Framboesa-Pistachio-kake (Bringebær-Pistachio)

[Pistasjkjeks D18:]

Framboesa-Pistachio-kake (Bringebær-Pistachio)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Pistasjkjeks D18:
Egg	1 stk (58g)
Sukker	30 g
Vaniljestang	1/2 stk
Pistasjpasta	20 g
Mel, høy kvalitet	35 g
Bakepulver	3/4 ts (4,75 g)
Salt	1 g
Mandelmel	15 g
Bringebærkrem D16:
Bringebærpuré b / c	80 g
Krem 35%	85 g
Sukker	50 g
Eggeplomme	2 stk (37 g)
Gelatinøs masse	18 g
Raspberry Jelly D16:
Bringebærpuré b / c	100 g
Vann	50 g
Sukker	30 g
Gelatinøs masse	36 g
Pistasjmousse:
Melk	290 g
Pistasjpasta	30 g
Plommer	65 g
Sukker	65 g
Gelatinøs masse	42 g
Krem 35%	290 g
Briller:
Vann	75 g
Sukker	150 g
Glukose sirup	150 g
Kald melk	100 g
hvit sjokolade	150 g
Gelatinøs masse	84 g
Fargestoff, titandioktid

Kokemetode

• Pistachio kjeks:
• Sikt mel, salt og bakepulver. Tilsett sukker, vaniljefrø (kan erstattes med vaniljesukker 5-7g), mandelmel, egg, pistasjpasta og bland grundig med visp til det er glatt. Fordel deigen over teppet eller pergamentet, bank bakeplaten på bordet slik at overflaten blir jevnet. (Jeg bakte i en 18 cm form og så kuttet ut en sirkel på 16 cm) Stek i en forvarmet ovn ved 180 ° C i 6-8 minutter. Avkjøl den ferdige kjeksen, klipp ut ønsket form, sett til side.
• ======
• Hele kaken krever 180 g gelatinøs masse. For denne 30 g granulert gelatin hell 150 g vann, rør, la stå i 5 minutter, varm opp i vannbad eller mikrobølgeovn. Ferdig. resultatet er en gjennomsiktig masse, klar til bruk. Vi dekker med plastfolie i kontakt og setter i kjøleskapet til det er nødvendig.
• ======
• Bringebærkrem:
• Kok bringebærpuréen med fløte. Bland eggeplommene med sukker og tilsett bringebærene i en tynn strøm. Kok blandingen til den stadig tykner under konstant omrøring (85 * C). Fjern fra varmen, tilsett gelatinøs masse, bland. La det avkjøles litt og hell det i en form / ring (jeg har en 16 cm silikonsirkel). Når det er helt kult, legger du det i fryseren.
• Bringebærgele:
• Bland bringebærpuré, vann og sukker i en kjele og kok opp, rør av og til. Så snart det koker, fjern det fra varmen, tilsett den gelatinøse massen, bland. Når massen er avkjølt, hell den i en form på toppen av kremen, legg den i fryseren.
• Pistasjmousse:
• Pisk eggeplommene med sukker og pistasjpasta. Kok opp melken, fjern den fra varmen og hell den i eggeplomme-pistasj-blandingen i en tynn strøm. Hell alt tilbake i kasserollen, der melken ble varmet opp, og bring massen til en lett fortykning under konstant omrøring (85 * C). Fjern fra ovnen, filtrer gjennom en sil, tilsett den gelatinøse massen, avkjøl og tilsett pisket krem. Her ber jeg deg være oppmerksom på bildet - dette er ikke helt det som skulle komme ut. Jeg pisket kremen til stabile, nesten harde topper, fordi moussen er så luftig med luftbobler. Såvidt jeg forstår, anses dette som en feil. Derfor ville det være riktigere å innføre halvpisket krem.
• Montering:
• Vi strammer ringen med en film eller tar ønsket form, sprer et lag pistasjmousse på bunnen. Vri de frosne jordbærfyllingene på toppen av midten og dekk med den resterende moussen. Vi avslutter monteringen med en pistasjkjeks, og presser den lett. Vi dekker formen med plastfolie og legger den i fryseren til den er helt frossen.
• Briller:
• Kok opp vann, sukker og glukose (103 * C), fjern det fra varmen, tilsett kald melk og deretter hakket sjokolade. Bland, tilsett gelatinøs masse. Til slutt tilsett titandioksid og fargestoff (min er grønn).Stans med en blender, kjølig til 30-35 * C.
• Dekk den frosne kaken med glasur, la restene renne, overfør til et underlag, pynt etter ønske.

Retten er designet for

1 kake med en diameter på 18 cm

Merk

Jeg lagde en kake til babyen min for 2 år, lagde en krokodille av sjokolade og hadde kuler i hendene. På en eller annen måte er jeg fortsatt ikke i harmoni med temperering, riktig glans har ikke vist seg, men sjokoladen knuste, dette er allerede behagelig.

Jeg ble inspirert av arbeidet til Ulyana 🔗 under kaken er hennes håndskaping

Til tross for teknologifeilene er jeg veldig fornøyd med kaken, derfor er jeg villig til å dele den med deg. Den er bombastisk i smak og lys innvendig uten en dråpe fargestoff.
Oppskrift tilpasset fra 🔗./2015/02/buche-framboesa-pistachio.html

Å, så vakkert !!!
Og gratulerer datteren din!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya, og jeg pliz et stykke, veldig kul kake !!! Takk, jeg så på kaken og stemningen steg ... og god jam-dag !!!!

[celfh]

celfh, kristina1takk jenter

For en kjekk kake! Jeg synes det er kjempebra! Kan du lage pistasjpasta selv?

Anechka, gratulerer med dagen baby! Måtte det vokse sunt og lykkelig.

Superkake Om innredningen blir jeg til slutt stille Bare ikke si at jeg ikke hadde tid til å ta et bilde av den

[Della]

Della, Julia, takk for oppmerksomheten din til oppskriften. Jeg kjøpte pistasjpasta, men du kan lage den selv, det er mange alternativer på nettverket. Denne henger i bokmerkene mine 🔗
siden kutter lenken, etter prikken og før / 2011 må du sette inn et blogspot. com latinsk skrift blogspot.com



Kara, Irina, tusen takk.
Separat tok kaken, ferdig, dekorert, ikke et bilde))) men ikke fordi jeg glemte det. Jeg var ikke fornøyd. Jeg lagde ballene av sjokolade og virket visuelt tunge for meg. Pluss at de ikke spilte i farger. Jeg ønsket å slå bringebærene i komposisjonen, fordi selve kakens bunn var drysset med frysetørkede bringebær, og jeg gjorde kulene røde. Til slutt ble det veldig kjedelig.

Anya, veldig vakkert kutt!
Jeg synes det var en fantastisk overraskelse for den lille prinsessen din!
Gratulerer med datteren din DR!

Denne henger i bokmerkene mine

Takk, Anechka, stor, jeg tar en titt
Med bursdagsjenta, sjekket du ut så deilig?

Anya, kuttet er gal. Hvis sjokoladen knuste og ikke smeltet i hendene dine, så ble den temperert riktig. Glansen er gitt av overflaten sjokoladen er påført. Jo blankere overflaten, jo bedre skinner sjokoladen. Romtemperaturen er 18-20 grader.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, takk



Della, Julia, takk. Dacha er 2 år gammel - hun liker alt så langt



Maritana, Marina, takk. Ja, kanskje på grunn av den teksturerte matten, virket ikke glansen. Jeg har allerede lest at det er nødvendig å gni det for glans. Polsk som det var. Jeg vil studere videre