Melk: fordeler og ulemperEn utmerket kilde til protein.
• Inneholder kalsium, som er viktig for sterke bein. Kalsium fra melk absorberes godt, fordi det leveres komplett med vitamin D og laktose.
• Melk inneholder magnesium, fosfor, vitamin A, D og B12.
• Er et produkt av animalsk opprinnelse og inneholder følgelig kolesterol og mettet fett.
Forårsaker ofte allergi.
• Mange voksne produserer ikke enzymene som trengs for å metabolisere melkesukkeret laktose. Laktoseintoleranse forårsaker fordøyelsesproblemer.
• Kan inneholde antibiotika og hormoner som brukes til å behandle kyr.
Laktoseintoleranse eller manglende evne til å fordøye laktose er en av de vanligste typene matintoleranser. Det er forårsaket av mangel på enzymatisk laktase. Uten den forårsaker ufordøyd laktose oppblåsthet, kolikk, gass og diaré innen få timer etter å ha spist mat som inneholder laktose.
Mange melkeprodukter, som melk, yoghurt og fersk ost, samt mat og drikke laget av dem, inneholder laktose, men alderen ost, smør og rømme inneholder veldig lite av det. Selv om du er laktoseintolerant, har du råd til deilige og sunne smoothies med laktosefri ingredienser.
HVA SKAL DU UTBYTE MELK MED LAKTOS Intoleranse?Laktosefri melk De fleste supermarkeder selger laktosefri melk, som er et godt, om enn litt dyrere alternativ for personer med laktoseintoleranse og de som ønsker å lage laktosefri måltider og drikke. Næringsverdien av slik melk er ikke forskjellig fra vanlig melk. Laktosefri melk kan erstatte vanlig kumelk i smoothieoppskrifter. Legg til favorittfruktene dine, bland alt i en blender og nipp til sunne smoothies.
Geite melk mye sunnere enn ku. Geitemelk har sine fordeler og ulemper. Det skiller seg fra ku i sammensetningen av proteiner og fett. Fett fra geitemelk er litt lettere å fordøye. På grunn av forskjellen i strukturen til proteiner, er allergi mindre vanlig i geitemelk. Rikere enn geitemelk og kalsium. Men den inneholder veldig lite jern og folsyre. Derfor er for aktiv hobby for dette produktet fylt med anemi, spesielt hos små barn. I tillegg må det huskes at geiter er utsatt for en farlig sykdom som kalles brucellose. Derfor er kokende geitemelk obligatorisk.
Yoghurt Selv om yoghurt inneholder en liten mengde laktose, er den mye mindre enn den som finnes i kumelk. Yoghurt inneholder spesielle bakterier som gjærer melk, og disse bakteriene lever av laktose selv. De fleste melkintolerante mennesker kan drikke yoghurt. Prøv å innlemme litt yoghurt i kostholdet ditt og se på reaksjonen din. Hvis du ikke klarer å konsumere yoghurten som selges i butikkene, kan du prøve å lage den selv, øke gjæringsperioden til 24 timer - dette er nok tid for bakteriene å konsumere all laktose, og du har et produkt som nesten ikke inneholder det . Bruk yoghurt og frukt til å lage hjemmelagde smoothies.
Kokosnøttmelk 
Hvis du har alvorlig laktoseintoleranse eller foretrekker å unngå melkeprodukter, kan kokosmelk være et godt alternativ for deg. Bruk den til å lage laktosefrie smoothies.Hvis du har en følsom mage, husk at noen produsenters hermetiserte melk inneholder guargummi eller andre stabilisatorer og emulgatorer som forårsaker symptomer som ligner matintoleranser. Prøv å velge hermetikk som bare inneholder vann og kokosnøtt. Kokosmelk er rikere, tykkere og fetere enn kumelk. Den kan fortynnes med vann til ønsket konsistens.
Forberedelse: 1 kopp usøtet strimlet kokosnøtt + 2 kopper vann. Bløtlegg kokosnøtten i vann, pisk med en blender med vann, sil.
Væske spruter inne i hver kokosnøtt - men dette er ikke melk, men kokosnøttvann. Velsmakende, vitaminrik, egnet for matlaging og forfriskning i varmen. Kokosmelk er laget av kokosmasse - den knuses, for eksempel, raspes, blandes med vann og deretter presses. Konsistensen avhenger av proporsjonene - jo mindre vann, jo tykkere er drikken. Tykt brukes til å lage sauser og desserter, væske - til supper.
Kokosmelk inneholder ganske mange kalorier - opptil 17% fett, den inneholder mange B-vitaminer.Ayurvedisk tradisjon antyder at drikken hjelper med dehydrering, tap av styrke og hudsykdommer. Det kan drikkes for mageproblemer - nylige studier har vist at kokosnøtter også har en svak antibakteriell effekt.
Mandel-melk I tillegg til å være laktosefri i det hele tatt, vil mandelmelk tilsette en nøtteaktig smak til smoothiene dine. De kan erstatte kumelk. Velg uparfymert og sukkerfri mandelmelk. Les sammensetningen av produktet, det skal ikke inneholde ingredienser som tyggegummi og fortykningsmidler som forårsaker matintoleranse hos personer med gastrointestinale problemer. Soyamelk, rismelk og andre alternativer kan også brukes til å lage laktosefrie smoothies.
Mandelmelk: 5 ss l. malte mandler + 1 kopp vann + 1 ts. honning
Visp med en blender med vann til det er glatt, og tilsett deretter honning.
Mandler har veldig tykke skinn, skrell dem først. for dette, hell kokende vann over mandlene i kort tid, skorpen går deretter lett, og rengjør den med hendene
Hovedfunksjonen med mandelmelk er at den inneholder mye protein og kalsium. Fra dette synspunktet er det nesten som en ku! Den inneholder også magnesium, kalium, vitamin A, E, B6. Hvorfor drikke. Kombinasjonen av magnesium + kalsium + vitamin B6 er den ideelle formelen for å styrke bein. Et glass mandelmelk dekker en tredjedel av en persons daglige kalsiumbehov. Vitaminer A og E beskytter huden mot ultrafiolett stråling, i tillegg er de velkjente antioksidanter som forynger kroppen som helhet. Kalium er nødvendig slik at hjertet slår jevnt og nervene ikke er slemme.
Mandelmelk brukes til å tilberede smoothies, cocktailer, desserter, supper. Det er sant at oppskriften ofte krever bruk av stekte mandler. Så det smaker selvfølgelig bedre, men akk, mindre fordel. Raw foodists, kanskje, har rett på noen måter.
Cashew melk1/2 kopp cashewnøtter + 1 kopp vann + 1 ts honning
Kvern til et nivå av pasta, pisk med en blender med vann til det er glatt, tilsett deretter honning og vanilje, filtrer alltid, bruk kaken som nøttemel til baking.
Nøttemelk1/2 kopp nøtter + 1 kopp væske
Soak over natten, slå med en blender til en pasta, tilsett væske for å oppnå ønsket konsistens
Solsikke melk1 kopp solsikkefrø + 3 og 1/2 kopp vann
Soak over natten. Visp til melk er dannet. Press.
Sesammelk1 kopp sesamfrø + 1 og 3/8 kopper vann
Mal og avkjøl. Bruk så snart som mulig
Ris melk1 kopp kokt brun ris + 1–3 kopper vann
Visp med en blender til den er jevn. Brukes som melkeerstatning i bakevarer.
Melk laget av nøtter eller frø1 kopp nøtter eller frø (sesam, solsikke) dynket over natten
2 kopper vann
1 ss. en skje honning eller 2-3 dadler (pitted)
1/4 ts salt (valgfritt)
Bland alle ingrediensene i en mikser. Sil gjennom osteklut eller sil. Hell i en krukke.
Pine nut melkDenne melken (også kalt "mager melk" eller nøttekrem) er tilberedt i henhold til følgende oppskrift. I en mørtel av tre, mal de skrelte sedertrefrøene med en trepistle, og tilsett gradvis vann for å lage en velling, og hell den i potter. Kok deretter denne blandingen i ovnen (eller i ovnen). Avløp og kork. Brukes som et kraftig, gjenopprettende effektivt middel ved behandling av tuberkulose, nyre- og blæresykdommer
SoyamelkSoyabønner blir dynket, knust, oppvarmet og ført gjennom et filter. Billig, rimelig og mest populær erstatning for tradisjonell melk. Smaken er selvfølgelig spesifikk, men ernæringsegenskapene er veldig like. Protein, men vegetabilsk og jern - mer enn hos ku, mindre fett, ikke kolesterol og laktose i det hele tatt. Av manglene - lite kalsium og B-vitaminer, spesielt B12.
Soyamelk selges i pakker eller i pulverform, ofte beriket med vitaminer og mineraler. Det er "forbedrede alternativer" - med sjokolade, vanilje, sirup eller krydder. Lagres i glassflasker i en uke, i plastflasker - 2 dager. Velg pakker merket "Ikke-GMO".
Ris melkRismelk er vanligvis laget av brun ris, sjeldnere av hvit, raffinert ris. Smaken er delikat, søtaktig - naturlig sødme vises under gjæring, når karbohydrater brytes ned til enkle sukkerarter.
Sammenlignet med kumelk inneholder rismelk mye karbohydrater, B-vitaminer og en viss mengde fiber. Det er lite fett, det mest allergivennlige av alle melkerstatninger. Det er også ulemper - mangel på protein og kalsium.
Ifølge tradisjonen har kineserne og japanerne drukket rismelk i tusenvis av år. Europeere drikker det av nysgjerrighet, i kjølvannet av interessen for orientalsk mat, pluss i tilfeller av reaksjon på kumelk. På grunn av innholdet av fiber og karbohydrater metter denne drikken godt og forbedrer fordøyelsen. Den drikkes både av seg selv og tilsettes desserter.
Kornmelk (vanlig og fettfri).
For tilberedning av kornmelk brukes
frokostblandinger... Er etterspurt
havremelk... For tilberedning blir havre slått, deretter tilsettes vann og ertemel. Hvis du drikker ett glass havremelk, vil omtrent ti prosent dekke kroppens daglige behov for plantefibre. Et stort pluss av slik melk er at den inneholder veldig lite fett.
Vegetabilsk melkNesten ukjent vegetabilsk melk fra flere typer frokostblandinger -
triticale, amarant, spelt, rug, hvete og bygg... Det krever mye tålmodighet å tilberede, selv om det regnes som den mest verdifulle av all plantebasert melk, og det er verdt å bruke mer tid på det. Som med ethvert produkt, er bildet komplekst med urterstatninger for ekte melk. En del av problemet er at plantene som ble brukt til å dyrke det i økologisk rene områder. Og i dag er det færre og færre av dem. I tillegg mener noen forskere at barn ikke skal spise soyamelk, for eksempel.
Men la oss ta hensyn til ordene fra "Great Medical Encyclopedia": "Vegetabilsk melk (bortsett fra kokosnøtt) er mye brukt i konfekt- og kjeksindustrien (til fremstilling av søtsaker, fyll, sjokolade, karamell, dumplings og andre). Vegetabilsk melk brukes som en uavhengig drink, så vel som med te, kaffe; vegetabilske puréer, semulegryn og andre frokostblandinger tilberedes på den; du kan bruke vegetabilsk melk til å bleke vegetariske retter, for eksempel kålsuppe, borsjch og andre ting, for å helle over stekte poteter, for å lage gravéer og sauser til andre retter, og så videre. "
Frelse i bønner I planteverdenen er rekordholderne for proteininnhold det
belgfrukter... Belgfruktfamilien er enorm.I tillegg til det vanlige
gule erter og hvite bønner, det finnes dusinvis av varianter av linser, kikerter, mungbønner, dolichos, adzuki, grønne bønner og asparges. Forresten, peanøtter er også fra belgfrukterfamilien.... Det bredeste feltet for eksperimenter er levert av linser (spesielt siden noen av variantene inneholder opptil 35% protein). Små røde linser koker raskt ned og kan være grunnlaget for purésuppe; stor grønn, når den blir kokt, beholder den sin form og ser bra ut i suppe og salater; fin svart har en nøtteaktig smak og passer godt til grønnsaker. De fleste typer linser trenger ikke pre-soaking, men det tar lang tid å lage mat. For å lage en myk linsegrøt til en sidetallerken, kok 3 deler vann og tilsett 1 del skyllede linser. Kok på svak varme i 30-40 minutter til vannet har fordampet helt. Salt på slutten av tilberedningen.
Melk ... kanskje ikke fuglAv
hampfor eksempel får du en utmerket drink. Den har ingen narkotisk effekt, men den inneholder et overskudd av Omega-3 og Omega-6 umettede syrer, det er verdifulle sporstoffer som magnesium, 10 essensielle aminosyrer, og hampeproteiner absorberes bedre enn soyaproteiner.
Melk fra
sesam - en utmerket kilde til kalsium.
I
valmue melk kalsium enda mer.
Gresskarfrø blir lett til et næringsrikt stoff som forsyner kroppen med jern, kalsium, sink og magnesium, som har den mest gunstige effekten på evnen til å tenke og ikke bli syk selv midt i en influensaepidemi.
Havregryn melk - laget av flak, eller bedre hele uraffinerte havrekorn - er en kilde til verdifull kostfiber som fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen.
Det generelle prinsippet for tilberedning av vegetabilsk melk er enkelt. Nøtter og frø blir vasket, dynket i flere timer, knust og blandet med vann i en blender i forholdet 1: 3. Press deretter massen. Du kan legge til noe interessant i drikken: krydder, frukt, søtningsmidler, sirup, valmuefrø, kokosflak, rosenvann - kort sagt alt som samsvarer med skjønnhetsidéene dine.
For å lette tilberedningen av melk fra forskjellige korn, frø, frokostblandinger og andre produkter, er det praktisk å bruke enheter som umiddelbart kan koke melk ferdig, varm og deretter vispe den til en melkesuspensjon, noe som vil gjøre det lettere å skille selve melken (væske) fra kaken (rester av frø, skall og andre.
Matlaging i Oursson-prosessorMultikooker-blenders (soya cow)Du kan også se der
matlagingsoppskrifter mandel, kokosnøtt, valmue, sesam og andre typer hjemmelaget melk, i stedet for naturlig kumelk.
