Tahini-brød

[natapit]

Tahini-brød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
hvetemel	770g
vann	515g
salt	15g
hvetesurdeig 60% hydrering	240g
Tahini	50g

Kokemetode

• Jeg laget tahini etter oppskriften natapit https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Endelig deig
• Bland vann med 50 g mel og pisk med en mikser til det dannes et stabilt skum.
• 
• Tilsett deretter resten av melet, rør til melet er fullstendig spredt. La stå i 30 minutter (autolyse) ved romtemperatur.
• Etter at tiden har gått, tilsett surdeig, salt. Elt med kombinert krok i 3 minutter. Tilsett deretter tahini og elt til den er helt fordelt i deigen.
• Overfør deretter deigen til en smurt beholder og la den gjære i 4 timer. Samtidig * strekk-brett deigen * en gang annenhver time.
• Legg deigen på bordet etter 4 timer, del den og la den slappe av i ca 15 minutter. Form deretter rullene, del dem i to med en kjevle (Fendu-form)
• 
• Samle halvdelene og overfør dem til en korrekturkurv, dryss rikelig med mel eller sesamfrø. Plasser med sømmen opp.
• 
• Bruk ca 2 timer rastyoku.
• Stek i en ovn forvarmet til 220 ° C de første 20 minuttene med damp.
• 
• 
• 
• 

Matlagingsprogram:

stekeovn

[Natasha!]

Vel nei! Dette er bare tortur med ruller Natasha!
Vi må sende deg på ferie på bekostning av nettstedet, mens vi fremdeles er tilregnelige her.
Og det er ikke engang timen ...
Men seriøst, min beundring, Natasha!

[, Marish]

Jeg må sende deg på ferie

Er jeg så lei av deg ??

Og hvis det er alvorlig

Jeg er så glad for å behage deg!
Fortell meg, Marish, vil ikke slikt brød få deg til å surde i deg?

[Natus]

Natus interessant oppskrift, for en fin fyr du er! Sesampasta-forretten er utvilsomt deilig!

[Tatovering]

Tatovering, takk kjære!

[Natasha]

Natasha, du kan ikke bli ertet! Det er det, jeg gikk for å lese om surdeig Brødet er super!

du kan ikke bli så ertet!

Jeg erter ikke, jeg viser deg veien til noe nytt (for oss!) Og du vet hvor mange oppskrifter det er som vi ikke en gang har lest enda! Modnes raskt, min surdeig!

Nydelig brød! Gjæring klokka 4 for hvetebrød ga ikke surhet i brødet?

: hei: Det er umulig! Jeg bare slikket leppene mine og så på baguettene, og her er en slik bar! For en skam! Det er ikke tid i det hele tatt, men her er en slik provokasjon! Jeg hater å rote med surdeig, men jeg må.

[Natasha]

Natasha, bare beundre surdeigsbrødet ditt Selv om jeg leste om surdeig, men på en eller annen måte har jeg ikke modnet til dem ennå, jeg fortsetter å se på din

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, Takk ! Det er hyggelig at de tok hensyn til dette brødet!

Gjæring klokka 4 for hvetebrød ga ikke surhet i brødet?

Min kloke, ga selvfølgelig Men surheten er veldig lite påtrengende, vil jeg si lett.
Natik, LenchikJeg har alltid vært så redd for surdeig. Forsto ikke dumt hva jeg skulle gjøre med dem? Og så begynte hun på et tidspunkt å dyrke hvete (men det var en lang prosess). Og allerede et halvferdig rugprodukt, så er det egentlig ganske enkelt! Så start, og tiden vil vise at det ikke er noe vanskelig!

Min kloke, [/ b] ga selvfølgelig Men surheten er veldig lite påtrengende, vil jeg si lett.

Vel, vi har alle nok visdom og kloke mennesker på forumet vårt også ... Det er bare ikke alle som elsker syre i hvetebrød ...
Syren min hever deigen på 2-2, 5 timer, så jeg holder den aldri lenger (dette er uten gjær tilsatt) og det gir surhet. Men dette er et spørsmål om smak og personlig preferanse.

[Vasilis]

Min kloke

Vel, dette er meg kjærlig til deg, uten noen intensjoner
Vasilis, ren gjærfri, dette er min første. Vel, for å være ærlig, gikk jeg bort litt mer, men jeg likte det uansett!

: udarilsya: Og det er det! Drept på stedet! En hard arbeider, en underholder, en stakhanovka!

Natasha, selv om hun så på forhåndsvisningen av bildet, tvilte ikke på at dette er brødet ditt, det er fantastisk som alltid!

[Sanechka]

En hard arbeider, en underholder, en stakhanovka!

å nei, det kan ikke sammenlignes med deg!

forhåndsvisningen tvilte ikke på at dette er brødet ditt

Sanechka, et æresord, det er så hyggelig når du ikke blir gjenkjent av ansiktet ditt, men av hendene! Selv om de er * krokhender *

Natasha, det er godt å flørte! Rullene er rett og slett fantastisk, og til og med surdeig _{som jeg bare ikke kan få venner med}

[Ir]

bra å flørte!

Ir, ja, jeg er sjokkert over at jeg kan gjøre det, og du sier jeg flørter!

som jeg bare ikke kan få venner med

Ja, det er lett å være venn med henne! Du må bare starte et vennskap!

Jeg prøvde å bli kjent med henne ... enten hadde jeg ikke nok tålmodighet, eller tiden ...

Jeg prøvde å bli kjent med henne ... enten hadde jeg ikke nok tålmodighet, eller tiden ...

Vet du når dette vil skje? Når du blir forelsket i litt surdeigsbrød, og oppskriften på dette brødet vil sitte i hodet ditt. Og ikke en dag her. Og så vil du definitivt begynne å starte surdeigen, og dyrke den og amme den.

: hei: Natasha, jeg vil være en hooligan og tilsette rug surdeig i stedet for hvete til brødet ditt (selvfølgelig i deigen). Det er sant at surt brød sannsynligvis ikke lenger vil være hvete, men rug-hvete eller hvete-rug? Hva tror du vil ordne seg?

Jeg vil være en hooligan

Hvorfor ikke?
Ta halvparten av oppskriftsnormen. Bare hold mindre på prooferen, se visuelt. Og alt vil være ok

Vi vil! Se hva som skjedde!



Lekkåååå! Før "skam"



Jeg har en gjæring på 50% fuktighet. Med disse omberegningene kan jeg ikke ta opp til 60%. Lett syre. Det er ingen sesamlukt, på en eller annen måte. Skorpen er sprø. Bakt på en stein under hetten. Jeg laget den vanlige formen. Jeg er kjedelig med en fendu. Jeg får mel i midten. Tilsynelatende gjør jeg noe galt. Det er litt stramt av fantasi. Jeg leste, leste, så på bildene ... Kort sagt ... når men noe vil komme. : girl_cray: Nok en takk!

[ang-kay]

ang-kay, jordisk skjønnhet !!!

[ang-kay]

ang-kay, jordisk skjønnhet !!!

Tusen takk! Veldig fint.

[på]

Jeg er kjedelig med fendu

Hvorfor? Der pådet kunne ikke være enklere. Hva forstår du ikke?

Jeg var så forvirret i går at formen din ikke ordner seg at jeg ikke engang sa hva et makeløst brød du bakte! Her er en håndverkskvinne!
Og ikke vær sjenert lenger. Ditt brød er vakkert!

Natasha, hvis jeg ikke er venn med surdeigen, hvordan kan jeg erstatte den? Eller påvirker det smaken, og det er nødvendig å først "hamre" surdeigen, for så å ta opp brødet?

[Innus]

Jeg er ikke venner med surdeig, hvordan skal jeg bytte den ut

Innus, Spurte jeg nøyaktig de samme spørsmålene før. Da jeg virkelig likte litt surdeigsbrød, og surdeig var en mørk skog for meg! Og de svarte meg på det du kan telle fra gjær til surdeig, men tvert imot - Hvorfor ??! Slik måtte jeg få venner med surdeig
Så det Innus, må "plage" fordi brødet vil være helt annerledes med gjær.

Hva forstår du ikke?

Så når du deler deigen, dryss den på midten med mel og gjør den til en kurv, eller legger du to stykker sammen og legger den i kurven uten å snu den?

Jeg var så forvirret i går at formen din ikke ordner seg at jeg ikke engang sa hva slags makeløst brød du bakte!

Takk så mye. Jeg liker virkelig rosingen din

[Engel]

Engel, dryss umiddelbart med litt mel, kjevle ut i midten. Så samler du halvdelene og gjør dem til en kurv, ryggen er oppnådd ovenfra. Forklart tydelig?

Dryss over litt mel på en gang, kjevle ut på midten. Så samler du halvdelene og gjør dem til en kurv, ryggen er oppnådd ovenfra.

Går brettene ned? Riktig? Det er hva jeg gjør. Kanskje mye mel eller deigen min er mer fuktig?

Går brettene ned? Riktig

Delingen trenger ikke å drysses med mel, men hvis deigen er våt, så trenger du sannsynligvis litt mer. Ellers vil de få kontakt med hverandre.
Generelt, hva er galt? Ikke avslørt som du vil?

Delingen trenger ikke å drysses med mel, men hvis deigen er våt, så trenger du sannsynligvis litt mer. Ellers vil de få kontakt med hverandre.
Generelt, hva er galt? Ikke avslørt som du vil?

Og melet åpnes ikke midt på brødet. Så bretter seg ned ikke sant?

Så bretter seg ned ikke sant?

Ja. nøyaktig. Selv om det er mulig og omvendt. Men hvordan kan du da få det ut av kurven?

Men hvordan kan du da få det ut av kurven?

Jeg leste det på et håndkle og lager det i form av en sofa med sidestøtte. Men hvordan overfører du fra et håndkle?

hvordan skifter du da fra et håndkle?

Otozh!
Og når den er delt inn i 4 deler, som i noen varianter? Hva slags "sofa" trengs da?

Otozh!
Og når den er delt inn i 4 deler, som i noen varianter? Hva slags "sofa" trengs da?

Jeg så videoen nylig. så liten, at den i 4 deler, så de setter ballen i midten og snur den på et håndkle, og gjør sidene.