Profiteroles snackbarer

[BRØDT DEIG I ET BROOD]

Profiteroles snackbarer

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Ved utgangen av det bakte stykket 555 g vi må:
Mel	240 g
Vann eller melk	200 g
Salt	3 g
Smør eller margarin	120 g
Egg	9 stk.

Kokemetode

• Først skal jeg fortelle deg hvordan jeg lager chouxdeig i en brødmaker.
• BRØDT DEIG I ET BROOD
• Tilsett salt og smør i kokende vann (melk), la det koke opp igjen og tilsett gradvis mel, rør kontinuerlig til klumpene forsvinner, og varm det deretter i 1-2 minutter.
• Vi fjerner blandingen fra brannen, dumper den i HP. Vi starter batchen i testmodus. Etter et par minutter vil temperaturen synke til 70-80 grader, og du kan tilsette egg, 7 stk. Og rør deigen med en slikkepott. Press klumpene med en slikkepott mot veggene og knus dem så å si. Vi blandet alt og ser hva som skjedde - vi trenger en glatt deig der det dannes en haug når mikseren roterer. Et annet tegn: de tegnet en strek med en slikkepott, den holder litt, og begynner så å bli uskarpe. Avhengig av resultatet, legg til egg eller stopp eltingen. Deigen er klar.
• Deretter begynner vi å spre deigen på et bakeplate litt smurt med solsikkeolje, eller på en tørr silikonmatte. Olje er nødvendig ganske mye, ellers vil profiteroles bli uskarpe. Du kan bruke en konditorpose med et stjernefeste eller en teskje (vi hjelper til med å fjerne deigen med den andre). Arbeidsstykke med en teskje bolle.
• Ferdige produkter er kremete i fargen, med en tett, hard skorpe, med en stor luftlomme i midten.
• Pålegg
• 1. Gjestene mine går med et smell osteaktig: Gni 300 g god hard ost på et fint rivjern, tilsett 1 haug med finhakket dill og persille. Rør til med et par spiseskjeer majones eller dressing. Massen skal være tykk med hjemmelaget rømme. Tanking - Art. l. eplecidereddik, ts Russisk sennep, salt på tuppen av en teskje, sukker også. Pisk med en gaffel og tilsett deretter 2-3 ss. l. olivenolje og bland godt igjen.
• 2. Leverpasta... 500 gr lever (bedre biff, men kylling passer også), 5-6 stk. løk, 2 små gulrøtter.
• Stek løk med gulrøtter (hakk) i en blanding av smør og solsikkeolje, tilsett leveren, i biter på 2-3 cm. La det surre i ca 10 minutter. Hakk enten med en blender eller kjøttkvern. Krydre med salt og pepper etter smak. Hvis blandingen er tørr, tilsett sl. smør.
• 3. Ostemasse... Elt 500 g cottage cheese med fløte eller rømme til en jevn homogen masse oppnås, like tykk som hjemmelaget rømme. Salt litt og tilsett 1 haug med dill og persille, finhakket.
• Det er praktisk å starte med en rørpose med en rund dyse. Hvis de ikke er der, kutt profiterolen på slutten og legg fyllet med en teskje.
• Ukrainka, dyse nummer 68 fra Dnepr-industrien er ikke egnet. Tetter veldig raskt (testet)

Tid for forberedelse:

30-40 minutter.

Matlagingsprogram:

Vi baker på 180 grader

Merk

På forespørsel fra Zaporozhye Vasilis viser jeg en oppskrift på profiteroles.

Jeg advarer deg med en gang: Jeg prøver ikke å spare penger, jeg gjør alt i henhold til oppskriftene til boken "Home Cooking ..." av RP Kengis og PS Markhel, 1958-utgave.

Deigen er deilig. Passer til enhver fylling, både søt og smakfull.

bokmerke snart! Vil gjøre! det er veldig velsmakende og effektivt! Alena, takk !!!

Jeg likte det også! Jeg skal gjøre det!

[lesik_l]

lesik_l
jeg har et spørsmål til deg

Forbereder en meny for dr. Det er planlagt et bord à la buffet på jobben. Det naturlige valget er profiteroles. Men til min skam har jeg aldri forberedt dem selv. Derfor er spørsmålene. Kanskje naivt, tilgi den inept

Bursdag mandag.Hvis jeg lager profiteroles selv på lørdag, og begynner på søndag. Vil de leve for å se mandag? I form av:
1) hvordan lagrer du ferdige fortjeneste? Jeg bakte den på lørdag, avkjølte den i lufta. Og så i en pose? Eller blir de ikke foreldede uansett før på søndag?
2) hvis du begynner på søndag, blir deigen sur?
3) lagre ferdige fylte profiteroles i en pose? eller nok i en boks i luften ...

Jeg planlegger å fylle fyllet med myk cottage cheese + greener, den andre - leverpostei.

Kort sagt, jeg har ingen erfaring med slike produkter, så det er så mange spørsmål.
Eller kanskje du fremdeles har prøvde og sanne fyllinger i sparegrisen din?

Jeg vil være glad for noen hint. takke

Lørdag-mandag --- ok. Vi bakte den på lørdag, la den hvile til søndag. Ingenting vil skje med dem. Det er mulig i en pose, men dekket med et håndkle (serviett) har ikke tid til å tørke. Det ville være bra å gni cottage cheese gjennom en sil, den er bedre med ost. Eller lag en blanding. Oppbevares klar, fylt i kjøleskapet. Fyllet kan forringes, spesielt nå er det varmt.

Det kan være noen fyllinger. Profiteroles selv er nøytrale i smak. Alt som kommer opp i tankene dine - du kan stikke det inni.

lesik_l, Alena takk

Jeg er mer bekymret for selve boksene
I prinsippet er det et alternativ å starte mandag morgen, men jeg vil ikke bry meg om dette på jobben. Så jeg koker

Jeg planlegger å gjøre følgende med myk cottage cheese - kutt av toppen (for å lage en boks), fyll hytteost + urter + litt hvitløk, stikk en skive rød fisk rullet opp med en rose i fyllet, pynt med en kvist av dill og en sirkel av oliven ... vel, et eller annet sted

Jeg er sikker på at det vil være deilig.

God dag alle sammen! Choux-bakverk er veldig enkelt å tilberede og takknemlig, du kan fylle eller "dyppe" ferdige tekanner med hva som helst. Jeg er ny på siden, men jeg liker det veldig bra, så jeg bestemte meg for å dele min erfaring. Noe mislykkes i å laste opp et bilde ((((