Brød Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Brød Borodinsky "Narodny"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rugmalt	3 ss. l.
malt koriander	1 ss. l.
varmt vann	100 ml.
tørrgjær	1,5 ts.
skrelt rugmel	320 g
hvetemel	160 g
salt	1,5 ts.
sukker (melasse)	1,5 ss. l.
vegetabilsk olje	2 ss. l.
vann	290 ml.

Kokemetode

• Hell varmt vann over malt og koriander og la det svelle.
• Legg resten av komponentene i bøtta til brødmaskinen i henhold til instruksjonene for ovnen. Jeg bruker en brødmaker Panasonic 257 .
• Sukker, hvis ønskelig, kan erstattes med melasse.
• Plasser hovent malt og koriander sist.
• Som væske kan du bruke myse, saltlake, potetbuljong, vann.

Retten er designet for

Ett brød

Tid for forberedelse:

Ikke lenger enn 3,5 timer

Matlagingsprogram:

rug

Merk

Denne deigen kan eltes for hånd eller i en brødmaker på programmet "Pelmeni" eller "Pizza", men ikke lenger enn 10-15 minutter, og deretter bakes i en multikoker.

Jeg brukte :
- Redmond 4502, for dette la jeg deigen i en smurt bolle.
Hun formet den med våte hender.
Jeg satte Multipovar 40 * -programmet i 30 minutter, slo deretter av varmen og lot den heve i 1 time.
Så slo jeg på Baking-programmet i 1 time. 20 minutter, på slutten av programmet, ble brødet snudd og satt på Baking i ytterligere 20 minutter.

- Og også i en multikoker Merke 502, for dette la jeg deigen i en smurt bolle, formet den.
Installerte det manuelle programmet i 3 trinn:
1,25 * - 1 time;
2,30 * - 30 minutter;
3.130 * - 1 time og 20 minutter.
Vend brødet på slutten og sett bakeprogrammet i 20 minutter.
Pakk det ferdige brødet i et håndkle og la det avkjøles helt.

Bildet viser brød på forskjellige stadier av forberedelsen.

Etter plassering i multikookeren



Etter korrektur



Etter baking



På kuttet

Lignende oppskrifter

Borodino-brød, i henhold til oppskriften fra 1939 (Mikulishna)

Borodino-brød laget av rug vaniljesausbrød (Vanya28)

Borodino brød med en blanding "Borodino" (brød maker) (kava)

: bravo: fortell meg. Kan du bake det i en brødmaker?

: rose: Takk for oppskriften, jeg må prøve det på en eller annen måte. Jeg har bare en Redmond 4502 multikooker!

: bravo: fortell meg. Kan du bake den på HP?

Kan! Beskrivelsen av modusen er gitt helt i begynnelsen av oppskriften.

Kan! Beskrivelsen av modusen er gitt helt i begynnelsen av oppskriften.

: girl_red: oh! Takk skal du ha! Jeg la ikke merke til det, brødet overskygget alt, så appetittvekkende!

: bravo: fortell meg. Kan du bake den på HP?

Du kan, jeg markerte navnet på brødmaskinen på en fetere måte.

: rose: Takk for oppskriften, jeg må prøve det på en eller annen måte. Jeg har bare en Redmond 4502 multikooker!

Prøv det, bare avmeld noe resultat, vær så snill.

: girl_red: oh! Takk skal du ha! Jeg la ikke merke til det, brødet overskygget alt, så appetittvekkende!

Prøv, bake, jeg vil vente på rapporten.

Prøv, bake, jeg vil vente på rapporten.

Passende !!! helt sikkert!

Svetlana, takk for oppskriften. Jeg bakte litt brød. Jeg likte det virkelig.

[Katerina]

Katerina, takk for at du prøvde og glad for at du likte det. Spis til helsen din!

Prøv, bake, jeg vil vente på rapporten.

Jeg er med den lovede rapporten !!! Takk så mye! Din Borodinsky-oppskrift er perfekt for oss! Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften din, bare drysset spidskommen på toppen

[ronika07 og Katerina. TIL]

Jenter, ronika07 og Katerina. TIL prøv å legge til mindre vann neste gang slik at taket på brødet blir rundere.
Jeg er glad for at du likte det, bare noe er ikke klart hvorfor taket ditt er annerledes enn mitt.

[ronika07 og Katerina. TIL]

Jenter, ronika07 og Katerina. TIL prøv å legge til mindre vann neste gang slik at taket på brødet blir rundere.
Jeg er glad for at du likte det, bare noe er ikke klart hvorfor taket ditt er annerledes enn mitt.

Takk for rådet. Jeg prøver å tilsette mindre vann, eller handler det bare om mel? : benådning: Selv om jeg faktisk liker denne formen for brød uten tak.Praktisk å kutte pent

Takk for rådet. Jeg prøver å tilsette mindre vann, eller handler det bare om mel? : benådning: Selv om jeg faktisk liker denne formen for brød uten tak. Praktisk å kutte pent

Kanskje i smerte var det også en slik tanke.
Tross alt har alle forskjellige smaker, men jeg liker å ha en skorpe med en sprekk, og til og med tørke slik at. Jeg elsker å knase.

God kveld, Claire. Oppskriften er interessant, men jeg ber deg forklare de kjedelige: skal malten hovne opp med en væske fra den angitte mengden på 290 ml, eller hvordan?

[100 ml]

Nei, vær oppmerksom på oppskriften, les: malt, koriander, vann 100 ml, med dette vannet, eller rettere sagt kokende vann, og hell malten med koriander, og resten 290 ml. inn i bøtta.

Tusen takk - jeg er langt fra å være tryllekunstner, jeg lærer bare.

[klera]

klera
Svetlana, og jeg er tilbake til deg med brød og takknemlighet! Vi likte det veldig godt ... Vi spiste det ganske raskt. Denne gangen tilførte jeg mindre vann. Og brødets kuppel ble mer konveks. Jeg lagde en liten "hooligan", lagde en surdeigsdeig. Jeg la til 200 g gjæret hvetesurdeig, vel, av sikkerhetsmessige årsaker, 2 g presset gjær.
Og her er bildet


Jeg har ikke kuttet brød ennå, vi spiser i morgen. Hvis du er interessert, skal jeg vise deg kuttet i morgen. Jeg håper alt er bakt.

[Katerina]

Katerina, vel, han ble kjekk! Veldig vakker. Vel, på surdeig elsker jeg generelt brød. Foto, hvis det er i sammenhengen, vil jeg selvfølgelig og vil ha alt.

Takk for oppskriften! Jeg likte brødet
Jeg elte med hendene, bakt i en langsom komfyr.

Takk for oppskriften! Jeg likte brødet
Jeg elte med hendene, bakt i en langsom komfyr.

Til din helse!
Jeg bøyer meg og tar av meg hatten, respekt! Jeg er for lat til å kna med hendene

[Katerina]

Katerina, vel, han ble kjekk! Veldig vakker. Vel, på surdeig elsker jeg generelt brød. Foto, hvis det er i sammenhengen, vil jeg selvfølgelig og vil ha alt.

Takk for ros på brødet mitt! Jeg elsker også surdeigsbrød. : girl_love: I ovnen før, bare slike og bakt.
Og her er det lovede kuttet.


Deilig, jeg likte det veldig bra! Takk igjen, Svetlana!

[Katyusha]

Katyusha, takk for bildet. Veldig bra brød kom ut !!!

[100 ml]

... malt, koriander, vann 100 ml, med dette vannet, eller rettere sagt kokende vann, og hell malten med koriander ...

Det er et spørsmål.
Først måler du opp 100 ml vann, så koker du det?

Det er et spørsmål.
Først måler du opp 100 ml vann, så koker du det?

Olga, vel, dette vil være like praktisk for deg, hvis du bare heller malt og koriander 100 ml. kokende vann... En 290 ml. helles i selve bøtta.

... hvis bare malt og koriander helles i 100 ml. kokende vann ...

Det var dette øyeblikket som interesserte meg (når jeg koker fra 100 ml, vil mindre være igjen)
Takk for svaret!

Takk! Jeg likte brødet. Vi vil gjenta.

[juli]

juli, takk for vurderingen! Spis til helsen din !!!

og hvis brødmakeren ikke har en "rug" -modus? vil ikke fungere på noen andre, hva tror du?

[sabysha]

sabysha, det er mulig uten dette programmet, jeg baker det i Alaska, men det er ikke noe slikt program.
Så du kan gjøre dette: elt deigen på den korteste eltingen som HP har, slik at ikke mer enn 15 minutter eller like etter denne tiden stopper elteprogrammet. La deretter deigen ligge i HPs slått av i 1 time. 30 minutter, ville det ikke være dårlig å installere HP et sted på et varmt sted, for eksempel i nærheten av en komfyr eller et batteri. Og så slå på Baking-programmet, som jeg tror er i hvilken som helst CP, i 1 time, du kan 1 time og 10 minutter. Men minutter kan legges til hvis HP ikke har sterk kraft, igjen i Alaska kommer jeg meg rundt i en time.
Prøv det, jeg håper du får det.
Hva er din brødmaker?

takk for svaret, men dessverre i min HP er det ikke bare bakemodus .... - HP elji - det er fire programmer i den som baker brød - tre ligner hverandre med 99%, og den fjerde "franske" er annerledes, pokker jeg trodde det var en god HP og ikke den billigste ...

[rugbrød]

takk for svaret, men dessverre i min HP er det ikke bare bakemodus .... - HP elji - det er fire programmer i den som baker brød - tre ligner hverandre med 99%, og den fjerde "franske" er annerledes, jævla trodde jeg det var en god HP og ikke den billigste ...

det (bakevarer) er på LG, men programmet heter "cupcake".
men generelt, i instruksjonene til komfyren min (jeg har den på side 8), der "grunnleggende egenskaper. valg av programmer" er skrevet om det russiske kokkeprogrammet:
"steketid 3 timer 30 minutter oppfyller smaken til russiske forbrukere. du kan bake rugbrød, gresskarbrød, sennepsbrød, rømme, påskekake osv. "
les beskrivelsen for ovnen din, det er den samme informasjonen. gå for det! suksess!
her er instruksjonen: 🔗 (selv om den ikke åpner veldig raskt)
men om komfyren din: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valyusha]

Valyusha, takk for hjelpen til nybegynnerbakeren, og til meg.

Tusen takk for ditt svar! Det ville ta mye tid til jeg selv gjettet at det er mulig å bake separat ved hjelp av "cupcake" -funksjonen. Jeg studerte instruksjonene for HP veldig bra, bare da jeg leste forumet, tenkte jeg at rugbrød ble bakt på en spesiell måte, og ifølge instruksjonene kan et program en russisk kokk bake forskjellige brød (som samtidig ikke er veldig forskjellig fra de to andre programmene) og begynte å tvile på å vite at rugdeig er lunefull. MEN nå skal jeg eksperimentere ... takk igjen!

Jeg gir! : girl_red: og jeg kjøpte malt og dryss det tørt! nå skal jeg prøve etter din oppskrift

Tusen takk for oppskriften! I dag har jeg bakt et slikt brød for første gang. Det ble veldig velsmakende og vakkert. Jeg la bare ikke til karve, familien min liker det ikke.
Her er en så bra fyr))) Generelt sett mitt første svarte brød

[Bayka]

Bayka til helse.
Jeg er glad for at brødet ble og jeg likte det!

God oppskrift!

Takk .
Og du har et veldig vakkert brød.

Takk .
Og du har et veldig vakkert brød.

Jeg la til 150 gram rug surdeig (det er på det første bildet øverst til høyre). Jeg reiste meg godt, bakte, jeg klarte så vidt å ta et bilde.

Jeg la også litt brød. Jeg la merke til at svart brød er bedre i en tregkokere. slik at SCHS elter inn en brødmaker, og legger den deretter i en multikoker.

Svetlana, vær så snill å svare!
Jeg har ingen malt, jeg har kvassurt (flytende), kan jeg bruke den i så fall i hvilken mengde? Jeg vil virkelig prøve å bake brød i henhold til oppskriften din, smula på bildet er så deilig ...

[Verochka]

Jeg har ingen malt, jeg har kvassurt (flytende), kan jeg bruke den i så fall i hvilken mengde?

Verochka, så langt som mulig !!!

Generelt er mengden urte et spørsmål om smak, selvfølgelig ... du kan starte med 20 gram. ...

Jeg er 500 gr. mel tar jeg 35-40 gr. kvassurt.

[Verochka]

Svetlana, vær så snill å svare!
Jeg har ingen malt, jeg har kvassurt (flytende), kan jeg bruke den i så fall i hvilken mengde?

Vera, ja det kan du, svarte Inna riktig! Jeg bruker også kvassurt, den selges i en pose.

Verochka, så mye som mulig

Inna, takk for svaret i tide
Og også takk til alle som takket for oppskriften.
Jeg bor nå langt fra sivilisasjonen og besøker sjelden Internett.

Ok, jeg spilte inn alt!))
Vent på rapporten!

Svetlana, jeg rapporterer! Bakt brød i en Redmond 4504 trykkoker!


Jeg beskriver i detalj rekkefølgen av handlinger:

• siktet mel i en bolle (320 + 160)
• målt 290 g vann, legg 1 des i den. Jeg kjære, 1des. l sukker, 1,5 ts salt
• blandet 1t. l tørrgjær med 1 ts mel og 1 ts sukker, helles 50 ml med varmt vann (av målt 290 g)
• hellet 45 g kvassurt i et glass, helte 5 g kardemomme og helte 70 g kokende vann,
  av en eller annen grunn virket det for meg at akkurat et slikt forhold skulle være ...
• etter at "deigen" steg, blandet alle væskene, tilsatte 30 gram vegetabilsk olje
• helle væske i mel, skje "elte" deigen
• dekket trykkkokerskålen (smør + mel)
• slått på trykkoker i 2-3 minutter
• klemte deigen litt med fete hender og la den i trykkkokerskålen
• igjen å heve i 2 timer, deigen steg, sannsynligvis to og en halv gang!
• bakt i "suppe" -modus, er ventilen åpen i 1t10 min, snur den og bakes i ytterligere 20 minutter
• kjølt på risten

Jeg likte brødet veldig godt, jeg vil fortsatt bake det - definitivt! Det smaker selvfølgelig ikke Borodino, men vi likte det virkelig! Det jeg fikk veldig mye, ligner smaken av vårt elskede brød, som nylig begynte å bli bakt i AUCHAN Belaya Dacha, det kalles "Mariinsky". Det er sant at det er karvefrø og rosiner i Mariinsky, som jeg vil legge til neste gang.

Svetlana, tusen takk for oppskriften, nå er jeg ikke redd for rugdeig)))

Vera, takk for den detaljerte teknologien for baking i en trykkoker, det kan være nyttig for eiere av trykkkokere.
Takk også for ros.
Jeg elsker også brød med karve.
Vi kjøper ikke kommersielt brød, så jeg kjenner ikke sortimentet av butikker.
Ja, og nå spiser mannen min bare brød og det er grått. Jeg har ikke spist brød i det hele tatt på lenge, men det lukter så duftende fra deg, jeg ønsket å bryte av skorpen.
Du skal ikke være redd for rugdeig, du trenger bare å forstå det. Den er tyngre og mer klebrig i forhold til hvete, og følgelig trenger den en litt annen batch. Det er alt.
Lykke til !!!

Vi kjøper ikke kommersielt brød, så jeg kjenner ikke sortimentet av butikker.
Du skal ikke være redd for rugdeig, du trenger bare å forstå det. Den er tyngre og mer klebrig i forhold til hvete, og følgelig trenger den en litt annen batch. Det er alt.
Lykke til !!!

Svetlana, takk igjen!
Så snart jeg setter på en ny komfyr, vil jeg også glemme det kjøpte brødet, men foreløpig må jeg gjøre alt jeg kan med gryter og trykkkokere))) Jeg prøver å finne en oppskrift på "Duftende "brød, ditt er veldig likt, men sannsynligvis bør proporsjonene av rug og hvetemel være forskjellige ... Med et ord, nå, basert på oppskriften din, vil jeg eksperimentere! Det er ikke skummelt lenger))

[Vera]

Vera, og det er en oppskrift på et veldig velsmakende brød. Den bakes best i ovnen. Men det er også mulig i MV og HP.
Oppskriften er enkel
Gjær 1,75 ts
Mel psh. 500 gr.
Sukker 1,5 ss. l.
Salt 1,2 ts eller en pose med Maggi-steking
Sl. Oljer 40 gr.
Vann 280 ml.
Ovn 180 ° til den er gyldenbrun.
Og hva slags duftende brød?

[Vera]

Vera, og det er en oppskrift på et veldig velsmakende brød. Den bakes best i ovnen. Men det er også mulig i MV og HP.

Oppskrift på hvetebrød og vann 280 ml. 500 gram mel vil selvsagt ikke være nok, deigen vil vise seg å være bratt.

Jenter, vær oppmerksom: her kommenterer vi oppskriften rug Borodino brød! Du kan bake hvitt hvetebrød selv, og plassere forfatterens oppskrift på dine egne vegne i delen Hvetegjærbrød
Du bør ikke blande brød fra forskjellige typer mel i en oppskrift, det vil være vanskelig for deg å finne oppskrifter i fremtiden.