Fisk er annerledes - stek, lag mat, ting, salt, røyk ...

;) Jenter, jeg gjør oppmerksom på en oppskrift på et fat som kan dekorere både et festlig og et hjemmebord. Ta en hel kadaver med rosa laks (chum laks, coho laks), til og med frossen. Fjern huden forsiktig (prøv å ikke skade den), ikke klipp av hodet og halen. Ta ut massen med en skje og frigjør den fra beinene, hakk fileten. Salt, pepper, press saften av 0,5 sitron. Skrell og skjær hardkokte egg i middels terninger. Skjær løken i mellomstore terninger også. Kombiner fiskefileter, egg, løk, tilsett dill og majones - bland alt godt og fyll fiskeskinnet med dette fyllet, gi det en vakker form, sy opp magen - ellers kommer fyllet ut under tilberedningen. Stek på et stekeplate i ovnen ved en temperatur på 200-220 grader i ca 30 - 40 minutter. 5-10 minutter før matlaging smør fisken med majones. Produkter: for en fisk som veier 1,5 kg, trenger du 3-4 egg (hardkokt), løk 2-3 mellomstore hoder, 3-4 ss majones (pluss 2 ss til smøring i ovnen). Jeg ville vært glad hvis du er interessert i oppskriften min.

Her er oppskriften hennes - Ørret eller laksefilet i et brett. Varm opp kremen 33 prosent, kanskje litt mindre, smelt dorblåosten i dem, tilsett greener, hell dette over fisken. Det er ikke nødvendig å salt, du kan pepper for en amatør. I en varm ovn på 200 grader i 20 minutter. Dette er deilig!

Flott oppskrift !!! Det var sant at jeg måtte forklare at dette ikke er en råtten fisk, men DorBlue, hvoretter folk slapper av. Vel, og 20 minutter ... Jeg holdt 40 minutter i en keramisk gryte + 20 minutter med lokket åpent. Vel, balansen mellom krem ​​og DorBlue.

En person i ICQ vil komme ut og finne ut alt om balansen.
Jeg spiste denne fisken fra henne et par ganger, en gang kokte hun rett foran meg. Fisken ble plassert i et glassbrett, dekket med krem ​​og deretter satt i en forvarmet konveksjonsovn i 20 minutter. Fisken kokte i ovnen. Omtrent 20 minutter begynner kremen på toppen å mørkne steder. Så det er klart.

........................ ..........

Her er alt vi har lært. 2 pakker fløte, 200 ml hver 15-20 prosent per 1 kg fisk, og jeg kjøper ost en trekant som allerede er kuttet i Auchan, jeg vet ikke hvor mye det er

Og jeg legger også til en spiseskje tørr hvitvin, rosmarin og hvit pepper i hver porsjon.

Generelt er oppskriften enkel uten frills, jeg koker makrell på samme måte, jeg tror du kan bake hvilken som helst fisk.
Fugleskremsel med hvitvin er nok veldig aromatisk. Jeg vil definitivt prøve vin i stedet for sitron .. Jeg tilfører også pepper det er en slik blanding av forskjellige paprika i emballasjen på møllen det viser seg at nykvernet pepperaroma er ubeskrivelig.

Jeg vil dele en oppskrift på sylting av makrell!
Vi tar avrimingsmakrell, skyller, fjern hodet, halen og innmaten. Vi gnir godt med salt innvendig og utvendig. Vi drar i 2-4 timer (jo lenger den ligger, jo saltere fisken). Tørk av saltfisken fra salt (ikke vask alt av!) Og skjær i små biter. Tilberedning av marinaden med en hastighet på 3-4 ss. ss eddik i 1 glass vann (kaldt). Vi lager marinaden så mye at bitene er helt dekket med den. Skjær løken i halve ringer. Hell litt marinade i glass og legg den i lag: et lag med fisk, et lag med løk - og så videre til slutten av fisken og løken. Fyll med marinade. Vi setter i kjøleskapet i 4 timer. Fisken er klar! Når du serverer, kan du strø over malt pepper og strø over vegetabilsk olje!
Nyt måltidet!

Vel, jeg torturerte henne ...
1. Gni saltet og rist det av ... Bittene mine absorberte det så grådig ... At jeg etter seks teskjeer stoppet opp (det var to og en halv middels makrell).Det var ingenting å riste av seg.
2. Trenger du virkelig sitron eller sitronpepper?
3. Vel, jeg har den allerede i kjøleskapet ... I morgen eller i overmorgen skal jeg fortelle deg hva som skjedde ...

Etter en stund kan jeg organisere en mesterklasse om filetering av laks. Hvordan kjøpe - jeg vil fange. Plutselig vil noen komme til nytte.

Hvordan kommer det til nytte! Jeg er så sikker! Jeg vil se frem til det.

Vel, det ble slik:



Det smaker ooooooooo salt. Dessuten førte jeg ikke mengden salt til å riste av. Det er ganske mulig at dette skyldes at det ikke er nødvendig å kutte det i biter i oppskriften ...
Marinaden har blitt drenert, og jeg tror at med en slik mengde salt kan den lagres sååååå lenge!

Alt det samme det er ... I hennes oppskrift på salting av fisk (selv om jeg tok laks der), er det nøyaktig så mye salt som trengs!

Så jeg bestemte meg for å se hva karelerne synes om salting av fisk (og de er kaier, et fiskeaktig land). Vel, så: 2 kg. fisk -5-6 ss salt og 1-2 ss granulert sukker. Dette er for tørr salting. Men for en "våt" salting anbefales en saltløsning med en slik styrke slik at en potet eller et rått egg ikke synker i den. Jeg tror at dette er for fremtiden, slik at den kan bli gjennomvåt og spist senere som en sild ...
Jeg salter alltid en rød fisk i samme proporsjoner som for tørr salting, men en sild, godt hvitfisk, for eksempel, eller en hvit karpe, uten sukker, eller maksimalt 1 te. Og spisskummen med koriander

Selv husket jeg nylig sildolje for etno
Vi kjøpte en slags elvefisk (fuuuu) karpe, det ser ut til å være 2 eller til og med 3 kg. Det betyr å bake i landet i stedet for å grille. Og han var med kaviar, jeg pustet og tørket, fordi jeg hater elvefisk veldig.
Og faren min, som bare var gjest, tilbød seg å salte den (jeg trodde - at det er den kaviaren, hvis du ikke har noe imot). Den saltede kaviaren sto i 24 timer og ble deretter vasket med en blender - klask + smør.
Det viste seg å ikke være så velsmakende, men VELDIG velsmakende. Men ikke nok.
Jeg husket raskt om silda, eller rettere sagt om min budsjett-sultne ungdom. Da de laget sildolje og løkskoteletter, var de forresten heller ikke dårlige. Og jeg formet til og med koteletter fra sild - det smakte godt. Vent en bortskjemt nå - det er lettere å kjøpe torsk eller laksørret generelt, bake og alt. Og så sparte jeg mye.

Karpefisken var for øvrig også super smakfull. Og jeg fnystet

[Laks bakt med hvitløkssaus]

Laks bakt med hvitløkssaus

Hvis du ikke er forvirret av majones, og selv etter varmebehandling, kan du lage mat.

Skjær fisken, tilbered fileten, skjær den i terning med 2,5 x 2,5 cm terning, smak til med salt, pepper, brett i en bakebolle og hell over sausen (en porsjon saus til 600-700 g fisk) slik at sausen dekker praktisk talt fisken.

Saus:
2 ss. l olivenolje
1 ss. l vann
1 ss. Jeg majones
1 eggeplomme
3 fedd hvitløk

Vi satte inn forvarmet til 220 gr. ovn i 25 minutter. Dryss med revet ost 5 minutter før kokingen er ferdig.

[fisk bakt i Moskva-stil]

fisk bakt i Moskva-stil

Ingredienser:

fiskefilet 700-800 g,
kokte sopp 5-7,
2-3 hardkokt egg,
løk 2,
smør 50 g,
poteter 6-7,
rømmesaus 1 1/2 kopper
1/2 kopp revet ost, salt etter smak.

Forberedelse:

Smør pannen med olje, legg stekte fiskestykker i midten,
og rundt kantene på fisken er det skiver av stekte poteter. Ha stekte løk, skiver kokte egg, kokte sopp på fisken. Hell alt med rømmesaus, dryss på ost og stek i ovnen.

[kokk]

kokk, god helse for deg og mannen din, en separat hei til ham!

Og vi hadde en annen fisk på festbordet. Vel, selvfølgelig igjen, selvsaltet og "røkt" med det.

Jeg kommer snart sammen og legger ut oppskriften på en slik fisk.


Inntil da, trene på appetitten!

[Luysia]

Luysia , ser frem til.

[Luysia]

Luysia , ser frem til.

Den lovede oppskriften.

Jenter hjelper til. Mannen min tok med 8,5 kg frossen sild fra Murmonsk, jeg har vist alle oppskriftene, kan den bare saltes? Vel, det er mye. Hva mer kan du gjøre med det, fryseren er full, i tillegg til silden, hadde de med seg 4,5 kg kveite og nesten 12 kg torsk.Med en torsk er det klart at vi steker paier med kveite, men silda, jeg tok til og med en bøtte fra dachaen med lokk til salt, men hvis du salter det hele, så vil det persalt og. Hjelp pliz.

[vera100865]

vera100865 , kan du bake i spirit-ke nettopp skrelt. Jeg gjør fortsatt dette: Jeg rengjør, deler i 2 fileter (jeg tar forsiktig ut ryggraden). legg filetskinn på et brett, litt eddik, salt, pepper, koriander (hva du vil). I den brede enden (der hodet var) kålrotene. løk og vri og hakk med en tannpirker. Ha i fett. drenering. smør i en stekepanne, hell rømme eller majones på toppen. stek i ovnen.

finnes også i tomatmarinade og med sennepsaus

Takk, jeg forventet ikke så raskt, jeg løp for å plukke ut briketten på balkongen og løp for å lage mat.

Jeg rapporterer, jeg lagde silda etter rinishek-oppskriften, ligger på balkongen, i dag en dag, i morgen den andre, så skal vi prøve, men det vil smake deilig. Sent på kvelden tok ektefellen med lodde, ikke mye 4 kilo, tenkte jeg, jeg tenkte hva jeg skulle gjøre, pusen vår er sterilisert og hun kan ikke ha fisk, det er synd å kaste ut fisken, og dette er hva jeg gjorde: 1) Jeg saltet, 2) jeg laget brisling 3) bare stekt som smelte
Jeg prøvde ikke (nizya-post), men lukten og mannen min spiste 2 stekepanner med stekt fisk, 2 til i morgen, jeg tok allerede brisling med meg på jobb (det lukter deilig, jeg helte appelsinjuice i stedet for eddik og, i tillegg til krydder, satte svisker og saltet - som en brisling kastet også et fedd og en annen pepparkorn.

Jeg lager veldig velsmakende sild til festbordet. Jeg bestemte meg for å dele, kanskje noen ikke vet det.
Sild med majones.
Jeg tar den ferdige silda i en stor jernbeholder, renser den, skjærer den i biter. Til silda legger jeg til Fetax, kutter i små terninger (mye) og fyller den med majones. La den stå i flere timer (jeg gjør det over natten) i kjøleskapet. Kjempegod

[rinishek]

rinishek, fortell meg, lager du marinaden i titteloppskriften eller bare løser opp salt og sukker i vann7

Jeg har et annet spørsmål: hvilken annen fisk kan saltes, foruten sild, makrell og rød? Hvorfor blir ikke andre marine fisk saltet?

Men for en "våt" salting anbefales en saltløsning med en slik styrke slik at en potet eller et rått egg ikke synker i den. Jeg tror at dette er for fremtiden, slik at den kan bli gjennomvåt og spist senere som en sild ...

På denne måten forbereder vi smelten til det tørre, i en diger kasserolle i en kraftig saltlake (sjekk med et egg) slipper vi fisken til å svømme i 2,5-3 timer, så henger vi den på binders for å henge den i flere dager humrer mannen som en katt når han spiser

la fisken svømme

Så du lever det der ...

[Anya]

Anya, men ikke etter frysing er det ikke lenger spesielt livlig))) Vi fryser den først fra alle slags helminter, og først da - i "gratis svømming"

Jenter som vet å salt rød kaviar? I dag kjøpte jeg en ørret, det viste seg å være med kaviar.

[Olgita]

Olgita,

Det samme søpla: hun delte opp den rosa laksen, og hun med kaviar))). Jeg saltet det hardt og la det i kjøleskapet. Og det er alt. Hun tilbrakte to dager der, og så spiste vi henne. Det er kanskje ikke riktig, men sånn ...