Brød med Guinness-øl og ouzo (ovn)

[Dette brødet passer perfekt sammen med røkt kjøtt, fisk og sjømat. En subtil anisnotis kompletterer perfekt aromaen til dette mørke brødet.]

Brød med Guinness-øl og ouzo (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjær, presset	25g
Mørk øl (kraftig)	700g
Hvetemel, premium	750g
Rugmel, tapet	250g
Salt	25g
Ouzo (anisvodka)	1,5 ss. l.

Kokemetode

• Dette brødet passer perfekt sammen med røkt kjøtt, fisk og sjømat. En subtil anisnotis kompletterer perfekt aromaen til dette mørke brødet.
• 1. Vi tar med ølet "Guinness" (Jeg tror at du kan erstatte den med alle andre virkelige traust) til romtemperatur. Fortynn gjær i øl med visp i en stor bolle (Jeg trenger en stor bolle fordi deigen min vanligvis øker med minst tre ganger!). Tilsett alt rugmel og 400g hvetemel. Du bør lage en røre. Dekk bollen med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 2 timer.
• 2. Tilsett gjenværende mel, salt og ouzo i den hevede deigen. Den opprinnelige oppskriften nevner pastismen jeg er en stor beundrer ouzo det er derfor jeg bruker det. Hvis det ikke er noen ouzo, kan du ta hvilken som helst anisvodka (samme franske pastis, arak, tyrkisk kreps) eller anislikør. Forresten, jeg overfører vanligvis den økte røren til en bøtte med HP og lager den siste batchen i HP. Elt deigen og form en ball, legg den i en bolle pulverisert med mel, dekk med et håndkle og legg det på et varmt sted i 45 minutter.
• 3. Ta deigen ut av bollen (jeg bruker en skrape fordi deigen pleier å feste seg til bunnen av bollen), legg den på bordet pulverisert med mel, knus den og form en ball igjen. Sett den tilbake i bollen igjen (ikke glem å pudder bunnen med mel) dekk til med et håndkle og la det stå på et varmt sted i 45 minutter til.
• 4. Ta deigen ut av bollen. Vi sprer den på bordet, tidligere pulverisert med mel, og deler den med en skrape i tre like deler. Vi danner en ball fra hver del. Dekk kulene med et håndkle og la dem ligge på bordet i 5 minutter. Deigen skal hvile.
• 5. Dann et brød fra hver ball. Vi legger et håndkle på bordet, dryss det med mel (Du kan legge et nytt bakeplate under håndkleet slik at du senere kan flytte håndkleet sammen med brødene til et varmt sted) og legg brødene våre på den med en søm ned, og skiller dem fra hverandre med en stor fold. Dekk til med et annet håndkle på toppen og la det stå der i ytterligere 1 time og 30 minutter, eller til brødene dobles. Jeg bruker spesielle rottingkurver for korrektur, det er lettere med dem, men det ferdige brødet ser absolutt ikke like kult ut som det som ble lagt på et håndkle (Forresten, ekte spesielle franske håndklær for korrektur koster fantastiske penger - opptil 300 euro !!!).
• 6. Forvarm ovnen til 250C. Vi sprer brødene på en spade (hvis du ikke har en spade, kan du bruke bakepapir - legg et ark under hvert brød og overfør deretter brødene til ovnen sammen med papiret!). Dryss med mel og skjær hvert brød med to diagonale kutt (det er best å bruke et spesialverktøy til dette - halt, hvis du ikke har et - bruk et vanlig barberblad). Vi kutter raskt og nøyaktig. Deigen skal ikke trekke bak bladet.
• 7. Spray veggene i ovnen med vann og plant brødene raskt på steinen. Hvis det ikke er stein, kan du i stedet for bruke et bakeplate uten sider (bare snu et vanlig bakeplate på hodet). Stek i 5 minutter ved 250 ° C, senk deretter temperaturen til 220 ° C og stek i ytterligere 25 minutter. Brødene skal være mørke nok. Et godt bakt brød, når det bankes på bunnen, avgir en hul, hul lyd.
• 8. Avkjøl de ferdige brødene på risten.
• 
• Nyt måltidet!

Retten er designet for

3 brød

Tid for forberedelse:

omtrent 5 timer og 30 minutter

Merk

traust (Engelsk stout) er en mørk øl laget med stekt malt med tilsetning av karamellmalt og stekt bygg. Opprinnelig brygget i Irland som en rekke porter. Veldig populær i Storbritannia og Irland.

Bærer (fra den engelske Porter porter) - en mørk øl med en karakteristisk vinsmak, en sterk maltaroma og en rik smak, som samtidig inneholder både sødme og bitterhet. I motsetning til hva mange tror, ​​inneholder ikke bærere alltid mye alkohol; klassiske engelske bærere har en styrke på ikke mer enn 5%.

Pastis (fr. Pastis) er en alkoholholdig drikke produsert og distribuert over hele Frankrike. Det er en anisvodka og brukes som aperitiff.

Uzo (Gresk Ούζο) er en alkoholholdig drikke produsert og distribuert i hele Hellas. Det kan også sammenlignes med absint, fransk pastis (ofte kalt Pernod, etter en av produsentene) og tyrkisk konjakk (i Hellas lages konjakk uten anis, og det smaker helt annerledes enn ouzo).

(Tyrkisk) Kreft (Tur. Rakı) - en sterk alkoholholdig drikke, utbredt i Tyrkia og ansett som den tyrkiske nasjonale sterke drikken. Den moderne raki av kommersielle merker er et destillasjonsprodukt av druvin, tilført anisrot.

Arak (Engelsk arak eller araq, arabisk عرق [ʕaraq], armensk Արաղ [ɑɾɑʁ], aserbaerisk araq ,; Mong. Archi) er en sterk alkoholholdig drikke som er utbredt i Midtøsten, Sentral-Asia og Sørøst-Europa ... Avhengig av land og region, er det forskjellig i styrke, råvarer og produksjonsprosedyre.

Lignende oppskrifter

Irskinspirert sitronbrød (Pulisyan)

Irish Oat Soda Bread - Diet Version (Alexandra)

Irsk brus (GruSha)

[pastis]

Brødet ble vakkert, ingen ord!

Men vi på forumet er ikke alle avanserte når det gjelder ingredienser til brød, så det er ikke helt klart "Den opprinnelige oppskriften nevner pastismen jeg er en stor fan ouzo det er derfor jeg bruker det "

Forklar plizzz

[Gresk ouzo]

Pastis (fr. Pastis) er en alkoholholdig drikke produsert og distribuert over hele Frankrike. Det er en anisvodka og brukes som aperitiff. Jeg har listet opp arak, tyrkisk kreps og Gresk ouzo dette er også anisvodka. Du kan sannsynligvis ikke kjøpe ouzo i Moskva. Vanligvis blir den tatt med som en suvenir fra Hellas (jeg tror mange har den hjemme). Men det er fullt mulig å kjøpe pastis.

En interessant oppskrift på brød med øl, og til og med med vodka

Takk!

En interessant oppskrift på brød med øl, og til og med med vodka

Hvis absolutt russisk brød med "ruff"

Men seriøst er det ganske mulig å erstatte ouzo i brød med en sterk anisbuljong på 2-3 ss (redusere ølmengden) + vodka, men god, fordi styrken til ouzo er 45%.

Og hvor bra det er fra fryseren og med is

[Lika]

Det vil si 2-3 ss anisfrø? Jeg fikk det riktig Lika?

Nei, 2-3 ss avkok fra anisfrø. Jeg lager sukkersirup med anis for å impregnere Arise, jeg tror 2 ts frø til 1/5 kopp kokende vann vil være nok her. Du kan koke i 3-5 minutter, eller du kan la det være for livet å tenke.

Hvis helt russisk stil brød med "ruff"

, ja, nesten ruff ...

Oppskriften er basert på en variant av Black Velvet cocktail - stout + pastis. Den originale cocktailen er stout + champagne. En cocktail (den med champagne) ble oppfunnet på midten av 1800-tallet i en av Londons klubber som et tegn på sorg i anledning dødsfallet til dronning Victorias ektemann, prins Albert.

Ja.....
Det vil være nødvendig å røre opp brød med anisbuljong ...

Når det gjelder avkok av anisfrø, er duften av anis i brød knapt merkbar, og det ser ut til at dette er nettopp poenget. Brødets aroma skal være kompleks og mangesidig, som en god vin - med en rik bukett og en behagelig ettersmak.

Hvis du for eksempel tar et kuttet brød, tar det i ansiktet og tar et sterkt pust med nesen, så høres anis blant andre aromaer ...

hvor mye er hvert brød etter vekt? og kan den fryses? eller er det bedre å redusere porsjonen?

Når det gjelder slike oppskrifter, vil jeg si - haute couture!

hvor mye er hvert brød etter vekt? og kan den fryses? eller er det bedre å redusere porsjonen?

Ferdige brød veier omtrent 15% mindre enn stokker. Du kan fryse (som nesten hvilket som helst brød), men for min smak vil det ikke være det samme, så det er bedre å fortelle oppskriften.

Laget i Guinness, men uten vodka. Deilig smak! Jeg vil absolutt prøve å legge til et snev av anis.

Og igjen er oppskriften tapt
Mer presist, ufortjent glemt.
Jeg vil definitivt bake den, bare anisvodka må bli funnet.
Og du kan sannsynligvis lage anisbuljong.

Du kan, tilsynelatende, og et avkok. Over i kommentarene diskutert, etter min mening. Jeg prøver å legge til anis også.
Men selv uten det er brød bare et mirakel. For min smak, selvfølgelig. Det vet du, som de sier, vi fant hverandre.
Guinness gjør det veldig bra her. En annen stout er mer sannsynlig å endre smak av brødet. Men dette lar deg velge din egen nyanse.

I lang tid har ingen vært her, la oss oppdatere emnet.

[Anita]

Anita, godt oppdatert, bra gjort! Det er anis i stjernene - hvis du lager et avkok med det? Det er Guinness i fryseren, vodka også ... Det er bare et spørsmål med anis.

Det er anis i stjernene - hvis det blir laget et avkok av det

Kan varmes opp i øl. Eller i vodka. Eller i vann, men reduser mengden øl.

Tusen takk for oppskriftene. Jeg skal prøve å lage mat i ovnen, men jeg vil kjøpe en brødmaker for å gjøre det lettere.