Pannekakerulle med valnøttmousse og karamellisert banan - oppskrift med foto på Mcooker: beste oppskrifter

Pannekakerull med nøttemousse og karamellisert banan

Kategori: Konditori

Ingredienser
FOR KARAMEL
melk	500 ml + 70 ml
sukker	250 g
soda	1 g
skrelte bananer	500 g
gelatin	10 g
vanillin	1 g
FOR MUTTER
hasselnøtter (jeg har en valnøtt)	230 g
krem 35% (jeg har 10%)	500 ml
gelatin	15 g
Kardemomme	3 frø
FOR BISCUIT STRIPES
Hvetemel	40 g
Egg	1 STK
Kakao	20 g
Sukker	50 g
FOR PANKKAKER
melk	250 ml
hvetemel	110 g
egg	2 stk
sukker	30 g
vegetabilsk olje	1,5 ss. l.
rom	1 g

Kokemetode

Nøtte mousse
1. Tilsett litt kaldt vann til gelatin, rør, la svelle. Hell 50 ml fløte i den, legg den i et vannbad og kok til gelatinen er fullstendig oppløst (kremen med gelatin kan ikke kokes, ellers vil melken krølle seg!). Tilsett sukker, rør for å oppløse krystaller.
2. Mal nøttene i en blender, tilsett malt kardemomme, oppløst gelatin, resten av kald melk. Sett moussen i kjøleskapet for å stivne (ca. 1 time).
Karamellisert banan
1. Melk (500 ml) med sukker og brus kok opp og kok på svak varme, omrør av og til i omtrent 50 minutter - til ønsket farge, til slutt tilberedningen tilsettes ytterligere 70 ml melk, fordi karamellen kom ut tykk.
2. Bestem størrelsen på rullen. Jeg bakte en pannekake på et bakeplate. Basert på dette viste størrelsen på kaken seg å være 25 cm lang og 30 cm bred (kutt av kantene). Da er også karamellrullens lengde 25 cm. Av de fem bananene jeg moset 4 la jeg igjen 1 til strimler. Så tilsett bananpuré, vanillin og gelatin oppløst i melk (som for mousse) til karamellen. Vi sender det til kjøleskapet for størkning (ca. 30 minutter).
3. Fordel karamellblandingen på bakepapir. Skjær bananen i 4 strimler på langs. Vi setter 3 strimler på toppen av blandingen, deler den fjerde i tre deler og fortsetter 3 strimler til full lengde - 25 cm. Vi ruller den med en rulle, jeg festet den med folie på toppen. Vi sender rullen til kjøleskapet i flere timer.
Kjeksstrimler
1. Pisk egg med sukker, tilsett mel blandet med kakao i små porsjoner.
2. Stek i avlang form til du får 3 tynne strimler etter skjæring. Det var mye tilberedt deig, så jeg skrev halvparten av ingrediensene til en kjeks.
3. Stek ved 170 ° C i ca 15 minutter. Ro deg ned.
Pannekaker
1. Forfatteren av oppskriften bakte pannekaker i en stekepanne. Jeg bestemte meg for å prøve å bake 1 pannekake i ovnen (jeg spionerte Mariska Maris).
2. Tilsett melk i mel i små porsjoner, rør til det er glatt. Hell i piskede egg, smør, tilsett sukker og salt. Røre. Hell på et bakeplate, foret med papir og smurt. Vi steker ved 160 ° C i omtrent 15 minutter. Vi kjøler det ned.
Montering av rullen
1. Legg på bunnen av rullebakte eller stekte pannekaker på et pergamentark, på toppen - nøttemousse. Vi etterlater den ene kanten som vil være i sømmen på rullen.
2. Legg 3 strimler med svampekake på moussen, overfør dem med moussen slik at de er på forskjellige steder i kuttet.
3. Legg karamellrullen på toppen. Forfatteren av oppskriften har karamell innpakket separat i en pannekake - det vil være bedre å beholde sirkelen, men jeg hadde ikke nok pannekake. Vi pakker rullen, fikser den med folie. Vi sender den til kjøleskapet i noen timer. Server kjølt.