Gefelte fisk

[utstoppa jødisk fisk]

Gefelte fisk

Kategori: Fiskeretter

Kjøkken: jødisk

Ingredienser
Fisk (karpe, sølvkarpe, gjedde, kruskarpe)	1 kg
Hvit bolle	1 skive, 3 cm tykk.
Bue	4 ting
Egg	2 stk
Gulrot	3 stk
Bete	2 stk
Malet sort pepper	1 ts
Salt	3 ts
Sukker	1/3 ts

Kokemetode

• "... For ti år siden smakte Tsudechkis på en grunneier med en terskemaskin med
• hestekjøring og om kvelden førte utleier til Lyubka for å
• feire kjøpet ditt. Kjøperen hadde på seg en pose nær bart og gikk til
• støvler i lakklær. Pesya-Mindl ga ham til middag utstoppa jødisk fisk
• og så en veldig fin ung dame som heter Nastya. Grunneieren overnattet, og
• neste morgen våknet Evzel Tsudechkis, krøllet opp ved døren
• Lyubkas rom. "
• "... Så vendte Benya tilbake til Odessa for å gifte seg med sin førti år gamle søster
• Dvoira lider av Graves sykdom. Ved dette bryllupet ble det servert kalkuner, stekte kyllinger, gjess til middag,
• utstoppa fisk og et øre som sitron i
• innsjø. "
• Isaac Babel "Odessa Stories"
• Så la oss komme i gang ...
• Det vi trenger
• 
• Vi kuttet av hodet på fisken. Fjern huden forsiktig med en strømpe, og trimm finnene fra innsiden med en saks. Her er hva vi bør få:
• 
• Separer kjøtt fra bein, ta ut alt bein og bein. Vi lager kjøttdeig ved å male fisk, løk og en presset rulle, tidligere dynket i varmt vann, i en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker, pepper og egg i kjøttdeigen:
• 
• Legg ut noen av løkskaller, gulrøtter og rødbeter, kuttet i sirkler nederst på stekepannen (jeg gjorde det i en langsom komfyr):
• 
• Med kjøttdeig starter vi skinnet fra fisken, hodet, hvis kjøttdeig er igjen, danner vi koteletter og legger fisken vår på dette underlaget:
• 
• Ha de resterende løkskallene, gulrøttene og løkene på toppen, fyll med vann slik at fisken blir litt dekket og sett til å småkoke.
• 
• Kok opp og la det surre i 2 timer. Jeg gjorde det i en multikooker, så jeg satte vanninntaket til å "slukke" i 2.30 timer
• Nå er det viktigste ikke å ødelegge kadaverets integritet når du fjerner fisken fra pannen. La fisken avkjøles, hell buljongen i en bolle. Vi spred kadaveret i en dyp avlang salatskål eller på en tallerken, fest det utstoppede hodet på den. På sidene sprer vi rødbetsirklene, dryss denne saken med persille tilberedt på forhånd og fyll den med buljong. Du kan dekorere aspic med en sitronskive, en sirkel med hardkokte egg. La fisken ligge i kjøleskapet til geléen stivner.
• Gefilte fisk serveres i egen gelé med rød pepperrot, kokte poteter og skiver kokte gelébeter. Under denne fisken er vanlige hvite bordviner med syrlighet bra, siden fisken din tar søtheten fra rødbeter og fiskemasse. Noen mennesker spiser fisk ikke som geléfat, men varm. Hakk rett før servering på tallerkener. La fisken din stå hel på bordet, vis deg foran spisere.
• I følge jødisk tradisjon er det vanlig at jødene gir hodet til familiens hode. Over det, gir han / hun visse instruksjoner.

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

Gifelte fisk kan stuves, bakt, stekt løk kan tilsettes i kjøttdeig, koteletter kan formes og kokes i en rull, hel fisk kan fylles, eller porsjonerte biter kan lages.

"... I dag har denne retten blitt et reelt symbol på jødisk mat, og faktisk dukket den opp relativt nylig - for tre århundrer siden.Dessuten skyldes den brede utbredelsen blant Ashkenazi (europeiske) jøder det faktum at det var Europas rabbiner som utstedte et halakedekret som forbød på lørdag, selv under et måltid, å skille fiskekjøttet fra beinene ved hjelp av noe slag av bestikk. Så hva - vil du bestille for å gi opp fisk på lørdag? Selvfølgelig ikke! Og de jødiske husmødrene begynte å skille fiskefiletene fra beinene allerede før lørdag og se etter en måte å lage den på. Samtidig sto de samtidig overfor to veldig vanskelige oppgaver: For det første måtte denne fiskefilet være velsmakende, og for det andre måtte det være mye av det, selv om fisken i seg selv ikke var nok, slik at den ville være nok for hele den store jødiske familien.
Så takket være det ukjente jødiske kvinnens kulinariske talent, ble gefilte fish oppfunnet, som vertinneens kulinariske ferdigheter ofte ble bedømt etter. Og bestemor Bella var ikke bare en mester i å tilberede denne retten, men jeg vil til og med si et geni. I alle fall virket det alltid for meg at jeg kunne spise en hel gryte, eller til og med to fylte fisk hun laget ... "
Peter Lukimson På bestemorens kjøkken Jødisk kokebok

Masha, for en fantastisk rett! Til nyttår, bare en fantastisk oppskrift, jeg tar den med til bokmerkene dine, takk!
Et utdrag fra arbeidet er veldig kult, skrevet med humor, jeg skriver og smiler

Selv om bestemoren min ikke er jødisk, laget hun hele tiden fylt fisk, og følgelig spiste jeg den med glede siden barndommen ...
I tillegg til enhver fisk.
For øvrig var vanlige sesongmessige (i følge fiskesesongen) turer til ØNH vanlig for meg.
Men jeg kan se fisken med lukkede øyne til "siste skrue"
Manya, takk for barndomsminnene!

Masha, ved å bruke denne oppskriften lager jeg også gjedde til høytiden. En fjern slektning til mannen min, som var gift med en jøde, lærte meg. Det var en veldig gjestfri familie som forente alle slektninger - på den ene siden ukrainere og på den andre siden jøder. Jeg likte virkelig å være til stede på slike høytider. Mannen min og jeg var studenter på den tiden, så alle rettene tilberedt (og de ble tilberedt etter jødiske oppskrifter) var utrolig deilige! Takk for at du minnet oppskriften og riktig navn!

[Masha,]

Masha, flott. Jeg elsker fylt fisk, men å lage den er såååå

Manya!
Gjedda var hovedsakelig fylt - den er fylt, den deiligste!
Manya, du går trygt til premien!
Spiste klezmerne det?

Tusen takk for at du har gjort denne fantastiske oppskriften til virkelighet! Fisken er veldig, veldig velsmakende !!! Og for Babel

All god helse!

Spiste klezmerne det?

Mine, med fløyter og et rør? Vi setter oss ned

Cho spiller du? Jeg liker virkelig Freilehs! Jeg savnet "Naekhovichi"! 10. november kokte de gratis i PiROGs på Sukharevka!

Jeg savnet Naekhovichi! 10. november kokte de gratis i PiROGs på Sukharevka!

å, jeg vil også ...

Hva med deg? Du har dine egne klima!

[Masha,]

Masha, flott. Jeg elsker fylt fisk, men å lage den er såååå

I en hviske ... Vi utelater prosessen med fylling, det vil si at vi bare koker en fisk (for eksempel karpe) i grønnsaker, og hvis fisken er tørr som en gjedde eller gjedde, så lager vi bare koteletter av det, og så i henhold til oppskriften ... Jeg har selv disse farlige lidenskapene: kjærlighet til fylt fisk og latskap ... Derfor fant jeg ut denne veien ut ...

[LenaV07]

Hva med deg? Du har dine egne klima!

gyyyyy
LenaV07 men prosessen er fascinerende ...

For en fisk er det ganske enkelt ingen ord, og for Babel merci om: rose: skille

[Tanyush]

Tanyush

Shalom! Jeg vil også ha "en veldig fin ung dame som heter Nastya" til middag. Kan du dele oppskriften?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, dette er bare deilig !!! Veldig velsmakende og sååå vakkert !!! Oppskriften er fantastisk og beskrevet som et mesterverk !!!

[LenaV07]

LenaV07 men prosessen er fascinerende ...

Ja, jeg ble også fascinert mens mamma lagde mat, men som jeg måtte for meg selv, så raskt kom jeg opp med en "falsk fylt fisk" ...Det var sant at jeg senere fant ut at den allerede var oppfunnet før meg ...
Mash, og du klarte til og med å formidle en så ekte farge at jeg bare baldela ... Rett "som om jeg levde" ...

[Natusik]

Shalom! Jeg vil også ha "en veldig fin ung dame som heter Nastya" til middag. Kan du dele oppskriften?

kom til Moldovanka, vi finner ut av det

Natusik

LenaV07 Ja, hun var lamslått av fargen

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, fra bordet vårt til bordet ditt ...



Jeg gjør det en gang i året, ikke nok til mer ... men det er veldig velsmakende.

kom til Moldovanka, vi finner ut av det

Det skal du si? Har du allerede en moldavisk kvinne i Moskva? Tada, vi kommer! Toka, som Misha sa fra sykehuset, "Jeg stryker snørene akkurat nå"

Og bortsett fra vitser - en god, riktig oppskrift og god instruksjon)))

Det er utrolig! For det første vet jeg hvor deilig det er (jeg spiste med gode mennesker og i en restaurant i synagogen), og for det andre hvor fantastisk det ble filmet!
Selv - det er aldri noe ... Jeg orker det ikke. Og generelt sett er det bare jeg i den halve jødiske familien som vil spise den ... Resten er mer glad i å hengi seg til påskekaker, fordi de ikke har fiskebein. De vil absolutt finne dem i gefeltfisken, minst tre ganger i en kjøttkvern ... Som et resultat fikk jeg nesten all fisk på banketten i Maryina Roshcha.

[barbariscka]

barbariscka vanskelig liten gjedde

Jeg-ri-sha å, for at du skulle være sunn for meg, hvor glad jeg var for deg ... din moldoviske kvinne, vår gefelte fisk, vi møtes i midten

Og generelt sett er det bare jeg i den halve jødiske familien som vil spise den ... Resten er mer glad i å hengi seg til påskekaker, fordi de ikke har fiskebein. I gefeltfisken vil de absolutt finne dem, vend dem minst tre ganger i kjøttkvern ...

det er derfor jeg velger absolutt alle bein, mer jødisk lykke vil definitivt smile til oss

Min "jødiske lykke" vil finne et fiskebein selv i rømme
Men jeg er ikke i kravet. Vel, jeg får mer

på samme måte

Maria, jeg er ikke gravid og kommer ikke til å gjøre det. men ... fisken din av det ... lot meg ikke sove hele natten, jeg drømte at vi måtte pusle moren min før, da jeg var liten, var jødene i byen vår og på gaten (jeg bodde i en gammel gate med private hus) var ikke mindre enn i Odessa (dette er like i nærheten) og slike dialoger over gaten "og sho you say" og så videre. Jeg tok det for gitt og til og med i min gyldne førskolebarndom var vennlig med all babentiy, chattet lenge, satt i gårdshusene (a la "Liquidation" (det var da de så ut for meg slik), og de unnet meg alle slags godbiter. Beklager mnogobukaf- inspirert))))))))))))))

Ja ... hvordan stiller folk inn på slike prestasjoner?
Jeg så på oppskriftene på fylt fisk mange ganger og forstod tydelig at jeg var en feig kvinne. Jeg klarer ikke å plukke bein og hud med strømpe.

Manyasha er kirurg hos oss, jeg vet hvor hun trener !!!

[vichka jordbær]

vichka jordbær kanskje du selv vil være forvirret?

fugleskremsel ja tull alt dette, raskt, prosessen er fascinerende
Det er her jeg trener ... trimmer finnene med skede

ja tull alt dette, raskt, prosessen er fascinerende
Det er her jeg trener ... trimmer finnene med skede

Nei, jeg er mer fornøyd med "skinnstrømpe!"

Jeg elsker en slik fisk, bein - ikke noe problem - med glede kan jeg velge i timevis, men jeg kan ikke FJERNE MED LAGER selv om jeg kler av silden på en gang ... Kan vi samarbeide med noen?

[fugleskremsel]

fugleskremsel Natakh, og du forestiller deg hvordan de fjerner en gjennomsiktig strømpe fra en nydelig kvinnelig ben ... og en skede, en skede inni

Leska hva er essensen av samarbeid?

[Leska]

Leska hva er essensen av samarbeid?

Den ene fjerner forsiktig fiskenettstrømpene, den andre ... vel, som ... løfter de senkede løkkene .. i form av bein

Vel da, vi med fisken (som ikke lar seg kle av seg, alt motstår for ... for) vi skal til deg. Du trenger ikke å spesifisere adressen - vi vet det

[vichka jordbær]

vichka jordbær kanskje du selv vil være forvirret?

Som grus min aller minste yngste - "ne ne" - jeg liker ikke å kutte en lidenskap for fisk, jeg fylte personlig karpe for omtrent 8 år siden, for å si det for første gang og for alltid)))).

[Leska]

Leska Jeg ber deg! Videre traff markøren på kartet, ganske tilfeldigvis, ikke bare et hus, men rett til en leilighet

[Leska]

Leska Jeg ber deg! Videre traff markøren på kartet, ganske tilfeldigvis, ikke bare et hus, men rett til en leilighet

Trenger du en radiolog i en time? (Jeg tilbyr min egen ektefelle å jobbe) -Han vil også hjelpe deg, han vil indikere hvor beinet er, han er disse beinene ....))) ser gjennom og gjennom. innbetaling i følge Zoshchenko - Jeg gir det ... da ... halvparten med kona ... fisk ... ryddet Åh

[vichka jordbær]

vichka jordbær Helle la oss! Vi vil montere brigaden, "Gefelte fish and sons" artel

🔗

, med sønnene mine ... ikke veldig mye, ja, hvis jeg er døtre hvis det er verdt det, må jeg vente lenge, og jeg tror kirurgen er nærmere sitt eget team av anestesileger-resuscitatorer, så jeg Jeg er en radiolog-1 stk. cognac - ønsket mengde: -

Akseptert!

I går gjorde jeg det om natten - gjedda gefelte Gjedda ble sløyd, så jeg lagde en variant med koteletter: Jeg dannet koteletter og pakket dem inn i skinn kuttet i strimler. For at jeg kunne spise det selv, laget jeg kjøttdeig uten egg, ingenting falt fra hverandre

Spesiell takk til Omelushka for gjedda

Manya, er hun (Oksana) ikke bare en jeger, men også en fisker?

Ja, fiskerinne-Sonya

Den virkelige Diana (Artemis)!

Masha, a-abalde! Jeg visste ikke engang at det var et slikt tema ALT I MITYA !!!
Du er en flott fyr, fisken ser ... bare vakker ut
Jeg skammer meg, jeg har ikke fisket denne ferien ennå, men det er fortsatt tid til slutten av uken. Riktignok har vi ikke gjedder, men det er for eksempel elektriske stråler ... og litt karpe.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - det åndelige akkompagnementet til retten din - "Fisk fra St. Panteleimon til kunngjøringen"!

Hei, Masha og alle, alle, alle!
Og her er min "gefilte fish", jeg lager den to ganger i året, men når det gjelder Malanins bryllup. Så inviterer jeg hele huset "til en fylt fisk", fordi du ikke takler så mye selv:

Gratulerer med hele vårferien

Å, Irishka !!! Svigermor koker fisk sånn, dette er aerobatics! Neste gang, når jeg kommer til det lovede land, vil du gjøre det og ringe! Hvor frekk jeg er, ikke sant?

Kom igjen, kom allerede!

Og er alle invitert til å fiske, eller er den nåværende Marusya? Og så har jeg dratt til Izrailovka i lang tid, og jeg respekterer fylt fisk veldig