Svart ølbrød (brødmaker)

Svart ølbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: dansk

Ingredienser
Hvetemel	2 kopper (kopp - 230 ml)
rugmel	1,5 kopper (tilsatt ved blanding av 2 ss. l.)
Vann	75 ml
Øl mørkt (jo mørkere og mer ufiltrert jo bedre)	200 ml
Teblader (sterke, du kan varme)	75 ml
Salt	1,5 ts.
Sukker	1,5 ts. (Jeg tok 1 ss lodge.)
Vegetabilsk olje	1 ss. l.
Gjær	1,5 ts.
Pulverkaffe	1 ts
Kakao	1 ts
Melkepulver	2 ss. l.
Tørre potetmos (flak)	1-2 ss. l. (Jeg legger 1,5 ss. L.)
Malet koriander (spidskommen)	1 ss. l.

Kokemetode

• Legg alt i brødmakeren i den rekkefølgen som er anbefalt i instruksjonene for ovnen. Etter den første eltingen, kan det hende du må tilsette litt mel, hvis deigen er tynn. Det avhenger av øltype og kvalitet.

Matlagingsprogram:

Mode - rugbrød.

Merk

Fant en oppskrift på internett. Det var et utvalg av oppskrifter. Forfatteren ble ikke angitt, noe som er synd, fordi denne oppskriften er forfatterens verk. Jeg prøvde å bake den, og det viste seg å være utmerket svart brød (akkurat svart). Jeg skynder meg å dele med alle.
Oppskriften er nifs i sin sammensetning, men brødet er deilig.

Lignende oppskrifter

Hvete-rugølbrød "dansk" (brødmaker) (yana09)

Aromatisk ølbrød med kefir surdeig (Alexandra)

Slovakisk ølbrød (Natali06)

Jeg er på en eller annen måte internt ikke klar for kaffe og kakao ... Hvorfor. hvis du bytter ut med malt og agram eller ekstra-r? Jeg har allerede eksperimentert med resten av ingrediensene, med øl, te, jeg la til og med på en eller annen måte ayran i stedet for kjernemelk til svart brød, og potetflak vil definitivt gi det mykhet (testet på hvete). Vi må eksperimentere ...

Jeg bruker også kaffe når jeg baker og det ødelegger ikke smaken av brød i det hele tatt. det gir bare farge. Men en malt vil tilføre smak, men fargen virker for meg ikke helt. Jeg bruker både malt (øl) og kaffe i oppskriften min. Brødet er deilig.

Jeg bakte Borodinsky og dansk malt mer enn en gang - 3 ss gir den vanlige fargen på svart brød. En skje gir en behagelig lysebrun. Jeg holder ikke pulverkaffe hjemme, magen respekterer den ikke, kjemi ...

[Tannlege]

Tannlege
Jeg prøvde å bake Svart ølbrød både struktur og smak er fantastisk. Det gikk bra og i seg selv lett og luftig, smaken av kaffe eller kakao kjennes ikke i det hele tatt. Det eneste er at jeg elsker surt brød, og til dette trenger jeg sannsynligvis surdeig. Og te, ser det ut for meg, er bedre å brygge med bergamott - aromaen vil være ekstra.

Og hvem har ikke prøvd å legge til svisker i stedet for kaffe og kakao? Det virker for meg at fargen skal være vakker og smaken av rugbrød ikke vil skade.

[Tannlege]

Tannlege
Jeg prøvde å bake Svart ølbrød både struktur og smak er fantastisk. Det gikk bra og i seg selv lett og luftig, smaken av kaffe eller kakao kjennes ikke i det hele tatt. Det eneste er at jeg elsker surt brød, og til dette trenger jeg sannsynligvis surdeig. Og te, ser det ut for meg, er bedre å brygge med bergamott - aromaen vil være ekstra.

murochka, Jeg er glad for at du likte brødet. Hvis du liker mer surt, så kan du virkelig legge til 1-2 bokser. surdeig, eller bare 1-2 senger med eple- eller vineddik.

Og hvem har ikke prøvd å legge til svisker i stedet for kaffe og kakao? Det ser ut til at fargen skal være vakker og smaken av rugbrød ikke vil skade.

Jeg personlig prøvde ikke å legge svisker, men hvorfor ikke eksperimentere (jeg må ha svisker i kjøleskapet mitt et sted, vi vil prøve).

[Tannlege]

Tannlege
Jeg prøvde å legge svisker uansett. I oppskriften din byttet jeg ut kaffe og kakao med 10 biter av svisker og krydder malt i en blender, la 1 ss. en skje med malt koriander og 1 ss. en skje med malt kummin. Skjedde! Fargen viste seg å være nesten den samme, bare litt lysere, og smaken av brød ligner på Riga. Men mannen min respekterer slikt brød veldig mye.
Dessverre rakk jeg ikke å fotografere ham. Men når jeg baker det, vil jeg definitivt demonstrere hva som skjedde.
Tannlege Tusen takk for oppskriften, jeg liker den veldig bra for sin enkelhet, skjønnhet og smak.

så hendene mine har nådd ølbrødet. mens jeg kontrollerte bunken (jeg måtte tilsette ytterligere 40 gram mel) så jeg snuste øl !!!
Jeg vet ikke ennå hva som vil skje ved utgangen, men så langt kjører den kjekke bunen.

Jeg prøvde å bake Black Beer Bread, det smaker godt.
Men han fikk det halvstekt. Hva er problemet?

Jeg kan anta mye væske. generelt er rent rugbrød veldig kresen. Hvis du ser, la jeg ut oppskriften min på første side, det er kefir i stedet for vann. Så jeg tok en tykk kefir, 3,2% fett. brødet mitt er utmerket bakt, selv om dette er sjeldent. prøv fet kefir eller mindre væske.

Fugaska, fortell meg hvor mange ml i glasset ditt?

Jeg har et 450 ml glass (500 under kniven), men jeg måler alltid mel på vekten
se på første side, et sted i midten, 27. april, la jeg ut oppskriften min.
forresten, det er en konvertering fra ml til gram, se her: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=671.0
Vær oppmerksom på at for å måle melet riktig i et måleglass, må det (glass) ristes flere ganger! sikt melet først etter at du har målt det (det er bedre å straks inn i bøtta) - siktet mel tar opp et større volum, og hvis det er tampet, forsvinner effekten naturlig.

: Til slutt, fra tredje gang fikk jeg det vakreste brødet. Smaken er fantastisk. Som du fortalte Fugaska i stedet for vann tilsatte kefir 3,2%, tok øl Lvivske porter og tilsett 1 ss. l. surdeig, og alt annet er som i tannlegeoppskriften.
Fugaska, fortell meg om du kan bruke øl som allerede er åpnet, eller om du trenger å kjøpe fersk.

Fugaska, fortell meg om du kan bruke øl som allerede er åpnet, eller om du trenger å kjøpe fersk.

Jeg er ikke Fugaska, men jeg har brukt det tidligere åpnede ølet to ganger. Som et resultat er det ingen forskjell!

for å være ærlig ønsket jeg å bruke den åpne, men den sto så lenge (en uke helt sikkert) at mannen min sa at den allerede hadde forverret seg og helte den ut ... dette var eneste gangen - han drakk alt hvile med en gang

[Tannlege]

Tannlege, takk for oppskriften !!!
Brødet er fantastisk! Jeg la bare til 2 bord. ss tørr surdeig.

Jeg bruker ofte åpent øl til brød. Noen ganger når jeg baker vaniljesaus, koker jeg til og med ølet og heller det varmt i melet.
I det minste har jeg øl for smak, ikke for gjæring.

Hei tannlege! Jeg vil informere deg om at jeg bakte Black Beer Bread i går kveld. Og i dag er det ingen spor igjen. Synd proporsjonene for et middels brød. Det ville være bedre for en stor.
Brødet er veldig, veldig velsmakende. Men det er selvfølgelig mye væske. Og enda mer i vårt fuktige klima. Jeg tar alltid mer mel, ellers - fiasko. Sannsynligvis neste gang vil jeg prøve på råd fra jenter i stedet for vannyoghurt. Og et par spiseskjeer eplecidereddik for syrlighet. Men smaken, strukturen til brødet er på høyeste nivå. I morgen skal jeg gjøre det igjen til helgen. Tusen takk for det deilige brødet!

Og her er vårt ølbrød. Tusen takk til forfatteren av oppskriften, for dette er akkurat brødet jeg har sett etter så lenge.

.... og her er kuttet. Tilsett tørkede tomater

Du har fått et vakkert brød! Og jeg har allerede bakt med kefir i stedet for vann og tilsatt eplecidereddik - vel, så deilig, bastard! I stedet for sukker, la jeg 2 ss. l. malt. Og sist gang jeg tok ølen vår, lokal, alkoholfri - noe som ølkvass

Tannlege, bakt brød i henhold til din Black Beer-oppskrift. Utrolig velsmakende brød, mannen min og jeg likte det. Takk!

bakt brød i henhold til denne oppskriften.

olivenolje - 1 ss. l. (enda litt mer)
sterke teblader - 75 ml (per pose)
kefir - 75 ml
mørk øl (Lviv porter) - 200 ml
rugmel - 260 gr
hvetemel - 300 gr
sukker - 1,5 ss. l.
salt - 1,5 ts.
kaffe - 2 ts.
gjær - 1,5 ts.

Jeg la den i denne rekkefølgen, modusen med den første oppvarmingen (rug eller med kli), den gjennomsnittlige størrelsen (selv om produksjonen viste seg å være 870 g).
neste gang vil jeg kjøpe potetflak og jeg tror jeg vil erstatte sukker med honning ... vi vil eksperimentere
brødet er fantastisk! takk for oppskriften!

Da eltingen begynte, syntes jeg synd på bilen, jeg la til 100 ml øl. Spørsmål til forfatteren, kanskje dette er en skrivefeil? 560 gram mel og 350 væsker er ikke engang synlige for øyet.

Oppskrift kan sjekkes væske / vekt mel = 0,7 til 0,8
korrigert for kvaliteten på mel, mengden rug og hvete,
fuktighet det. etc.

Brødet er veldig velsmakende. Plukk etter denne oppskriften 4
når brødet er perfekt bakt, hever det perfekt
fra meg selv vil jeg legge til: Jeg legger potetflak 2 ss. l. Jeg byttet ut kaffe med kakao (jeg bruker i utgangspunktet ikke kaffe), jeg legger heller ikke salt.

Takk for oppskriften !!!!

bakt brød i henhold til denne oppskriften.
Da eltingen begynte, syntes jeg synd på bilen, jeg la til 100 ml øl. Spørsmål til forfatteren, kanskje dette er en skrivefeil? 560 gram mel og 350 væsker er ikke engang synlige for øyet.

Oppskrift kan sjekkes væske / vekt mel = 0,7 til 0,8
korrigert for kvaliteten på mel, mengden rug og hvete,
fuktighet det. etc.

Brødet er veldig velsmakende. Plukk etter denne oppskriften 4
når brødet er perfekt bakt, hever det perfekt
fra meg selv vil jeg legge til: Jeg legger potetflak 2 ss. l. Jeg byttet ut kaffe med kakao (jeg bruker i utgangspunktet ikke kaffe), jeg legger heller ikke salt.

Takk for oppskriften !!!!

Men for oss passer proporsjonene. I våre instruksjoner for Morphy Richards er proporsjonene omtrent følgende: for 4 kopper brødmel (132 gram), som regel 1,25 kopper eller litt mer vann, for rug - omtrent en og en halv kopp vann for 4 kopper mel. Pluss alt annet. Selvfølgelig er det forskjellige proporsjoner, men jeg mener bare at 560 g mel og 350 væske er bra. Tilsynelatende tar fuktigheten sin toll. Jeg er veldig, veldig fornøyd med dette brødet.

faktisk, sannsynligvis er saken i fuktighet ... Jeg har alltid slike proporsjoner, men å legge til så mye væske - dette har ikke skjedd ennå ... da jeg bakte brød i henhold til oppskrifter fra instruksjonene, viste det seg å være veldig luftig. , smuldret mye - du kunne kutte den bare på den tredje dagen. det er proporsjoner på ca 300 ml vann per 450 g mel ... og så begynte jeg å tilsette litt mel og brødet blir nå fantastisk - det smuldrer ikke, men samtidig er det høyt, vakkert og velsmakende

Takk for oppskriften !!
Det viste seg, alle likte det! sannheten var først elte dumplings, og deretter rug. og tilsatt 3 ts. stackases. Alt steg og bakte godt, brødet viste seg å være høyt. Men skorpen er veldig hard. Min lille er 10 måneder gammel. han slo bordet så lystig med en pukkel, han likte lyden. Fortell meg hvorfor?
TAKK!!!

Heh!
I går tok de med seg en brødmaker, på dette tidspunktet hadde jeg allerede valgt interessante oppskrifter til meg (jeg bor i England, så jeg er interessert i svart brød, så med sild !!!, fordi du ikke finner svart brød akkurat her , selv i russiske butikker). Vel, denne oppskriften var blant andre. På råd fra formuchan startet jeg med en enkel fransk med løk - det viste seg at strømmen er litt våt. Om morgenen lagde jeg den vanligste hvite (og egentlig sa Onkel Sam - det beste brødet er det enkleste) - utmerket hvitt, selv mannen min ble overrasket. Og om kvelden bestemte jeg meg for å ta sjansen med en svart øl (ingrediensene var pinlige, men anmeldelsene bestikket). Vel, okay, tror jeg - jeg skal kaste ut ett brød, uansett, det er allerede hvitt brød. Prosessen skremte meg helt fra begynnelsen - da jeg helte alle ingrediensene i en bakebolle.I stedet for vann, la jeg til kefir, så tenker jeg å gå en tur som dette, og jeg helte tomater fra en boks der (passerer gjennom en blender), i stedet for øl - ale (etter i går;). Og jeg satte den på "main". Da elteprosessen begynte, snuste jeg og ble lamslått - vel, jeg tror jeg vil uttrykke alt. Hvor interessant det er DETTE kan faktisk få noe (før kolobok måtte jeg tilsette et par spiseskjeer mel). Da DET ble bakt, ventet jeg litt lenger og trakk med en skjelvende hånd ut mursteinen for å kjøle seg ned. Mannen lo, sier at de ti første brødene kan være i en bøtte. Kort sagt, vi kuttet av en pukkel - sniffet den - den lukter ingenting - den syr litt (som ekte sort), og det som er mest overraskende er smaken, jeg vet ikke hva dette brødet heter, men det er rundt svart. Generelt fikk jeg oppskriften på det meste ... Stor takk og respekt til forfatterne og alle som kom med kommentarer !!!

Jeg bakte dette brødet i henhold til den første oppskriften, gjorde ikke noen justeringer, avhengig av tilfeldighet ... (hva som enn skjer), og var usigelig overrasket da brødet i ovnen begynte å heve (vanligvis er brød med rugmel ganske lavt for meg). Men det er ikke poenget ... Det viktigste er at mannen min likte det (og han respekterer min "lille svarte"). For å være ærlig håpet jeg ikke engang at alt skulle bli så bra første gang (tross alt er rugmel mye mer lunefull). Og så ... det gikk veldig kult opp, og aromaen er fantastisk (tilsett koriander) og bakt perfekt! Tre ganger takk til tannlege for den vennlige oppskriften !!!

Tannlege! Takk for oppskriften. Brødet er fantastisk! Jeg bakte den i dag. De eneste endringene er: i stedet for pulverkaffe (jeg holder ikke den hjemme), brygget jeg 1 ts med te. naturlig malt kaffe, tilsatt 80 ml kefir-startkultur, det totale væskevolum var 410 ml. Baking i modusene Pelmeni + Diet raskt. Her er hva som skjedde.

Takk for oppskriften
erstattet kaffe og kakao med sikori, farge og smak

Prøv 2 ts superfin kaffe i stedet for pulverkaffe. Gir god farge og smak.

Jeg bakte dette brødet som en av de første i en brødmaker. Og så likte vi det veldig bra, men jeg ville gjenta det.
Laget med fersk gjær (10 gr), brukt fullkornsmel, tilsatt 1 bord. en skje med gluten, sukker erstattet med melasse. Instant kaffe spesielt for brød kjøpt malt-bio.
Vel, hvor deilig!

Etter lange vandringer og vandringer i henhold til oppskriftene i universet, slo jeg meg fortsatt på ølbrød.
Bare det er for mye mel, et sted på 300 g skal kastes 200.
Og prøv å ikke legge til noe, ingen malt, ingen startkultur, ingen kaffe.
Og i stedet for 50 g rug, tilsett 50 g bokhvete mel ... så får du se hva slags brød det er.
Og for fylling er øl og te nok ..
Vel, dette er min personlige smak ..

Og prøv å ikke legge til noe, ingen malt, ingen startkultur, ingen kaffe.
Og i stedet for 50 g rug, tilsett 50 g bokhvete mel ... så får du se hva slags brød det er.
Og for fylling er øl og te nok ..
Vel, dette er min personlige smak ..

Te og malt er rett og slett ikke sammenlignbare, svart brød uten malt er ikke det, det er til stede i den originale oppskriften, det skaper den veldig ruglukten, men det står ikke om te ... det er en annen sak om det (malt) er ikke tilgjengelig.

Jeg polerte endelig oppskriften din etter min smak.
Familien min elsket det. Vi har akkurat det samme til salgs i butikken vår.
Her er en oppskrift, et brød på ca 700 gr
Mørk øl (jo mørkere og mer ufiltrert, jo bedre) - 200 ml.
Serum - 75 ml
Teblad (sterke, varme) - 75 ml.
Hvetemel - 2 kopper (kopp - 230 ml.)
Rugmel - 1,5 kopper (lagt til når du elter 2 ss bokser).
Sukker - 1,5 ts. (Jeg tok 1 ss lodge.)
Salt - 1,5 ts.
Vegetabilsk olje - 2 ss. ligger.
Gjær - 1,5 ts.
Malet koriander (spidskommen) - 1 ss løgn. (jeg la ikke til)

Og du kan erstatte 50 gram rugmel med bokhvete
Ikke tilsett kaffe. det lukter dårlig ...

Ikke tilsett kaffe. det lukter dårlig ...

Det er som om noen ...Jeg tilsetter gjerne naturlig malt kaffe, jeg brygger den på samme måte som tebladene. Jeg liker både lukten og fargen

God kveld alle sammen!! .. Jeg prøver å lage ølbrød. Nå er forberedelsesprosessen i gang, men det er pinlig at det ikke er noe slikt bolle som når du lager brød av hvetemel. Hold deg til hendene. Jeg tilsatte litt mel, men deigens struktur forble den samme .... Pepperkakemannen min viste seg å være dobbelt, satt sammen av en eller annen grunn og den ene siden av en eller annen grunn hele tiden til veggen. Kanskje hun la i litt mel? Selv om jeg gjorde alt etter oppskriften.

Takk for oppskriften! Brødet viste seg å være veldig velsmakende, og minner om "RIGA".

Så jeg prøvde å lage den i går. Jeg la en batch - pizza. Pepperkakemannen viste seg å være veldig tett, med den andre batchen spunnet den ganske enkelt på skulderbladet. Jeg helte kefirchik, begynte å spraye på alle sider. Jeg dekket den med en fille for ikke å sprute, jeg kommer tilbake om fem minutter, og denne filsen allerede i kolobokken har spist brød som dette. Jeg prøver igjen i dag, jeg kan tilsette mer væske ...

Jeg har sett på denne oppskriften lenge. Tilbake i dagene da jeg ikke hadde komfyr, vakte denne oppskriften oppmerksomhet. Kanskje med min egen oppskrift ... Jeg elsker virkelig svart rugbrød, men i det meste av oppskrifter, malt, melasse, agram, panifarin. Jeg har ikke slike ingredienser ennå.
En komfyr dukket opp, jeg begynte sakte å mestre en rekke brød. Jeg liker virkelig Darnitsky fra fugaska. Jeg ble litt dristigere der og begynte å hente inn noe fra meg selv.
Og nå er det endelig modent for svart brød på øl! Jeg må si at dette produktet ikke er ofte i huset, men så skjedde det. Det er sant at ølet ikke er mørkt, men livlig. Men kreativitet er velkommen?! Og dette fungerte som et signal - fortsett!
Oppskriften motsto nesten helt i henhold til forfatterens instruksjoner. Vel, bortsett fra at jeg byttet ut vannet med myse og ikke la koriander. På en eller annen måte ordner ikke forholdet mitt til dette krydderet ... Jeg legger alt i en bøtte i henhold til prinsippet om mel i vann, det vil si først er alt flytende, så mel og alt annet på toppen i forskjellige hjørner. Hun satte opp et program for rugbrød og gikk i gang med virksomheten. Da jeg innså at batchen allerede var i full gang. Jeg åpnet komfyren min og ble forbauset ... En leire-aktig masse snurret i bøtta. Selv om det ser ut som det er tungt, alt som om det er laget av sand. Og lukten banket i hjel! Hjertet banket et sted på hælnivået. Alle slags tanker suste rundt i hodet på meg, for det meste dårlige ... Kan jeg tilsette litt vann?! Hun begynte å plaske kefir i denne blandingen med en måleske. Hmm ... tvilsomme fordeler. Nå begynte denne messen å floppe på kefiren. Panikk dekket meg overalt. Og ovnen så ut til å snu dette NOE med vanskeligheter. Så presset jeg STOPP, dro ut deigen og elte litt selv med hendene til den var glatt. Jeg la den tilbake i ovnen og trykket på START. Jeg håpet at programmet ville fortsette arbeidet. Men det var ikke der! Det hele startet på nytt ...
Stemningen falt under sokkelen. Gjæren er allerede våt, men her øker tiden med mer enn en time ... Men hvor skal du dra?! Oh, kom hva som kan. Vi skal bake det vi har eltet. Hun krympet inn i en ball og ventet. Jeg turte ikke se inn snart. Hun så med det ene øyet og glemte å puste. Og utsikten er ganske anstendig! Deigen er homogen, lubben. Det kan sees at gjæren jobber hardt. Slappet av litt
Og til slutt, baker ...
Etter en stund fløt aromaen. Så svimlende! Håpet har begynt å gløde, kanskje ikke alt er så skummelt?
Ventet knapt til slutten av bakingen. Jeg åpner komfyren og rister et fantastisk brød ut av bøtta. Så knebøy, tung og solbrun. Brødet trakk 900g. Der er hun!


Fotograferte og la seg. Og i hodet mitt snur alle tankene - hva om det ikke er bakt inni? Men hot cut bare ødelegge brød. Jeg ventet så vidt til morgen og gikk tilbake til kjøkkenet. Kniven kuttet av skorpen med en rungende knase ... Ganske søt! Krummen er fint porøs, tett, tørr på en minnelig måte. Jeg tygget nesten av et stykke, men fanget meg selv i tide. Fanget for historien.



Smaken rystet meg fullstendig. Det var ekte rugbrød. Slik jeg kjenner og elsker ham.Kjæledyrene ble også verdsatt, selv om de så ned på alle kveldskastene mine nedlatende og så ut til å være klare til å møte fiaskoen min. Men det gikk ikke! Oppskriften skuffet ikke, til tross for alle mine feil og bloopers.
Lav bue og takk til forfatteren av oppskriften, den han er!

Jeg bakte denne oppskriften to ganger, begge gangene ble det veldig bra:
brødet steg selvsikkert, det viste seg å være en delikat og elastisk smul, en vakker farge.
Godt bakt, alt ble riktig: ikke tørt, men ikke vått heller.
Og viktigst av alt - veldig velsmakende og aromatisk.

Tannlege, tusen takk for oppskriften!

For første gang startet jeg oppskriften med en viss forsiktighet: det er mange forskjellige tilsetningsstoffer, hver av dem ser ut til å være logiske, men likevel ...
Men siden jeg virkelig elsker rugbrød i forskjellige former, kunne jeg ikke motstå å prøve

Bakt etter den aller første oppskriften med mindre endringer. Begge gangene endret følgende:

1. Tilsett ikke kaffe. I stedet for kaffe la jeg til en ny teskje kakao.
2. Erstattet vann med kefir. Kefir tok tykt, så i løpet av den første batchen måtte jeg tilsette ca 30 ml kefir begge gangene.
Etter det ble bunken eltet godt, og det var ikke nødvendig med ytterligere inngrep.

Etter produkter:
Hvetemel var Sokolnicheskaya premium,
Skallet rug "Stor",
Øl - halvmørk "Golden fat - aged".
Bakt på programmet "Rye" (3 timer og 40 minutter).

Jeg bakte Borodinsky og dansk malt mer enn en gang - 3 ss gir den vanlige fargen på svart brød. En skje gir en behagelig lysebrun. Jeg holder ikke pulverkaffe hjemme, magen respekterer den ikke, kjemi ...

Jeg er enig med Alexandra. Brødet vil bli fantastisk hvis du kaster ut vannet og kakaoen fra kaffen, erstatter det med malt og tilsetter øl. Ekte syltetøy!
Alexandra -

Takk for oppskriften!
Jeg rapporterer - hvordan jeg bakte ...
Etter ingredienser:
Øl - Baltika "Original" nr. 4
I stedet for sukker - et bord. skje med honning (lett)
Jeg la ikke potetflak, for det var ingen
Koriander også - Jeg ønsket å være nærmere Darnitsky, ikke Borodino.
Men for syre tilsatte jeg 1 ss. l. eplecidereddik.

Jeg satte spatelen for rugen.
Så fantasiene mine gikk. Jeg lagde 2 mikser på "Pizza" - 30 minutter (jeg slo på modusen - etter 15 minutter stoppet den - slått på den igjen - etter 15 minutter stoppet jeg den igjen). I løpet av den første eltingen hjalp jeg til med å samle mel med en slikkepott, la til 2 spiseskjeer med rug - en pen bolle kom ut. I det andre partiet berørte jeg ingenting, deigen begynte å bli flytende ...
Etter å ha rotet i minnet husket jeg at rugdeig "liker lang elting og ikke liker lang heving", og bestemte meg for å fortsette å jobbe med "hurtigbaking" -modusen. Følgelig snur deigen min igjen (den ble helt flytende, som for en kake). Jeg ble endelig lei meg, bestemte meg for å la alt være som det var og gikk for å lage fiskesuppa.
Brødet viste seg overraskende!
Jeg kuttet den mens den fortsatt var varm - det var veldig interessant. Kuttet er vakkert, men her i emnet har alle frodig brød, det har hevet seg, men jeg har et kort ...
Men mannen min satte pris på det !!!! Han sa at han var veldig nær sannheten - og han trodde aldri engang at "noe sånt vil komme ut av denne en dag!" (dette betyr en brødmaker)

Tanker:
- Jeg likte ideen om å erstatte sukker (honning) med malt (kvassurt)
- Jeg ville tilsatt salt
- enda en skje med eplecidereddik ...
- Jeg tenkte også å kjøpe sikoriakaffe

Spørsmål:
- hvorfor steg ikke brødet mitt? På grunn av at deigen har rørt så lenge og den kom flytende ut?

Jeg legger ved et bilde nå.

I rask modus har han liten tid til å stige

I går bakte jeg også brød, det ble noe som en murstein - du kan stikke hull i hodet. Da batchen pågikk, så jeg at noe var galt - den stakkars komfyren min var så anstrengt. Og bare nå skjønte jeg - jeg glemte å helle i tebladene, og dette er allerede 75 ml. Min stakkars lille ovn, hvordan hun overlevde dette stresset - Gud vet at det er slik jeg glemmer det

Du kan lage en porsjon på pizza, og deretter slå på bakingen når den passer

God dag alle sammen. Jeg er ny her .. Jeg satt og leste veldig lenge, bestemte meg endelig for å avslutte abonnementet ..
Jeg er ikke bare en nykommer på forumet, men også i baking .. Bare en måned .. Jeg bor i England, så jeg lider uten svart brød .. Jeg har allerede prøvd 3 oppskrifter .. Ikke det .. Frisk. ..
Jeg dyrket til og med en surdeig ... Roggen min ble bare fantastisk ..
I går lagde jeg dette brødet .. Det er ingen malt kaffe i huset, så jeg kastet vaniljesausen. Tidligere er det selvfølgelig bedre å helle kokende vann over det sammen med tebladene .. Og jeg la til 3 ss full av rugstarterkultur .. Ja, omtrent en teskje eplecidereddik .. Jeg tok kefir i stedet for vann ..
Jeg har en Panasonic 254 komfyr, uten rugmodus, så jeg valgte Pizza-modus .. Og da, når alt allerede hadde begynt å rulle .. ganske bolle (ved å bruke melet til deigmetoden), husket jeg at jeg hadde glemt te blader ..
Jeg tenkte og tenkte .. og bestemte meg for å legge til dette tebladene .. tross alt teknologien, tross alt .. Jeg tok ut deigen, helte tebladene .. Og følgelig måtte jeg tilsette mel .. Jeg elte alt dette veldig nøye .. og sett det i ovnen igjen på pizzamodus .. Når det rullet, satt seg, steg to og en halv gang, la det på baking ..- 1 time.

Brødet er deilig. Det eneste, med all min kjærlighet til karvefrø i brød, tar jeg mindre enn en spiseskje neste gang. Så brødet er deilig, men skorpen .... Veldig vanskelig. Jeg la den i en pose nå, i håp om å mykne opp ..
Men uansett vil jeg si en stor takk til forfatteren og alle kommentatorer for slikt brød og generelt for det faktum at du er)))))

[vika20]

vika20 , velkommen til forumet vårt!
Hvis du lett knuser spidskommen i en mørtel, er en teskje tilstrekkelig.
Og prøv å pakke inn brødet i et linhåndkle rett etter baking. Skorpen skal mykne. Du kan også strø litt vann over skorpen etter steking.

Sern, men si meg, kan du bruke alkoholfri øl i denne oppskriften. Og etter en piknik i kjøleskapet var det en krukke med denne misforståelsen. Det er ekkelt å drikke, det er synd å kaste det. Hvor skal du feste det?