Høstost (trykkoker Steba DD1 Eco)

Høstost (trykkoker Steba DD1 Eco)

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Kefir (som er synd å kaste bort)	2 liter
Alternativ 2
Kefir (myk pakke)	1 liter
Melk (myk pakke)	1 liter

Kokemetode

• Hell syrnet kefir i trykkkokerskålen. Lukk lokket og slå på oppvarming 70 g i 2 timer.
• To timer senere får vi dette bildet.
• 
• Serumet har separert seg og ostemassen har også gått av.
• Vi tar et drushlag og et tynt håndkle, legger alt på en dyp bolle og kaster cottage cheese.
• La den renne over natten.
• Ikke kast mysen, du kan bruke den til å lage brød i stedet for vann.
• Og vi får utmerket cottage cheese, myk og ikke tørr
• 

Tid for forberedelse:

2 timer + natt

Matlagingsprogram:

Oppvarming

Høstosten er fantastisk! Dette var det første jeg prøvde å gjøre da jeg tok med Steba. Jeg gjorde 1 time på 80 grader! Svært velsmakende! Delikat cottage cheese viser seg!

Prøv marin på 70 grader, det blir enda mykere. Disse, jo lavere temperatur, jo mykere og ømere)

Prøv marin på 70 grader, det blir enda mykere. Disse, jo lavere temperatur, jo mykere og ømere)

Her akkumuleres melken! Jeg vil absolutt prøve!

[masinen]

masinen
og hva er den omtrentlige effekten av det ferdige produktet oppnådd fra 2 liter. kefir?

Det viste seg et sted 420 gram

Takk, Masha, en veldig verdifull oppskrift ...

Takk for oppskriften.
I lang tid har jeg laget cottage cheese av kefir, bare fersk, ikke sur. Pass på at du får 3,2% eller bedre kefir fra en myk pose, live. Det er viktig at alt etter at mysen er skilt, må avkjøles, så heller jeg den i en konisk sil, fjerner mysen til baking og legger cottage cheese rett i silen og panner under den for å modnes i kjøleskapet over natten eller i 5 -6 timer. Så sprer jeg kaken direkte, som kan kuttes med kniv. Jeg gjorde det vanligvis, men nå skal jeg prøve det på Shteba. Jeg er enig i at jo lavere temperatur, jo mykere.

Jeg laget også av melk, men det virket for meg at produksjonen var mindre. Fra to liter kom ut 300 gr.
Ja, men kefiren min var varm og sur selv, jeg glemte å legge den i kjøleskapet.
Og melken vår er forferdelig, den blir ikke sur i det hele tatt !!!
Jeg tok med meg ekte melk fra Bosnia. Hvis du lar den være varm i 1 dag, blir den umiddelbart sur.

Jeg tok med meg ekte melk fra Bosnia. Hvis du lar den være varm i 1 dag, blir den umiddelbart sur.

Det er akkurat som før, fra slik melk hele tiden laget de yoghurt, veldig velsmakende! Og hva nå, det blir ikke surt, og blir det surt så begynner det å smake bittert !!!

I programmet "om det viktigste" så jeg at de tilsatte kalsiumglukont (apotek i ampuller) til melk og laget cottage cheese.

Og du tar ikke langvarig melk, og alt vil være bra. Her vil det ikke sur på noen måte, det blir ekkelt, bittert. Du trenger vanlig melk, med kort holdbarhet, eller fra markedet, hvor cottage cheese alltid er velsmakende og vellykket.
Bra gjort, Mashun, en fantastisk ostemasse viste seg!

Så jeg kjøpte melk i en pose, ikke i en pakke) la oss se om den blir sur eller ikke)

Så jeg kjøpte melk i en pose, ikke i en pakke) la oss se om den blir sur eller ikke)

Den blir sur, men kan den drikkes (med tanke på om den vil være velsmakende). Meningen var at det ikke en gang var mulig å drikke det! Ikke alle produsenter er ærlige! Lykke til!

Marin, fant det under Umka-merket, jeg vet ikke engang om det er bra eller ikke.

Jeg kjøper melk på kran for andre gang (de selger melk på flaske fra maskiner). Fra det lagde jeg kefir for første gang, andre gang yoghurt - begge gangene produktene ved utgangen er bittere? Enten har jeg helseproblemer eller produsenten ...Selv om jeg kjøpte i tetropacks (kort lagring), hadde jeg ikke bitterhet! Rar! (gjære laktin)

Marin, denne melken er dårlig, siden den smaker bitter. Hvis dette ikke var tilfelle med annen melk, er det definitivt skylden.

Så jeg bøyer meg for dette, de legger til noe! Jeg vil spørre trost med avhengighet!

Jenter, jeg bor på landsbygda og beholder kyrne mine og allerede i går i et av emnene jeg skrev at i løpet av denne perioden begynner melken på kyrne å endre smak, fordi kyrne forbereder seg på utsetting (på barselpermisjon) Derfor, melken fra flommen kan være bitter. Jeg vet ikke hva de gjør på bedriftene, men hjemme vises bitterhet i rømme, fløte, kefir om 1-2 dager.

Takk for oppklaringen! Så det var derfor melken i det opprinnelige produktet smakte bittert! Men det er sant, jeg kjøpte på våren, det var ingen klager på smaken!

Når det gjelder gjæring, syrner melk veldig dårlig om vinteren og vanligvis er det så bittert og ekkelt at det er umulig å drikke. Om vinteren er alt vanligvis gjæret for salg med vanlig pepsin, selv om det ikke er surhet i cottage cheese, den er fersk. Kalsiumglukonat er også mulig. Slik tilberedes små barn ofte, kalt kalsinert cottage cheese. Vi på en medisinskole i sovjetisk tid, selv i barnelære, lærte oppskriften på tilberedningen.

Takk for anbefalingene, jeg vil prøve å gjære kalsium for ostemasse!

Marina, prøv det. Du kan ta kalsiumklorid 10 prosent

Og hvordan gjør jeg det riktig, hvis for 5 liter, er en aul nok eller bedre enn 2?

Jenter, laget ostemasse av geitemelk !!! Takk for oppskriften, jeg likte cottage cheese !!! Jeg kokte på oppvarming i 1 time, dryppet i to timer, det viste seg å være veldig velsmakende, bare dessverre er det ingen bilder. Jeg lover å ta et bilde neste gang !!!

Jeg la kefir på cottage cheese, slått på varmen, endret ikke temperatur og tid, men hun tok den og varmet opp til 85 grader, men da gikk hun ned til 66, så opp igjen, nå 74, 9 minutter av arbeidet bestått

Alt er riktig, det skal være slik)) ikke bekymre deg)

Og juster tid og temperatur som beskrevet i startforsinkelsen - ved å trykke kortvarig i 1 minutt. eller 1 gr., lang - 10 min. eller 10 gr., så

Med et langt trykk løper tallene raskt.

For kalsinert ostemasse trenger du 1 ss. l 10% kalsiumklorid per 0,5 l melk.

Si meg, er det umulig å tilpasse enkelt glukonat til ostemasse? Jeg har mye av det

Tvrozok er veldig velsmakende og øm, fra 1,8 liter viste det seg 600g Men etter "oppvarming" la jeg til "sløvhet" i 1 time fordi den var for myk. Og samtidig reduserte syrligheten, jeg hadde de originale produktene tilgjengelig til 19. - 29. september ... Jeg trodde denne cottage cheese ville være for videre matlaging - men den viste seg å være deilig i seg selv.

Si meg, er det umulig å tilpasse enkelt glukonat til ostemasse? Jeg har mye av det

Dessverre vil jeg ikke fortelle deg om glukonat, jeg vet ikke. Du kan prøve litt hvordan det går.

Masha, takk for oppskriften! For første gang er jeg fornøyd med egenpreparering av cottage cheese. En veldig god oppskrift på Steba.

Jenter, og noen prøvde å koke melk i Shteba?

Prøv å steke. Bare se for ikke å stikke av.

Koke cottage cheese igjen
1 liter kefir og 1 liter melk
Oppvarming 65 g i 2 timer og la avkjøles. Kast den på osteklær og tøm over natten.
Om morgenen får vi elegant hjemmelaget cottage cheese

I dag begynte cottage cheese fra 1,5 liter kefir og ostemasse 33% å leke. Jeg får se hva som skjer i morgen etter avløpet.

Det skulle ha blitt deilig fra kremen)

[Masinen]

MasinenMaria, kan du bruke myse til svart brød?

[Aenta]

Aenta, Selvfølgelig!! Og du trenger!

Masinen, Maria! Hun lagde cottage cheese i Štebik. Jeg tok en liter lett bedervelig kefir, en halv liter geitemelk, oppvarmet til 65 grader, 2 timer, drenering og over natten i kjøleskapet. Så nydelig ostemassen ble !!!!

her som kvaliteten er bedre

[Gulnara]

Gulnara, og jeg skal skrive her !!
Høstosten viste seg å være bedøvd !!

Og jeg lagde cottage cheese :) av 3 liter syrlig hjemmelaget melk kom 415 gram cottage cheese ut.Smaken er utmerket.

Laget cottage cheese allerede flere ganger. Det viser seg veldig ømt og velsmakende. Takk!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, men ikke i det hele tatt))
Den hjemmelagde cottage cheese er den mest nyttige)

For veldig lenge siden leste jeg i den sovjetiske "husmor på en lapp" en rask måte å gjære melk på - å gni beholderen der du heller melken med rugbrød (Borodino eller Riga), skorpe, og la den ligge i rommet. Det ser ut til at koriander er katalysatoren for prosessen.

Si meg, hvis jeg lager 3 liter kefir, trenger jeg å øke tiden?

[taniakrug]

taniakrug, se på tilstanden til blodproppen.
Jeg tror det kan øke med en halvtime.

Ja, du burde ha sett? Og for første gang holdt jeg 1 liter strengt i to timer med lokket lukket, det ble veldig velsmakende
Nå vil jeg følge med, takk