Berbere (krydderblanding)

[Berbere]

Berbere (krydderblanding)

Kategori: Blanke

Ingredienser
- paprika	2,5 ts
- fenegreek (fenegreek, shambhala)	1 ts
- svart pepper	0,5 ts
- koriander	0,5 ts
- allspice	1/4 ts
spisskummen (zira)	1 ts
- ingefær	0,5 ts
- gurkemeie	1/4 ts
- kanel	1/8 ts
- nellike	1/8 ts
- Kardemomme	3/4 ts
- muskat	1/8 ts
- små tørkede chilipepper	opptil 10 stk
- salt	1 ts
- ajgon (ayovan, indisk spisskummen)	1/4 ts
____
Valgfri:
- malt tørr løk	1 ts
- malt tørr hvitløk	0,5 ts

Kokemetode

• Berbere - klassisk etiopisk krydret veldig varm blanding.
• Den tilberedes ofte i form av en varm rød pasta, som serveres med gryteretter og tilsettes gryteretter, supper og bare grøt.
• Originaliteten til Berbere er at de første røde chili paprikaene stekes i en tørr stekepanne til den blir mørkere, og deretter blir de resterende paprikaene, ingefæren, korianderfrøene, fenegreek og azhgon tilsatt. Etter 1-2 minutters steking, mal alle krydderne.
• I prinsippet, hvis preparatet er i form av en tørr blanding, kan du male alt og steke det senere i ferd med å tilberede en bestemt rett.
• I motsetning til
  
  Azhgon (ayovan, indisk spisskummen) er en årlig urt av paraplyfamilien, hjemmehørende i Sør-India. Noen ganger kalles denne planten feilaktig zira.
  Modne ajgonfrø brukes som krydder. De ser ut som sellerifrø: små og runde. Smaken av ajgonfrø er krydret, minner litt om smaken av spisskummen (spisskummen), men mer forfriskende skarp, og deres krydret aroma er litt som timianens duft. Skarpheten til azhgon går raskt over, men aromaen og litt spesiell friskhet ligger lenge i ettersmaken.
  
  _______________
  
  Eksempler på ferdigblandet Berbere:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Andre blandingskrydder:
  
  Baharat - arabisk, nordafrikansk blanding
  Hawaj - Jemenittisk blanding

Takk for oppskriften. Jeg elsker disse tingene! Jeg tar alltid med krydder fra reisene mine. Jeg elsker krydret.

Takk for oppskriften. Vi må se etter noen av ingrediensene. Nå er det i det minste klart hva de kan være nyttige for. Noen ganger ser du noe interessant krydder i en nettbutikk og tenker, og med hva det spises?

Tusen takk for at du delte krydderoppskriftene, bokmerket. Jeg elsker krydder. Jeg dyrker duftende, krydret urter på nettstedet mitt.

Jenter - for helsen din!
Berber kan vanligvis lages av baharat ved å legge til manglende komponenter
Vel, som alltid, for moderering - ikke tilsett paprika alt etter oppskriften, det er bedre å ta med krydder etter smak i den ferdige retten.

Å, så flott! : yahoo: Nok en interessant blanding Takk for oppskriften og muligheten til å skjemme bort familien med en ny smak!

Å, jeg ville også spørre. Azhgon på bildet ser ut som frøene jeg tok med fra Tunisia (jeg tok det tilfeldig). Lysegrønn. Da hun banket i en mørtel, luktet hun som anis. Interessant, dette er azhgon? Eller noe annet?

Jeg hadde ikke azhgon, jeg gjorde det uten ham, så jeg vil ikke si hvordan jeg ser ut.

Å, jeg ville også spørre. Azhgon på bildet ser ut som frøene jeg tok med fra Tunisia (jeg tok det tilfeldig). Lysegrønn. Da hun banket i en mørtel, luktet hun som anis. Jeg lurer på om dette er azhgon? Eller noe annet?

Nå fant jeg en verbal beskrivelse av forskjellen mellom spisskummen og spisskummen, så det kan være spisskummen

"Karve (spisskummen) har en sterkere, mer uttalt, skarp smak og litt bitter, mens spisskummen er svakere, søtaktig med anis."

[AZHGON]

AZHGON


ANIS


KUMIN (ZIRA)


CARAWAY

Tusen takk for informasjonen! Jeg kravlet etter frøene mine, så på det, til og med tygget det - anisens lyse smak, medisinen ser litt ut som den. Sannsynligvis spidskommen tross alt. Jeg kjøpte også fenegreek i dag. Jeg vil trylle, blande!