldig praktisk å ha det gøy etter jobb med en film. Jeg vil også lage et eple og en bærbær, jeg vet bare ikke hvilket. Linadoc kan skrive - vent.
Så jordskokk lukter som jordskokk i seg selv - jeg vil ikke engang fylle den ut, ok, jeg skal brygge den, og jeg vil vise deg bildet om et øyeblikk.

[Galina Iv.]

Epletreet gir farge - brygge, jeg valgte selv et epletre og Ivan-te eller et epletre og kvede - veldig bra.
Galina Iv., vi har denne japanske kvede vokser til og med i byen, da jeg lærte at den ofte begynte å se. Petersburg, på strømmen av Lunacharsky Ave., selv om det også er frukt, ta en nærmere titt.

[Oksana,]

vi har denne japanske kvede vokser selv i byen

Oksana, Jeg ønsket å avklare hva slags kvede, i landet har jeg en busk, men bare en liten, hvor mange blader kan du samle fra den ???

[Galina Iv.]

Galina Iv., vel, så lite med syrlig frukt :)

ATP, jeg skjønte det))