Tradisjonell julefruktmuffin

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Engelsk

Ingredienser
Rosiner (lys og / eller mørk)	180-200 gr
Tørkede aprikoser	180-200 gr
Tørkede kirsebær	180-200 gr
Svisker	180-200 gr
Datoer (pitted)	180-200 gr
Tørkede tyttebær, jordbær, pære	180-200 gr
hasselnøtter og valnøtter (lett stekt i en panne)	300 g
Totalt bør du få ca 2,5 kg av blandingen. Ingredienser kan variere avhengig av ønske, preferanse og tilgjengelighet.
Smør	500 g
Sukker (brun er bedre)	500 g
egg	8 stk.
Mel	620 g
soda	1/2 ts
Krydder 3 ts 1 ts. kanel, ingefær, muskat. nøtter (eller andre krydder etter smak).
cognac	150 -200 gr

Kokemetode

Skyll fruktene, kutt i små biter av samme størrelse, sug 150g over natten. cognac eller annen alkohol, men det er også mulig i juice eller søtt vann (hvis alternativet er for barn)
Det er bedre å bestemme mengden cognac for bløtlegging av øynene, og du kan suge i flere dager, sørg for å røre.
Vi tar ut smøret og eggene fra kjøleskapet på forhånd for å la dem varme opp. Rør smøret og sukkeret i kremen. Pisk egg og tilsett smør, litt om gangen.
Mel, krydder og brus. Sikt og tilsett frukt. Bland godt. Bland deretter med oljeblandingen. Hvis du tilsetter smørblandingen i melet, kan frukten legge seg i bunnen under steking.
Sett massen i forberedte former. Juster toppen med en våt håndflate. Vannet vil ikke bare bidra til å glatte toppen av kaken, men det vil også forhindre at toppen sprekker i fremtiden. Vi lukker toppen med folie umiddelbart og fjerner denne folien før slutten av bakingen.
Plasser muffinen i en kald ovn. Still temperaturen til 120-130 grader. Ikke sjekk tidligere enn 4 og en halv time, jeg bakte i 6 timer. Etter at cupcaken er klar, FJERN IKKE FRA FORMET !!! Ellers vil den smuldre, pakke den inn i papir og la den avkjøles rett i formen.
For å sikre at kaken blir jevnt bakt, forblir saftig på innsiden og uten tørkede skorper på utsiden, er det veldig viktig å tilberede formen riktig.
For å tilberede en bakebolle må den dekkes med minst to lag bakepapir. Så, utenfra, pakker jeg uniformen med en avis brettet i en lang stripe, og binder den med et tau slik at avisen holder. I ovnen la jeg også formen på et tykt avislag. Jeg satte en bolle med vann i bunnen. Dette hjelper kaken til å holde seg mykere på utsiden. Avisen er forresten også fuktet med vann.
Siden ovnens temperatur er lav, vil ikke avisen brenne. Det er bra å snu kakeformen innimellom, spesielt hvis oppvarmingen i ovnen er ujevn fra forskjellige sider, det gjorde jeg ikke)) Uansett må temperaturregimet velges individuelt for hver ovn. Cupcaken skal ikke være tørr etter baking.
Når kaken er klar kan du heller den på toppen med et par skjeer cognac. Du kan til og med stikke overflaten og vanne den hjertelig. Hvis barnas valg, kan denne varen utelates. Deretter pakker jeg kaken rett i formen i bakepapir (eller pergament), deretter i folie, deretter i et håndkle, og snur den deretter opp ned i formen for å avkjøles. Dette gjør at toppen blir jevnere. Det kan kjøle seg hele natten eller lenger.
Etter at kaken er avkjølt tar vi den ut av formen, pakker den inn igjen i papir, folie, filmer deretter på toppen og legger den i et skap, en kjele eller et annet sted, men ute av syne slik at den varer kl. minst et par uker, eller bedre måneder))) ellers vil kaken smuldre.

Retten er designet for

(fra dette beløpet fikk jeg 4 cupcakes med en diameter på 17 cm og en høyde på 8 cm og)

Merk

Kaken er veldig aromatisk, rik og fuktig. Med et ord ... Guds mat !!!
Oppskriften er basert på Vali (piosima), "At the samovar", som mange takk for henne
Omdesignet for deg selv