Høstost (trykkoker Steba DD1 Eco)

[Tanya]

Tanya, vel, etter to timer, se inn, hvis ok, så slå den av))

Jenter, men jeg gjør det raskere. Jeg heller kefir og melk i en melkekoker, setter den på komfyren og etter 10 minutter er alt rullet opp.
Den deiligste cottage cheese oppnås hvis du tar kefir og melk 1: 1.
Jeg kjøpte kalsiumklorid, jeg er redd for å overdrive det, for ikke å bli bitter. Hva er resultatet av det ferdige produktet?

Og jeg lagde cottage cheese til påske i steba DD 2XL. Hun helte to liter kefir og en liter melk fra myke poser. Alle 2,5% fett. Sett oppvarmingen 65 * i 2 timer. Og gikk til sengs. Mens hun knirket, slo hun av og fortsatte å sove. Om morgenen, fortsatt varm cottage cheese (som ingenting avkjøles i en termos til kvelden), la jeg den ned uten undertrykkelse. På fredag ​​kveld mottok jeg 833 g av den mest delikate cottage cheese)))). Takk for oppskriften!

Og jeg har valgt et regime for meg selv. 65 gram og 2 timer, var litt vassen. Jeg satte temperaturen til 67 grader og tiden til 2 timer og 20 minutter. Det ble perfekt. Den sto en time til i Shtebe og deretter til den avkjølte helt. Ostemassen viste seg å være riktig, ostemassen er den ømeste. Mye mer behagelig enn på komfyren. Ja, jeg gjorde det fra 2 liter kefir. Denne gangen var kefiren Morshansky, New Isis i myk emballasje, bra.

Jeg bestemte meg for å lage cottage cheese, og Shtebochka, det ser ut til, jeg la den på varmen, slik laget jeg yoghurt og rømme. Tiden endres, men temperaturen gjør det ikke. Bare 70 grader gir ut. Jeg måtte være enig. Mos, hva skal jeg gjøre? Jeg begynte å ordne opp programmer der temperaturen kan endres - 70 og det er det. 20 minutter har gått - tempoet går fra 85 til 68 grader
Tempoet gikk opp til 90, jeg skrudde av og på igjen. Igjen hoppet 70 grader ut, men nå avtar det normalt ved å trykke programknappen til de 67 grader jeg trenger. Hva var det???

[Anna]

Anna, det ser ut til at det var en feil.
Se på henne. Kanskje ble knappen trykket dårlig på?

Nei, jeg trykket på knappen flere ganger. Jeg måtte trekke den ut av kontakten, og jeg tilbakestilte bare programmet. Men til slutt endte alt bra: cottage cheese viste seg å være velsmakende, myk, den viste seg å være 800g fra 3 poser (900ml hver, sannsynligvis) med 20r melk fra 2 pakker Valio 750 kefir 25r hver (alt salgsfremmende ). Jeg drakk en kopp kefir 1,5 - kort sagt, 4 liter, vi vil telle. Melk 1,5%, kefir 1%. 800g cottage cheese viste seg for 110r. Og 3 liter myse, som jeg distribuerte blant naboene
Nå, hvis noen regnet med meg fettinnholdet i det resulterende produktet

[Anna]

Anna, flott cottage cheese !!

[Anna]

Anna, flott cottage cheese !!

Hva med fett - kan du telle? Jeg er tett med matte

Ja, og jeg er litt smart, ja))

Det er nødvendig å spørre Omelka om fettinnhold))

Jeg kom alle så smart .. og ikke alene, men med Google.

Hvordan beregne fettinnholdet i hjemmelaget cottage cheese

Her er hva eieren av nettstedet sier hvor jeg tok oppskriften om hvordan jeg skal beregne fettinnholdet i det resulterende produktet:
Hvis kefir er fettfritt, vil det resulterende produktet være det samme. Fra 1% kefir får du et sted 3,5% fett, og fra 2,5% - allerede mer enn 8. Det er veldig lett å telle, fordi alt fett forblir i ostemassen, som protein, og nesten bare karbohydrater renner ut i mysen sammen med vann ... Dvs:
Finn ut hvor mange gram fett du har ved å multiplisere prosentandelen fett med nettovekten i milliliter og dele med 100. Det vil si for eksempel: 1% (fettinnhold i kefir) * 1000 ml / 100. Vi har 10 g fett i en standard pose kefir.
Vei den resulterende cottage cheese, vanligvis opptil 300 g. Alt 10 g fett er i den.
Del mengden fett (10) med mengden cottage cheese (300 g) og multipliser med 100%. Vi får 3,3%)))

Nå er vi smarte også !!

Et fantastisk alternativ for å lage cottage cheese. 🔗 Riktignok ga jeg opp å lage kefir.Sannsynligvis er det på tide å begynne å sette kefir og lage cottage cheese.

Du trenger bare å sette den til 67 grader. Når jeg glemte det, satte jeg det til 70 grader - og en tett cottage cheese viste seg. Og på 67 - bare etter min smak. Jeg lager fra 1% kefir.

[Anna]

Anna, forresten, du kan sette den på 60 gram, den vil bare være lenger))

[Anna]

Anna, forresten, du kan sette den på 60 gram, den vil bare være lenger))

Dette er tydelig. Det viktigste er ikke høyere.

Nylig begynte jeg å lage cottage cheese oftere i Panas - som du vet er det ingen multikokk der. Og blodproppens normale tetthet ble oppnådd mye lenger enn på lageret - opptil 5 timer ble det holdt på oppvarming. Og i går skjedde det at jeg etter en times forberedelse måtte forlate hjemmet i lang tid. Etter 8-9 timer slo jeg den på igjen i 1 time - og det viste seg å være en utmerket tett blodpropp. Så denne matlagingsteknologien har også rett til å eksistere og til og med sparer energi.

[Anna1957]

Anna1957, kan du lese mer om matlagingsteknologien i Panas på hvilket program og alt det ...

Det er banal på oppvarming. Og se på blodproppen slik at den tykner. Det tok meg mye tid sammenlignet med Shteba - opptil 5 timer. Men i går skjedde det ved et uhell med en lang pause - og serumet er som en tåre. Jeg har ikke veid den ennå, mens den graves ut.

Lagt til tirsdag 19. juli 2016 kl. 12.30

Han sluttet å dryppe. Veid - 999g. Det var 3 frosker melk (jeg vet ikke - 900 eller 800 ml, nå er det allerede slike) og 2 esker kefir, 1 liter Piskarevsky. Etter min mening - et anstendig resultat. En gang var det enda mer enn 1 kg. Hvis vi vurderer at melk fra Narodnoye er 1,5% ved 16r / l, tar jeg kefir der på 29r 1%, men i går var det ikke der, og jeg tok 36r - det viser seg fortsatt 2 ganger billigere enn butikken. Jeg snakker ikke engang om smaken. Jeg laget min egen sybaritiske cocktail med en pære - inntrykket av at du spiser fløte Selv om cottage cheese faktisk er fettfri. Vel, eller litt mer, men mindre enn 5%, ble fettinnholdet ansett som høyere der.

Jeg gjør det i Shteba ved oppvarming og i Polaris på en multikoker i 70 g i 1,5 timer, noen ganger lenger. Vanligvis fra myk kefir av velprøvde firmaer er cottage cheese utmerket. Og så tok hun en ukjent myk kefir, det ble også skrevet på kefir sopp, et så ekkelt resultat. Det var ingen blodpropp, bare sur semulje. Jeg kan ikke engang forestille meg hva de stappet inn i den kefiren. Andre gang jeg har dette.

[Florichka]

Florichka, Irin, jeg lager av myk kefir ved å fryse. De jeg la posen i fryseren, når den ble til en isblokk, så tar jeg posen ut av isen, legger den i en sil og den smelter, blir til cottage cheese og myse renner ned i bollen) )
Mannen min elsker veldig mye cottage cheese og myse, han kjøper myk kefir selv og bruker den for meg))

Ja, det er en god måte. Det viktigste er å velge riktig kefir. Og jeg frøs også på en eller annen måte rømme + gjæret bakt melk + kefir, 0,5 l hver, så på en sil og fikk dermed "mascarpone" til ostekake.

Jenter, datter lagde yoghurt fra Vivos surdeig, og den sto litt. Vi tilsatte rømme og la den i Shteba på 70 grader i 2 timer, tror du du får cottage cheese?

Det vil ordne seg. Dette er akkurat hva jeg gjør.

Jeg lager cottage cheese regelmessig. Forrige gang var det en annen melk, i navnet noe om Burenka. Koagelen dannet seg ikke i det hele tatt. Etter 3 timer i Shtebe kokte jeg det bare på gass. Om morgenen separerte serumet seg fortsatt. lekket. Men ostemassen viste seg å være mindre enn vanlig - 600 gram av ~ 4 liter.

[Ira,]

Det vil ordne seg. Det er hva jeg gjør

Ira, alt ordnet seg! Datteren sa at bare fantastisk cottage cheese viste seg !!! Hun lagde yoghurt av 2 liter melk, og tilsatte deretter 3 ss. l. rømme. Resultatet er 500 gram cottage cheese.

Jenter fortell meg, hvis du lager cottage cheese av melk og kefir, trenger du å gjære melk først?

Nok en gang lagde jeg cottage cheese i går, men det var veldig lite kefir. Nå er det kaldt i leiligheten, så jeg setter den først på badet, i varmen, slik at den blir sur. Så i henhold til den vanlige algoritmen. Blodproppen virket ikke. Klem saften av en halv sitron og sett den i 1,5 timer til. Så ingenting kom ut av det, melken fortsetter å se ut som melk, det er ingen sur smak.Hva skal jeg gjøre videre? Jeg kokte den ikke, men pasteuriserte den faktisk. Kanskje legge til mer kefir og en ny? Første gang jeg ser melk som ikke krøller seg fra kefir og sitronsaft, og selv når jeg er oppvarmet til 68 grader tar jeg det samme hele tiden.

Takk, Mashulenka! Deilig cottage cheese viste seg. Jeg tok den på om natten (varmet opp 65 g i 2 timer, sto så i tegneserien til morgenen)

Jeg tar like mye kefir, og hytteostutbyttet er alltid annerledes. Hvorfor?

[Iri55]

Iri55, men tar du kefir fra samme selskap? Jeg velger vanligvis huset i landsbyen med 3,2 fett. Det blir greit. Med et fettinnhold i kefir er 1 prosent cottage cheese mindre. Jeg tok cottage cheese med et fettinnhold på 3,2 fra andre firmaer, og mengden cottage cheese er også mindre. Noe sånt som dette.

Hus i landsbyen 3,2 fett. Det blir greit. Med et fettinnhold i kefir er 1 prosent cottage cheese mindre.

Hvor mye cottage cheese er absolutt? Jeg tar 1,5% melk "Vologda Summer" 3 pakker (de er 800 ml hver - det viser seg 2.400) kl 19.10 og 1 liter 1% kefir kl 29.90 av samme firma. Det viser seg også annerledes, før det veies, men nå har det sluttet å måle. Jeg la merke til at alt annet er likt, oppnås et mer gjennomsiktig serum når det avkjøles hele natten, og jeg drenerer det bare om morgenen.

tar du kefir fra samme selskap?

Jeg lager cottage cheese av det foreldet hjemme. Nå kjøpte jeg kefir i topp fem "rød pris 3,2%" (prisen har forført) og umiddelbart på komfyren. Lite gjorde det. Men jeg hadde ikke tid til å veie den, for jeg spiste den varm med kokt kål. Jeg har ikke laget cottage cheese på lenge.

[Masinen]

Masinen, Jeg vil avklare på blodproppen - hva skal det være i ferdig form, det vil si når skal oppvarmingen stoppes? Har jeg rett i å forstå at overdreven oppvarmingstid fører til en høyere tetthet av ostemasse?

Maria, tilberedt cottage cheese etter din oppskrift. Jeg likte det veldig godt. Takk for oppskriften. 🌹