Boller "Buchteln" ("Buchtel") med kremfyll

[HER]

Boller "Buchteln" ("Buchtel") med kremfyll

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: østerriksk

Ingredienser
Deig
Mel	500 g
Varm melk	250 ml
Salt	1 ts
Sukker	0,5 kopper
Smeltet smør	75 g
Tørrgjær	3 ts
Eggeplomme (du kan klare deg uten eggkomponenter i det hele tatt)	1 STK.
Skal av 1 sitron
Vaniljesukker	1 ts
Fylle:
Pisker krem	400 ml
Sukker	40 g

Kokemetode

Fremgangsmåten for å lage deigen er beskrevet her:
deigproduksjon
Form bollene til kuler, og trekk kantene på deigstykket mot midten slik at det ikke er "rynker" på "forsiden". Vi legger dem i et dypt bakeplate (alltid i et dypt!) Uten pergament. Ikke smør bunnen med noe eller pensle med krem ​​fra fyllet. Spred ikke veldig fritt, etter korrektur og baking, bør de representere tette rader presset mot hverandre). La den stå i ca 30 minutter (den vil nesten dobles).

Kombiner kremen for å helle med sukker. Du trenger ikke å slå dem før de har "satt", det er nok for dem å tykne litt. Vi burde fylle rullene med dem. Fyll de avstandsrullene med krem ​​rett på toppen (slik at den kommer opp på hver). Hvis kremen er tykk og det ikke er veldig lett å helle den ut - ta en pensel og smør rundstykkene med krem, bruk opp all kremen.

Kremen vil koke, den kan gå over kanten under kokingen, så jeg setter bollene på bollearket. Kremen fordamper i løpet av prosessen og tykner, og blir til en krem. Rullene blir rett og slett deilige, som kaker. Den tykke kremen dannet av kremen i bunnen av formen vil være et jaktmål, stol på meg. Alle prøver å dyppe en rull i tillegg.
Slik ser spolene ut etter korrektur og belegg. Denne gangen hadde jeg 33% krem, som ikke bare pisket, men måtte trekkes ut av pakken med en skje (i stykker!), Så jeg fortynnet dem med 10% krem. Resultatet er konsistensen av ikke-flytende rømme. Alt dette og smurte det grundig og uten seremoni ved hjelp av en børste.

Tid for forberedelse:

30 minutter

Matlagingsprogram:

Vi baker på 180 grader.

Merk

Metoden med å helle fløte direkte på rullene virket for meg først overraskende, selv om den viser seg å være utbredt. Det vil si at buhtels ikke er fylt, men fylt ovenfra. Jeg var litt skeptisk til dette, men da jeg prøvde det, overgikk resultatet sterkt forventningene mine. Smaken er utrolig. Kremen absorberes i sidene og bunnen av rundstykkene, kokes ned og du får de flotteste rundstykkene med deilig krem.
Jeg leste om denne teknikken hos Iris med Eating at home, og hun, på sin side, på Ponchits med Carina forum. Riktignok bruker jeg bare teknikken, deigen min.
Jeg anbefaler det på det sterkeste. Du vil ikke angre.
Og oppskriften på Buchteln-boller med cottage cheese kan sees HER .

Lignende oppskrifter

Kaloriboller (GOST-oppskrift i en brødmaskin) (Fugleskremsel)

Bybolle (SLA)

Bolle. (alonka_12)

Takk!!! Alle oppskriftene dine går til sparegrisen min.

Nadia, tusen takk for tilliten din! Disse rundstykkene er virkelig verdt å prøve. Videre er de veldig enkle. Deigen lager HP, deretter støper du baller (og dette er ikke paier med fyll for å forme, dette er bare deigstykker i kuler for å ordne og legge), hell krem ​​og det er det.

Neste dag, hvis du fortsatt har ruller, må de varmes opp igjen før de tas opp. Bokstavelig talt litt. Bakverket blir fort tett. Det vil si ikke foreldet, men tett. Massen mister sin luftighet. Hvis du varmer opp en bolle, smaker den like sjarmerende som nylaget.Og motstå fristelsen til å kremere mer sukker. Ikke glem at de blir kokt ned under baking og blir kondensert melkekonsistens. I dette tilfellet blir sukkerkonsentrasjonen akkurat.

Rullene er bare super !!! Det var sant at familien min ikke satte pris på det, de sa at rullene var som ruller. Selve deigen er veldig velsmakende og kan lages uten å helle.

Av hensyn til interessen tok jeg en tur på tyske kulinariske nettsteder, jeg ville fremdeles sammenligne oppskrifter.
Sirkuset! Jeg fant ikke en eneste oppskrift med fylling. Men, etter min mening, ligger skjønnheten i boller nettopp i fyllingen.
Tyskerne baker boller uten å helle, i beste fall heller de vaniljesaus over bollene.
Vi må lære tyskerne å bake deres Buchteln!

[Stern]

Stern

Ja?!

Strengt tatt er ikke buhteln opprinnelig tyske ruller. Disse bollene kommer fra Tsjekkia, fra Böhmen-regionen og ble kalt bøhmiske boller. Så migrerte de til Østerrike og Tyskland og slo rot der veldig mye. Som så. Hvem fant opp for å fylle dem ut - det aner jeg ikke. De serveres ofte i Tsjekkia med vaniljesaus, som er laget av melk, sukker, vanilje og eggeplommer. Noen kom på ideen om å helle "sausen" rett på toppen. Jeg vet ikke hvem. Ikke meg, ærlig talt, men synd. Dette er et slikt funn. Veldig velsmakende, egentlig.

zolotko77

Du kan gjøre det uten å fylle, men ... du kan ikke! Dette er den samme kinoen!

Det er det! Og jeg var sikker på at rullene var tyske. Takk for infoen!

Fylte spoler er veldig imponerende, bomforsøk

[zolotko77]

zolotko77

Du kan gjøre det uten å fylle, men ... du kan ikke! Dette er den samme kinoen!

Jeg er helt saglasna, jeg mente husstandsmedlemmene mine, de bryr seg ikke, "og hvis det ikke er noen forskjell på hvorfor betale mer."

I dag vil jeg bake disse bollene, alt er der allerede, men det er ingen fløte, at de er mangelvare hos oss, og jeg kjøpte rømme. Spørsmålet dukket opp, kan du helle rømme i stedet for fløte? noen prøvde det, eller blir jeg den første?

Bakt






hellet rømme med sukker, har ikke prøvd å kjøle enda
tilsynelatende deilig


PS: hvor deilig det er, hodet mitt snurrer

Egentlig fungerer ikke rømme. Den krøller seg opp fra temperaturen. Et gjæret melkeprodukt og et fettrikt melkeprodukt har helt andre egenskaper. Jeg håper alt ordnet seg og du liker eksperimentet ditt.

[fugleskremsel]

fugleskremsel , det ja krøllet seg litt under bunnen men brant ikke, alt er bra neste gang jeg ser etter krem ​​akkurat i dag var det ikke tid, jeg bakte boller på veien til Lviv i morgen klokka 6 begynner jeg

Tusen takk for oppskriften! Bollene fløy bort. Hellet krem ​​33% + melk (det var ca 250 ml fløte. Jeg la ikke eggeplommen i deigen. Deigen er veldig øm. Og i går bakte jeg en kake med sopp og kål med denne deigen (uten skall og vanillin , virkelig). SUPER! så hele livet trodde jeg at boller er en ekstremt vanskelig virksomhet!

[Olympiad_M]

Aha! Det er allerede to testpersoner. En var imidlertid engasjert i amatørforestillinger og helte rømme på rullene i stedet for krem, men han ser ikke ut til å klage.

Olympiad_M

Vel, virkelig deilige ruller?! Det ser ut til - vel, hva er galt, bare ruller. Men mine kolleger på jobben, som jeg mater disse rundstykkene til, hvis mine ikke har mestret å ødelegge dem til slutt, bare knirker og kjemper for retten til å tørke av bakeplaten med et stykke bolle og samle kremen.

vishenka_74

God. Passer virkelig inn i bakeplaten perfekt, ytelsen er utmerket. Hvis den kommer neste gang, prøv den med krem!

Aha! Det er allerede to testpersoner. En var imidlertid engasjert i amatørforestillinger og helte rømme på rullene i stedet for krem, men han ser ikke ut til å klage.

Jeg klager ikke i det hele tatt, og de som spiste dem klaget ikke, fordi de ikke kjente den originale oppskriften og ba om mer. Så ved neste tur skal jeg bake med krem

Jeg kan ikke slutte! Farvel, ikke-eksisterende figur ... I går bakte jeg de samme bollene med plommesyltetøy-mm-mm ... Og hvis du heller krem ​​på toppen, tror du, Chuchelka, vil den fly bort? Eller er det fornuftig å slutte?

Selvfølgelig vil den fly bort! De (fylt sprit) serveres med en saus (melk / fløte). Prinsippet er praktisk talt det samme. som når du heller.Så du kan fylle ut umiddelbart. Det vil vise seg - super!

I dag bestemte jeg meg for å prøve boller.

Fyllet er søt cottage cheese med rosiner.

Fugleskremsel takk så mye for oppskriften på makeløse boller.

[Apolinaria]

Apolinaria

Kremen må ha gått over i ovnen.? Smertefullt blir de oversvømmet til toppen. De begynner å koke - krype ut av bakeplaten.

Alle, de forstyrret meg, jeg la også deigen ...

[fugleskremsel]

aaaa disse bollene er smittsomme, de overføres via Internett

Jeg tisser med kokende vann for nytelse. Rehabiliteringen min.
Jeg fant denne kremen


laget en ny


og tok den ut av ovnen for 10 minutter siden

mens de kjøler seg ned, men jeg føler at jeg haster å legge meg, ellers kan jeg ikke sitte
fugleskremsel

Kan ikke legge meg !! De skal spises varme, de er nå deilig!

At ja, mens jeg skrev, da spiste mannen min allerede 5 ting, og jeg holder på til jeg truet ham med fingeren, Schaub forførte ikke

Jeg bakte dem også i dag. Bare mer enn 3 passer ikke meg.

Kremen må ha gått over i ovnen.? Smertefullt blir de oversvømmet til toppen. De begynner å koke - krype ut av bakeplaten.

De klatret ikke over kanten, men de passet ikke mye i bakeplaten. Det virket som om jeg skulpturerte små boller og spredte dem løst, men etter en halvtime var det ett sammenhengende bilde og kremen passet ikke noe sted. Neste gang vil jeg definitivt fikse det. Og jeg vil bake disse bollene mer enn en gang, familien min likte dem.

[Apolinaria]

Apolinaria
Og hvilken størrelse har du på disse bollene? Så de er godt innkvartert i det, jeg likte det veldig bra!

Og her er bollene mine i en kremfylling, og inni har de kokt vaniljepudding fra Dr. Yotker. Takk for et annet funn, Chuchelka!

Jeg har et lite bakeplate 24 x 34, alle paiene passet ikke der, flere biter ble bakt hver for seg.

[Anastasia]

Ja, ble fanget, bakere!

Anastasia

Jeg har det samme! Den mest favoritt - stekte skum fra kremen! Jeg plukker dem ut først og spiser ...

Siden disse rullene stadig blir spurt i familien min, fortsetter jeg å eksperimentere med fyllinger. Det var karamell i favør, men i dag gjorde det nye fyllet et sprut. Det viste seg rent tilfeldig fra vaniljepudding, Dr. Otter - han imponerte meg ikke - noe smakløst, sammenlignet med karamell. Så jeg tok noen spiseskjeer mandelsirup i den og sprutet den, og drysset mandelblade på toppen av bollene før jeg baker - og voila, den rike, deilige mandelsmaken til bollene.

Fyller karamellen den med karamellene? Hun ga meg den beste turen. Karameller var - eple-kanel, grønn. Så alle lurte på hvorfor fyllet var grønt. Og ektemannen forklarte autoritativt til de fremmøtte hemmeligheten bak.

Fyller karamellen den med karamellene? Hun ga meg den beste turen. Karameller var - eple-kanel, grønn. Så alle lurte på hvorfor fyllet var grønt. Og ektemannen forklarte autoritativt til de fremmøtte hemmeligheten bak.

Å, et flott nytt alternativ! Nei, jeg har en karamell som er laget av tørr karamellpudding fra Dr. Otter - den må fortynnes med melk og brygges. Disse puddingene kommer i en rekke smaker. Og på en eller annen måte likte jeg ikke vaniljen i det hele tatt - den var ganske kjedelig, men det var verdt å legge mandelsirup der - og den begynte å spille, den ble veldig velsmakende!

Vel, du har det gøy! Karameller, pudding. Tanken kan ikke drepes. Så prøv søtsaker "Cow". De smelter av varmen, blir flytende og får boller (paier) som med kokt kondensert melk inni. De blir ofte kalt "Mu-Mu" paier.

[🔗]

Så prøv søtsaker "Cow".

Det er det, jeg baker alltid sprit med "Cow", her skrøt jeg av dem: 🔗
Spesielt bra i fyllinger "Korovka" med valmuefrø, sesamfrø eller nøtter, generelt med fyllstoffer ...

Takk for en så fantastisk delikatesse, hele familien er fornøyd, endelig er det en oppskrift som er verdt mye, dette videreføres til generasjoner, akkumuleres og jeg vil dele den. :) Din helse og kreativitet

Vel, du har det gøy! Karameller, pudding. Tanken kan ikke drepes. Så prøv søtsaker "Cow". De smelter av varmen, blir flytende og får boller (paier) som med kokt kondensert melk inni. De blir ofte kalt "Mu-Mu" paier.

Greit. Hold meg syv. Og så er det ingen figur etter den andre datteren

[a_korOlympiad_M]

a_kor

Olympiad_M

Helse, damer. Ikke tenk på skadeligheten av mat, det vil påvirke deg dårlig. Tenk på glede, hvis du likevel slukte sammen.
Når huset lukter boller - er det HUS!

Og jeg bestemte meg for disse bollene, oppskriften lå trykt hjemme i 3 dager, vel, min samvittighet ville ikke tillate meg å bake dem om kvelden, det er ingen viljestyrke, det ville knekke før jeg gikk til sengs, men i dag tar jeg et utvalg med god samvittighet. Mannen, som nettopp hadde lest oppskriften, var allerede alt i forventning. Nå skiller de seg, jeg vil rapportere om resultatene ...

Jenter, dyttet inn i rullene "marihøne" - det ble interessant. bare det ble så krystallisert. som lovet flytende og kondensert melkeaktig? eller ... snakket du om varme eller kalde ruller?

Vel, jeg har slike boller
Damn, jeg kan ikke sette inn bilder
Deigen er veldig velsmakende, kremen er uten ord i det hele tatt, men noe mangler, noe fyll. Mannen min rådet meg til å stikke et stykke banan inni, hva tror du vil rulle ???

Jeg gjorde det også bra, jeg vil ta et bilde, rangere det. Det eneste er at når jeg kuttet boller, måtte jeg røre mel hele tiden. Er det slik det skal være ?? eller du må legge til ekstra mel når du elter. Jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften, selv om jeg ikke la eggeplommen, men hele egget og gjorde batchen i HP.

[lina]

lina

Ikke, som kondensert melk ikke vil være, den er varm - flytende. Så fryser den med rullen.

Gerda1

Vel, det er bedre å ha paier. Med fylling. Og rullene er bare ruller med krem. Selv om ... Du kan bli kvitt det som du vil, det viktigste er at du liker det. Banan, etter min mening er ikke verdt det. Vil se ut som søtpoteter og mørkere.

verner

Nei, det trenger ikke være slik. Kanskje egget ga litt ekstra væske. Det er ikke behov for mel når du støper. Deigen fester seg ikke i det hele tatt.

Fugleskremsel, hvordan skammer du deg ikke, så kjempebra ruller !!!!! En venn kom på besøk i dag, og jeg helte bare krem ​​i rundstykkene. Hun så på denne saken og sa - Hvordan lage ruller enda mer kalorierike? Det er enkelt, du må legge til 35% krem ​​til dem.)))))
Jeg lagde den av 300g mel, først bestemte jeg meg for å gjøre det uten egg, deigen var for tykk, så dunket jeg eggeplommen, så ble deigen flytende, så la jeg til en spiseskje med mel. Tilsynelatende virket deigen fortsatt flytende for meg, men den holdt seg ikke til hendene mine, og jeg hang etter den. Da jeg helte bollene, ble de nesten fullstendig druknet i kremen. Etter 15 minutter reduserte jeg temperaturen til 140, og etter ytterligere 5 minutter var de klare. Det er bare synd at det ikke er nok fylling. )))))))
Tusen takk for slike fantastiske ruller !!!!!!!!!!

[Boo Boo]

Boo Boo

Vel, jeg er enig, høy i kalorier. Jeg er veldig flau.
Men som kjent er alt det høyeste enten umoralsk eller ulovlig eller fører til fedme. Livets lov.

Noen ganger har du råd til det, vel, så deilig!

Og deigen etter eggeplommen virket nok litt tynn. I emnet mitt for å lage deig vises konsistensen - er dette? Det føles så mykt og fester seg ikke i det hele tatt.

Dette er bare deilig, jeg snappet straks hele 4 stykker
men jeg måtte fikse noe - tilsett væske totalt uten eggeplomme til 500 g mel, helte 300 ml melk og deigen ble helt riktig i konsistens
VELDIG velsmakende TAKK stort

Ikke glem å varme opp når du slår de andre. Bakverket blir fort tett (ikke foreldet, men heller tett), oppvarming gjør disse rundstykkene like luftige og ømme som nybakte.

Chuchelka: Natalia, god kveld til deg! Jeg bakte "Buchteln" -boller, to bakeplater, ett bakeplate er allerede tømt, bollene med fylling viste seg å være rett og slett deilig, takk for den fantastiske oppskriften.Men familien min har ikke krefter til å takle det andre bakeplaten, de er veldig tilfredsstillende, jeg tåler ikke kremen i butikken, så jeg fylte den med ekte landsbykrem. Ja, jeg gjorde en dobbel porsjon for ikke å kaste bort tid på bagateller. Jeg har et spørsmål til deg, kan du la bollene ligge i bakeplaten til i morgen, eller er det bedre å få dem ut derfra? Vil de ikke bli fuktige i det?

Oleg, de vil ikke dempe. Verre enn de var - det vil de ikke lenger være. Bare lukk dem slik at de ikke tørker ut når de er helt kule (jeg legger dem i en pose rett i bakeplaten). I morgen må du varme den opp før du spiser. Bare noen få sekunder i mikrobølgeovnen.

Hele familien har god helse. Vel, monstre - et helt bakeplate med sprekker! Mer enn tre ruller passer ikke inn i meg.

Og jeg lagrer disse bollene i kjøleskapet i en beholder med et godt lukkende lokk, og etter behov varmer jeg dem opp i mikrobølgeovnen, de blir som bare bakt! De vil definitivt ikke tørke ut i kjøleskapet, og siden jeg også lager dem med puddingfyll, forverres de heller ikke.

Natalya, takk for svaret, roet meg ned, og i morgen vil jeg definitivt varme opp bollene. De sprakk, fordi de er veldig velsmakende, alle er glade for bollene.
Og generelt, det som ikke er en oppskrift er kjempegodt

Natasha, bakte boller i dag etter din oppskrift - kjempegodt! Hele familien likte det veldig godt !!! TAKK VELDIG for oppskriften !!!!!!!!