Choux sildben

[Choux bakverk]

Choux sildben

Kategori: Konditori

Ingredienser
Choux bakverk
Vann	1 glass
Smør eller margarin	100g
Salt	en liten bit
Mel	1 glass
Egg	3 stk
Glasur
Eggehvite	70g
Melis	400g
Sitronsaft	1 ts
Fargegrønt	noen dråper
Kokosflak

Kokemetode

• Matlaging choux bakverk
• Hell vann i beholderen, tilsett salt og olje. Vi satte fyr på. Kok opp. Tilsett mel og elt til det er glatt.
• 
• La vaniljen avkjøles til 65-70 grader, eller akkurat når massen blir varm. Tilsett ett egg om gangen, rør godt inn i deigen hver gang. Det første bildet, hvordan vaniljesausen ser ut. For det andre er det slik deigen ser ut når den er klar til bruk.
• 
• Vi sprer massen i en konditorpose med en dyse, hvis diameter er 4-5 mm. Vi begynner å tegne snøfnuggene våre. Jeg gjorde det uten sjablong, men du kan tegne snøfnugg av formen du trenger på pergament. Hvert snøfnugg skulle være 0,5 cm mindre i diameter enn det forrige snøfnugget (informasjon fra den opprinnelige kilden Yakhontovaya). Jeg bakte flere stykker i en luftføner. Kan bakes i ovnen. Snøfnugg stekes ved en temperatur på 200-220 grader i 10-15 minutter til de er gyldenbrune.
• 
• Snøfnugg skal være godt bakt, tørt og ikke mykt som på eclairs. Da må du la dem tørke godt bare på bordet. Dette er nødvendig slik at når de er belagt med glasur, holder de formen god. Jeg forlot dem over natten og begynte først på ettermiddagen neste dag å dekke dem med glasur.
• Tilberedning av glasuren
• Det er egentlig flytende glasur.
• Rør eggehvitene litt (ikke pisk) og tilsett melis, gradvis bland det inn i det hvite. Første gang jeg sovnet et sted 30 gram pulver. Omrørt. Så blandet hun det og tilsatte melis til massen ble som en middels tykk rømme. For meg, et tegn som sah. det er nok pulver, det skinner på overflaten av massen når du lar den være i noen sekunder. Tilsett sitronsaft, bland. Tilsett fargestoff og bland.
• 
• Nå gjenstår det å dekke snøfnuggene våre med glasur. Dette kan gjøres på flere måter. Dypp snøfnuggene i glasuren. Dekk til med en børste eller hell fra en skje, og hold snøfnuggene i hånden over glasuren.
• Men først forbereder vi et brett med et rist, der vi skal legge ut snøfnugg. Ekstra glasur vil renne fra dem. Også, hvis du trenger å drys snøflak med kokosnøtt, farg det på forhånd, tørk det og legg det et sted i nærheten slik at du kan bruke det. Dryss over kokosnøtt til glasuren har stivnet.
• 
• Jeg vil rette oppmerksomheten mot det faktum at hvis en del av snøfnuggene av en eller annen grunn går i stykker, er det fullt mulig å sette den på en tannpirker. Takket være glasuren holder den ødelagte poten godt. (informasjon hentet fra den opprinnelige kilden)
• 
• Først dekket jeg snøfnuggene med glasur på begge sider. Men så begynte hun å dekke bare toppen.
• Jeg vil også legge til at under belegg av alle snøfnuggene med glasur blir det tettere og det blir vanskeligere å jobbe med det. Derfor tilførte jeg noen dråper (1 \ 2 t. L) kokt kaldt vann gjennom hele denne tiden. Blandet godt.
• Snøfnuggene mine tørket i 3-4 timer.
• Vi samler treet
• Noen dager før vi monterer juletreet, lager vi slike blanke. De er laget i form av en kjegle av gelatinøs mastikk og en trespyd.
• 
• Vi drukner sjokoladen og sprer den først på mastiksblanket, og sprer den deretter mellom snøfnuggene. Plasser snøfnuggene slik at potene er mellom hverandre.
• Jeg vil rette oppmerksomheten mot det faktum at når vi trekker snøfnugg, dannes det en fortykning i midten av den, som stiger godt under baking. Når du monterer et juletre, fungerer denne tuberkelen som et godt tillegg slik at et snøfnugg ikke ligger nær et annet.
• Når et snøfnugg er gjennomboret med en spyd, må du holde den forsiktig på hånden. Hvis det er mulig, holder du bunnen med fingrene, nøyaktig midten. Snøfnaken stikker lett gjennom. Samtidig forblir glasuren intakt. Men dette er når du tørker i 3-4 timer. Hvis du tørker mer, er det mulig at det sprekker. Derfor kan du gjennombore snøfnuggene etter noen timers tørking av glasuren, og samle når du trenger det.
• 
• Og nå er juletreet vårt klart. Nyt måltidet!!
• 

Retten er designet for

to juletrær

Tid for forberedelse:

lang

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Natalya Yakhontova fra forumet ble den viktigste kilden og inspirasjonen for meg 🔗
Fra dette antallet produkter fikk jeg to juletrær 12-13 snøfnugg hver. Det er akkurat nok glasur for dette beløpet. Men jeg dekket det bare på toppen av snøfnuggene. Høyden på trærne sammen med mastikstativ er 28 cm. Snøflakens bunndiameter er 16 cm. Videre går hvert snøfnugg 0,5 cm mindre i en sirkel.
Og jeg vil også legge til litt informasjon om chouxdeig. Det vil si en teori som er veldig nødvendig for praksis.

Hvis det ikke er tomrom i choux-bakverk, er det flere grunner til dette.
1. Konsistens med flytende deig. (byste med egg eller vann)
2. Bruk av mel med lite gluten. (Prosentandelen av sterkt gluten skal være 28-36%. Det vil si at melet skal være av høyeste klasse)
Hvis melet er av lav kvalitet, anbefales det å tilsette ammonium, som hjelper deigen å heve seg og danne hulrom.
3. Sterk smøring av stekebrettet som chouxdeigen ble bakt på. Dette resulterer i en revet overflate på bunnen av produktet.
Og jeg vil legge til litt generell informasjon om denne testen.
Choux-deigene må ha tyktflytende sammensetning og må ha nok fuktighet. Fuktighetsinnholdet i deigen skal være 52-54%.
Du må bake chouxdeigprodukter de første 10 minuttene ved en temperatur på 220 grader, (på dette tidspunktet deigen stivner med en skorpe), og deretter er gjenværende steketid 20 minutter, ved en temperatur på 200-210 grader. (Deigen begynner å heve seg, det er mye fuktighet i den. Den resulterende skorpen lar ikke fuktighet komme ut og sveller derfor deigen og danner hulrom. Fuktigheten fordamper gradvis under steking.)
Når det blandes i vaniljesausen, tilsettes egg ved en temperatur på 65-70 grader. Denne informasjonen er for de som har termometre. Vel, jeg smaker bare deigen med fingeren, og hvis den allerede er varm, så legger jeg til den.

Lignende oppskrifter

Choux konditori (Pira)

"Crocambush" kake (tsvika)

Chouxed usyret deig til bakte paier og din favoritt gresskarfylling (Yuliya K)

Hvordan er det slik skjønnhet? Hånden vil ikke heve seg ...

Jeg kan ikke tro øynene mine - hvordan er det?! Jeg vil prøve og ikke vet hvordan jeg skal lage det), men hvor mye på forhånd kan du gjøre?

[husky,]

husky, WOW !!! For en sjarm, skjønnhet og deilighet !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hvilken skjønnhet! Og hvis du fortsatt fester leker ... så er det alt

[Husky]

Husky, for en skjønnhet!!! Jeg ser også på det og vil gjøre det. Men et spørsmål til hjemsøker meg: Er det mulig å frakte et slikt juletre? Hvor stabil er standen for dette? Det er ikke synd å gå med en slik person

Husky, du er best som alltid !!!

[Husky]

Husky,

Dette er et mesterverk!

[Elya_lug]

Takk alle sammen !! Jeg liker også juletreet. Men hun har en vei å gå i nær fremtid. Juletreet er ment for en gave.
Elya_lug, så la oss se hvordan hun vil overføre veien.
Jeg pakket den slik.
Jeg tok en bakside for kaken (papp hvis diameter er større enn diameteren på treet). Jeg dryppet smeltet sjokolade i midten og limte bunnen av gelatin-juletreet til dette underlaget. Jeg satte inn en skuminnsats under potene på juletreet, som ligger mellom underlaget og det laveste snøfnugg. Så tok jeg en film for blomster og samlet den i en knute over treet. Bundet med en bue.Filmen ser ikke ut til å berøre treet noe sted. Jeg håper at det i denne formen trygt vil nå eieren. Under transport vil jeg prøve å hente enten en boks eller legge den i en gavepose.
Om lagring. Det første testtreet laget jeg for en uke siden. Jeg samlet, så, demonterte og la alle snøfnuggene i en pappeske. I går klatret jeg inn for å rapportere om flere snøfnugg og så at to ting (de forrige) ikke var dekket av glasur. Og jeg var veldig sulten (jeg har fortsatt ikke tid til å spise, selv om jeg er hjemme), så jeg spiste begge disse snøfnuggene. Jeg var ekstremt overrasket over at de var nøyaktig de samme som jeg bakte og TØRK dem. De var ikke dekket av glasur ennå. De smaker som om vi kjøper tørre pinner (jeg husker ikke hva de heter. Så lubne) Jeg følte ingen fremmed lukt eller noen ettersmak. Og hvis de ble glasert, så desto mer ville de ikke ha noe. Glasuren tørker også veldig bra.
Ja, forresten, du kan og bør dekorere. Men siden jeg må bære henne, var jeg redd for å holde meg til overflødig vekt på grenene. Og jeg vil definitivt dekorere hjemmet mitt med mastiksbuer og sjokoladekuler. Og jeg vil definitivt lage perler. (å drømme er ikke skadelig! hvor ellers vil du finne tid til deg selv)

[Lyudochka]

Lyudochka, og når du har tid til alt!

[Lyudochka]

Lyudochka, Jeg beundrer deg !!!

[husky]

husky : bravo: Jeg slutter aldri å beundre talentet ditt!

Skjønnhet!!! det er nødvendig å merke seg !!! og hvis sponene ikke er malt, hvordan blir snøen på grenene eller blir den malt over fra glasuren?

[Baikalochka]

Baikalochka, også en idé med hvite kokosflak !! Nei, den vil ikke berøre i det hele tatt, siden den ikke synker ned i glasuren, men ligger på overflaten.
Vitalinka, Jeg har ikke tid til alt. Jeg kan ikke sette inn et bilde av kakene, siden jeg ikke kommenterte andres kaker. Og jeg har ikke tid til å kommentere!

[Lyudochka]

Lyudochka, og du legger ut kakene dine, vi vil i det minste beundre dem!

Lyudochka, som alltid, er jeg bare glad !!! BRA GJORT!!! Jeg vil også gjøre det.

takk for mk lyuda! lukter allerede nyttår

Lyudochka er et så mykt juletre: bravo: men du må ha tålmodighet til å gjøre det, jeg har ikke det: nea: og du har en STOR RESPEKT. smart jente !!!

Husky, Bon voyage to the Christmas Tree (Sori, jeg kan ikke fransk). Jeg har en idé om å bruke et skumstativ, fikse et spyd i det, en serviett og et juletre på toppen, slik at de nedre potene ligger rett på den.
I dag så jeg popcorn. Jeg synes det er bra å bruke den. Det er lett, for å farges, vil det være en krans.

Ja, akkurat, du kan gjøre det. Jeg tenker også på å feste treet mitt til kaken min. Det vil si at jeg stikker en spyd inn i selve kaken. Jeg vil legge et stykke brun mastikk på den og legge snøfnugg på den, der hull blir laget på forhånd.
Og for popcorn, skal jeg kjøre deg, takk !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Jeg lider av dette treet i 2 måneder ... Jeg så det slik jeg så det, jeg ble bare "syk" av det ...
Men jeg så det i en annen versjon, og denne .. på mitt eget forum, og til og med beskrevet av en person hvis mening og erfaring du allerede stoler ubetinget!
Tusen takk !! :)

Her tenkte jeg, men hvis juletreet er smurt med våt marengs. Vil det da tørke opp og være snøhvit? Det er rett og slett ikke noe fargestoff, og jeg vet ikke hvordan jeg skal kjøpe dem i det hele tatt, spesielt siden de ikke selges som i Russland. Men jeg brant for å lage en.

Så det er ikke nødvendig å male glasur grønn, du kan la den være hvit og dryss den med hvit kokosnøtt ... Og det vil være et hvitt-hvitt juletre, nemlig vinter)

Her tenkte jeg, men hvis juletreet er smurt med våt marengs. Vil det da tørke opp og være snøhvit?

Jeg tenkte det samme ... men blir ikke toppen av snøfnuggene våte? da vil de bryte eller ikke beholde formen ...

for en skjønnhet!
til og med datteren min på 15 år tok fyr på å bygge en! ))
på ferien, til jul))

Jeg blir aldri lei av å beundre talentene i dette forumet!

Lyudochka, tusen takk !!!! Fiskebein er bare et mirakel !!!! Hele kvelden var jeg fornøyd med en slik glede !!! I går så jeg, husket, ringte søsteren min for å se på en slik skjønnhet, og i dag fant jeg den knapt, jeg er vant til å ha MK-en din i delen Klar til å dele med deg. Jeg vil definitivt lage min egen til nyttår !!! TAKK

Tashi, takk for tipset. Jeg løper og lager en lenke i emnet mitt.

TAKK for en flott MK! Fantastisk juletre.

Husky, og hva er juletreets diameterhøyde?

Jeg har sett på henne lenge))) Det er fortsatt ikke tid)))

For dekorasjon kan du fremdeles spise frokostblandinger))) Alle slags stjerner))) Sann, det er sannsynligvis bare vanlig og sjokolade i fargen)))

Husky, og hva er juletreets diameterhøyde?

Ja, ja ... Etter de tilberedte stativene å dømme har du 3 juletrær? Hva er parametrene?

Jeg har sett på henne lenge))) Det er fortsatt ikke tid)))

Og jeg hadde ingen grunn)

For dekorasjon kan du fremdeles spise frokostblandinger))) Alle slags stjerner))) Sann, det er sannsynligvis bare vanlig og sjokolade i fargen)))

Du kan sikkert male dem med glasur? Har du prøvd det?

Nei, jeg har ikke prøvd ... Så tanken oppstod bare)))

Og du kan også kutte gummiene i små terninger, de vil være som glassleker. Bare hvordan du fester disse gummiene, frokostblandingene og popcornen på juletreet?

Bare hvordan du fester disse gummiene, frokostblandingene og popcornen på juletreet?

kan med smeltet sjokolade eller sirup

Klasse !!!!!!!!!!!!! Jeg vil absolutt prøve med et barn, jeg kan forestille meg hvor mye glede * TYKKELIG * og skriking blir !!!!!!!! 1

Lyudochka, tusen takk !!! Jeg ble "blå", det var ikke noe godt fargestoff og jeg la til klorofyll fra persille, selv om det også viste seg å være lite og jeg måtte blande litt blå og gule farger !!!

[natapit]

natapit, Natasha, du har nettopp fått Kremlblå gran !! Veldig fint!! Og hva er det drysset med? Er det en kokosnøtt?
Jenter, i det første innlegget i "Merk" -delen la jeg til parametrene til juletreet.

ja det er kokosnøtt !!!

Og jeg har også klorofyll. Vil det male som et kosttilskudd? Jeg åpnet den i en måned, men de har ikke begynt å drikke

Og du kan også kutte gummiene i små terninger, de vil være som glassleker. Bare hvordan du fester disse gummiene, frokostblandingene og popcornen på juletreet?

Marmelade kan festes med smeltet bratt gelé eller teoretisk sett varmes opp med samme syltetøy.

Lyuda, jeg så på treet ditt og fortsatte å si til meg selv "Jeg vil ikke! Jeg trenger det ikke !!!" Og nå ... det er nødvendig. Fortell meg hvor mye det kan gjøres før presentasjonen. Og hvis du gjør det på forhånd, vil det fortsatt være spiselig? Jeg vet. at choux-bakverket ikke varer lenge.

[Oksana,]

Oksana, vær oppmerksom på dette svaret Mennesker...

Om lagring. Det første prøvetreet laget jeg for en uke siden. Jeg samlet, så, demonterte og la alle snøfnuggene i en pappeske. I går klatret jeg inn for å rapportere om flere snøfnugg og så at to ting (de forrige) ikke var dekket av glasur. Og jeg var veldig sulten (jeg har fortsatt ikke tid til å spise, selv om jeg er hjemme), så jeg spiste begge disse snøfnuggene. Jeg var ekstremt overrasket over at de var nøyaktig de samme som jeg bakte og TØRK dem. De var ikke dekket av glasur ennå. De smaker som om vi kjøper tørre pinner (jeg husker ikke hva de heter. Så lubne) Jeg følte ingen fremmed lukt eller noen ettersmak. Og hvis de ble glasert, så desto mer ville de ikke ha noe. Glasuren tørker også veldig bra.

Så jeg tror det er på tide å gå på kjøkkenet)

Gi hvert kjøkken et juletre!

Gi hvert kjøkken et juletre!

Og jeg tror ikke en etter en)))
Hver av oss har favoritter som ønsker å behage med en slik skjønnhet)

Oksan, i butikken kjøper vi så lange tørre blåste pinner, som kjeks. Ikke flat, men tørr. Så disse snøfnuggene i godt tørket tilstand er veldig like i smak til disse pinnene. I dag skal jeg spise et annet snøfnugg dekket med glasur, fra de jeg gjorde for første gang. Hvis jeg etter hvert tar kontakt, så kan du begynne å lage dine egne juletrær.
Vaniljekaker ødelegges virkelig veldig raskt hvis de forblir våte inne. Og disse tørkes nesten til en mort.
Jenter, hvis du vet hvordan du skal bake vaniljesauskaker og du får denne deigen, så ikke engang tenke, bake. Det er så enkelt å produsere og montere at det ganske enkelt ikke kan skrus opp og lages. Det er kjedelig bare for å dekke det med glasur.Ikke vanskelig, bare lenge, og alt rundt er skittent fra dryppende og flytende glasur. Jeg var lei av å bare vaske hendene etter hver kontakt med glasuren. Jeg kan ikke gjøre noe hvis det er noe på hendene mine eller de er våte.

[Oksana,]

Oksana, vær oppmerksom på dette svaret Mennesker... Så jeg tror det er på tide å gå på kjøkkenet)

Semyon Semyonitch !!!

Trenger å gjøre! Takk!!

Hva gjør dere alle sammen? Her er et søtt bord allerede skissert og til og med skrevet ned. Men nei ... først så jeg juletreet og la det til på listen. Så ble kokosmarengene sendt dit også. Forleden fikk vi pepperkaker til jul, og kaken ligger allerede der og blir sakte full. Og det som er mest interessant, noen er alt dette sluke spise

I dag skal jeg spise et annet snøfnugg dekket med glasur, fra de jeg gjorde for første gang. Hvis jeg etter hvert tar kontakt, så kan du begynne å lage dine egne juletrær.

Hva er du ??? Vi har fortsatt så mange spørsmål til deg at vi trenger deg mer levende !!! :))

Hva gjør dere alle sammen? Her er et søtt bord allerede skissert og til og med skrevet ned. Men nei ... først så jeg juletreet og la det til på listen. Så ble kokosmarengene sendt dit også. Forleden fikk vi pepperkaker til jul, og kaken ligger allerede der og blir sakte full. Og det som er mest interessant, noen er alt dette sluke spise

Vi må feste et nytt bord til det viktigste og øke antall gjester))

Vet du hvordan du kan provosere jenter på nyttårsstemningen !!! For å være ærlig hadde jeg ikke noe ønske om å feire denne høytiden i år (((... og denne skjønnheten rørte alt inni, vel, figs at det er + 25 dager), men det burde være en ferie i Afrika også !!!
respekter Huska !!! Jeg vil ikke, men du vil tvinge meg til å lære å bake kaker !!! erobret juletreet, takk !!!

Husky, jeg har et spørsmål. Det er dårlig malt pulverisert sukker (og i en enorm mengde på 10 kg! - Jeg kjøpte det uten hell).
Kan den brukes til slik glasur? Hva tror du?