Linfrøhvete maisbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Til deig: varmt vann	250 g
hvetemel 1 klasse	250 g
tørrgjær	1 g
Deig: deig +
varmt vann	50 g
salt	10 g
hvit malt	1 ss. l. (8 g)
maismel	100 g
linfrø	2 ss. l + litt for dryssing

Kokemetode

1. Hell en vann oppvarmet til 40-43 * C i en bolle for å elte deigen (fingeren er varm, men du tåler den). Sikt mel der og på toppen - gjær. Rør gjær med mel og deretter med vann.
La deigen stå i 5-6 timer ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
2. Fortynn den ferdige deigen med varmt vann (36-37 * C - kroppstemperatur, det føles ikke vann). Tilsett resten av ingrediensene og rør. La virke i 15-20 minutter, dekk til med et håndkle. Elt deretter med en spiralblander til glatt og nesten ikke klebrig kolobok - 4-5 minutter. Deigen er myk, lett.
La den gjære ved romtemperatur *. Smuldre når det dobles i volum.
Etter den andre eltingen, legg på et bord bestøvet med mel og dann et brød. Legg i smurt form (L-10 eller L-7) og la det avstand til de første hullene vises på taket.
Fukt med vann og dryss med linfrø (jeg har hvit lin).
Stek i høy hastighet i 10 minutter ved 235 * C, 20 minutter ved 205 * C og ytterligere 5 ved 180 * C.
Du kan ikke ta den ut med en gang, gi den litt "svette". Etter å ha tatt den ut av formen, pakk den inn i et håndkle. Varmt brød er litt klebrig. Den avkjølte smaken er bedre. Lagret godt.

Retten er designet for

790 g - varmt.

Tid for forberedelse:

16-20 timer (avhenger av T * gjæring)

Merk

Jeg har lett etter oppskrifter på maisbrød som ligner på kroatisk i lang tid. Jeg prøvde mye og avgjort varianter av dette: endre proporsjoner litt, men ikke berøre teknologien generelt. Kosttilskudd - i henhold til humør og tilgjengelighet.