Sjokoladeis (ingen egg)

Sjokoladeis (ingen egg)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Melk	250 ml
Konsentrert melk uten sukker	1 boks (320 g)
Fettkrem (22-33%)	200 ml
Maisstivelse	4 ts
Sukker	130 g
glukosesirup / maissirup / honning	1 bord. skjeen
kakao (uoppløselig)	35 g
bitter sjokolade	80 g
havsalt	på tuppen av en teskje
vaniljeekstrakt (eller vanillin)

Kokemetode

• Igjen favorittoppskriften fra David Leibovitz.
• Iskrem med en veldig rik sjokoladesmak og litt annerledes enn sjokoladeis ved at den smaker helt ikke fettete.
• Oppskriften er slett ikke plagsom og uten "fallgruvene" i form av å koke eggeplommene. Alle vil lykkes.
• 1. Fortynn stivelse i et par bord. skjeer KALDT kokt vann.
• 2. Hell kakaopulver med en liten mengde VARMT vann, rør til det er helt oppløst. Konsistensen er flytende rømme.
• 3. I en stor gryte kombinerer du melk, hermetisert melkekonsentrat, fløte, sukker, glukose / honning, salt og vanillin. Kok opp og hell i kakao. Kok over svak varme i 4 minutter.
• 4. Hell i stivelsessuspensjonen, kok opp og litt fortykning, og slå av varmen umiddelbart.
• 5. I en separat bolle, del sjokoladen i små biter. Hell den varme blandingen vår i sjokoladen i små porsjoner, rør hele tiden. I to eller tre doser vil sjokoladen løses opp og massen blir blank.
• 6. Avkjøl helt og kok i en iskremmaskin i henhold til instruksjonene.

Retten er designet for

ytelse - 1 l

Merk

Jeg endret ingenting i oppskriften, bare justerte mengden konsentrert melk til russiske standarder: i boksene våre, ikke 250 g, men 320 g. Jeg liker ikke uforståelige overskudd) Derfor reduserte jeg bare mengden tung fløte på bekostning av konsentrert melk.
Det er absolutt ingen forskjell.

Det er bedre å bruke maisstivelse.

Jeg har glukosesirup på lager, så jeg bruker den som angitt i oppskriften. Men jeg leste mer enn en gang at den lett erstattes med honning.
Jeg tror at glukose (honning) sammen med stivelse fungerer som emulgatorer i denne oppskriften.

Lignende oppskrifter

Sjokoladeis med "drukket kirsebær" og mandelpraline (merke 3812 iskremprodusent) (Sonadora)

Sjokolade is (Arka)

Sjokoladeis (merke 3812 iskremprodusent) (Ksyushk @ -Plushk @)

[Katrin]

Katrin, tok bort til bokmerker!
Jeg elsker alt sjokolade.
Det er veldig bra at det ikke er egg! Det må gjøres i nær fremtid!

Katrin, bokmerket! Jeg elsker alt sjokolade.

Jeg blir med! Veldig appetittvekkende!

men hvordan søtheten smaker er normalt. i vanlig sjokolade til 1 liter væske og 8 eggeplommer 180 g sukker (dette er i henhold til oppskriften fra iskremprodusenten min)

Veldig balansert smak i sødme. I tillegg til sukker inneholder iskrem sjokolade og glukosesirup - og de er søte.
Hvis du fortsatt liker søtere, kan du legge 150 g sukker.

Bildet er så deilig at jeg allerede ønsket å røre opp iskrem

Bildet er så deilig at jeg allerede ønsket å røre opp iskrem

Her er litt mer skjønnhet for deg, så assortert mynte og sjokoladeis i henhold til David Leibovitzs oppskrifter



Oppskriften er faktisk veldig enkel. I motsetning til den klassiske sjokoladeisen (som jeg også elsker og ofte lager), trenger du ikke koke eggeplommene og skjelve over dem i frykt for at de skal krølle seg

[Katrin]

Katrin, hva kan brukes i stedet for konsentrert melk?

[Pavla]

Pavla, prøv å erstatte melk og fløte.Bare øk mengden med konsentrert melk.

[Katrin]

Katrin, takk, jeg prøver å lage landmelk

Og kan du ta kondensert melk i stedet for konsentrert melk og sukker?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg ville erstattet konsentrert melk med 10% fløte.
Men du kan også prøve med kondensert melk. Det er sant at jeg ikke vet hva som vil skje med det etter koking - ifølge oppskriften kokes hele massen til is i 4 minutter.

Jeg binder iskrem, tar den med til bokmerker, kjøper krem ​​og sørger for å lage den, et slikt bilde er kjempebra og oppskriften er den enkleste, superenkel,

[Katrin]

Katrin, har det. Jeg trodde at konsentrert melk er som kondensert melk, men ikke søt
Og kremen er enda enklere!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, og det er
Hvorfor vil du ikke bruke konsentrert melk på resept? Det er ikke mangelvare, det selges i ethvert supermarked.

Du kan også ta kondensert melk. Men i dette tilfellet vil jeg korrigere oppskriften: Jeg vil øke mengden krem ​​og redusere mengden kondensert melk. Jeg vil ikke fortelle deg om sukker, sette det enten mindre eller til og med utelukke det helt.

Definitivt trenger du ikke å lage kondensert melk. Kok alle ingrediensene som angitt i oppskriften, bland den varme blandingen med sjokoladen til den oppløses.
Og til slutt, tilsett kondensert melk i den ferdige sjokoladeblandingen og bland godt.

Det er ikke mangelvare, det selges i ethvert supermarked.

Likevel, landsbyen jeg
Så tar jeg en titt. Hvis det, selvfølgelig, vil jeg kjøpe det, som det skal. Jeg har bare aldri tatt hensyn til det

[Katrin]

Katrin, Jeg fant ikke ((
Er det i bokser, flasker?
Smeltet oppskrift, på jakt etter å gjøre. Er disse alle den samme typen kondensert melk uten sukker? Eller hvordan ser det ut?



Og så legger jeg kremen, det har de alltid gjort

[M @ rtochka]

M @ rtochka, en til en - som en boks med kondensert melk. Bare det står "Konsentrert melk uten sukker".

[Katrin]

Katrin, men uten en iskremprodusent kan du ikke klare det på en eller annen måte, akk, jeg har ikke en ((

[kavmins]

kavmins, før jeg kjøpte en ismaskin, la jeg den tilberedte isen i en frysebeholder og la den i fryseren. Jeg har aldri rørt det. Det var ok iskrem. I en iskremprodusent blandes det konstant, du kan blande det selv, ta det ut av fryseren, men jeg har aldri rørt det. Kremen hindrer isen i å krystallisere.

[kavmins]

kavmins, du har allerede fått svar ovenfor.
Jeg begynte først å lage is etter å ha kjøpt en automatisk fryser.
Jeg vet ikke hvordan det kan bli uten en iskremprodusent.

[Katrin]

Katrin, og likevel fant jeg alt og laget denne isen! Det var sant at i stedet for glukosesirup var det en slags flytende karamell fra Pudoff.
Takk, dette er min første sjokoladebar. Mannen min likte det, jeg vil noen ganger gjøre det. Nå vet jeg allerede hvor de selger hva
Katrin,

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Jeg er glad for at alt ordnet seg.
Klassisk sjokolade er også velsmakende, men hvis du ikke vil bry deg med kokende krem ​​på eggeplommer, kan du trygt bruke denne oppskriften.
Jeg lager ofte sjokoladeis. Selv liker jeg ikke sjokolade, men familien min gjør det.

Jeg anbefaler deg å kjøpe glukosesirup. Selges online, er billig og konsumeres sakte.

Og fortell meg oppskriften på klassisk sjokolade.
Jeg kjøpte en ismaskin på hodet mitt, nå kan ikke familien leve uten iskrem

[M @ rtochka]

M @ rtochka, se, det er sikkert det er en oppskrift på klassisk sjokoladeis på dette forumet.
Med "klassisk" mener jeg tilberedning av engelsk krem ​​(eggeplommer + sukker + melk), som det deretter tilsettes krem ​​og sjokolade.

Jeg tar en titt, jeg skjønte hva jeg skulle se etter
Jeg bestilte glukosesirup gjennom den kjente glukosesirupen, jeg vil definitivt prøve den med den.
Jeg vil også skrive for de som ikke har en iskremprodusent. Jeg har et lite volum og derfor er ofte ikke hele blandingen inkludert i den. Jeg heller restene i former med spisepinner. Så sønnen min spiser på pinner. Og han likte virkelig denne isen. Til tross for at det ikke er etter iskremprodusenten, men bare frosset umiddelbart.
Dessuten spiste jeg en sjokolade fra Vkusvilla dagen før, og så dette. Og han sa at hjemmelaget er mye bedre. Så bra
Så takk igjen!