Hvete-bokhvete-brød med fullkornsmel

Hvete-bokhvete-brød med fullkornsmel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	1/3 kopp + 1 ss. l.
Fullkornsmel	1/3 kopp + 1 ss. l.
Bokhvete mel	1/3 kopp
Salt	1/2 ts
Sukker	1 ss. l.
Vann	3/4 kopp + 3 ss. l.
Smør	1 ss. l.
Tørrgjær	1 ts
Melkepulver	1 ss. l.
Panifarin (valgfritt, kan dispenseres)	2-3 ts

Kokemetode

• Jeg har Panasonic, kopp = 240 ml
• I stedet for vann tilsatte jeg 1/2 kopp sterke teblader og fløte (ingen flytende melk) til den angitte mengden væske.
• Før du steker, kan du pusse med sterke teblader og strø med sesamfrø.
• Deigen var godt formet, ingenting måtte tilsettes under eltingen.
• Brødet steg høyt (jeg la panifarin, som jeg skrev i oppskriften).

Matlagingsprogram:

Mode - fullkornsbrød, lite brød.

Merk

Ved en tilfeldighet kjøpte Belovodye i stedet for fullkornsmel en pakke bokhvete av samme merke.
Jeg likte denne oppskriften på tilstedeværelsen av fullkornsmelet som jeg opprinnelig innstilt på.
Tynn sprø skorpe, den mest delikate smula av lys gråbeige farge, ligner italiensk brød i konsistens. Veldig behagelig delikat smak, uten en uttalt bokhvete ettersmak. Kort sagt, jeg anbefaler!

Lignende oppskrifter

Hvete-bokhvete brød med rug surdeig (Omela)

Hvete-bokhvete-brød med valmuefrø, linfrø, valnøtter (Admin)

Hvete-bokhvete-brød "Nyttig" (Elena K)

for tre dager siden kjøpte jeg Panasonik SD-255 ... og jeg har eksperimentert alle tre dagene ...
Jeg vil virkelig prøve bokhvete-brød ... Jeg har allerede lagt igjen alle ingrediensene i beholderen ...
Men ovnen min har ikke "fullkorns" -modus. Fortell meg hvilken modus som er bedre for baking?
Grunnleggende modus vil ikke fungere?

Du kaller dette regimet for diett. Det fungerer best for oppskrifter som bruker helmel fordi det varmes opp og hjelper mel med høyt kli til å absorbere mer vann og hovne opp. Du kan også bruke fransk. I utgangspunktet er det mulig, men det vil være verre.

I går gjorde jeg ... slått på diettregimet.
Brødet viste seg å være veldig velsmakende!
Takk så mye!

Forklar meg, dum, om bokhvete-brød. Jeg prøvde å bake to ganger - og begge gangene ble det deilig, men fryktelig stygt. Den første gangen skorpen falt ovenfra, den andre gangen - skorpen kom ut ujevnt, som om orkanen ikke hadde passert.
Og likevel - så jeg kan fortsatt ikke forstå hva som er forskjellen mellom vanlig mel og fullkorn. Jeg har ikke sett noe i butikkene annet enn et "bakeri" fra forskjellige produsenter. Hvordan skiller de seg ut, er det virkelig viktig å ha disse to melene til baking?

Fortell meg, hva kan erstatte panifarin i denne oppskriften? Dessverre har jeg det ikke.

Forklar meg, dum, om bokhvete-brød. Jeg prøvde å bake to ganger - og begge gangene ble det deilig, men fryktelig stygt. Den første gangen skorpen falt ovenfra, den andre gangen - skorpen kom ut ujevnt, som om orkanen ikke hadde passert.
Og likevel - så jeg kan fortsatt ikke forstå hva som er forskjellen mellom vanlig mel og fullkorn. Jeg har ikke sett noe i butikkene annet enn et "bakeri" fra forskjellige produsenter. Hvordan skiller de seg ut, er det virkelig viktig å ha disse to melene til baking?

Jeg tror at sjelden noen fra forumet viser seg å være bokhvete-brød vakkert. Bokhvete-mel skal være litt.Men velsmakende.
Fullkornsmel skiller seg fra bakerens innhold av kli og kim, noe som definitivt er gunstig for kroppen

lagde slikt brød om natten
det viste seg å være veldig velsmakende (allerede om morgenen), men med problemer ...
Jeg satte den på en tidtaker - klokka 6 ble jeg vekket av et signal om å legge til frø
siden jeg våknet - bestemte jeg meg for å se - og hva som var der
ingen kolobok - rester av deig ... tilsatt vann - forlot litt raskt, men bestemte meg for å legge mer til den stramme koloboken ... til slutt var alt mer eller mindre greit for meg og sovnet videre
etter baking stod jeg på varmen et par timer
smaken er fantastisk - det jeg lenge har drømt om å få, men utsikten ..
å dømme etter hva jeg tok ut av bøtta - brødet gikk ned etter starten av bakingen - taket er humpete og bretter seg på sidene - men den super-smakfulle sprø skorpe og fuktig smul - til og med et par mm fra bunnen virket å ikke bli bakt

kan noen fortelle meg hvordan jeg kan fikse det?
sammenlignet med programmene fra boken - bonden passer i henhold til det tredje programmet - det er en tilsvarende mengde mel med en mye større mengde vann (360 versus 250 ml fra oppskriften) - men dette er for et stort brød, og jeg la en mindre (750 i stedet for 1000 gr)

og hvem skal jeg tro?

.......................

forresten, når det ble oversatt til gram, viste det seg slik:
vann 250 ml (i en bokoppskrift 360 ml)
vegetabilsk olje 1 ss. skjeen
pulverisert melk 1 ss. skjeen
sukker 1 ss. skjeen
salt 0,5 ts (i en bokoppskrift 2 ts)
hirse mel. 285 gr (i stedet for 300 gr)
fullkornsmel 105 gr (i stedet for 150 gr)
bokhvete mel 135 gr (i stedet for rug 150 gr)
tørrgjær 1 ts (i stedet for 1,5 ss)

det er ingen panifarin i boka, jeg legger 2 ts.

i følge bokprogrammet fungerte alt som det skulle - tror jeg, i det neste. bare bytt rugmel med bokhvete, lagre tallene fra boka og legg et program for et 1 kg brød

Hallo!!! Takk jenter, endelig fant jeg hvor jeg skulle feste bokhvete-mel. Seks måneder før kjøpet av HP kjøpte jeg en pose med dette melet. Av en eller annen grunn syntes jeg det var en strålende idé å bake pannekaker på den. Men da visste jeg ikke ennå at det ikke er gluten i bokhvete mel, og i sin rene form danner det ikke en sammenhengende deig. Tenk deg, jeg blandet deigen til pannekaker, melk, en haug med egg. Jeg prøver å steke den - men denne blandingen holder seg ikke sammen til en pannekake, og forblir separate partikler, om enn dampet. Generelt måtte alt dette helles ut. Og jeg lurte lenge på - hvilken smart fyr generelt sett opp med å lage mel av bokhvete? Hvor er hun?
Og her er en slik sjanse !!! Ideen med oppskriften er deilig, men jeg har tilsynelatende skrudd et sted ... Brødet viste seg å være velsmakende og duftende, men taket: '(Mislyktes og sprakk også, jeg la myse i stedet for vann og vegetabilsk olje i stedet for smør. Alt annet er nøyaktig i henhold til oppskriften, selv om det å måle mel i ml er en sjelden tortur ... Jeg angrer på at jeg ikke har veid hovedingrediensene. Baking på "Fullkornsbrød" -modus. Først gjorde ikke bunen ikke arbeid, enkelte stykker deig fløy gjennom bøtta, jeg måtte legge til myse (det så ut til "Kolobok", tilsynelatende var det nødvendig "enda mer gradvis" å fylle på, skjønner du, væsken ville ha blitt absorbert mindre og taket ville ikke ha falt som et resultat. kombinasjon! Brødet har bokhvete-smak og smak også, jeg ville bare ha det. Generelt likte jeg det veldig godt, og jeg vil bake det senere, kanskje jeg finner ut av det med taket

Myshanya, jeg vet ikke hvilken oppskrift dette brødet ble bakt, men jeg kan si fra min egen erfaring at tilstedeværelsen av bokhvete mel i deigen krever en litt brattere kolobok. Dette er en funksjon av bokhvete mel. Uansett hvor mye en vanlig bolle gjorde, taket sakk og smulken er våt.
Prøv det - det kan hjelpe

Takk, administrator, for rådene, jeg prøver å ikke legge til noe, kanskje disse brikkene organiserer seg senere? Bakt i henhold til den første oppskriften i denne tråden, som ble hentet av Lola, selv om temaet av en eller annen grunn heter "Brød fra Alexandra"

Jeg skrev det som svar på et annet emne, og Lola la det ut som et eget emne
Oppskriften er ikke forfatterens, jeg husker ikke hvor jeg tok grunnlaget for det.Om nødvendig kan du fjerne "fra Alexandra" i tittelen, jeg later ikke

Det var lenge siden, jeg baker ikke slikt brød nå, men jeg husker nøyaktig, brødet viste seg å være utmerket. Lokket sakk på grunn av overflødig fuktighet, siden fuktighetsinnholdet i melet kan være forskjellig. Som Admin anbefaler, kan du tilsette litt mel (hvete)

Takk, Alexandra, nå er det klart om tittelen på emnet: D Og jeg satt og dum - hvem er forfatteren av oppskriften? Brødet på bildene dine er bare kjekt og en suksess. Jeg vil ta hensyn til ditt og Rominas råd for å bringe taket til perfeksjon. Jeg har fortsatt en halv pakke bokhvete mel igjen