Sennepsbrød med kefir

[På grunn av tilsetning av majones viser brødet seg å være mykt, blir ikke foreldet og tørker ikke lenge, selv i kuttet form, fant jeg det på Internett, tok det med til sparegrisen min ...]

Sennepsbrød med kefir

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
kefir (romtemp.)	200 g
varmt vann	50 g
majones	3 ss. l. uten lysbilde
sennep ferdig eller tørr (fortynn først med vann for å samle 1 ss. l.)	1 ss. l.
salt	1 eller 2t l.
sukker	1,5 ss. skjeer
siktet hvetemel	400 gr.
flytende surdeig	1 ss. skjeen
tørrgjær	1,5 ts.

Kokemetode

• Vi legger til alt i den rekkefølgen ingrediensene er angitt)))På grunn av tilsetning av majones viser brødet seg å være mykt, blir ikke foreldet og tørker ikke lenge, selv i kuttet form, fant jeg det på Internett, tok det med til sparegrisen min ...

Tid for forberedelse:

3 timer 45 minutter

Matlagingsprogram:

fransk

Merk

i konteksten

Lignende oppskrifter

Sennepshonningbrød (brødmaker) (marishka)

Sennepsmelkbrød (brødmaker) (Yana)

Sennepskornbrød med ost (kuzea)

Jeg prøvde å bake slikt brød. Og hvordan sa mange mennesker "ikke vær redd for å eksperimentere" ... vel, jeg var ikke redd))
for det første økte jeg ingrediensene med halvparten, fordi jeg trengte et kilo brød (del ut til testing))
videre: kefir viste seg å være litt mindre, så jeg avsluttet all gjenværende væske med melk (jeg brukte ikke vann)
Jeg hadde ikke surdeig, jeg er en nybegynnerbaker, og jeg vet ikke hva det er ennå.
Det virket også for meg at det ikke var nok oljeaktig komponent (majones teller ikke typen))) og jeg la til en spiseskje margarin.
Resultatet var overveldende, brødet prøvde å komme seg ut av bøtta, luken ble lukket for å tilsette ingredienser, enorm, frodig og duftende !!!
Aldri før har det vært slik brød, akkurat som i en butikk
Det var ikke mulig å ta et bilde, de stjal øyeblikkelig alt! men da jeg kuttet det, virket det som om det var fuktig og litt sammenstikkende inne i krummen (forresten, når deigen elte, måtte jeg tilsette mye mel, vel, jeg hellet bare hundre gram mer enn norm, og det samme, det er mye væske som viste seg)
Takk for oppskriften (jeg bruker den)

men da jeg kuttet det, virket det som om det var fuktig og litt sammenstikkende inne i krummen (forresten, når deigen elte, måtte jeg tilsette mye mel, vel, jeg hellet bare hundre gram mer enn norm, og det samme, det er mye væske som viste seg)
Takk for oppskriften (jeg bruker den)

Fordi du må trekke fra deg helt avkjølt brød. Varmt brød har alltid en klebrig smule!
Når du beregner ingrediensene, bruk tabellen Mengde mel og andre ingredienser for å få brød i forskjellige størrelser https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Takk for tipsene ..... egentlig, jeg skjønner ikke helt hva den nevnte tabellen har med denne oppskriften å gjøre? alle ingrediensene ble proporsjonalt økt (melk 200 ml i oppskriften - jeg tok 300, mel 400 g. Jeg tok 600 osv.) Gjorde jeg noe galt?

Takk for tipsene ..... egentlig, jeg skjønner ikke helt hva nevnte tabell har med denne oppskriften å gjøre? alle ingrediensene ble proporsjonalt økt (melk 200 ml i oppskriften - jeg tok 300, mel 400 g. Jeg tok 600 osv.) Gjorde jeg noe galt?

Fordi for eksempel 600 gram mel krever omtrent 400 ml. flytende Svaret er her: Omberegning av antall ingredienser i brødoppskriften. For å hjelpe nybegynnere. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Til slutt, når det gjelder væske, viste det seg 375 ml per 600 g mel ..... men for en bolle som du ber om å følge hver batch, følte jeg behovet for å legge til mer mel)) Jeg studerte tallerkenen din nøye, for første gang .. takk !!

Jeg er glad for at brødet ditt viste seg å være vellykket, jeg er enig med moderatoren .... FOR BRODDEN Å VÆRE DET DET ER NØDVENDIG, DET ER NØDVENDIG Å LA DET KJØLE PÅ GRILLEN OG DEN BREV)))) MED DEG KOMMER OPP) GAMLE))

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Jeg gir deg en stor, stor takk! I går bakte jeg nesten dette brødet med mindre endringer: 200 g hvetemel, 200 g rug og 2 ts gjær, fordi det ikke var flytende surdeig. Se hva som skjedde:

Smaken er veldig interessant, vi likte den. Jeg vil gjenta det utvetydig. Takk igjen!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, Jeg gir deg en stor, stor takk! I går bakte jeg nesten dette brødet med mindre endringer: 200 g hvetemel, 200 g rug og 2 ts gjær, fordi det ikke var flytende surdeig. Se hva som skjedde:

Smaken er veldig interessant, vi likte den. Jeg vil gjenta det utvetydig. Takk igjen!

OOOO, du har et interessant brød)))) Jeg er glad for at oppskriften kom godt med ....)))) super

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, et interessant trekk ved dette brødet: det blir ikke foreldet i det hele tatt! Og jo lenger det ligger, jo bedre! Takk igjen!

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, et interessant trekk ved dette brødet: det blir ikke foreldet i det hele tatt! Og jo lenger det ligger, jo bedre! Takk igjen!

Så jeg la merke til det, hvor mye jeg allerede har bakt, de blir foreldede, men denne er det ikke

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, og du gjorde det med ferdig sennep eller med fortynnet pulver? er det noe bitterhet med umoden sennep?

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, og du gjorde det med ferdig sennep eller med fortynnet pulver? er det noe bitterhet med umoden sennep?

Jeg lagde den med tørr, fortynnet den med vann, selv om det var ferdig sennep i den virkelige oppskriften, men det var ingen bitterhet, det var deilig brød.

takk for det raske svaret, jeg gikk tom for ferdige, brukte nylig restene på grill fra kyllinghjerter

Hva er flytende surdeig?

takk for det raske svaret, jeg gikk tom for ferdige, brukte nylig restene på grill fra kyllinghjerter

Hva er flytende surdeig?

Ja, jeg har den i et halvt år og bor allerede i kjøleskapet, jeg tar den ut etter behov, bruker den, oppdaterer den og legger den bort igjen ... her er en oppskrift på denne franske surdeigen, en lang prosess, men verdt den 🔗

Takk, jeg skal prøve. Og så stoppet vennskapet mitt med suren ...

Takk, jeg skal prøve. Og så stoppet vennskapet mitt med suren ...

Lykke til, i begynnelsen lyktes jeg ikke i det hele tatt, og da ingenting, som om de fikk venner

Nei, for omtrent 5 år siden hadde jeg ikke bare vennskap med surdeig, men kjærlighet! Og det var kefir og hop. Men det var et øyeblikk da jeg ikke kunne være oppmerksom på dem, de døde og ... Nylig prøvde jeg å sette kefir, men hun, som fulgte alle reglene, ville ikke engang puste ... Enten er kefiren ikke samme, eller noe annet. ..

Nei, for omtrent 5 år siden hadde jeg ikke bare vennskap med surdeig, men kjærlighet! Og det var kefir og hop. Men det var et øyeblikk da jeg ikke kunne være oppmerksom på dem, de døde og ... Nylig prøvde jeg å sette kefir, men hun, som fulgte alle reglene, ville ikke engang puste ... Enten er kefiren ikke samme, eller noe annet. ..

ja ... de var lunefulle ... disse surdeigene ... av en eller annen grunn, uten dem, stiger ikke et eneste brød i brødmakeren ... og melet endret både proporsjoner og gjær ... men nei ... brødmaskinen min ønsker lyst og det er det ... det er da brødet gleder seg med prakt og porøsitet ...

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, tusen takk for oppskriften !!!!!!!!!!!! Han bakte to ganger. Første gang med sennep, ble det flott, og andre gang bestemte jeg meg for å prøve det uten sennep. Brødet viste seg å være fantastisk, luftig og smuldrer ikke sammen. Jeg bakte den for 5 dager siden, i dag er vi ferdig med en bolle, men det føles som om vi bare bakte den i går. Bakt i fransk setting med presset gjær (8 g).

[Lelka-Olya]

Lelka-Olya, tusen takk for oppskriften !!!!!!!!!!!! Han bakte to ganger.Første gang med sennep, ble det flott, og andre gang bestemte jeg meg for å prøve det uten sennep. Brødet viste seg å være fantastisk, luftig og smuldrer ikke sammen. Jeg bakte den for 5 dager siden, i dag er vi ferdig med en bolle, men det føles som om vi bare bakte den i går. Bakt i fransk setting med presset gjær (8 g).

: girl_wink: bra ... når huset lukter deilig brød

Så du kan bake den uten surdeig, bare mer gjær?

Og jeg glemmer stadig å spørre (sannsynligvis dumhet) - må rugmel også føres gjennom en sil?

Og jeg glemmer stadig å spørre (sannsynligvis dumhet) - må rugmel også føres gjennom en sil?

Fordelene med sikting av mel https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

Men når alt kommer til alt, er det ikke siktet helt - hva er igjen på silen hvor du skal legge, kaste eller i deigen?

Men når alt kommer til alt, er det ikke siktet helt - hva er igjen på silen hvor du skal legge, kaste eller i deigen?

Store silpartikler forblir på silen. Hvis det ikke er smuss og forskjellige byaks i silen, hell deretter kli-kornene i en bolle i resten av melet, dette er nyttige kli-partikler.
Du må sile melet! Den er mettet med luft og blir kjedelig i deigen.

Nå er det klart at alle, både hele og rug ... Jeg sender ATP for hjelp.

Så du kan bake den uten surdeig, bare mer gjær?

Mange bakte ... alt så ut til å ordne seg bra ... Jeg har ikke noe brød uten surdeig som viser seg å være så perfekt ... Jeg prøvde alt og bestemte meg for ingen andre steder uten surdeig

bestemte meg for å bake dette brødet 2 ganger. Resultatet er det samme, det steg perfekt (det er ingen surdeig, jeg tilsatte litt gjær), bare taket ble revet av litt (kan noen fortelle meg hva årsaken er, det er ikke kritisk for meg, men plutselig Jeg tenker på en ovn som en gave, ikke veldig estetisk)), selv om den smaker utmerket. Jeg bokmerker definitivt meg selv, jeg skal bake dette igjen

Jeg har også ønsket å bake den lenge, og jeg trenger et brød, men jeg la det sent og derfor på programmet "diett raskt" (jeg har fransk i 6 timer), bestemte jeg meg for at jeg skulle legge til " bakeprogram etter slutten, og da husket jeg - det vil nok ikke fungere, jeg må kjøle ned ovnen?

vel, det kommer an på komfyren, jeg har Gorene, hun bryr seg ikke ... Jeg tar ikke engang de "første" ingrediensene til romtemperaturen, som noen av dem må ha romtemperatur før de elter .... . i løpet av eltesikringen, er det korrigert for å se))) vel, hvis allerede satt, så gjett nå, prøv å slå av etter å ha kjørt programmet fra stikkontakten, slå på igjen og start "baking" .. ..

Jeg har en Panasonic 2501. Og jeg trodde også det var mye væske, jeg målte alt nøyaktig for 400 g mel - og jeg måtte tilsette 7 ss potetflak. skjeer med lysbilde, bunken krevde det.

Jeg tilfører også hele tiden mel i alle oppskriftene, ellers henger bunken seg på veggene og fester seg forferdelig i hendene mine, jeg trodde at skalaene ikke så ut til å være slik, men så kjøpte jeg en sikt med mål i gram for mel ( Jeg var forsikret som))) og jeg legger alltid til det uansett .. .iiiii er greit for mye jeg legger til! Jeg trodde kanskje komfyren min er så spesiell, (selv om det kan være en slik ting at væsker alltid er for mye) vel, du roet meg litt ned, jeg er ikke den eneste som avviker fra oppskriften mot å øke hoveddelen) ))

Og jeg heller heller ikke ut all væsken som er angitt i oppskriften. Og så legger jeg det gradvis i løpet av batchen. Vanligvis er det alltid en liten mengde overflødig væske igjen.

Vel, også en vei ut, selv om det ikke er helt klart når det er flere flytende komponenter i oppskriften ... vel, for eksempel er det kefir og vann, hva lar du være til "sausen"? eller vi snakker om en blanding av alle flytende ingredienser og legge dem til senere (eller rettere ikke legge til)))
Jeg sier ikke når det er 3 eller 4 av dem)))

Hvis kefir og vann, la vannet være igjen. Selv om det er 3-4 flytende komponenter, brukes bare vann til "sausen". Det er mer behagelig for meg.

Og jeg leste et sted at det er bedre å ikke tilsette væske, men tørke.Jeg gikk tom for programmet og bakte etter at det ikke slås på - ovnen viser feil 50 ...

Vel, også en vei ut, selv om det ikke er helt klart når det er flere flytende komponenter i oppskriften ... vel, for eksempel, her er kefir og vann, hva lar du være til "sausen"? eller vi snakker om en blanding av alle flytende ingredienser og legge dem til senere (eller rettere ikke legge til)))
Jeg snakker ikke engang når det er 3 eller 4 av dem)))

HEY HVA EN VAKKER DU HAR)))) SUPER))))

HEY HVA EN VAKKER DU HAR)))) SUPER))))

Jeg legger forresten ikke til noe ... HER KAN JEG TILLEGGE MEL ... JEG FØLER ALLTID PERLENE .. DET BØR VÆRE MYKT (SÅ FØLER DENNE BABYENS BUTT HAR LESE NOEN, OG SANT) DETTE ER BALLENE OG FØDELSENE HOVEDTINGEN ER IKKE Å OVERVINNE MED MEL ....

HEY HVA EN VAKKER DU HAR)))) SUPER))))

Ja, og en så velsmakende (da jeg plukket ut kniven nedenfra, klarte jeg ikke å motstå og klemte av meg en bit))) Så du har en enorm respekt for oppskriften !!!

Vel, også en vei ut, selv om det ikke er helt klart når det er flere flytende komponenter i oppskriften ... vel, for eksempel er det kefir og vann, hva lar du være til "sausen"? eller vi snakker om en blanding av alle flytende ingredienser og legge dem til senere (eller rettere ikke legge til)))
Jeg sier ikke når det er 3 eller 4)))

Det er ikke lenger viktig hvilken væske du skal tilsette, siden samtalen bare handler om 1-3 ss. l. Du kan blande all væsken i et glass på forhånd, så får du en blanding
Du kan bare tilsette litt vann.

Det beste og mest praktiske alternativet for å kontrollere eltingen er "mel i vann" -prinsippet, når vi heller all væsken i henhold til oppskriften, og tilsett mel faktisk, hvor mye deig som vil ta

I følge min gårsdagens hån mot oppskriften - selvfølgelig blir ikke brødet bakt litt inni, men bunnen og fatet er veldig bakt. Men smaken er fantastisk. I dag brunet jeg den lett i smør i skiver i en stekepanne, veldig velsmakende, takk for oppskriften. Jeg vil definitivt gjenta det, men jeg vet ikke - på det franske programmet eller det viktigste, for i originalen - 3 timer 45 m., Og jeg har fransk brød - 6 timer, det viktigste er nærmere i tid - 4 timer.

[Ravn]

Ravn, Jeg bakte på fransk, jeg har den også i 6 timer. Brødet ble bare super.

I følge min gårsdagens hån mot oppskriften - selvfølgelig blir ikke brødet bakt litt inni, men bunnen og fatet er veldig bakt. Men smaken er fantastisk. I dag brunet jeg den lett i smør i skiver i en stekepanne, veldig velsmakende, takk for oppskriften. Jeg vil definitivt gjenta det, men jeg vet ikke - på det franske programmet eller det viktigste, for i originalen - 3 timer 45 m., Og jeg har fransk brød - 6 timer, det viktigste er nærmere i tid - 4 timer.

Jeg baker på fransk (900 g) -modus, tiden er 03:40 ... du må eksperimentere med ovnen. I dag bakte jeg den bare uten sennep ... Jeg la til 1 time. l. tørket melk og etter korrektur en håndfull valnøtter og sesamfrø ... brødet lekte med nye toner og smak ...



skorpen viste seg å være tynn og super sprø, den går i stykker når du skjærer med kniv og knaser ... hrum-hrum ... inne er det super luftighet og porøsitet med nøtter))))

Jeg baker på fransk (900 g) -modus, tiden er 03:40 ... du må eksperimentere med ovnen. I dag bakte jeg den igjen bare uten sennep ... Jeg la til 1 time. l. tørket melk og etter korrektur en håndfull valnøtter og sesamfrø ... brødet lekte med nye toner og smak ...



skorpen viste seg å være tynn og super sprø, den går i stykker når du skjærer med kniv og knaser ... hrum-hrum ... inne er det super luftighet og porøsitet med nøtter))))

Wow, jeg vil bare skru denne knasende skorpen med melk))

Det beste og mest praktiske alternativet for å kontrollere eltingen er "mel i vann" -prinsippet, når vi heller all væsken i henhold til oppskriften, og tilsett mel faktisk, hvor mye deig som vil ta

Jeg er enig, ellers kan det oppstå en situasjon når alle væsker unntatt vann har blitt tilsatt, og deigen ikke trenger mer væske, og oppskriften er ikke den samme allerede))) Også jeg gikk på en eller annen måte umiddelbart til metoden i væske mel og tilsett det om nødvendig

Wow, jeg vil bare skru denne knasende skorpen med melk))

slik gjør husstanden min

Jeg vet ikke ... Jeg har stekt brød i mange år. I begynnelsen av bakevirksomheten min, et sted, leste jeg akkurat denne måten å justere kolobok på, og slik bruker jeg den. Han sviktet meg aldri. Men ... til hver sin egen.