Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Jeg baker hver dag, mater surdeieren hver dag.

Er deigen laget av hvetemel?

Lagt til torsdag 7. april 2016 14:29

matet henne til hvete

Kan vi altså anta at surdeigen er hvete? ) Eller skiller rugrøtter den fra den opprinnelige hveten?

[rs]

rs, Vi diskuterer fermenter her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Er deigen laget av hvetemel?

Ja, fra første klasse hvete. Jeg er sørlending, vi liker ikke veldig mye rug.
Surdeigen regnes nå også som hvete.

......

Jeg forstår dypt din tvil. Jeg ville også ha hk til påskekaker, og til eksotiske søtsaker osv.
Jeg skal fortelle meg eposet mitt.
Først slo jeg meg ned på de programmerbare Delongy 125-årene. Fantastisk brødmaker, men programmering er begrenset til 30 grader for korrektur, det vil si at bare gjæring er veldig varm der. Og - det viktigste som opprørte - baking !!!
Jeg ble ledet av brød fra venner fra Panasonic - i sammenligning med det var skorpene av en helt annen kvalitet.

Ps. Jeg ville ikke bry meg med ovnen.

Så kjøpte jeg en Panasonic 2501 og fikk en haug med favorittoppskriftene mine med bakevarer på maskinen og med de skorpene jeg ønsket meg. Men ... mine automatiske))) preferanser er nesten alle gjær))).

Da ble jeg kvitt DeLonga, som jeg byttet til det programmerbare merket.
I merkevaren kan alle trinn programmeres med valg av tid og temperatur. Etter min mening er det ikke noe alternativ til det på markedet nå. Dette er alt programmerbart og budsjett (nå har prisen økt, som alt annet). Det er i Brand at hele syklusen kan programmeres uten å kombinere modus.

Men baking i Brand samsvarer ikke med Panasonic etter min smak, monteringen er svakere, jeg er redd for å kjøre denne hk i halen og inn i manen. Jeg behandler henne nøye.
Derfor er to hk aktuelle for meg. Den ene utfyller den andre.

Jeg elsker Panasonic. For meg er dette en brødmaker for hver dag. Men jeg gleder meg ikke over det. Oppskrifter testet på forumet uten noen kombinasjon))) i en automatisk praktisk versjon. Jeg kjører i halen og i manen))) Men jeg lager gjæroppskrifter fra forumet vårt.

Nå om farene ved gjær. Industriell gjær er en ren kultur av mikroorganismer. Din surdeigsgjær er hjemmet til forskjellige mikroorganismer. Det er hele forskjellen.
Det er en helt annen sak hva som går der som tilsetningsstoffer i brød.

Se nå hvorfor surdeigsbrød smaker bedre og hvorfor det er "visstnok sunnere."

Som regel har startkulturen fra blandede kulturer av mikroorganismer ikke en løftekraft, som en ren dyrket gjærkultur, og den inneholder også ekstra syrer og enzymer som allerede har akkumulert under veksten av startkulturen. Tross alt er en slik surdeig grovt sett noe naturlig som har gjæret i lang, lang tid og akkumulert ytterligere syrer.
På grunn av sin svake løftekraft gjærer brød lenger - forskjellige syrer og enzymer akkumuleres enda mer i det.
Det er disse syrene og enzymene som gir den bemerkelsesverdige effekten av "nytte" og forskjellen i smak.
Faktisk ... hvis du tar en mikroskopisk mengde industriell gjær og gjærer deigen lenger eller bare lager svamp, tilfører du sunne produkter, som for eksempel sur melk, så kommer du nærmere den samme "ufarlige" effekten.
Panasonic er en fantastisk ovn, lange moduser, nær hjemmebaking. Jeg ser ingen skade fra gjærbrød tilberedt i det)))

I den industrielle versjonen brukes akselererte metoder.Dette betyr omtrent rask gjæring med kunstige tilsetninger av syrer og enzymer, og ikke får dem naturlig ved lang gjæring av deigen.
Det vil si at bruk av startkulturer eller ganske enkelt å redusere mengden industriell gjær i retning av å øke gjæringen av deigen er på samme måte som nytten av hjemmelaget brød.

Lagt til torsdag 7. april 2016 20:09

Jeg er nå en fremmed i dette emnet. Jeg byttet Panasonic 2501 til en gammel 253-modell på grunn av tilstedeværelsen av italiensk brød i den. Vel, jeg liker helautomatiske bakverk med skorper som Panasonic

Hvis det ordner seg, får jeg en borgerlig Panasonic med sine mange moduser. Jeg vil ha dette nå

[2512]

Hvis det ordner seg, får jeg en borgerlig Panasonic med sine mange moduser. Jeg vil ha dette nå

I SD-ZB-modellen2512KXE (for Europa) - 33 programmer og det er en innovasjon - utarbeidelse av en startkultur, men ikke naturlig som vi henter oss her, men en gjærbasert startkultur. Det er et program for tilberedning av en gjærkultur i 2 timer 10 minutter, er det et program for forberedelse av en startpakke på 24 timer. Modusen for å bake brød med denne surdeigen er bare 5 timer. Underveis er det hele "Low-yeast", som i ovner for SNG. Så jeg forstår det ikke, men mest sannsynlig vet jeg ikke hva de kaller og identifiserer surdeigen og hvordan akkurat det er annerledes / kalles hos oss. Jeg har allerede lest flere ganger at de lager gjærgjær på fabrikker. Hva vokser vi da uten gjær?

Men i dag bakte jeg en surdeig (en annen)) skadelig-nyttig ... avhenger av synspunktene ... til brukerne .. ... i min 2501 ... jeg elsker også min 2501 ... vakker og smart ...
For første gang i dag prøvde jeg å bake ikke på fransk, men i rug med forsinkelse :-) på 2,5 timer ... Jeg tok ikke ut skulderbladet. Jeg matet surdeigen om morgenen, ga den 1,5 time å stå opp på et varmt sted ... og la i vei. Jeg legger alt i en reseptbøtte. Jeg lagde et parti på Pelmeni, slo det av og la det på "Rye" med en forsinkelse på 2,5 timer, en vanlig spatel, ikke en kam ... og gikk på jobb ...
Jeg kom, og rundt huset ... DUFTEN AV FERSKT BAKT brød ... Mamma er darAgai !!!! Tålmodighet var bare nok i en time ...
Allerede gryntet en skorpe ...

... Hva vokser vi da uten gjær?

brød fra forhistorisk tid må løsnes. Soda, ammonium, gjær brukes som syrningsmidler.
Alt. Ingenting eksisterer lenger. Jeg tar ikke løsningen etter fysiske metoder: for eksempel karbondioksid under trykk)))

Hvis ikke brus eller ammonium, så bare gjær.
Men de er forskjellige. Gjær er en mikroorganisme. Tusenvis av arter. Noen på druer, andre i kefir osv.
Hver art har sitt eget løft og navn. Gjennom eksperimenter valgte menneskeheten den sterkeste arten for produksjon, lærte å dyrke dem under de beste forholdene, bevare og ... selge. Dette er en industriell gjær. Kultivert kultur av mikroorganismer med den beste løftekraften, som gir et stabilt resultat under visse gjæringsforhold. Derfor kan deres oppførsel forutsies i produksjonen.
Det har blitt studert og stabilt.

Og tusenvis til. Type kefir gjær. Du kan også lage brød på dem.
Nå hvis du tar en haug med gjærmikrober, så er dette Gjær.
Og hvis du tar og elter mel + vann + kefirgjær og gjærer på en bestemt måte = vi får RUTE.

Forskjellen vil være at det blir mer gjær: 1. de vil formere seg.
2. Hvis det er feil å gjære, vil også venstre gjær dukke opp, som var i mindretall, men klarte å overleve
3. Syrer og enzymer vil akkumuleres som et resultat av kjemiske reaksjoner under deiggjæring.

Surdeig = gjær (ofte av forskjellige kulturer, avhengig av sammensetningen av gjærsamfunnet som ble introdusert i begynnelsen) i de mest varierte mengdene !!! + syrer og enzymer !!!! - det vil si en smaksdressing.

Hvis det ikke er gjær i Sourdough, vil den ikke heve brødet, det vil bare gi smak.

Hvis starteren er laget med industriell gjær, bør den forstås som følger:
det tas et minimum av industriell gjær, som etter reproduksjon vil gi sin stabile versjon av løftekraften, blir de plassert i et næringsmedium med nærvær - muligens - av andre gjærmikroorganismer, og syrer og enzymer vil bli tilsatt som et resultat av gjæring.

Det vil si hvis du ikke kjøpte en gjær i en eske, men en gjærsuspensjon fra industriell gjær + en annen slags gjær + forskjellige syrer = startkulturen din. Bare på grunn av den første komponenten kan dens løftekraft forutsies og justeres til brødprodusentens modus i instruksjonene.

Lagt til torsdag 7. april 2016 21:21

Men i dag bakte jeg en surdeig (neste)) skadelig-nyttig ... avhenger av poengene til ..

du lager en surdeig med god oppdrift. Hun ruller til brødmaker-modus uten å danse med tamburiner.
Derfor er det feil å snakke generelt om muligheten for å bruke startvarianten som helhet.

I ditt tilfelle er det relevant å gi oppskriften fullstendig for utarbeidelsen av din versjon av en vinn-vinn-startpakke))) Ellers, når du bruker en annen startpakke med en annen sammensetning og løftekraft, kan resultatet bli helt annerledes.

Surdeigsbrød kan være skadelig, som gjærbrød, bare hvis det er underblandet, undergjæret og underbakt
Eller, parallelt med surdeigen, stikker kjemiske smaksforbedringsmidler

Lagt til torsdag 7. april 2016 21:43

Ja .. og dette ordspillet "gjærfritt", "lavgjær" er misvisende.
Du forstår at for å heve deigen fra 50 gram mel med 3 gram olje, må du for eksempel hardme 50.000 organismer av industriell gjær eller 5.000.000.000.000 kefirgjær (tall fra bulldozer. Bare kefir-mikrober trenger mye mer - de løsne mindre)
Derfor, hvis du introduserer i stedet for 50 000 mikrober, bare 500 i begynnelsen, må du multiplisere dem til 50 000.
Ellers vil ikke brødet heve seg. Det vil si, gjær til minimum 50000 mikrober.
Jo mindre det ble introdusert først, jo lenger tid tar det å gjære eller heve temperaturen under gjæringen.
Men på slutten av testen skal det være 50000 i det minste))) ellers blir det en pannekake.

Det vil si med en liten introduksjon av gjær i begynnelsen - vi øker gjæringstiden, det vil si at vi lar syrer og enzymer akkumulere lenger - vi endrer smak. MEN .... antall gjær på slutten av prosessen vil være nesten det samme ... ellers vil det ikke være noen som løsner det hele.

Derfor er det bare brus som kan være "gjærfritt".

I ditt tilfelle er det relevant å gi oppskriften for utarbeidelse av nøyaktig din versjon av en vinn-vinn-startpakke)))

Jeg blir med))

Det er ikke et faktum at surdeigen vil vise seg å være like sterk når du gjentar oppskriften. Det er liksom et lotteri.

I ditt tilfelle er det relevant å gi oppskriften for utarbeidelse av nøyaktig din versjon av en vinn-vinn-startpakke)))

DETTE alternativet har lenge blitt gitt uten meg ... Jeg har evig surdeig ...
Jeg la ut et bilde av brødet for å vise at Panasonic 2501 er i stand til å BAKE surdeigsbrød uten DROP av industriell gjær :-) :-) :-)
og alt ... For ingen er en skam, og IKKE for tvistens skyld ... ..
Forresten, jeg har ingenting imot gjær, og jeg baker ofte på dem også.

[fffuntic]

fffuntic, Jeg forstår ikke hvorfor du har startet den gjærfrie polemikken her?
Mannen spurte - Kan jeg få en startpakke på Panasonic?
Han ble fortalt - Du kan.
Og de tilbød muligheter for hvordan du gjør det. Og det er det ...

Det er ikke et faktum at surdeigen vil vise seg å være like sterk når du gjentar oppskriften. Det er liksom et lotteri.

Denne oppskriften er ikke min, men fra siden vår :-), mange har allerede bakt på den ... Og det viste seg for meg ikke for første gang med hell, og jeg håper IKKE FOR SISTE!
MEN STEMMEN TIL Å DELE TAPTES.
Takk for din oppmerksomhet....
Jeg forstår ikke helt, hvorfor er det en så OMGODT-UVENNLIG HOLDNING til brødet mitt ??? Unnskyld meg, venner, men er det ikke derfor vi samlet her for å utveksle bakeerfaring på Panasonic?

Lagt til torsdag 7. april 2016 22:06

fffuntic, jeg forstår ikke hvorfor du startet den gjærfrie polemikken her?
Mannen spurte - Kan jeg få en startpakke på Panasonic?
Han ble fortalt - Du kan.
Og de tilbød muligheter for hvordan du gjør det. Og det er det ...

Jeg støtter fullt ut ...

Jenter, fred, vennskap, tyggegummi (c)

[Margarita]

Margarita, Jeg mente surdeigsoppskriften. Det vil si at med et nytt forsøk på å få frem surdeigen, får til og med samme person en surdeig med nye eiendommer hver gang. Jeg drar ofte lenge. Jeg tørket rugen min i fjor før jeg dro. Da jeg kom tilbake, ble noe av surdeigen oppdatert, og den var normal, veldig sterk og god. Hun dro til NG igjen, eliminerte den ferske surdeigen (hun la ikke bare den, men la det hele i deigen). Da jeg kom tilbake fra samme tørkede surdeig, ble noe av det oppdatert, og nå kan jeg bare bake med det i selskap med gjær. Hun vil ikke heve deigen. Imidlertid vil jeg snart dra igjen og igjen, så vil jeg oppdatere meg fra den tørkede for et år siden.

[mamusi]

Jenter, hvor fikk du ideen om at jeg mener noe uvennlig.
Chel sier: "Jeg har ikke en brødmaskin, men jeg vil lage surdeigsbrød i en brødmaskin, men jeg er redd for å bli skuffet på grunn av dans med tamburiner rundt. Og jeg er overbevist om at surdeig er bedre enn gjær. Derfor vet jeg ikke om jeg trenger en brødmaskin i det hele tatt. "
Så jeg prøvde å forklare i detalj hva som kan forventes av Panasonic. At du kan kose deg hvis du velger de riktige oppskriftene og surdeigene, eller du kan bli skuffet hvis du planlegger å bake alt uten å danse med tamburiner.
For at han senere ikke skulle bli fornærmet over at de lovet alt, men det går ikke. Videre er Panasonic slett ikke billig nå hvis du kjøper en ny modell.
Slik at en person forstår hva de kan forvente av en brødmaskin, og også forstår at surdeigsbrød kanskje fungerer eller ikke, og heller ikke ser ned på det fantastiske gjærbrødet i Panasonic.

Hvis jeg ved et uhell fornærmet, så beklager jeg.

mamusi, bare se for deg. Det vil gjøre enhver person! la surdeigen sin, og han vil ikke få brød, men han vil bli fornærmet: tross alt lovet mamusi ... at alt ville være bra, men han lyktes ikke.
Det er derfor jeg skriver - siden mamusi lyktes, må vi gjøre det alle en til en som mamusi, ellers kan det være en punktering.

Og personlig, i mine øyne, er du, mamusi, en flott smart jente, som med suksess og uten unødvendig bryet lærte å lage surdeigsbrød i Panasonic. Men for å gjenta opplevelsen din, må du gjøre en innsats, spesielt for en nybegynner.

Det vil gjøre enhver person! la surdeigen sin, og han vil ikke få brød, men han vil bli fornærmet: tross alt lovet mamusi ... at alt ville være bra, men han lyktes ikke.

Det fungerte ikke, så hva. Hvor mange av dem fungerte ikke Det var aldri en utgivelse.
Med erfaring kommer alt, du må ta det og gjøre det. Slik jeg fikk det for et år siden, da jeg nettopp startet (og var vanvittig fornøyd med resultatet), og det
som nå viser seg at forskjellen er til å ta og føle på.
Veien vil bli mestret av den gående.

Det er de på Avito som aldri fikk venner med brødprodusenter. Og de gir til og med Panasonic.
Det er få av dem, men de er de samme. Og siden en person personlig har henvendt seg til oss, er det i teorien nødvendig å beskrive situasjonen for ham mer detaljert, slik at skuffelse og harme ikke oppstår. Alle fordeler og ulemper.
Hvis en person har tenkt å fokusere på forskjellige typer surdeigsbrød, må han forstå hvor vanskelig dette kan være i en automatisk brødmaker.
Kanskje han ikke vil gå denne lange veien i det hele tatt hvis den er lang))))

Vel, jeg tror at NÅ har vi skissert situasjonen for ham "fra alle kanter" ... med din PRAKTISKE og min REGNBÅG ...
La ham så bestemme selv ... og gå til Starter Temka, og les mer nøye ...
Og HP bestemmer seg for å kjøpe uansett, jeg tror ... dette er INTRIGA, nysgjerrighet og ny opplevelse ...
Så LYKKE til ham med et valg, og vi har alle gode brød!

Det er de på Avito som aldri fikk venner med brødprodusenter

Jeg har en slik venn. Jeg prøvde det to ganger, her er han Klyokly, og det er det.
Hvor mange ganger tilbød hun seg å komme og bake sammen. Ikke skjedde.
Jeg forstår at jeg bare ikke vil. Og hvordan hun frarådet meg å kjøpe, og hvordan hun ikke trodde at jeg bakte hver dag.
Så jeg besøker henne med brød nå, ja ... de feier bort tidligere enn andre retter.
Og mannen hennes ser alltid så uttrykkelig på siden. Derfor selges ikke ovnen.

For meg når de spør: er det mulig å bake komplekse brød i KhP helt lat - som en rød fille for en okse.
Allikevel er seriøs baking ikke for late. Brødmakeren er en assistent, men ikke en husholderske

Derfor, når du, jentene, viser nydelig surdeigsbrød, forstår jeg perfekt hvor mye dyktighet, trening og innsats som ligger bak dette. Dette er ikke lett.
Hvis en person er lat, må han gå forbi.

I forskjellige oppskrifter, når du lager brød med surdeig med gjær, velges modusene der Basic, hvor fransk.

Hva er forskjellen mellom disse modusene for Panasonic HP, spesielt når du baker slikt brød?

Hva er de generelle hensynene for å velge hver av disse modusene?

[rs]

er det mulig å bake komplekse brød helt lat på HP - som en rød fille for en okse

Det er det, nå har de reist en rød fille for meg også.
rs, Ta instruksjonene og les. Ikke for lat til å gjøre dette heller. Alt er skrevet der veldig tydelig, skolebarn takler meg.
Må vi virkelig gjenfortelle?

[rs]

Det er det, nå har de reist en rød fille for meg også.
rs, Ta instruksjonene og les. Ikke for lat til å gjøre dette heller. Alt er skrevet der veldig tydelig, skolebarn takler meg.
Må vi virkelig gjenfortelle?

Spørsmålet oppstår nettopp etter å ha lest instruksjonene - se:

fase av Main
Temperaturutjevning: 30 min - 60 min
SLAG: 15-30 min
RISE: 1 time 50 min - 2 timer 20 min
BAKING: 50–55 minutter
Totalt: 4 timer - 4 timer 5 minutter
fase av fransk
Temperaturutjevning: 40 min - 2 timer 5 min
Elting: 10–20 min
RISE: 2 timer 45 minutter - 4 timer 10 minutter
BAKING: 55 min
Totalt: 6 timer

Instruksjonen inneholder ingen indikasjoner på temperaturforholdene i hver av fasene.
Det er ikke klart hva som skjer med temperaturen i temperaturutjevning - er det oppvarming, nei?
Hvor mange slag og bevis er i Rise for hver av modusene? Er det en temperaturforskjell på grunnleggende og fransk?

Etter å ha lest Internett kan vi anta at forskjellen er både kvantitativ og temperatur.

Jeg vil gjerne forstå logikken til hver av disse to modusene - hva er den generelle meningsfulle forskjellen mellom Main og French? Instruksjonen inneholder dessverre ikke noe svar på dette spørsmålet.

For eksempel, i en oppskrift er modusen fransk, men under diskusjonen sa noen at brødet ble merkbart bedre etter å ha erstattet det med Basic. Jeg vil forstå hvilke funksjoner i hver av modusene som kan forårsake dette?

Når er det fornuftig å velge Basic og når fransk?

ps
Ikke, vel, selvfølgelig, du kan prøve modusene ved å skrive, men for det første har det ikke noe å gjøre å lese instruksjonene her), og for det andre vil jeg fortsatt ha mer meningsfullhet.)

Instruksjonen inneholder ingen indikasjoner på temperaturforholdene i hver av fasene.
Det er ikke klart hva som skjer med temperaturen i temperaturutjevning - er det oppvarming, nei?
Hvor mange slag og bevis er i Rise for hver av modusene? Er det en temperaturforskjell på grunnleggende og fransk?

Til hva? Denne HP er et maskingevær! Selskapet sørger ikke for annen bruk, alt annet er på egen risiko og risiko! Noe informasjon er bare tilgjengelig for servicesentre!

Til hva? Denne HP er et maskingevær! Selskapet sørger ikke for annen bruk, alt annet er på egen risiko og risiko! Noe av informasjonen er bare tilgjengelig for servicesentre!

Vel, hvis du bruker oppskriftene fra instruksjonene, er det ingen spørsmål. Sannheten er nesten ALLE)) dette nettstedet er viet til diskusjonen om andre oppskrifter enn de vanlige for brødprodusenter. Blir forfatterne deres ledet av noe når de velger en eller annen modus - for eksempel grunnleggende eller fransk? Ikke fra bulldozer, ikke sant? ))

De styres av erfaring.De baker, prøver, liker, misliker.
Teori er en ting; den kan ikke erstatte praksis.

Jeg tror at ERFARINGEN oppnådd i å jobbe med eksisterende enheter. IMHO

De styres av erfaring. De baker, prøver, liker, misliker.
Teori er en ting; den kan ikke erstatte praksis.

Hvem vil argumentere))

Men praksis uten teori (det vil si forståelse) er heller ikke til enhver smak))

Men praksis uten teori (det vil si forståelse) er heller ikke til enhver smak))

I ditt tilfelle, bare teorien om overskudd, druknet du i den ...

Men hvordan livnet Temka opp
Jeg forstår ikke, ærlig talt, folk tuller eller seriøst

Julia, ingen ord! Det virker på den ene siden ikke dumme dommer, men på den andre siden hvor spottende ...

[marinastom]

marinastom, Marin, jeg tror ... vi må la ham være alene med tankene hans - la ham bestemme noe selv ... Vi gikk alle gjennom dette!
Vi vil ikke være i stand til å ta et valg for noen andre ...
Vi tror at HP Panasonic i huset er NØDVENDIG !!!

[marinastom]

marinastom, Marina, ja de er troll så slemme

Så flott det er at det er mye mer enn troll! Hurra for oss!

Er det en vanlig ting at det etter baking (fransk modus) i det ferdige brødet på undersiden er et tilstrekkelig stort flekk av mel, omtrent 6 centimeter stort og et par millimeter dypt? Eller gikk noe galt?

Hva er den beste måten å få spatelen ut av det ferdige brødet (bare den svarte sirkelen er synlig i bunnen av brødet)? Det enkleste å spørre er å kutte brødet i to på tvers, slik at kuttet går gjennom skulderbladet. Men spatelen er dekket med teflon (som der - "diamantfluorid") - hver gang kniven vil berøre dette fantastiske belegget og gradvis skrape det mer og mer - det er synd for spatelen. Hvem trekker ut skulderbladet og hvordan?

Forblir spatelen alltid helt i brødet? Et eller annet sted ble det nevnt at i startoppskrifter forblir skulderbladet alltid. Avhenger det virkelig av oppskriften å holde seg i brødet eller ikke?

[rs]

rs,

Er det en vanlig ting at når du baker (fransk modus), forblir et tilstrekkelig stort flekk av mel i bunnen av det ferdige brødet, omtrent 6 centimeter stort og et par millimeter dypt?

Når jeg elter i fransk modus, sørger jeg alltid for at alt melet forstyrrer deigen (det er i denne modusen jeg ofte har mel på veggene). Jeg bruker en myk silikonspatel til dette.

Forblir spatelen alltid helt i brødet?

I løpet av året med ovnen skjedde dette bare et par ganger i tett brød (rug). Da jeg valgte ovnen, leste jeg i vurderingene at bare i Panasonic forblir skulderbladet ikke i deigen.

I løpet av året med ovnen skjedde dette bare et par ganger i tett brød (rug). Da jeg valgte ovnen, leste jeg i vurderingene at bare i Panasonic forblir skulderbladet ikke i deigen.

Klar. Men generelt sett er det ikke klart - hvordan kan det ikke forbli i brød i det hele tatt? Hvis det ferdige brødet ligger i bunnen, hvordan havner ikke spatelen, som er på aksen, i brødet?

[Sergey]

Sergey, gratulerer med kjøpet!

Om skulderbladet: Deigen kommer inn i gapet mellom skulderbladet og pinnen den er satt på, og den bakes der under baking. Siden pinnen ikke er dekket med teflon, blir deigen bakt til den tett. Omrøreren er plassert lavt nok til å legge igjen en tynn skorpe med ferdig brød under. Klarbrød må ristes ut av bøtta så snart den er bakt!
Som et resultat bryter en godt klistret spatel lett gjennom en frisk tynn skorpe og blir liggende i bøtta.
Hvis brødet blir liggende i bøtta en stund etter å ha blitt kokt, kan det bakte laget som holder spatelen mykner under påvirkning av fuktighet, og når det ristes ut, kan det allerede ristes ut sammen med brødet.

Så lenge HP er nytt, forblir skulderbladet ofte i brødet, men over tid blir det stadig i bøtta. Slik jeg forstår det

KONTROLLER hver gang, det er stor risiko for å skjære brødet med en slikkepott inni. Selvfølgelig er skulderbladet så lett å banke på, men selv om det er kotsan, vil det ikke trekke seg av og vil fungere normalt. Dette er slik at det ikke er dødelige lidelser eller panikk.

[Nyttige tips og hjelp til å bake brød]

Klar. Men generelt sett er det ikke klart - hvordan kan det ikke forbli i brød i det hele tatt? Hvis det ferdige brødet ligger i bunnen, hvordan havner ikke spatelen, som er på aksen, i brødet?

Hvordan og når skal du fjerne skjeen fra deigen eller brødet?
Nyttige tips og hjelp til å bake brød
INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

Klar. Men generelt sett er det ikke klart - hvordan kan det ikke forbli i brød i det hele tatt? Hvis det ferdige brødet ligger i bunnen, hvordan havner ikke spatelen, som er på aksen, i brødet?

1. Først, som nybegynner, følg kolobok-regelen, og prøv å bevege deg mot maksimal fuktighet, og unngå overdreven tetthet.
Kanskje du hadde en tørr, tett deig, og derfor skjedde ikke det Natalia angav ovenfor.
Tett deig - to ulemper: mel forstyrrer ikke godt og kanskje derfor skallede flekker av mel på det ferdige brødet. Skulderbladet er bakt i brød.
Og likevel ... HP bør ideelt sett blande gluten, hvis deigen er tett, vil dette ikke skje.
Flytende deig - det samme bildet, hk vil ikke takle elting og kuppelen vil mislykkes under baking.
Panasonic er en god ovn, og du får et deilig resultat med mange deigfeil. Men det smakfulle resultatet er ikke perfekt ennå.
Ideell kolobok - perfekt elting og elting på xn Myk, plast, veldig vakker (som å leve) mot slutten av eltingen.
Dette betyr ikke mer og ikke mindre væske. Se videoen, fotoeksperiment, endelig.

Jeg vil også anbefale i det minste å bruke et silkrus til å feste melet i en bøtte slik at det ikke blir for komprimert. To grunner: oksygenering og bedre fukting når du elter deigen.

2. Ta vare på slikkepotten og bøtta. Ikke trekk skulderbladet ut med kjertlene.
Hvis det ikke er noen fordommer for margarin - så kjøp plast !!! lett margarin i olivenolje og et tynt lag, prøv å smøre spatelen, siden dette problemet har oppstått.
Solsikkeolje vil gi en litt dårligere glidende effekt.

3. Rist brødet ut av bøtta. Ideelt sett fjernes bøtta umiddelbart etter steking og plasseres på nettet for å kjøle seg ned. Jeg rister ut etter 10-15 minutter (for å kjøle meg litt ned), men prøv først å riste ut med en gang.
Bøtta snus og brødet ristes ut.
Vel, kutt i det minste etter avkjøling.

[rs]

rs, takk Gud, besluttet Sergei! Gratulerer!
Forgjeves kunne jeg ikke motstå, jeg begynte umiddelbart med franskmannen. Det var nødvendig å bake det enkleste brødet på Main.
Spatelen er veldig lett å fjerne med en sushi-pinne.

Lagt til søndag 10. april 2016 07:47

Hva slags ovn tok du?

[fra deigen.]

Jeg trekker alltid ut mer fra deigen.
Umiddelbart etter siste omrøring. Det gjør ingen forskjell - i maskinen eller med manuell kontroll. Jeg dro bøtta ut av HP, la den på siden, deigen gled. På baksiden av bøtta tok han kjøredrevet og snudde det til deigbladene ble utsatt. Og han tok den ut med hånden uten lyst.
Så la han bøtta tilbake. Hvis nødvendig, skje trimmet uten fanatisme.

[Landsmann]

Landsmann, men hva med rutinene programmene gir?

Panasonic har oppfunnet og patentert to løsninger mot fastkjøring. Kileformet innsnevring, eller så å si slipe bladet i bunnen. Låsen som danner stiftbladet på det ekstreme punktet, takket være den spesielle formen på skaftet og hullet på bladet.

[Zest]

(det er i denne modusen jeg ofte har mel på veggene)

På sidene av en bøtte eller et brød? Bare skitten med mel, eller tykke nok melkaker på overflaten av brødet, som i mitt tilfelle?

dette skjedde bare et par ganger i tett brød (rug).

Ja, brødet mitt viste seg å være tett - tilsynelatende er dette tilfelle.

Sergey, gratulerer med kjøpet!

Takk!:)

Tett deig - to ulemper: mel ikke forstyrrer godt og kanskje derfor skallede flekker av mel på det ferdige brødet. Skulderbladet er bakt i brød.

Ja, sannsynligvis saken min.

Jeg vil også råde deg til å feste mel i en bøtte med et sil krus,

Det ble gjort :)

rs, vel, takk Gud, Sergei, bestemte! Gratulerer!

Så takket være svarene her, gikk identifiseringsprosessen utrolig enkelt!
Komfyr - 2511.

Forgjeves kunne jeg ikke motstå, jeg begynte umiddelbart med franskmannen. Det var nødvendig å bake det enkleste brødet på Main.

mmm ... Hva kan jeg si. Nettopp at han ikke kunne motstå. Men fransk i stedet for Basic er ikke alle avvik fra den rette nybegynnerveien.
Brødet var surdeig på oppskrift fra Zest med tilsetning av gjær (tross alt). Videre skjedde det at surdeigen allerede hadde passert toppen av aktiviteten etter fôring på tidspunktet for baking, og siden det naturlig nok var umulig å vente til neste dag - en forsinket modus ble satt for natten (naturlig , uten kontroll av bunken)

Men om morgenen, da han så brødet, holdt han kjeven med hånden - jeg har ikke sett dette noe sted på bildene!)) (Bildene fungerte ikke - historien ble fattig med en gang).
Brødet var ... hvordan kan jeg beskrive det ... en halv iskrem i en hel vaffelkopp: så pent langs veggene en testkop et par millimeter tykk med en høyde på 12-15 centimeter og inne i dybde ... - brød, med høyden på sidene 5 cm og toppen av den sprukne toppen 8 cm.

Etter avkjøling viste brødet seg: 1) bakt, 2) tett, men ikke klebrig, 3) surt, 4) ikke høyt. Resultatet er at nesten alt blir spist.

Min debriefing:
1) Brødet er et esel (selv om ikke et eneste bilde av avgjort brød som finnes på Internett ligner på miraklet mitt) - på grunn av den stillestående surdeigen. Det viser seg at surdeigen allerede har stått og før den ble plassert i bøtta, pluss den forsinkede starten forverret situasjonen. Kanskje, forresten, de ytre tegnene til den kjekke mannen min (halvfrossen i et helt glass) snakker om noe annet?
2) En klump mel - kanskje melet må konsentreres i en haug mot sentrum? Vel, pluss, selvfølgelig, en mindre tett deig skal komme ut.
3) Hvis det er gode maskiner i Panasonic (som flertallet er enige om), er det fornuftig å sjekke kolobok, sannsynligvis for en ny type mel. For øvrig innebærer Panasonic-instruksjonene ikke engang noen regler for koloboks - legg så mye som er skrevet og ta ut godt brød :)

Hva kan du si om analysen min?

Lagt til søndag 10. april 2016 09:48

Panasonic har oppfunnet og patentert to løsninger mot fastkjøring. Kileformet innsnevring, eller så å si slipe bladet i bunnen. Låsen som danner stiftbladet på det ekstreme punktet, takket være den spesielle formen på skaftet og hullet på bladet.

Vel, tilsynelatende, virkelig - slipingen brøt ikke gjennom den tette deigen.

--

Vil gjerne høre oppskriftstips https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.180 - ingen har svart der ennå

[velprøvde standardformuleringer]

Det er vanskelig å si noe uten et bilde av brød og smuler. Det franske regimet er det lengste. Derfor må du være forsiktig med gjær (så vel som surdeig). Det kan lett være å spre seg over, noe som betyr et fallet tak og en "sliten" smule. Panasonic er en automatisk maskin, men ingen har kansellert bakelovene ennå. Fyller du opp en økt mengde gjær, både ren og syrnet, vil brødet havne.

En Panasonic med mindre synder, som "+" eller "-" litt mel vil takle, men hvis du overfører eller undergraver gjæren grovt eller skru den mye opp med vann, vil du umiddelbart merke den på brødet.

Med en normal balansert mengde ingredienser er det ikke behov for å konsentrere mel med et lysbilde: Bunen i seg selv må samle alt under elting, og spatelen skal ikke sitte fast i brødet.

Hvis du står overfor et problem du vil eliminere, slik at du senere på maskinen kan bruke din individuelle oppskrift, da
du må sjekke og finne hvor punkteringen er: sørg for at du gjør riktig bolle - det vil si om du trenger å øke væsken i ditt tilfelle. Hvis alt er i orden med væsken, se om deigen er for strukket, det vil si balansere surdeig + gjær. Selv om surdeig kan være uforutsigbar hele tiden når det gjelder å heve deigen.
Du har to måter:
uten å se tilfeldig på å endre noe i oppskriften og håpe at de mirakuløst har gjettet, eller finne årsaken bevisst og eliminere den.

Du kan generelt unngå alle danser med tamburiner og lære "kolobok-regelen" hvis du bruker velprøvde standardformuleringer med et minimum av uforutsigbare ingredienser (som startkulturer med ukjent løft og tilpasset mel). Det er viktig å bruke ingrediensene som flertallet av forumdeltakerne allerede har brukt. Gjør som de har, og alt ordner seg uten tilsyn av brødmakeren.
Hvis det er en surdeig, bør oppførselen likne vanlig gjær, og melet skal være lurt uten god gluten, det vil si standard.

Lagt til søndag 10. april 2016 10:31

Når det gjelder oppskriften ... har du valgt brød som en nybegynner neppe vil lage på maskinen.
I brød inkluderer ikke forholdet vann / mel ennå alt vannet. Noe av vannet er ment der med surdeig. Selve surdeigen skal være slik at den passer til HP-modus. To grunnleggende punkter: stigningen av deigen og fuktighetsinnholdet i deigen der må velges selv. Du bør lese Temko der, det er mye diskusjon.
Oppskriften er ikke standard. Krever erfaring og tilsyn.

Oppskriften er ikke standard. Krever erfaring og tilsyn.

Sannsynligvis ja.
Men jeg vant over kortfattetheten i beskrivelsen av oppskriften, mangelen på nyanser i beskrivelsen og uttrykket i den "Vi setter produktene i bøtta i den rekkefølgen som produsenten anbefaler, men slik at surdeigen er mellom melet og vann, vi velger det franske brødprogrammet og går til vår egen virksomhet "

Lagt til søndag 10. april 2016 11:39

, som betyr et fallet tak og en "sliten" smule.

Ja, det er vanskelig å forklare uten et bilde - men det ser ikke ut som brød med et fallet tak, som kan sees på Internett. Brød i proporsjoner som vanlig med et konveks, men sprukket tak - og dette, i prinsippet, ytre proporsjonalt og vanlig brød sitter i en rektangulær sprø bøtteformet brødkopp - brødet i denne "isvaffelkoppen" når midten av kopphøyde. Generelt har jeg ikke sett et slikt foto av brød. Og glasset var deilig - akkurat som iskrem!

[Olga]

Olga, Så like etter den siste treningen og ta ut. Det er nok å oppdage tidspunktet for elting en eller to ganger (det er bare to alternativer).
Og så vil alt være klart med det samme den første blandingen begynner. Så satte jeg en timer i mobilen min for den beregnede tiden, jeg Sukachev i rett øyeblikk omtrent "mai måned" synger og går umiddelbart for å ta ut mikseren.
Riktignok, i maskinen har jeg sjelden gjort de siste tre årene. Bare i landet når andre ting er opp til strupen. Vil du hit smør oppskrift? Jeg fortalte nettopp om det i går (jeg avslører ikke oppskrifter separat her). Du kan bake den på HP også. Fjern omrøreren, vent 30-40 minutter til heving og 45 minutter for baking ...

Brød i proporsjoner som vanlig med konveks, men sprukket tak

Det var ikke nok væske.

Det var ikke nok væske.

Hvordan kan du bestemme etter typen væskemangel under elting? Mangel på mel - en tynn, klebrig deig, men er det noen tydelige tegn på mangel på vann under eltingen?