Brød "Gryn og sesam"

[Basseng]

Brød "Gryn og sesam"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Basseng
hvetemel	250g
vann	250g
fersk gjær	5g
Deig
pulse
vann	500g
hvetemel	850g
durum hvetemel	250g
hvetesurdeig (jeg har 50% fuktighet)	150g
oliven olje	35g
fersk gjær	20g
salt	20g

Kokemetode

• Basseng
• Rør til det er glatt og la det modne i 12 timer ved romtemperatur.
• Surdeig
• Mat surdeigen og la den modne i 7-10 timer.
• Deig
• Bland alle ingrediensene unntatt salt i 10 minutter ved lav hastighet.
• Tilsett deretter salt, øk hastigheten og bland i ytterligere 5 minutter.
• 
• Overfør deigen til en beholder og la den hvile i ca 120 minutter (det tok meg mer på grunn av dårlig fremgang)
• I løpet av denne tiden * strekkes deigen * en gang hver 1. time
• Etter at tiden har gått, del deigen i 4 deler (eller 3 om ønskelig)
• Form til et brød, fukt med vann og dryss rikelig med sesamfrø.
• 
• Vri sømmen opp og hvil i en korrekturkurv eller på en linklut i 1,45-2 timer.
• Forvarm ovnen på 250C.
• Snu brødet på en spade, lag 4 diagonale kutt som er rikelig dekket med havsalt. Overfør til ovnen.
• Stek de første 15 minuttene med damp. Fjern deretter dampen, senk temperaturen til 225C, og bake i ytterligere 25 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet.
• 
• 
• 
• 

Retten er designet for

3-4 stk.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Lignende oppskrifter

Hvetemelkbrød med sesamfrø (brødmaker) (fugaska)

Hele melbrød med sesamfrø (abksar)

Hvetebrød med sesamfrø og eple i Scarlett-400 brødmaker (Omela)

Fantastisk bar

[Sergey]

Sergey, Takk! : a-kiss: Glad for at du likte det.
Prøver å laste opp bilder i halvannen time

Natasha, brødet ditt er deilig som alltid! Jeg tror at sesamskorpe kombinert med salt ikke vil la noen være likegyldige!

Prøver å laste opp bilder i halvannen time

I dag kjempet jeg også med gallerier, bildene ble ikke lastet opp.

[Natasha]

Natasha, å, godt brød! Du, ser jeg, er tett opptatt med surdeig, og du baker brød vakrere enn den andre!

[Marishenki]

Marishenki, takk kjære! Det er veldig hyggelig å glede deg!

sesamskorpe kombinert med salt vil ikke etterlate noen likegyldige!

Jeg bet det av i dag og tenkte umiddelbart på deg, det vil si på dine "to deiger". Men din er nok litt mykere. Denne har en sprø skorpe (selv om jeg tygget den mens den fremdeles var varm) Generelt liker jeg denne kombinasjonen av semulegryn og sesam

Jeg kjempet også med gallerier i dag, bilder ble ikke lastet opp

Jeg er ikke ferdig med å kjempe ennå

Du, ser jeg, har tatt opp en tett surdeig

Vi er ansvarlige for det vi vokser!

[Natasha!]

Og jeg, og jeg med ros til deg, Natasha!
Åh, og din kjekke mann er bra! Bare prøv et stykke ...

[Natalia]

Natalia, verken trekke eller legge til

Til brød -

Prøver å laste opp bilder i halvannen time

I dag kjempet jeg også med gallerier, bildene ble ikke lastet opp.

Og hva var problemet der? Og ingen klaget noen gang
Hvis problemet er med Flash - endre før du laster inn i rullegardinmenyen til "vanlig - en fil om gangen".

[Mariska, Gala, kokk]

Mariska, Gala, kokk, takk for ros og vennlige ord!

Bare prøv et stykke ...

Marish, allerede lagt til stykker!

Og hva var problemet der?

Endret, lagt til, alt var ubrukelig I dag er alt ok! Det er sant at morgenen på kvelden er klokere!

Merk det helt sikkert!

Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med! Jeg elsker tilsetning av semulegryn, det lukter til og med annerledes

Natasha, dette er et brød, dette er smule - et herlig syn! Bravo !!!
Det er synd at jeg ikke er venn med surdeigen, men kanskje jeg begynner en dag og stryker over slik skjønnhet.
Og hva er semulegryn, vil du vise meg vesken? Jeg trodde semulegryn er en grov maling, vel, som hard semulegryn, eller er det annerledes?

[Yul]

Yul, Takk skal du ha!
Yul, ja, jeg trodde også at jeg aldri ville bli surdeis, men du ser at jeg var moden.
- denne er veldig liten.
Og denne ser mer ut som semulegryn, bare gul

Takk, Natasha

Natasha, for en vakker bar! (y) Jeg elsker skarpe ...

[Natus]

Natus ingen ord, bare følelser Når du ser på brødet ditt, vil du gjenta dem med en gang. Men tiden renner ut

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, TatusTakk for slike snille ord!
Vasilis, men vet du hva jeg tenkte? Hvis du baker den i en forseglet beholder, så tror jeg skorpen blir mykere. Og så ja, sprø.

Når jeg ser på brødet ditt, vil jeg gjenta dem med en gang

Det samme Når det hekter på noe, vil jeg ikke vende meg bort

Hvis du baker den i en forseglet beholder, så tror jeg skorpen blir mykere.

Ja, under hette eller i støpejern er skorpen alltid tynnere. Men jeg elsker pukkelrygg, så jeg baker ofte på ildstedet.

[Natus]

Natus laget av halve normen. Det viste seg å være to store stenger. Ikke så full av hull som din, men luftig, velsmakende med en sprø skorpe.

[Tatovering]

Tatovering, takk kjære for rapporten og tilliten!

ikke så full av hull som din

Tatovering, når du dannet et brød, kan du presse ut luftbobler? Jeg prøver generelt å være mykere med surdeigsbrød, de er så luftige.

gjorde halve normen

Her er nok en av mine mangler: Jeg gir alltid den fulle oppskriften, men jeg baker halve normen eller til og med 1/3, som i dette tilfellet
Kanskje jeg trenger å male som i en oppskrift med en standard baguette?

[Tatovering]

Tatovering, når du dannet et brød, kan du presse ut luftbobler? Jeg prøver generelt mykere med surdeigsbrød,

Natus Jeg, som alltid, etter korrektur, la deigen på bordet og spredte den i et rektangel, og skyllet med fingrene. Absolutt ikke til fanatisme. Jeg bekymrer meg ikke for det, fordi brødet viste seg å være utmerket. Massen er luftig, luftig.

[Tatovering]

brødet viste seg utmerket

Tatovering, så dette er det viktigste for oss!

[Natasha!]

Natasha!Jeg skal bake denne baren, og det var et spørsmål om salt. Jeg strødde en gang brød og skorpen min ble våt på disse stedene, og under den krummen dagen etter. Var det greit for deg?

Jeg strødde en gang brød og skorpen min ble våt på disse stedene, og under den og smula dagen etter

Jeg så ikke ut til det ..

Jeg så ikke ut til det ..

Dryss i en kutter og sjekk. Jeg legger den på beskytteren.

For en hardarbeider du er !!! Og her sitter jeg visne nær datamaskinen min

Dryss i en kutter og sjekk.

Hvordan sjekker du? Han er den første som blir spist!

Hvordan sjekker du? Han er den første som blir spist!

Jeg begynner å kutte på den andre siden. Juks.

Jeg bakte et gigantisk brød i dag. For lat til å dele og skapte dette
Og dette er en halv porsjon. Lengde 45 centimeter. Vekten er nesten hundre pund.
I konteksten.... Jeg delte straks halvparten av brødet. Brødet er duftende, krummen er veldig myk, fjærende. Skorpen er tynn. Bakt på en stein med damp. Jeg drysset ett snitt med salt. Jeg får se hvordan hun oppfører seg (salt) hvis brødet overlever til i morgen.
Nok en takk!

[Angela]

Angela, vel, hva er du rastløs! Og hardtarbeidende! Baton, nei-nei, BATONISCHE - bare inspirerer beundring!
Takk for tilliten og for slike herlige og utrolig vakre anmeldelser!

Ingredienser
Basseng
hvetemel 250g
vann 250g
fersk gjær 5g

beklager, jeg forstod ikke helt hva slags surdeig det er, hvis det er gjær. Dette gjærbrødet oppnås. Eller misforstår jeg noe?

[Fle,]

Dette gjærbrødet viser seg

Hvis surdeig er tilstede i brødet, selv om gjær er tilstede, så tilhører det surdeigsbrød.
Oppskriften på dette brødet består av gjærdeig, og selve tilsetningen av surdeig til hoveddeigen.

Surdeigen tilsettes deigen i henhold til oppskriften, den gir smak, brød, takket være den beholder den friskheten lenger, ikke frittflytende.

Fle, på nettstedet vårt er det mange brødoppskrifter som bare bakes med surdeig.Og hvilken av dem vi skal bake, velger hver av oss selv.