Hvetebrød på rug surdeig i ovnen

Hvetebrød på rug surdeig i ovnen

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig *	230g
Vann	200g
Hvetemel, premium	400g
Salt	1,5 ts.
Oliven olje	1 ss. l.

Kokemetode

• Elting i en deigblander, uten gjæring, på en gang, viste seg en vakker bolle.
• Jeg la den straks i en form, flatet deigen grundig for å fordele den i form.
• Jeg la den i ovnen med lyset på og sto i 2,5 timer. Hun skrudde på ovnen på 200 grader og bakte i 50 minutter. Jeg måtte unnslippe 180, men jeg ble distrahert og glemte.
• Jeg tar en titt i morgen.
• Det viste seg å være veldig lett, det skulle være luftig.
• Surdeigs hvetebrød (oppskrifter)

Merk

* Surdeig - om morgenen ca 50 gr. Franske kvinner matet rugmel.

Og hvor er kutteren?

Jeg glemte det
Han er borte, men kuttet var utmerket: luftig, gjennomsiktig.

Hallo! God jul!
Jeg er ikke spesiell (ennå, håper jeg) i baking, men jeg lager brød med "evig" surdeig i henhold til denne oppskriften i ovnen - det viser seg flott. Spesiell takk for en så deilig oppskrift :)
Jeg vil spørre. Jeg baker i ovnen. Mor vil ha en brødmaker. Vet ikke om det vil fungere? Det er synd å ødelegge produktet. Jeg kan bare ikke forestille meg om brødmakeren vil kna en så ganske tett deig. Jeg prøvde en gang å bake surdeigsbrød i det og til slutt kastet det, fordi det var så ubakt at jeg ikke en gang kunne mate det til fuglene, en slags halvstekt masse kom ut. Selv om jeg bakte på fransk brødmodus i 6 timer.
Noen råd om temaet?

Kanskje den ikke skulle vært bakt i "fransk" -modus. Du måtte bare stille baketiden manuelt lenger.

Ingredienser
Startkultur * 230g

Merk
* Surdeig - om morgenen ca 50 gr. Franske kvinner matet rugmel.

Gode ​​mennesker, fortell en nybegynner hvor mye gjæring å ta? Hvis du matet 50g om morgenen, er det fortsatt 150g, hvor kommer 230g fra? Her lagde jeg den surdeigen (så langt MK) jeg vil prøve den på brød. men hvor mye du trenger å ta, vel, jeg går ikke

Hvis du matet 50g om morgenen, er det fortsatt 150g, hvor kommer 230g fra?

Og hvis du tar 50 g surdeig om morgenen og gir 100 g vann og 100 g mel, så blir den også lagret. Og hvis du tar 60 g og mater 120 g vann og mel, vil det bli enda bedre.

Jeg legger ut rapporten min, bare jeg har fransk surdeig.



Takk for oppskriften, jeg likte den veldig godt!

Og hvis du tar 50 g surdeig om morgenen og gir 100 g vann og 100 g mel, så blir den også lagret. Og hvis du tar 60 g og mater 120 g vann og mel, vil det bli enda bedre.

Viki, er det virkelig mulig å mate dobbelt så mye mel som surdeigen til fôring? Kan hun takle det?

Viki, er det virkelig mulig å mate dobbelt så mye mel som surdeigen til fôring? Kan hun takle det?

Den unge vil takle og bli matet lenger, men den voksne ble matet 50 ganger mer mel enn surdeigen. Personlig matet jeg det slik da jeg dro på jobb en dag, og jeg hadde ikke et lite kjøleskap ennå. Og det samme, hun hadde ikke nok, hun måtte elte og tilsette mer salt.
For å kna deigen om morgenen mater jeg 40 gram surdeig + 200 gram om natten. vann og 200 g mel. Og alt er OK!
Bare en voksen surdeig er nødvendig. Vel, minst en uke - to mates regelmessig.

Jeg skjønner ... Er det noe triks i tilfelle en ferie? Eller bare det hele, og når du kommer tilbake for å dyrke surdeigen igjen?

Og i tilfelle ferie, er det ikke noe triks?

Vel ... dette er definitivt ikke for meg ...Jeg var på ferie en gang i dette livet, og til og med før den syrende æra. Men jeg tror at det ikke vil være vanskelig å dyrke en ny.

Å, det er trist hvordan ... jeg er også alene, men hvert år håper jeg at dette året ... ... og vanligvis er det en bummer ...

Hallo. Kan du fortelle meg hvordan dette brødet skal passe og hvor mye? For øyeblikket har den sittet i formen i 2 timer, den har nærmet seg 2 cm. Vent til den dobler seg, eller kan jeg sette den i ovnen tidligere?
Kseny er ikke online, vel, kanskje i det minste noen vil svare .... :-) Jeg gleder meg veldig ...