Hvetebrød 100% fullkorn "Amatør" (ovn)

Hvetebrød 100% fullkorn "Amatør" (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
Fersk gjær	11 g
Sukker	1 te skjeen
Serum	100 ml
Melk	100 ml
Fullkorns hvetemel	150 g
Deig:
Melk	150 ml
Sukker	1 bord. skjeen
Salt	1,5 ts.
Øyeblikkelig havregryn	3 bord. skjeer
Smør (margarin)	30 g
Gluten (Panifarin)	1 bord. skje (måler ikke, med lysbilde)
Fullkorns hvetemel	350 g

Kokemetode

• Legg deigrediensene i HP-bøtta, slå på batchen. Når alt er godt blandet, slå av HP og la deigen komme opp. Jeg skrudde på varmen to ganger (20 minutter hver). Deig kom opp en time. Så snart deigen begynner å falle av, fyll resten av ingrediensene.
• Tilsett alle deigens komponenter i deigen i en bøtte og slå på eltingen i 15 minutter. Pepperkakemannen er kjekk!
• Slå på ovnen ved 30 °. Lin brødpannen med bakepapir.
• Rett etter elting, legg deigen i en form, flatt den med hånden, lag punkteringer med et trespyd, dekk til med et håndkle og sett i ovnen for å passe.
• 
• Deigen min steg på en time.
• Dryss arbeidsstykket med vann fra en sprayflaske, skyv det inn i ovnen og slå på ovnen ved 200 °.
• Vi steker i 45 minutter. 15 min - 200 °, 15 min - 180 °, 15 min - 160 °. Vi sjekker beredskapen med et trespyd.
• 

Lignende oppskrifter

100% full hvete brød av Richard Bertine (dogertan)

P. Reinharts 100% fullkornsbrød (ovn) (Anis)

Hvete 100% fullkornsbrød med gresskar og solsikkefrø (Pakke)

Stern, hva brød!
Lyulek ga meg mel i en pakke. h. , og deretter umiddelbart oppskriften. Jeg gjør det i morgen, men jeg har ikke noe serum. Jeg skal erstatte den med hjemmelaget kvass. La oss se hva resultatet blir.
Og hvorfor dekke skjemaet med papir?

[Hvete 100% fullkorn "Amatør"]

Hvete 100% fullkorn "Amatør"
Jeg skrudde på varmen to ganger (20 minutter hver). Deig kom opp en time.

Unnskyld meg, 20 minutter hver? eller 20 sekunder hver?

[ikko4ka]

Og hvorfor dekke skjemaet med papir?

ikko4ka , Takk!
Og jeg stryker det med papir slik at skjemaet ikke vasker seg.
Jeg ville for ren hvete Likevel erstattet jeg ikke fullkornskvass. Bedre potetbuljong.

Unnskyld meg, 20 minutter hver? eller 20 sekunder hver?

I 20 minutter.

Jeg rapporterer - brødet var en suksess. Pepperkakemannen var litt tykk, selv om jeg la 50 g mindre mel.

[ikko4ka]

ikko4ka , etter utseendet !!!
Jeg gir aldri garantier angående melet. Maten til alle er annerledes, så ...
Selv kontrollerer jeg alltid bunken.

Stern, brødet ser ikke bare bra ut, men smaker også godt. I går var det venner på fest, de reduserte alle baguettene og kunne ikke vente på at brødet ble avkjølt. Jeg klippet meg fremdeles varm, jeg trodde allerede at det ikke ville være noe å ta et bilde. Men det er fortsatt folk som spør, hvorfor baker du? Men dette er før testen av varmt brød.
Takk for oppskriften!