Om paraskin pasque

Og smaken skuffet ikke, og fargen og lukten (mens jeg bakte i første etasje, gikk naboen min med hunden under vinduet i en halv time, vanligvis i 5 minutter).
Mel "lokalt utslipp" Kulindorovskaya. Egg fra Otradovskaya fjærkrebruk. Alt er "vårt" ... Bare ovnen er annerledes og bøtta er bred. Det tok lang tid. I løpet av halvannen time var det opp til halvparten. Vel, jeg skrudde på "bakverkene". I løpet av de første 5 minuttene klatret den til toppen. Bakt i 1 time og 10 minutter.
Og for strandsesongen ... ... Vel, jeg skal skremme bort ferierende.

[Viki]

Viki, du har en nydelig påskekake, så gul
Og hva slags HP endret du?

[nykker]

Takk,nykker! Jeg prøvde å ....
På Zizyuminka og Celestina Panasonic utviklet de en oppskrift på dem. Og jeg har Alaska. Og en bøtte med en annen form, men jeg vil ikke endre den for noe. En gulaktig, så eggeplommene var lyse, og jeg la dem også til gurkemeie. Og deilig.

Jeg vil også si en stor takk til Raisin og Celestine. Jeg bakte og vil fortsatt bake. Forresten, i morgen!
Og voksglasuren er 100% fra Elena Bo, bare i ett lag. Testet av meg mange ganger. Den beste glasuren.
La meg gi råd til de som har "Sweet Bread" -modus i HB.
Jeg gjør den siste batchen i denne modusen. Og etter den første utbeningen fjerner jeg bladet. Deigen klarer bare å komme opp før steking. Skorpen sammenlignes gunstig med skorpen på vanlige bakevarer.

[nykker]

Takk,nykker! Jeg prøvde å ....
På Zizyuminka og Celestina Panasonic utviklet de en oppskrift på dem. Og jeg har Alaska. Og en bøtte med en annen form, men jeg vil ikke endre den for noe. En gulaktig, så eggeplommene var lyse, og jeg la dem også til gurkemeie. Og deilig.

For øvrig, på den andre dagen, og enda mer på 3, var det enda bedre testet mer enn en gang (i det minste la et stykke å prøve)

Jeg vil også si en stor takk til Raisin og Celestine. Jeg bakte og vil fortsatt bake. Forresten, i morgen!

Og jeg ble knyttet til Zest. Jeg har nettopp testet, og Zest valgte og forbedret oppskrifter:

Zest
Takk for et så interessant svar.
Gjær jeg har et SAF-øyeblikk ... i prinsippet svikter de sjelden ...
Jeg tilsatte melken med det smeltede smøret varmt, jeg følger dette nøye ... Jeg er redd for at det kanskje var feil at jeg smeltet honningen ..
Det er synd mest av alt ikke produktene eller noe der, men tiden, og dette er 4-5 timer ...
Selvfølgelig var deigen ikke den samme som på bildet ditt igjen, for å si det mildt ... det slo meg bare ut av bakeren .. dette er den FØRSTE kaken som ikke fikk det .. Jeg Jeg prøver å gjenta alt for en dag, men uten endringene mine !!!!!
Jeg tok et for vanskelig nivå av baking, tilsynelatende :))
Og saken din er ikke Moulinex 300 ??

Jeg glemmer stadig å spørre ... jenter, bakte du dem i ovnen ved hvilken temperatur?

Klokka 180, i store påskekaker, ble taket dekket av folie.

Trenger ikke å snakke om strandsesongen ... Jeg har ikke "øvd" ennå, bare bakt den til påske ... Jeg elsker påskekaker - jeg har kommet meg robust på en uke ... Det er alt, en prosent kefir

Zest, ovnen min er generelt forhistorisk, den har ikke engang termometer, så før jeg baker noe, varmer jeg den godt opp, men det som er mest interessant, kakene i den er alltid gode. Og glasuren ... så vanlig er sitron (melis + sitronsaft). Hvis det er behov for nøyaktige proporsjoner, vil jeg skrive.

Trenger ikke å snakke om strandsesongen ... Jeg har ikke "øvd" ennå, bare bakt den til påske ... Jeg elsker påskekaker - jeg har kommet meg robust på en uke ... Det er alt, en prosent kefir

Jeg elsker også påskekaker ... men bare bake, og de hjemmelagde (mamma, ektemann, datter) smaker på dem, de blir ikke engang skitne over figuren ... selv om det ikke ville skade ... men i stedet for 1% kefir, jeg har råd til 3,2%, men jeg liker ham ikke.

Fortell meg, Pokhlebkinka-kaken smaker ikke som den italienske "Panettone". På italiensk kulich kommer fibrene av omtrent som sukkerspinn. Kanskje dette også ??

Gjenopprettet robust på en uke ... Det er alt, en prosent kefir

Fra kefir ??

.. dette er den FØRSTE kaken som ikke mottok>:

Sannsynligvis. i stedet for sukrose - alt det samme sukkeret. og i stedet for kefir - melk eller myse. eller hvis du vil, blir det uvanlig med rød appelsinjuice. juice er så som så. og produktet blir vakkert rosa. pluss askorbinsyre er det nyttig å bake ...

[nykker]

nykker
alt, COMMA, kefir 1% ........ (dvs. nå ALT, KUN kefir 1%)

Og saken din er ikke Moulinex 300 ??

Nei, jeg har en Panasonic 255. I signaturene prøver alle å indikere modellene på ovnene sine for å gjøre det lettere

Kan du snakke meg, Pokhlebkinka kake smaker ikke som den italienske "Panettone". På italiensk kulich kommer fibrene av omtrent som sukkerspinn. Kanskje dette også ??

Dessverre smakte italiensk "Panettone" aldri. Pokhlebkins kake viser seg å være ganske fibrøs, men dette kan neppe sammenlignes med strukturen til sukkerspinn. Kan du prøve det en gang, hva om du liker det?

Og glasuren ... så vanlig er sitron (melis + sitronsaft). Hvis det trengs nøyaktige proporsjoner, vil jeg skrive.

Tiny, vær så snill å skrive, jeg lager ikke glasur på ekorn neste år.

Jeg elsker også kaker ... men bare bake ,.

åpenbart - utrolig)) Lær, hvordan gjør du det?))

Takk, Zest, for informasjonen. Jeg har allerede prøvd denne italienske kaken 2 ganger. Det er lest noe. Påskekakene våre er også veldig smakfulle og uvanlige, men den har en helt fantastisk deigstruktur. Jeg vil absolutt prøve i følge Pokhlebkin, kanskje det blir veldig likt. Bare på bildet har du en veldig lik struktur. Interessant, men en slik brygging av mel gir en mer fiberstruktur ??

[jul]

Takk, Zest, for informasjonen. Jeg har allerede prøvd denne italienske kaken 2 ganger.

Jenter, panetone er ikke kake i vår forståelse, det er bakevarer som en italiensk lages og spises på jul.
Jeg spiste en gang en stor mengde av dem (det var en gratis kilde til disse cupcakes), men nå ville jeg ikke spise (jeg mener kjøpt butikk) - du ser på holdbarhet og sammensetning

Jeg vet at den er bakt til jul. Men jeg personlig kan ikke kalle det en cupcake, fordi den inneholder gjær. Og i mange kilder kalles det bare påskekake. Og hvis holdbarheten er lang, skyldes dette en spesiell oppskrift. Jeg ville ikke tørre i butikkene nå heller, jeg vet at det tilsettes mye av alle slags kjemikalier, men nylig brakte de det til meg fra hjemlandet mitt, der tror jeg de gjør det naturlig.

Jeg spiste en gang en stor mengde av dem (det var en gratis kilde til disse cupcakes)

Heldigvis, jeg ville også prøve i morges med en kopp Panettone-te

[Zest]

Zest, pastaen dagen etter, enda bedre, infundert og ble rikere. Mannen sa at dette er den som bestemoren bakte i landsbyen. Barndomsminnene hans våknet. Ønsker kosttilskudd! La oss gjøre det. Det viste seg å ikke være vanskelig i det hele tatt.

[Zest]

Zest, pastaen dagen etter, enda bedre, infundert og ble rikere. Mannen sa at dette er den som bestemoren bakte i landsbyen. Barndomsminnene hans våknet. Ønsker kosttilskudd! La oss gjøre det. Det viste seg å ikke være vanskelig i det hele tatt.

Så det er, den andre dagen liker jeg også pasochka mer))

Og hva var det som trakk oss alle i vennlige rekker inn i barndommen? Det er hyggelig å stupe inn i barndomsminner, bare ikke å falle inn i det

... Jeg har allerede prøvd denne italienske kaken 2 ganger. Det er lest noe. Påskekakene våre er også veldig smakfulle og uvanlige, men den har en helt fantastisk deigstruktur. Jeg vil absolutt prøve i følge Pokhlebkin, kanskje det blir veldig likt.Bare på bildet har du en veldig lik struktur. Interessant, men en slik brygging av mel gir en mer fiberstruktur ??

Jeg spiste også slike muffins, veldig velsmakende, men ... det er syntetiske stoffer i ettersmaken.
Disse passasjene vil ha litt lik struktur, men når det gjelder tetthet ... langt fra det er de ikke luftige som bomullsull

jenter, jeg forstår at det kan høres morsomt ut, men dette skjedde med meg:
Jeg gjorde Paraskins paske på fredag. Alt fungerte bra. Jeg gjorde det på prøve. Har prøvd - kjempebra. På lørdag bestemte jeg meg for å lage en til - vi skulle på besøk. -Alle produktene er de samme. Selv gjær fra en pose. Forskjellen er en dag. Så - på lørdag viste det seg å være en vanlig murstein. Ches word. De sier at du ikke kan bake på lørdag. Så tro ikke etter det.
Fredag ​​og lørdag - før påske mente jeg.

Hei! Jeg er nybegynner. Forleden bakte jeg Paraskin en paske - jeg var veldig skuffet, jeg leste alle anmeldelsene - alle er glade for henne, men jeg lyktes ikke. Hun reiste seg perfekt, rødmet godt - straks begynte sikling å løpe. Og da jeg kuttet den, var appetitten min borte. For det første, i sammenheng, var det som en kake (veldig tett), smuldret og fet (den klarte ikke å kutte den, den smuldret), den var sååå gul av gurkemeie og den hadde ikke en behagelig smak. Kunne ikke spise.
Fortell meg hva er feilen? På bekostning av gurkemeie er alt klart - du må sette en klype for farge. Men andre? Hvorfor som en cupcake? Hvorfor smuldrer det opp? Mye olje? Jeg gjorde alt etter oppskriften.

Prøv denne kaken .. men det tar lang tid ...
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Det vil ta veldig lang tid. Jeg vil absolutt prøve, men senere.
Takk for rådet.

Det vil ta veldig lang tid. Jeg vil absolutt prøve, men senere.
Takk for rådet.

Så det er derfor han og påskekake)) den blir bare bakt en gang i året))) Det er ikke bare brød ..
"Tidligere ble de bakt to eller tre, eller til og med en gang i året, på de største høytidene. Dette skyldtes de relativt høye kostnadene ved kaker, for tilberedning som det kreves mange verdifulle produkter, men også omstendigheten og varigheten av prosessen med produksjonen - bare for modning og baking. testen tar over 6 timer. " Pokhlebkin

Hei! Jeg er nybegynner. Forleden bakte jeg Paraskins paske - jeg var veldig skuffet, jeg leste alle anmeldelsene - alle er glade for henne, men jeg lyktes ikke. Hun steg perfekt, rødmet godt - straks begynte å kule å løpe. Og da jeg kuttet den, var appetitten min borte. For det første, i sammenheng, var det som en kake (veldig tett), smuldret og fet (den klarte ikke å kutte den, den smuldret), den var sååå gul av gurkemeie og den hadde ikke en behagelig smak. Vi kunne ikke spise.
Fortell meg hva er feilen? På bekostning av gurkemeie er alt klart - du må sette en klype for farge. Men andre? Hvorfor som en cupcake? Hvorfor smuldrer det opp? Mye olje? Jeg gjorde alt etter oppskriften.

Det er synd at pascaen ikke levde opp til forventningene dine. Etter beskrivelsen å dømme mottok du feil produkt ved utgangen. Smør har ingenting å gjøre med det, dette er en variant av veldig rikt, søtt og fettete bakverk, ganske tungt. Men - veldig tett, og enda mer smuler, det burde det ikke være. Mest sannsynlig var det et overskudd av mel. Vær oppmerksom på at mel har forskjellig fuktighetsinnhold og av annen kvalitet, prøv å fokusere mer på ønsket deigkonsistens. Jeg bakte denne oppskriften mer enn en gang. Slik ser krummestrukturen ut
🔗
Og her kan du sjekke sekvensen til handlingene dine trinn for trinn og se den nødvendige konsistensen av deigen på forskjellige trinn:
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Jeg ønsker deg suksess!

Jeg er enig. at dette ikke er brød. Men for å bake det på ferie, må du prøve det på forhånd.

Mine damer og herrer, hjelp meg! Jeg vil bake påske. Jeg gikk gjennom hele forumet, tok to oppskrifter, som jeg likte mest, og prøvde å bake dem. Resultatet er forferdelig. Panasonic SD-255 med brød i henhold til oppskrifter i instruksjonene er det ingen problemer. Med hender og hode også

Så hvordan jeg bakte Paraskin påske:

4. Vi tar egg - ca 240 g og skiller de hvite fra eggeplommene. Mal ca 50 g sukker med eggeplommer og 1 ts. gurkemeie, og tilsett 0,5 ts til proteiner. sitronsyre og pisk dem til et stabilt skum, og tilsett gradvis ca. 50 g sukker.

På dette stadiet var det ikke noe skum i proteinene, det gikk ikke normalt, jeg er skyldig i å tilsette sitronsyre først og deretter sukker. Selv pisket med en mikser.

5. Når deigen i bøtta hever seg nesten til kanten, start Pizza-modus igjen, deigen blåses bort som en ballong,

Hva til kanten, det krypte ikke engang til halvparten av bøtta! Jeg brukte SAF-øyeblikk, og det var INGEN problemer med brød på samme gjær. Min synd er at melketemperaturen var over romtemperatur.

På dette stadiet, hvis deigen etterlater "sengetøy" i bunnen av bøtta, kan du legge til et par spiseskjeer mel (vanlige spiseskjeer).

Vel, hvis du teller 300-500 gram mel med et par skjeer ... :-( Ellers ville deigen ikke være en kolobok på noen måte. Jeg synder at jeg målte nøyaktig 240 g egg i en væske (sannsynligvis mindre)

Etter tilsetning av proteiner holdes deigen som en kolobok bare på grunn av rotasjonen av mikseren, den blir ganske flytende, men på en uforståelig måte elastisk og ikke klebrig.

Det forble klissete.

7. Når alle tilsetningsstoffene har grepet inn godt, slår du av ovnen og lar deigen heve i ytterligere 1 - 1,5 time. Vi begynner å bake når deigen når litt mer enn 2/3 av bøtta.

Den sto i to timer og nådde ikke engang halvveis.

Smør toppen før steking.

Smurt med smør. Taket begynte å se ut som et vulkanutbrudd.

Stek i 1 time. Du kan straks legge bakingen i 1 time og 10 minutter, etter en time se inn og legge igjen litt mer hvis noen liker en mer solbrun.

Sett på 1:10 brød fikk 0,5 mm svart skorpe. IMHO du trenger nøyaktig en time.

Som et resultat fikk jeg et brød som veide 1,4 kg, som kunne brukes som murstein. Det smaker som avkjølt plasticine. Dessverre tok jeg ikke noe bilde. Jeg brukte 6 timer på dette spottet.

Ok, i prinsippet forsto jeg feilene mine, jeg tror jeg prøver en enklere måte. Og jeg prøvde Pokhlebkin-oppskriften

1. Vi sovner i en bøtte med 2 ts. gjær, 100 g mel og 100 ml lunken melk. Vi elter (jeg elter i Pizza) og lar stå i 10-15 minutter.

Det er ikke klart hvor lang tid elten på pizzaen skal ta? Jeg har 45 minutter full syklus, hvorav 10 elting, 15 løfting, 10 elting og 10 løfting. I tillegg ventet jeg også 15 minutter etter slutten av syklusen. (Totalt 1 time). Som et resultat squishing alt i bøtta.

4. Bland igjen og la heve i 1 time.

Igjen er det ikke klart hvor lenge man skal kna og om økningen, utført på Pizza, er inkludert der?

og slå til hvit.

Pisket i en mikser i mer enn 20 minutter var det ikke mulig å oppnå hvit farge på grunn av tilstedeværelsen av gurkemeie. Hvordan du gjorde det forstår jeg ikke.

7. Godt blandet

Igjen er det ikke klart hvor lenge det skal blandes godt? Jeg elte i tjue minutter

vent til det blandes jevnt i deigen

Jeg satte en full syklus på 45 minutter med Pizza. Sannsynligvis var det nødvendig å ikke gjøre dette?
Vel, i det minste trengte jeg ikke å tilsette mel. Pepperkakemannen ble umiddelbart normal.

8. Vi reiser i oppstigning i 1 - 1,5 time.

1,5 time steg i en STENGT ovn. Det vil si at for å heve deigen, IKKE åpner jeg ovnen og lar den stå etter en full syklus med Pizza. Kanskje jeg løfter den feil? Kanskje du trenger å slå på bakevarer med jevne mellomrom for å varme opp? Eller legge den i nærheten av batteriet? Kanskje årsaken til den dårlige økningen er at det samler seg dråper vann på lokket på brødmaskinen, noe som demper stigningen? Generelt, etter å ha løftet hadde jeg en halv bøtte med deig, og jeg ÅPNET IKKE brødmakeren, det vil si at temperaturen der var varm!

9. Smør taket med pisket egg.

Smurt med smør.

10. Stekemodus 1 time 10 min.

Igjen, litt for mye.

Du kan se resultatet på bildene:
Påsken viste seg å være litt mer enn halvparten av bøtta

taket ble revet

snitt umiddelbart etter baking

kjølt deigstruktur


Ingen store rosiner for deg, alt er flat, husker jevn butikk påske, så er det enorme rosiner.Denne gangen ble det lettere (på grunn av at det ikke var behov for å tilsette mel), og smaker bedre - mykt. Jeg brukte 7,5 timer på Pokhlebkinskaya. (Som jeg alltid gjorde hele sykluser på 45 minutter med elting)

Nå er de viktigste spørsmålene:
1. Hvordan lar du deigen passe? Hvilke manipulasjoner gjør du? Siden på SD255 er det IKKE PASSET hvis du bare lar den stå i ovnen uten å bruke tilleggsprogrammer.
2. Hvorfor river det taket? Jeg tviler på at frosting vil bidra til å unngå dette siden oljen ikke har hjulpet.
3. Hvordan lager du frostingen? Hva er andelen protein og sukker?

Tusen takk på forhånd for din hjelp!

På dette stadiet var det ikke noe skum i proteinene, det gikk ikke normalt, jeg er skyldig i å tilsette sitronsyre først og deretter sukker. Selv pisket med en mikser.
du har sannsynligvis skilt de hvite fra eggeplommene feil eller ikke avfettet bollen der de hvite ble pisket .. sitronsyre har ingenting å gjøre med det .. hvite trenger å piskes til stabile topper ... din paske hadde ikke nok luftighet av piskede hvite

du har sannsynligvis skilt de hvite fra eggeplommene feil eller ikke avfettet bollen der du pisket de hvite ..

Proteinene er skilt riktig. Bollen var helt ren og tørr. Jeg har egg i alle tilstander, til og med hvite, til og med hvite med eggeplommer blir slått til stabile topper med sukker. Men det var første gang jeg hadde sjansen til å tilsette sitronsyre, så jeg synder på det. Vanligvis skur sur ut enhver stigning.

forresten, de anbefaler til og med å legge til litt sitronsaft til proteinenes prakt ... så det er usannsynlig ... Jeg leste videre .. eggeplommene er fortsatt pisket til et hvitt skum, gurkemeie har ingenting å gjøre med det, det viktigste her er en økning i volum og struktur av skum .. rør hver gang 45 minutter ikke er nødvendig, jeg har en full syklus med å bake pokhlebkinsky paska ... hvis minnet mitt serverer meg er det 3,5-4 timer. .. i prinsippet, ingen krenkelse, bare kake er ikke den enkleste retten å lage mat, det virker for meg at du ikke vet nok om det grunnleggende om å bake muffins, tar i det minste å slå egg .. og dessuten gjør ikke erfarne husmødre det alltid lykkes med det .. ikke vær lik butikkbakken, der ser til og med omtrent deigen ikke ut som den rette .. forresten, ifølge bildet fra Pokhlebkinskaya har du ikke skrekk-skrekk i det hele tatt, etter min mening en ganske søt murstein, i tillegg klipper du den med en varm .. den ser ganske ut som den rette strukturen ... så jeg tror litt øvelse og alt ordner seg ..

egg i en hvilken som helst tilstand, til og med hvite, til og med hvite med eggeplommer blir slått til stabile topper med sukker. Men for første gang hadde jeg en sjanse til å tilsette sitronsyre, så jeg synder på det. Vanligvis skur sur ut enhver stigning.

Du sprer deg ikke her? Plommene pisker ikke opp til stabile topper ... aldri Og sitron til-det kan og bør tilsettes, du kan tilsette litt salt, som du vil)).

Og likevel, du kan ikke slå egg i 20 minutter, dette er allerede for mye, hele strukturen er dessverre tapt.
Og generelt, med presset ditt til Paska, vil du bake en hvilken som helst kake bedre enn noen annen

eggeplommene piskes frem til et hvitt skum, gurkemeie har ingenting å gjøre med det

4 eggeplommer til 170 gram sukker? Hvitt skum ??? Jeg bruker Bosch ProfiMixx 47 matprosessor maksimalt. Det var ikke mulig å få et hvitt skum - det er for mye sukker, det løses rett og slett ikke.

Eggeplommer piskes ikke til stabile topper ... aldri

Helt enig med deg. Jeg skrev om eggeplommer med proteiner

til og med proteiner, til og med proteiner med eggeplommer

du kan ikke slå egg i 20 minutter, dette er allerede for mye, hele strukturen er dessverre tapt.

Hvis du pisker 4 eggeplommer og 170 gram sukker på kortere tid, oppnås bare vått sukker, ingenting mer. Kanskje jeg ikke forstår noe og trenger virkelig å slå i en blender, men IMHO blender er ikke i det hele tatt dette. I det minste har jeg aldri prøvd å piske i den.

det ser ganske ut som den rette strukturen ...

Jeg er uenig, det virker for meg som å dømme etter uttalelsene her på forumet:
1. Den skal passe høyere, så jeg prøver å finne ut hvorfor deigen ikke passer normalt for meg.
2. Taket skal ikke rives, men mitt river det

Hjelp meg å forstå hvorfor ???

Generelt, svarte du selv på alle spørsmålene dine, eggene må slåes riktig, du trenger ikke å blande alt i 45 minutter for lenge og vedvarende .. Jeg husker ikke nøyaktig, men å slå eggeplommene med 170 g sukker forårsaket ikke noen problemer som vått sukker, du ser hva det ikke er nok fuktighet, vel, så er eggene små, tilsett mer eggeplomme .. kanskje litt har steget, det var ikke nok fuktighet, og du hellte fortsatt mel der hele veien ... dette er opplevelsen som manifesterer seg .. men Celestina har rett, med en slik forsterket betonglogikk og med gjennomtrengende kraft vil du åpne skoleballet om en måned. produksjon og vi vil være på kne og gråte og be om et stykke

du kan slå KUN hvite til stabile topper. Plommene med sukker ble perfekt slått med en enkel mikser. Deigen i en lukket, avslått ovn, som står på sin plass, er egnet. Faktum. Komfyren er nøyaktig 255. Egentlig kan den brukes i et kjølig rom, og til og med i kjøleskap - det er det gjæren er til. Og 6 timer er tiden for en helt håndlaget påskekake, med HP raskere. bevist gjennom årene ved håndbaking og året ved hjelp av en brødmaskin.

eh ... ingen kommentar. Jeg vil ta hastetiltak

Det er forståelig at vi alle en gang startet med noe og også gjorde en haug med feil, og det gjør vi fortsatt ... Men det ville være bedre å starte med en enklere deig, ikke med en kake, den er veldig lunefull og uforutsigbar noen ganger. Det er ønskelig å ha minst mulig erfaring med å håndtere deigen, for i det minste å se underveis om det er nødvendig å tilsette mel og hvor mye ...

Dikterens sjel tålte ikke bildene som vanærte kakenes ære og verdighet, og bar meg til brødmakeren. Det er allerede trinnvise bilder ifølge Paraskina Pasque, så jeg tok opp Kulich ifølge Pokhlebkin. For forsøkets renhet bestemte jeg meg for å ikke gjøre noen endringer i oppskriften, bare de mest tvungne, som jeg vil fortelle deg om.

Så la oss gå. Jeg tar en utskrift av oppskriften og går gjennom punktene:
1. Vi sovner i en bøtte med 2 ts. gjær, 100 g mel og 100 ml lunken melk. Vi elter (jeg elter i Pizza) og lar stå i 10-15 minutter.

Det var ingen tørrgjær, jeg tok 30 g ferskpresset, løsnet den i varm melk, helte den på mel i en bøtte og elte noen minutter på Pizza.




Det er kult på kjøkkenet mitt nå, så jeg dekket deigen med en fuktig håndkle (slik at den ikke ble luftet) og la den i ovnen med lyset på.

2. Kok 100-150 g melk på dette tidspunktet og hell det i 100 g mel, rør raskt med en trespatel til en elastisk masse oppnås (konsistensen er noe mellom en tykk deig til pannekaker og en veldig myk deig for paier). En slik spredning i mengden melk på grunn av det forskjellige fuktighetsinnholdet i melet, min er veldig tørr, tar mye væske, styres av konsistensen.
Hun siktet ytterligere 100 g mel, kokte 200 ml melk (Makfa tok melet, og hun tok mye mer væske enn vanlig mel), helte kokende melk i melet og omrørte det raskt, brukte 180 ml.







Sett brygget mel til side for å avkjøles til det er behagelig varmt.

3. Avkjøl choux-bakverk til fersk melk og overfør til bøtta på en brødmaskin.
4. Bland igjen og la heve i 1 time.
Dette var deigen vår i en bøtte etter 15 minutter


Jeg kastet den bryggedeigen i den og lagde en ny elte på Pizza (ca 2-3 minutter).



Hun dekket bøtta igjen og sendte den til ovnen med lyset på. I 1 time.

5. På dette tidspunktet tar du 4 middels egg (ca. 60 g hver), skiller eggeplommene fra det hvite. Du kan da bruke de hvite til å lage glasuren. Jeg la eggeplommene i en blender, tilsatte ca 170 g sukker, 2 g vanilje, en klype salt, 0,5 ts. (vanlig) gurkemeie, skall av en halv middels sitron, 2 ss. l. (vanlig) cognac og pisk til hvit.



Hun ble helt uhøflig og kuttet avskallen med tynne spon direkte i bollen, den vil fremdeles male)) Jeg la til gurkemeie på tuppen av kniven (den var for lys, den ville fått en lysegrønn farge fra 0,5 ts) .

Som et resultat fikk vi en masse, pisket opp til denne tilstanden:



6.Vi slår på eltingen, deigen faller av, tilsett eggeplommefyllingen, 300 g mel og 150 g smeltet smør til den. La oss blande og se på konsistensen. Du trenger ikke å tilsette væske, men mel - veldig mulig. Pepperkakemannen skal være et kryss mellom vanlig hvete og rug, myk, krøller seg inn i en boa-constrictor og søker å komme seg ut av ovnen, etterlater et fuktig sengetøy i bunnen.

I løpet av denne timen ble deigen vår slik:


Jeg la til alt i henhold til oppskriften og slått på batchen (i 10 - 12 minutter). På grunn av Makfa viste kolobok seg å være nesten klassisk, men tilførte ikke væske av hensyn til eksperimentets renhet (for meg selv ville jeg ha gjort deigen mer flytende).

7. Hell 160 g rosiner, drysset med mel, i en godt eltet deig, og vent til den blandes jevnt i deigen (det er ikke forbudt å hjelpe til med en slikkepott).




8. Vi reiser i oppstigning i 1 - 1,5 time.

Hun brukte totalt 1 time og 50 minutter.
Slik så deigen ut etter 1 time:



Og etter 1 time og 50 minutter:

9. Smør taket med pisket egg.
10. Stekemodus 1 time 10 min.

Hun ofret takets skjønnhet for fortsatt å bestemme seg for øyeblikket - og hvor mye å bake i tide? Jeg målte temperaturen med en temperatursonde og la den helt inne (jeg la hatten rett på kaken og knuste taket for meg).
Bare etter 1 time og 10 minutter. steketemperaturen nådde 94 *. Tenk selv, bestem deg selv - å bake mindre i tide og underbake eller ta en bakt tilstand og få litt negritosik. Jeg bakte i 1 time og 10 minutter.

Vel, veldig imponerende bilde, ingen ord

Zest, BRAVO I ovnen fungerer ikke dette alltid

Ja, Zest ... "vi er i rockens bok på samme linje" ... Jeg har et spørsmål - akkurat der er temaet ditt i denne saken ... enten surdeigsbrød eller Pokhlebkins pasta ... lør, skulle telle ingrediensene under HP, og du laget akkurat en mesterklasse :)) super
men likevel måtte jeg bruke ovnen .... melet til brygging tok 300-350 ml melk, så jeg måtte tilsette mer mel under den siste eltingen - veldig bra. røren var ... som et resultat - 2 paier, mellomstore og store, selv om jeg allerede hadde lovet å bruke ovnen i nær fremtid :))
Jeg likte deigens struktur, men det gjør vondt at selve produktet er delikat ... det sank nesten under sin egen vekt - slik skal det være, men hva er denne feilen? bakt i støpejern ...
+, hvis vi snakker om inntrykkene mine, så er cognacen i kulich personlig veldig tvilsom for meg ... det gir den en slags muffinsmak (jeg nektet straks glødet, jeg liker ikke glødet i passasjen) ... Ikke tro at jeg er med kritikk - Gud forby ... Tusen takk for mesterklassen :))

+, hvis vi snakker om inntrykkene mine, så er cognacen i kulich personlig veldig tvilsom for meg ... det gir den en slags muffinsmak (jeg nektet straks glødet, jeg liker ikke glødet i passasjen) ... Ikke tro at jeg er med kritikk - Gud forby ... Tusen takk for mesterklassen :))

Oppskriften respekteres av alle, Pokhlebkin, Zest tilpasset den under brødprodusenten, så nær som mulig til den opprinnelige oppskriften, og som du vet, kan du ikke kaste ut ord fra sanger. Når du baker, legger alle mat til sine liker. Jeg la ikke til skallen (jeg hadde den ikke), men i år vil jeg prøve, jeg ville ha noe med glød. Jeg har 3 passasjer i tankene, og jeg vil legge til noen, mest sannsynlig her

Jeg vil si dette - det er varmt brød!
her sto den andre pasochka i et par timer - et helt annet inntrykk - og cognacnoten suser ikke så mye, og strukturen har blitt litt tettere - selve kaken faller ikke under sin egen vekt ... kort sagt , "Jeg tok feil, jeg beklager" © :))

her er hva som faktisk skjedde:

klazy, flott! Smart jente!

[1]

Jeg vil si dette - det er varmt brød!

helt riktig observasjon. Denne kaken er enda bedre den andre dagen, når den avkjøles helt og fullstendig, står og modner.

Kulich kommer virkelig veldig delikat ut.Det er nødvendig å "avkjøle" det i henhold til alle påskekakreglene - ikke å "sluke" det rett etter steking på skjøre ben, men å gi dem tid til å få styrke, det vil si at det er bedre å først slå den sidelengs på siden, og først etter at den er helt avkjølt, legg den forsiktig på beina.

Oppskriften respekteres av alle, Pokhlebkin, Zest tilpasset den til en brødmaker, så nær originaloppskriften som mulig, og som du vet, kan du ikke slette ord fra sanger

men hvordan kan det være ellers?)) Du kan ikke akselerere mot Pokhlebkins autoritet)) Selv om jeg personlig ikke har noe imot glød og konjakk i denne kulich. Når det gjelder min smak, skal du ha en halv liten sitron og 1 en spiseskje cognac passer veldig bra der. Og så - mengden av alle tilsetningsstoffer kan selvfølgelig endres i henhold til din personlige smak.

klazy
Bedømt av bildet viste kaken seg å være utmerket

[Jeg la alt til det i henhold til oppskriften]

Zest, vel, jeg blir villedet!

"Jeg la alt til det i henhold til oppskriften og slått på batchen (i 10 - 12 minutter). På grunn av Makfa viste kolobok seg å være nesten klassisk, men tilførte ikke væske av hensyn til eksperimentets renhet (for meg selv ville jeg ha gjort deigen mer flytende). "

Tilgi meg, men jeg leter akkurat nå og finner bare ikke oppskriften på selve Pokhlebkin-kaken ... Og så forvirrer uttrykket om de resterende tilsetningsstoffene i henhold til oppskriften meg ...

Hjelp, vær så snill, stikk nesen din, ellers skulle jeg prøve oppskriften lenge ... og da jeg bestemte meg, var jeg forvirret ...
å, alt, ser det ut til, fant ut ..., var nervøs, sannsynligvis!

: wow: Det har gått 4 timer siden forrige gang jeg skrev her ... Hør her, det er en slik lukt rundt leiligheten ... at jeg var pusten av glede i struma mi !!! Paiene mine blir bakt nå, jeg gjorde alt akkurat i henhold til oppskriften, mens alt går bra, vil jeg vise deg hva som skjer! Jeg håper resultatet ikke er skuffende.