Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Alla]

Alla, så med tørketrommelen vil det også være en sterk aroma. Kanskje legge den på en balkong? Jeg har en tørrovn-multikoker som nå bor på terrassen - til kulden smeller.

[Omela]

OmelaSedona tørketrommel har faktisk en maksimal temperatur på 68 gr. det er varmt nok! Og jeg tørket den ikke i den med en gang, fordi jeg tørker medisinske avgifter og urter fra sengene ved 40-35 gr. Og på en full Sedona blader har ikke samlet ennå. I morgen skal vi til Ivnchai, hvis jeg visste hvor ellers?!

Test - rynke, gni, pose, lukt. Hvis duften passer deg, prøver vi å gjære. Jeg har også jentete druer, hele huset er viklet inn, dette er hvor mye te du kan lage!

Interessant!!! I morgen skal jeg teste druer, kaprifol, epletre ...

[lappl1]

lappl1, Forstår jeg ikke, er det mulig å tørke dekorative druer? Er det spiselig? hadde noen noen erfaring?

I morgen skal jeg snurre topinambur håndrullede sigaretter, i dag har jeg ingen krefter: svunne: etter Vanka. Hun sa til mannen min: Jeg tar det til te, men en gang måtte jeg samle mye - jeg klarte meg litt. Jeg holdt det på enzymet i 19 timer, og det andre partiet i 10 timer i et drivhus, det lukter annerledes: det første med blomster (de sa som krysantemum? Jeg luktet ikke det der), og det andre som nøtter? Hvis jeg ærlig talt ikke luktet dem heller. Ja, vi må alvorlig nærme oss problemet med ildgrå -: fly: finn det enda nærmere hytta bedre innen gangavstand. Ellers vil jeg ikke eksperimentere med forskjellige alternativer. Og jeg vil prøve 6-ku.

[Linadoc]

Jeg forstår ikke om det er mulig å tørke dekorative druer? Er det spiselig? hadde noen noen erfaring?

Ja, det ser ut til at ingen hadde erfaring. Her Linadoc skrev:

Syriner og humle besto ikke testen, men druene gikk strålende. Jeg fryser den til i morgen.

Så i morgen vil hun dele sin "drue" -opplevelse. Vil vente.

I morgen skal vi til Ivnchai, hvis jeg visste hvor ellers?!

Til nærmeste, rene forstad. Der åkrene blir rosa, er det ildgrå. Jeg har allerede fortalt Omele at når jeg reiser til Moskva, under hele turen (3 timer), ser jeg rosa ildgrønne "flekker". Så se et sted i nærheten.

[lappl1]

lappl1, vel, i vår retning Gorky, er det vanskelig å finne i nærheten! La oss gå vekk!

[Oksana]

Jeg holdt det på enzymet i 19 timer, og det andre partiet i 10 timer i et drivhus, det lukter annerledes: det første med blomster (de sa som krysantemum? Jeg luktet ikke det der), og det andre som nøtter? Hvis jeg ærlig talt ikke luktet dem heller.

Oksana, nå er du varm, men i drivhuset vil temperaturen definitivt være mer enn 30 *. Det er mye for te. Hvis det oppbevares i et drivhus, så kortere tid. Og hvor ble den første batchen gjæret? Ved hvilken temperatur?

[Rada-dms]

på vår Gorky-retning i nærheten er problematisk å finne! La oss gå vekk!

Rada-dms, lykke til med å søke!

Hadde du noe bittert?

Oksana, prøv Kalina, hun har god smak og lukt, jeg likte det. Men bitterheten som du trengte så var ikke veldig tiltrukket. Nå er den i en krukke, tett lukket, jeg tåler den i en måned, og så får vi se om den bitre vil forsvinne eller i det minste avta.

[Helena]

Helena, bitterheten vil neppe forsvinne og avta. Og lukten vil forsterkes. Og jeg har ikke gjort viburnum ennå. Tilsynelatende fordi jeg har nok ildgress, vel, epletrær med pærer, kirsebær ...

[Helena]

Helena, Jeg ønsket å spørre hvorfor det ikke sover, og så skjønte jeg at du spiste middag. Og Rada og jeg er på sidelinjen.

[Oksana]

Hvis jeg ærlig talt ikke luktet dem heller.

Oksana, hvis du luktet tørket te, så er lukten allerede veldig svak. Sterk og skal ikke lukte. Så dukker det opp!

Jenter! Alt en god natts søvn, hyggelige drømmer og godt vær for i morgen!

TekS, viburnum er bitter, veldig bra, jeg trekker på det, selv om en slags infeksjon spiser det hele tiden. Vanka sto i huset i 19 timer, tempera var 20 + ~ -3 grader, generelt likte jeg den lukter. I drivhuset var lukten kraftig, senere skal jeg lage mat og vise deg.
Forholdet mitt til lukt ordner seg ikke i livet, jeg tåler dem ikke godt. Her er oregano: Jeg lukter frisk, jeg liker det, hvis jeg brygger den med honning, legger jeg den i munnen, og den kommer tilbake (jeg liker den ikke); November liker jeg veldig godt å gå gjennom sengene og vri alle luktene ved å vri på hånden - dette er min - det lukter .... Så jeg smaker også te (og bitter-terte) og farge. Alt: mashina: løp etter viburnum til det hele ble spist opp av "larvene"

[Oksana]

Så med te, jeg elsker smaken (og bitter-terte) og fargen.

Oksana, så gjær lenger!

Et bilde av VankaCh a la 19 timers gårder. Vis spesifikt hvor mye infusjon er 1 times skje per 150 ml

Jeg ønsket å spørre hvorfor du er våken

: lol: Ja, vår tid er -7 timer til deg)) Jeg skrev en siste melding og fløy til dachaen, kom nettopp tilbake med 3 kg ildgras, vel, natten kommer og nå tørker jeg en pære, den var 18,5 timer ved gjæring (fra 2-30 om natten), la oss se hva som skjer fra denne tiden av surdeigen, lukten er normen, fargen er svartere enn svart))).

Lyudmila, redd meg, mens jeg leste mesterklassen din, ble jeg bare syk av denne ideen, men fløy bort for å hvile, og det var ikke noe internett. Jeg har et slikt spørsmål: hvis du lager oransje blader ved å fryse, og uten å vri gjæren, får du en god te? Og det andre spørsmålet er hvordan du tørker i en Zanussi elektrisk komfyr med eller uten konveksjon, bare toppen eller bunnen, eller begge deler? Jeg har gass hjemme, jeg bruker ikke strøm i det hele tatt. Er det mulig å legge rustfritt stål i en kasserolle for gjæring, eller er det bedre i en plastbeholder?

[Alla]

Alla, så med tørketrommelen vil det også være en sterk aroma. Kanskje legge den på balkongen? Jeg har en tørrovn-multikoker som nå bor på terrassen - til kulden smeller.

Lyudmila, jeg tar tørketrommelen ut av huset, og ovnen er innebygd.

Lyuda, fortell meg. når skal du gjære rips, hvor skal du legge en fuktig klut? Jeg la platene på toppen under krukken med vann. Eller burde den ha blitt satt direkte på bladene?

[Omela]

Og dette spørsmålet interesserer meg.
Omelahva er romtemperaturen? I hvor mange timer gjærer du ripsene?

[Alla]

Alla, 27С, jeg planlegger 6-7 timer. Jeg har fremdeles kirsebær fra 12, så jeg skal tørke sammen på to bakeplater. Og for natten vil jeg legge jordbærene til å gjære .. for å gå sånn.

Jeg dekket kasserollen med et fuktig håndkle, med et lokk på toppen. Hvis det er undertrykkende: blader + tyngde + fuktig klut, slik at lokket ikke tørker ut, og hvis lokket ikke setter seg ned, kan du ta på en pose med hull, kan du Luda? : girl-q: Det var et bilde i begynnelsen med undertrykkelse. Jeg gjør dette, det må være et fuktig og varmt miljø.
Jeg vrengte jordskokker: slike skrekkhistorier, svarte blader og hendene mine er som hendene på en indisk kvinne etter henna, gul bomullsull. Jeg legger den på gården i et drivhus, etter 4 timer skal jeg snuse den. Etter fryseren lukter det rart, ikke ekkelt (jeg vil kalle lukten: jod), men etter å ha luktet det en gang sa de at det lukter knoller - kort sagt xs, et merkelig plantehelsekammer ...

Jenter, det var en idé å prøve HAZEL, gjorde noen det? Tross alt, den mest kurative tingen!

[Oksana]

Et bilde av VankaCh a la 19 timers gårder. Vis spesifikt hvor mye infusjon er 1 times skje per 150 ml

Oksana, faktisk er fargen normal! Men det blir mørkere for meg. Jeg er virkelig 2 ts. Jeg brygger i et glass (250 ml). I dag testet jeg gårsdagens 18-timers te med gjester! Gjestene er i svim av glede! Jeg også! Og dette er uten utholdenhet! Og hva vil da skje! Gjæret ved 19 * C. Hun pakket henne inn i tepper. Jeg stakk ikke nesa i potten på 18 timer.

[Sengetøy]

nettopp kommet tilbake med 3 kg brannvei

Sengetøy, greit! Men hvis e-post. kjøttkvern, så ordner alt seg raskt!

Og nå tørker jeg pæren, gjæringen var 18,5 timer (fra 2-30 om natten), la oss se hva som skjer fra den tiden av surdeigen, lukten er normal, fargen er svartere enn svart))).

God te vil vise seg!

[Oksan]

og hvis lokket ikke passer, kan du ta på en pose med hull, kan du Luda?

Oksan, kan! Det kommer til å bli bra. Jeg dekker alt dette med tepper, så det viser seg at gjæring foregår uten tilgang til luft i det hele tatt. Tross alt utføres det av anaerobe bakterier som lever uten luft.Jentene her bemerket at de nedre lagene gjærer bedre enn de øvre. Dette skjer nettopp fordi anaerober er komfortable under og over - død fra luft. Så i det siste har jeg vært tilbøyelig til å lukke lokket tett.

[Anna]

lagre, da jeg leste mesterklassen din akkurat ble syk av denne ideen

Anna, lagre hele emnet! Velkommen !

Jeg har et slikt spørsmål: hvis du lager oransje blader ved å fryse, og uten å vri gjæren, får du en god te?

Jeg kan ikke si noe om en appelsin - den vokser ikke her, så jeg gjorde det ikke. Og du kan lage te med hele blader etter frysing. På side 11 i dette emnet i svar # 200 skrev jeg om denne metoden for å lage te uten å krølle bladene ved hjelp av eksemplet på en pære. Veldig god te viste seg. Du trenger bare å mos bladene etter frysing - som kål før sylting. Du kan også gå på dem med en kjevle for bedre juiceutbytte. Og kutt den også med en kniv, slik at te senere ble mindre.
Bare dette synes jeg om appelsinen. Det lukter slik fra essensielle oljer. Men etter gjæring og tørking ved 100 * C, kan vi miste denne lukten. Så for eksempel gjorde vi det med fuglekirsebær. Men hvis jeg var deg, ville jeg fortsatt prøve å lage slik te. Og tørk bare bladene.

Og det andre spørsmålet er hvordan man tørker i en Zanussi elektrisk komfyr med eller uten konveksjon, bare toppen eller bunnen, eller begge deler?

Det beste alternativet er med konveksjon med begge varmeelementene. Bare tørketiden blir trolig mindre. slik at du kontrollerer prosessen og rører te oftere.

Er det mulig å sette en gryte i rustfritt stål på gjæring i en kjele, eller er det bedre i en plastbeholder?

Selv valgte jeg en plastbeholder for te. Og hvis det er mye te, så gjærer jeg i en emaljekasserolle. Men jeg tror at det er mulig i rustfritt stål - jeg lager selv yoghurt i en slik kasserolle. Alt fungerer bra!

når skal du gjære rips, hvor skal du legge en fuktig klut? Jeg la platene på toppen under krukken med vann. Eller burde den ha blitt satt direkte på bladene?

Jeg svarer sannsynligvis sent - jeg har gjester ... La oss gå til dammen for å fiske, og jeg går til datamaskinen min.
Misteltein, bedre ikke for blader. Bedre generelt på toppen av boksen. Jeg har steiner som undertrykkelse. Så jeg la en fuktig klut oppå steinene.

Jeg har en stor krukke, jeg har ikke noen steiner.)) Stoffet ligger på platen, det berører ikke bladene, la det forbli slik.

Jeg har fortsatt kirsebær klokka 12 ... Og for natten vil jeg legge jordbærene til å gjære .. gå sånn.

Klasse, misteltein ... Og egentlig, hvorfor kaste bort tid på bagateller?

Stoffet ligger på platen, kommer ikke i kontakt med bladene, la det forbli slik.

ok, så vær det!

[Oksana]

Spunne jordskokker: slike skrekkhistorier, sorte stålblader,

Oksana, men nei, søtt utseende! Men jeg er redd for å til og med forestille meg hva som kommer til slutt!

[Rada-dms]

Jenter, det var en idé å prøve HAZEL, gjorde noen det? Tross alt, det mest helbredende!

Rada-dms, så det gjorde jeg - i oppskriften skrev jeg om det:

Jeg laget te av hasselnøtt (hassel) og lønneblader fordi jeg leste ros om dem. Jeg personlig likte dem ikke. Valnøttte smaker bittert, men lønn etterlater bare ingenting! Det er sant at du må lage te av smalbladet lønn, men dette vokser ikke her. Hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage te av disse plantene, bør bladene plukkes tidlig på våren, når de fremdeles er ømme. Jeg planlegger å legge nøtte te til teblandinger for bitterhet. Jeg tror han vil oppføre seg veldig bra der.

Teen sto i 1,5 måneder, men så langt har jeg ikke endret mening om den. Ja, og om våren må du samle hasselblader mens de er møre. Så anbefaler. Så jeg gjorde det. Etter en slik ikke flatterende anmeldelse våget ingen å gjenta min erfaring. Min mening er at det er så mange "smakfulle" blader rundt at jeg ikke vil kaste bort tid på hassel.
Forresten, Loksa-Oksana, her kan du oppnå bitterhet ...

Ja, jeg har hassel, jeg husker jeg kjøpte en babybuske til 500 hasselryper, et slikt monster vokste opp, jeg måtte transplantere det til skogsområdet. Nøtter, forresten, null, forleden vil jeg kutte av litt blader.
Jeg tenkte bare at hvis enzymet i Taper's bøtte og lukker dem tett med et lokk, ville det ikke være lufttilgang, ville jeg gå og raskt slå inn skrekkhistoriene mine.

Jenter, klatret høyere (15m-fem-etasjes bygning), men bildene er ikke lastet. Så langt bare en slik rapport. Kaprifol er en klasse (både aromatisk og velsmakende), aromaen vokste sterkt, fruktig, smaken er den samme. Barberry ønsket ikke å bli tørket, frosset, av en eller annen grunn lukten etter at kjøttkvernen begynte å avta gradvis, begynte å tørke etter 2-2,5 timers gjæring. Løvverket visnet godt og gjæret, den syrlige barrellukten ble erstattet av en krydret nåletrær. Resultatet - smaken av kaprifol er utmerket, bærbær og lerk er god. Farge - bærbær er utmerket, kaprifol er god, lerk er tilfredsstillende. Komarov i denne høyden blåste bort, vel, jeg tilbrakte hele dagen med å bygge et nytt hønsegård, jeg gikk for å bla gjennom druene (jeg har en jente, hele huset er flettet), Irga og Sakhalin bokhvete, jeg vil si det å tørke om morgenen.

[Linadoc]

Linadochvordan du gjør det raskt.
Bladene begynte å tine, det dukket opp en lukt, og jeg fikk hoste. Allergi hjemsøker, og jeg vil prøve min egen te. Jeg gikk til jobb.

Jeg samlet epleblad, plommer, kirsebær, bringebær, bjørnebær, villrose, ildgrå. Jeg mistet nesten tankene mine fra lukten av kirsebær, lukten var så imponerende. Og jeg likte lukten av vill rose, nå gjær den aktivt, gikk med mannen min på kino, returnerte hele leiligheten luktet av en søt fruktig lukt.
Denne helgen skal jeg plukke en pære fra min svigermor

Og ripsene mine etter 7 timer og forble grønne. Jeg lar det være til morgen nå. Hun satte kirsebærene i ovnen for å tørke og er bare en time klar. Jeg husker en av jentene sa at kirsebær tørker raskt.

[Oksana]

Jeg tenkte bare at hvis det er et enzym i Taper-bøtta og lukker dem tett med et lokk, vil det ikke være lufttilgang

Oksana, Jeg forstår fortsatt ikke om det. Det er også et vakuum, ikke sant? Når du ensilerer gressfôr (og dette er ikke annet enn gjæring), er det en slik måte - last visnet gress i beholderen opp til toppen, ram det og la det være uten lufttilgang. Slik blir den deiligste ensilen til dyr. Selv kumelkutbyttet øker.
Chaedels sammenligner gjæringen av teblader med innhogningen av fôr. De samme prosessene foregår ... De samme anaerobe bakteriene gir gjæring ... Så du kan prøve, hva om ...

Og så kan små porsjoner rammes i en skinkeprodusent og varmes opp til 30.

[Linadoc]

Jenter, klatret høyere (15m-fem-etasjes bygning), men bildene er ikke lastet.

Linadoc, vi vil vente ... Det viktigste er at det er noe å fotografere! Jeg foreslår at du legger ut et bilde av det furu med et foto av te. Jeg prøver å forestille meg hele prosessen med å gå online på høyden av en 15-etasjes bygning, og en rekke mennesker som vil fange signalet. Du kan allerede organisere en ekspedisjon til Mount Everest. slik trening hver dag.
Men seriøst, tusen takk for slike nyheter fra furutreet ... Din utrettelighet på jakt etter nye planter til te er veldig fornøyd. Og selvfølgelig takk for en så verdifull opplevelse. Nå vil det være lettere for oss, ikke så ekstreme naturer, å bestemme valget av planter til te.

[Matilda_81-Gulnara]

Jeg samlet epleblad, plommer, kirsebær, bringebær, bjørnebær, villrose, ildgrå.

Matilda_81-Gulnarahvor mye vi samlet inn! Gjør alt sammen! Eller bytter?

Jeg mistet nesten tankene mine fra lukten av kirsebær, lukten var så imponerende.

Ja, ja! Mange opplever lignende galskap fra kirsebær ... Fantastisk te er laget av den!

Og jeg likte lukten av rose hofter, nå er den aktivt gjæret

Gulnara, del inntrykk av smaken av hybente senere, takk. Jeg fortsetter å se på min - for å kutte den av eller ikke ...

Og ripsene mine etter 7 timer og forble grønne.

På grunn av at selve ripsbladet er tørt, viser det seg å presse ut litt juice fra det når det vris. Så fargen er grønn. Det kan være det samme om morgenen. Hvor mange timer vil du gjære? Jeg tror det vil slå bra ut. Selv om jeg ikke har gjæret ripsene så lenge ...
Jeg sendte slike grønne rips for tørking etter 7 timer:

Det kan være det samme om morgenen.

Ja? Og av en eller annen grunn virket det for meg. at Guli hadde en mørk farge.

Hvor mange timer vil du gjære?

Hun la den klokka 17, så det vil vise seg å være 18 timer. Nå gikk hun og så på henne - hun var så lei seg og luktet gress. Men nå vil jeg ikke tørke det uansett. I morgen med jordbær allerede på en gang.

[Rada-dms]

Og så kan små porsjoner rammes i en skinkeprodusent og varmes opp til 30.

Rada-dmsJeg foreslår ikke at teen vår skal fratas luft. Så langt var dette bare tanker ... Hvis det er et ønske om å prøve, hvorfor ikke?
Når det gjelder temperaturen, er jeg av den oppfatning at det ikke er behov for å varme opp massen under gjæring. I den smarte boka om produksjon av kinesisk og indisk te skriver de veldig tydelig om dette:

Den optimale temperaturen for gjæringsprosessen bør vurderes 22-26 ° C. Under 15 ° C stopper fermenteringsprosessen, ved en temperatur på 15-20 ° C, begynnelsen er notert, over 30 ° C, noen av de løselige fermenteringsproduktene, som gir infusjonens styrke og "kropp", går i uoppløselig tilstand , mens den behagelige aromaen av te også går tapt.

Ja? Og av en eller annen grunn virket det for meg. at Guli hadde en mørk farge. Nå gikk hun og så på henne - hun var så lei seg og luktet gress. Men nå vil jeg ikke tørke det uansett.

Ja, ripsen hennes var mørk i fargen .. Så hold deg.