Baguetter "La flute"

[Deig:]

Baguetter "La flute"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
fersk gjær	5 g
varmt vann	130 ml
hvetemel	180 g
salt	0,7 ts
Deig:
all deigen
fersk gjær	5 g
varmt vann	150 ml
hvetemel	320 g
oliven olje	1 ss. l
granulert sukker (valgfritt)	1,5 ss. l
salt	0,7 ts

Kokemetode

• Fransk baguette la flûte (baguette fløyte). I Amerika kalles hun parisienne (parisier). Disse bagettene skiller seg i vekt fra den vanlige bagetten og skiller seg ut i mønster, hver baker hadde sin egen særegne måte å danne denne bagetten på, og forfatteren kunne identifiseres ved utseendet. På grunn av det faktum at dette brødet først bakes ved veldig høy temperatur, og deretter reduseres steketemperaturen, har brødet en fantastisk sprø skorpe og delikat aromatisk smuler.
• Dette brødet vil appellere til elskere av rosa laks, det er ganske enkelt mange av dem her. Og dette brødet er også praktisk fordi du ikke trenger en kniv for å "spise" det, da det lett brytes i porsjonerte biter, noe som er spesielt praktisk på piknik eller på veien.
• Deig:
• Oppløs gjær i varmt vann, tilsett mel og salt. Bland alt grundig. Dekk beholderen med deigen med plastfolie og la den gjære på et varmt sted, vekk fra trekk, i 1 time. Kjøl over natten (12 timer). Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 48 timer.
• Deig:
• Sett beholderen med deigen på bordet og la den varme seg opp i ca 40-50 minutter.
• Fortynn gjæren i litt varmt vann, la stå i 10-15 minutter for gjæring. Tilsett deigen gjæren, hevet med en lue og alle de andre ingrediensene (i stedet for olivenolje, la jeg til 20 g ghee). Elt en jevn, elastisk deig og la heve i halvannen time.
• Støv arbeidsflaten lett med mel. Legg ut deigen, elt og del i 2 deler.
• Ta en av delene, rull den til en oval. Så leser vi å brette (på den brede siden): trekk deigen mot deg, pakk den opp, trykk den ned. Og så videre til slutten, til deigen går tom. Du bør få noe som en tett rull. Klem kanten forsiktig. Legg rullen, sømsiden ned, på et bakepapirkledd bakepapir.
• Gjenta det samme med den andre delen av testen. Legg rullene i betydelig avstand fra hverandre.
• 
• Støv rullene litt med mel med en sil.
• Nå må det kuttes på hver bagett. For å gjøre dette tar vi saks og i en vinkel på ca 45 grader, i en avstand på flere centimeter, begynner vi å kutte. Vi kutter nesten til bunns:
• 
• Deretter skyver vi hver hakkede del til sidene:
• 
• Dekk baguettene med et linhåndkle og la det være korrektur i 30-40 minutter.
• Vi setter den i en ovn forvarmet til 250 grader (vi setter en beholder med varmt vann på bunnen av ovnen). Etter 5 minutter, senk temperaturen til 220 grader, etter ytterligere 15 minutter - til 190 grader og stek til den er kokt i ca 15 minutter (naviger i ovnen din).
• Legg baguettene på risten, dekk dem til ingenting og la dem avkjøles.
• 
• 
• 
• 
• Kos deg med å lage mat! Nyt måltidet!

Retten er designet for

2 bagetter

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriften ble tatt som grunnlag herfra: 🔗

[Manechka]

Manechkahvilke interessante baguetter !!!

Disse bagettene avviker i vekt fra den vanlige bagetten og avviker i mønster, hver baker hadde sin egen særegne måte å danne denne bagetten på, og forfatteren kunne identifiseres ved utseendet.

Det er sikkert!! Jeg har lignende i køen, det vil si kokeprosessen er den samme, men sammensetningen av ingrediensene og støpingen er forskjellig. du slo meg !!

[Ksyusha]

Ksyusha, med glede vil jeg prøve å bake din versjon også! Legg ut oppskriften!

For å være ærlig gjorde jeg litt narr av denne oppskriften. I originalen, hvis du ser på lenken, inneholder oppskriften 2 ts. tørr gjær og bare 1 time for prøving av deigen + 40 minutter for sluttkorrektur. Det viste seg å være spiselig, men ... et dårlig hode gir ikke hvile til hendene! Jeg likte den sparsomme versjonen bedre.

Legg ut oppskriften!

Ja, frue!

For å være ærlig gjorde jeg litt narr av denne oppskriften.

Vel, Duc er hellig !!!! Jeg vil til og med si - en forutsetning !!!

[Manechka]

Manechka, baguettene er fantastiske!

Jeg har lignende i køen, det vil si kokeprosessen er den samme, men sammensetningen av ingrediensene og støpingen er forskjellig.

Ksyusha, legg den ut!

[Manyash,]

Manyash, fanger til og med ånden - hvilke vakre bagetter !!!
Bravo !!!

Manechka, det er praktisk å bake dem på veien! Takk for at du ba, ferien kommer snart. Og hvilken størrelse får de av denne mengden deig?

Takk jenter!

Irin, 2 bagetter, 40-45 cm hver. Jeg kan ikke si sikkert - jeg målte den ikke.

Irin, 2 bagetter, 40-45 cm hver. Jeg kan ikke si sikkert - jeg målte den ikke.

Vel ok! Nok til å komme til hovedstaden!

Heiii ... fantastiske baguetter! Eco knuste dem !!! Og hva kommer ikke bakere på? Kult, og sannsynligvis deilig.

Dette er fart! Dette er meg om det som bare ble lagt ut på internett, og folkene våre har allerede bakt, og til og med i kreativ prosessering! Fortsett!
Jeg vil definitivt prøve å gjøre det, men jeg kommer bare til brødmaskinen, jeg har en deigmodus, med elting og korrektur i 1,5 timer. Du må bruke sjarmene fra det 21. århundre

Jeg stjal oppskriften i bokmerker, jeg vil absolutt prøve den!

: girl_haha: I dag bakte jeg deilige og vakre baguetter !! Tusen takk for oppskriften !!

[Manechka]

Manechka, få en stor takk!
I dag bakte jeg baguettene dine, men hvor deilige de er! Sprø, luftig, vakker!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! For en skjønnhet! Bagettene er fantastiske!

legulya, Vitalinka... Jenter, helse!

Dana, Jeg håper at resultatet vil behage.

[Ksyusha]

Ksyusha, med glede vil jeg prøve å bake din versjon også! Legg ut oppskriften!

Manechka, du er bursdagsjenta vår, jeg GRATULERER DEG igjen !!!!! Jeg er med de lovede fløyter !!

Ganacho fløyter (ovn)

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg foreslår å lage et brassband basert på Mcooker, Jeg skal bake!

Orkester - lett .. det er fløyter, trekkspill også ..

Jenter! Ingen harpe, ta en tamburin!