Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumkoking

[redcat]

redcat, Tanya, ikke bekymre deg for kyllingen, alt vil være bra i sousform, lovene i fysikk og kjemi har ikke blitt kansellert ennå - det vil være mykt på noen måte, bare spre det ut, suge det i en saltløsning , men velg riktig tidspunkt, og grill det deretter raskt.

Her er min ydmyke dessertoppskrift i en suvidnitsa
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, ikke bekymre deg for kyllingen, alt vil være bra i sous-form, lovene i fysikk og kjemi har ikke blitt kansellert ennå - den vil være myk på noen måte, bare spre den ut, suge den i en saltoppløsning, men velg riktig tidspunkt, og ta det raskt på grillen ... Mer informasjon: https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, hvordan og hvorfor suge i en saltoppløsning?

Her er biffskulderen min.
Det viste seg som i videoene på YouTube med rødhet inni, men kjøttet er helt klart.
Jeg grillet den også. Jeg kuttet mannen min på jobb, og han ble lykkelig)
Kjøttet viste seg å være saftig og mykt,

Dette er ingen steking

Her er biffskulderen min.
Det viste seg som i videoene på YouTube med rødhet inni, men kjøttet er helt klart.
Jeg grillet den også. Jeg kuttet mannen min på jobb, og han ble lykkelig)
Kjøttet viste seg å være saftig og mykt,

Dette er ingen steking

Jeg har en hjerneeksplosjon, for en appetittvekkende biff, og etter grilling må det være en sang! 🔗

[Karina]

Karina, etter å ha grillet innsiden, endret fargen til mørk. Men venen forble rødlig.

Masha, spadene er kule, jeg kan forestille meg hvor saftig inni, kjøttet er godt, du kan se det! Og grillen er Stebovsky?

Fuglemme, de anbefaler saltsalting av fjærfe og svinekjøtt (5-10 prosent), slik at saltet trenger raskere inn og hjelper proteinmolekylene med å holde på vann, noe som gjør kjøttet mykere og mer ømt som et resultat. Ikke rart at de har gjort dette lenge med gjess, kalkun og ender, resultatet er utmerket!

Jeg elsker biff, men det er veldig vanskelig å kjøpe godt biff fra oss, for det meste frossent

[* Karina *]

* Karina *, den samme historien, alt kjøttet er søppel (((Og iskrem, hvis importert kornmatet australsk vil være bra. Men vi har ikke dette, bare Lipetsk-korn på 500 rubler per kg, og så ville jeg ta en biff i Auchan, snudde den i hendene mine, men sjelen lyver ikke - utseendet er uanstendig

[* Karina *]

* Karina *, den samme historien, alt kjøttet er søppel (((Og iskrem, hvis importert kornmatet australsk vil være bra. Men vi har ikke dette, bare Lipetsk-korn på 500 rubler per kg, og så ville jeg ta en biff i Auchan, snudde den i hendene mine, men sjelen lyver ikke - utseendet er uanstendig

Så jeg bestemte meg for å kjøpe kjøtt, jeg gikk rundt i hele byen, jeg fant det, men jeg hadde følelsen av at det ble sprengt og mer enn en gang, jeg tok svinekjøttet godt, det er spiselig hos oss, du kan spise!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, spadene er kule, jeg kan forestille meg hvor saftig inni, kjøttet er godt, du kan se det! Og grillen er Stebovsky?

Marina, det er saftig!
Ja, grillen min er Shteba FG95.
Selv om det ikke var grill, stekte jeg kjøttet etter pakkene i Shteba trykkoker, fordi stekingen er intens og skorpen er vakker.
Og ettersom grillen dukket opp, er den nå bare i grillen, det er veldig praktisk å steke fra begge sider på en gang.

Masha, takk! Nå er grillen neste i køen, jeg har sett i hans retning lenge

Masha, biffen er fantastisk! Ikke sterk og tørr! Generelt er det veldig velsmakende!

[Merke]

Merke, Marin, ikke tørr i det hele tatt !! Saftig når den er saftig.
Jeg kokte på 63 grader

Jenter, jeg har et spørsmål. Hvis jeg lager 3 retter på en gang i en tallerken og legger pakkene oppå hverandre, anses det som om jeg har et tykt, tykt kjøttstykke? Eller passerer vannet fremdeles der?

[Fuglmeis]

Fuglmeis, lag som vanlig)

[Fuglmeis]

Fuglmeis, beløpet som er pantsatt spiller ingen rolle, tykkelsen på bitene er viktig. Det er ingen luft i posene og derfor går varmeoverføringen fra vannet direkte. En annen ting er at beredskapen til forskjellige produkter med samme tykkelse vil være forskjellig over tid. Så last suvidnitsa med arbeid til det fulle

Dette er en klasse !!! Og så bestemte jeg meg for å lage mat i en uke. Jeg lagde to typer fisk, og så la jeg 2 poser kjøtt. Jeg var bekymret for at det kanskje var noe rått i midten. Nå er jeg rolig. Hvis det viser seg å være så greit, så skriver jeg en oppskrift
Og hun laget jentenes oppskrifter. Uuuuuh, hvor deilig det kom ut !!!

Og du satte nettet på bunnen? Jeg sier det, men hun tar så mye plass

Jeg legger den ikke ned, men legger den på toppen, som ikke kommer opp.

[Masinen]

Masinen, kan du gi mer informasjon? Den med gitteret på toppen? Og i bunnen vil ikke posen brenne til suvidnitsa? Instruksjonene sier å legge den på bunnen, jeg gjør det lydig. Bruker du ikke et stort buet rist? Jeg klarte ikke å passe noen få stykker i den, de passer ikke.

Nei, ingenting fester seg. Og jeg har ikke brukt det porsjonsrutenettet ennå.

Også jeg har dette porsjonerte gitteret uten jobb, og jeg setter et annet vanlig bare i tilfelle på toppen, selv om poser uten luft generelt ikke skal flyte opp uansett

En fuglmeis, vel, hvordan er det, lykkelig?

Jenter-gutter, vel, jeg er allerede med deg, på lørdag fikk jeg begge butikkinnehaverne mine: en sous-vide og en støvsuger, i helgene gikk jeg rundt dem i sirkler, syltet kjøtt, og i dag fikk jeg mot og begynte feltprøver!
Jeg viser:

Dette er en svinelår marinert i en blanding av soyasaus, hjemmelaget tørr hvit druevin, hjemmelaget bringebær dessertvin, ingefærpulver, hvitløk, løk og rosmarin. Det var 1,5 kg, jeg tillot et stykke i 3 deler, slik at de var omtrent like lange og i tykkelse, ettersom de ble syltet - jeg bandt det med en tråd og ... Jeg prøvde å støvsuge det. Til å begynne med droppet jeg 3 pakker med proficuka. Patamushta hvor du skal sette inn hva, hvor mye du skal holde og hvilke knapper du skal trykke på - jeg kunne ikke finne det noe sted. Det er ingen video på kontoret eller på YouTube, Instruksjonen er selvfølgelig ikke for blondiner. Og ikke for brunhårede kvinner. Det er ingen bilder og ingen illustrasjoner i det hele tatt. Det er ikke noe russisk språk, det er tysk, fransk, engelsk, nederlandsk og suomi. Jeg studerte den tyske versjonen. Og da jeg først prøvde å åpne lokket, åpnet det med en liten knase, og lukket ikke. ... Jeg bestemte meg for at jeg brøt. Hun skjulte det stille for ektefellen, og gikk i hemmelighet for å ordne det klokka tre om morgenen med en lommelykt. Generelt fant jeg knapper på sidene som innløser, forresten, ganske tett og samtidig. Jeg var enda mer overbevist om at jeg hadde brutt det. Jeg bestemte meg for at det nå var mulig å ikke stå på seremoni med henne, og presset lokket med all sin kvinnes styrke. Og - se og se - på den ene siden ga den en liten knase og lukket seg. Presset på den andre siden - stengt !!!!! ... Koble til et strømuttak. Ingen effekt. Alt er tapt! ! Defekt !!! Etter noen sekunder, omtrent 5, tente det blå lyset. Fuuuuh, lettet. Og så trykket jeg på vakuumknappen med en tosk .... Og det hveser om natten !!!!! Hun begynte å presse alt i panikk, hun holdt ikke kjeft. Du trakk ut av stikkontakten, roet skjelven i hendene, gikk for å sjekke, eller alle sover. Hun ignorerte stolt sin manns dumme spørsmål, men stoppet eksperimentene. I dag sendte jeg arbeidet hans på jobb, og hun selv "studerte, studerte og studerte igjen." Generelt fant jeg ut at første gang pakken må settes inn før kviser, slik:

[Tatyana]

Tatyana, rette feltforsøk !!
Og jeg lurer på selve Su-Vid-apparatet !! Hva er dette?

Gjennom prøving og feiling fant jeg ut at med syltet kjøtt, skal modusen bare velges impuls. Selv om jeg tørket kjøttet med et håndkle, løp juicen fremdeles ganske raskt til loddestrengen, og pakkene, tilsynelatende forseglede, med en liten anstrengelse, brøt fra hverandre en eller to ganger. Jeg la også merke til at dette bare skjedde med proficook-pakker. Shtebovskys løsnet seg merkelig nok ikke med de samme innledende dataene. Kanskje en tilfeldighet, noen ganger vil jeg finne ut av det. Shtebovskie-vesker er ikke så monumentale å ta på, bare ribbet på den ene siden, cellene er mindre, slik:

Innsiden er luftig å ta på, som et coltsfoot-blad. Jeg la dem i en støvsuger med den gjennomsiktige siden opp. Håper dette er riktig
Som et resultat fikk jeg:


Tre stykker loin, ett ben med fritt gående kylling (marinert i juice fra syltede plommer med tilsetning av salt og syltet ingefær sammen med sylteagurk, + noen knuste einerbær) og en halv butikk kyllingbryst (marinert i melk med blandet banan, salt og karri - Vel, en slik fantasifly skjedde).
Det er suven sin tur.

Masinen, alt blir bra!

Tatyana, jeg lurer på hvordan alt er!
Gratulerer med de nye klærne dine !!
Jeg venter på rapporten om sous-vide-enheten !!

🔗
de skriver i detalj om sous vid og pakkeren til pro cook
fortell meg, har noen prøvd å lage sous vide i en dobbeltkoker?
Jeg har en damper en kilometer, du kan stille inn nøyaktig temperatur og tid, men den blir dampet

Jeg startet enheten fra å prøve på potter. Høyden nærmet seg nesten alle. Men volummessig tok det omtrent en halv panne. Det vil si at hvis jeg bare kokte ett ben eller ett bryst, hadde jeg kostet selv den minste. Eller til og med en melkekoker. Hvis et ben, bryst og ett stykke lend ville passe fritt i en stor gryte, slik:

Men jeg trengte alt på en gang! Derfor tok jeg en stor Saaam, der en marinert julekalkun, for 7, etter min mening, liter. Jeg la den ned og fylte den med vann. Koble til et strømuttak. Ingen gu-gu. Jeg begynte å lete etter knapper. Jeg fant en under frontpanelet - det hjalp ikke. Så jeg vet ikke ennå hva det er til. Jeg fant den andre på klippet, som holder enheten til pannen. Hjalp ikke. Til slutt fant jeg en vippebryter:

Det funket !!!!
Da var alt enkelt: Jeg valgte temperaturen på 60 grader med knappene (den tilfører 0,1 grader hver), tiden (bestemte 3 timer + en halv time for kaldt vann) og trykkte på start.

Jeg ble positivt sjokkert: såååååå stille purrer !!!! Jeg var ikke bygd på uling og sutring i 3 timer! Og denne svelen hvisker ikke høyere enn luftfukteren vår.

Generelt er det 2 timer igjen. Fortsettelse følger )))

[Tatyana]

Tatyana, Jeg kommer til å dø av misunnelse, på en god måte !!
En så kul enhet !! Jeg ville kjøpt en også !!
Og for den slags penger !!
Her mottatt forgjeves Igorek !!

Eller du kan koble til butikken der du kjøpte))

Tatyana, gratulerer! Hun spratt av latter, leste og kjente seg igjen, som om hun ville gjort det samme, både om natten og med utstyr og med mannen sin
La shtebiki ikke skuffe deg

Tatiana, gratulerer og venter på resultatene.

[redcat]

redcat, Jeg er veldig glad, jeg gratulerer deg med kjøpet! På et tidspunkt ville jeg kjøpe noe slikt! Nå tar jeg en titt, hører på hvordan og hva som forberedes!

Jenter, tusen takk, alt takket være deg, bestemte jeg meg, og generelt lærte jeg om et så fantastisk
Jeg vet fortsatt ikke hvordan det vil bli, men jeg kan ikke forestille meg livet mitt uten støvsuger, dette tørker, fryser og gaver til de eldste, og du kan ikke bære kasseroller til familiesammenkomster !!! Og jeg elsker sous-vid i det minste fordi den passer i en skuff og fordi den er stille. Og generelt rundt "det går inn og ut"))) Og takk til Igor for å motløse meg. Min mann og jeg har allerede inngått lov: hvis de kategorisk ikke anbefaler, "så gode støvler, må vi ta!" På bekostning av 1,5 kW vet jeg ikke ennå, men telleren snurrer ikke gal, generelt snurrer den impulsivt: en halv omdreining raskt, en halv sving sakte.
Masinen, butikken ser ut til å være en klatronisk ya, vil jeg avklare, men det fungerte veldig raskt, jeg likte det.

[redcat]

redcat, gratulerer med kjøpet!

Og hjemmelaget kylling vil smake slik!

Jeg lager bare mat hjemme. Oftere er det haner. Og de er monstre på minst 3,5 kg i ren form. Brystene er fine.

[kubanochka]

kubanochka, Takk!

Jeg rapporterer. Det knirket, trakk det ut, ti minutter under rennende kaldt vann, og hvis du tror at nervene mine er av jern, tar du feil. Selvfølgelig lot jeg ham ikke legge seg om natten, jeg åpnet nesten bart. Dette er en bombe !!!! Dette er akkurat det svinekjøttet jeg ønsket meg så mye!

Soooochnaya, salko myk, elastisk og samtidig myk - super, kort sagt! På bildet ble det rosa av en eller annen grunn, da jeg ikke snurret rundt, i det virkelige liv - hvitere.
Og akkurat brystet jeg ventet på:

Konsistensen er en krysning mellom mozzarella og champignon. Både saftig og duftende, men hva forteller jeg deg, vet du
Vel, hjem, som jeg forventet, la meg ned:
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Nå er spørsmålet for eksperter - hva skal jeg gjøre med det? Og spesielt til Kubanochka: hvordan takle disse ville dyrene?

[redcat]

redcat,

Og takk til Igor for nedslående

Tatiana, du er vår pioner! Jeg leste med interesse om den nye enheten. De fikk meg til å le med deres "natteventyr". Hvor uutholdelig du vil oppleve nye ting.
Vel, jeg frarådet meg ikke, men diskuterte. Før det kjøpes en ny enhet, hvis det ikke er noen å spørre, tror jeg det er bedre å først diskutere alle mulige nyanser, slik at DER ikke er noen misforståelser, som - men jeg tenkte ikke på det. Derfor skrev jeg på slutten at med dine store mengder matlaging og selvfølgelig å se hvordan du "tok fyr" med et kjøp, må du kjøpe denne modellen.
Bra gjort for å kjøpe. Jeg for eksempel (for meg selv selvfølgelig) bestemte meg ikke for å kjøpe en suvidnitsa som en separat enhet. Det er bare en grunn - jeg vil ofte ikke lage mat i det, men Shteba vil takle funksjonene til matlaging ved hjelp av teknologi. Men hvem vil lage mat ofte, så selvfølgelig må du kjøpe en egen enhet.

Lagt til onsdag 25. mai 2016 22:05

fortell meg, har noen prøvd å lage sous vide i en dobbeltkoker?
Jeg har en damper en kilometer, du kan stille inn nøyaktig temperatur og tid, men den blir dampet

Du er mest sannsynlig også pioner. Før du prøvde ingen, etter min mening, å gjøre dette før. Sannsynligvis fordi det overveldende flertallet har en annen type dampbåt enn Mille. Du har en "lukket" damper med T.
Hvorfor ikke. Damp, som vann, vil varme opp produktet godt og raskt til ønsket temperatur. Dette er ikke en ovn med luftoppvarming ... Og Mille har sannsynligvis allerede tatt vare på en god justering av T. Prøv det, det skal fungere.

[Vaneska]

VaneskaJeg har ennå ikke forstått hvordan enheten er for meg. Fordi jeg først tørket tre retter på rad, bare i dag vil jeg spise fra et nytt parti - ikke overdrevet

Masinen, hvis du kan her, så er jeg det

🔗

Igorechek, jeg har ingen steba raskt, jeg har panasik, jeg elsker den og bruker den kontinuerlig, men temperaturen er minimum i den - 75. Og dette er mye. Spesielt for pølsen som jeg siktet mot, og pølsene og med dette er jeg sååååå glad, og spesielt av grunnen steder SITT i kjøkkenkroken. Vel, enkelhet, variasjon, pris, igjen, nøyaktighet og stillhet. En ting er dårlig - lite informasjon. Men når stoppet det oss?
Mor og far tok prøven. Sjekket ut høyt. Båret til besteforeldre (målgruppen min;)). Ektefellen skal teste om kvelden. Og masik spiste to buters med dette og det. Og dette er en seier i dag !!!!! Fordi han er syk, snørr, hals, ingen appetitt, lunefull, bare drikke og drikke og frukt. I det hele tatt - forskjøvet. Bare på fjærfe er spørsmålet åpent for meg. Så jeg venter på anbefalingene dine

[Tatyana]

Tatyanamå fuglen tilberedes lenger.
Hvor mye tid har du satt?

Tre timer pluss en halvtime for å varme kaldt vann. Brystet er klart. Og beinet er ikke i det hele tatt. Er det mulig å evakuere den for andre gang og fortsette? eller hvordan? Neste gang vil jeg selvfølgelig legge til .... Tilsynelatende er det fortsatt litt mer ...

Selvfølgelig kan du legge den i en pose og legge den i ytterligere tre timer. Her må du ta hensyn til beinene!

Masinen, til meg for "deg", vær så snill :). Og legge til temperaturen? Litt av marinaden? Og for fremtiden - er det fornuftig å ta av huden?

Ingen grunn til å legge til temperatur. Og marinaden kan skvettes)
Generelt venter vi på en rultata))

[Fuglmeis]

Fuglmeis, og hva betyr det overdrevet?
Dette skjedde aldri, selv om tiden ble doblet ...

[Vaneska]

Vaneska, ja, ja, jeg kokte kyllingbryst i 7 timer på 70 grader !!!