Brød med karvefrø og rosiner (ovn)

Brød med karvefrø og rosiner (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel, premium	300g.
Fullkornsmel	100g
Skallet rugmel	100g.
Presset gjær	10g.
Salt	10g.
karve frø	1 ts
Rosiner, lyse eller mørke	250g.
Vann	350g.
Rørsukker	1,5 ss. l.

Kokemetode

• 1. Fortynn gjær og sukker i varmt vann, tilsett mel, salt og elt deigen. Jeg gjorde eltingen for hånd, men nylig har jeg brukt "dumplings" -programmet på Panasonic 257 for dette.
• 2. Hvis vi bruker en brødmaker, så legg rosiner blandet med karvefrø 5 minutter før slutten av programmet. Hvis vi elter med hendene, elter du deigen til rosinene og karvene er jevnt fordelt i deigen.
• 3. Vi tar ut deigen fra brødmaskinen og danner en ball ut av den. Legg ballen i en bolle, dekk til med et håndkle og la den stå på et varmt sted i en time.
• 4. Legg den hevede deigen ut av bollen på bordet (jeg pleier å gjøre dette med en skrape fordi deigen fester seg til bollen). For å gjøre deigen lett å få tak i, kan du i forrige fase legge bolle med et håndkle pulverisert med mel.
• 5. Del deigen med en skrape i to like store deler. Vi danner en ball fra hver. Dekk kulene med et håndkle og la dem ligge på bordet i 10 minutter. Deigen skal hvile.
• 6. Dann et brød på ca 20 cm fra hver kule. (Flat deigen litt med håndflaten, slik at diameteren på det resulterende brødet blir litt lengre enn ønsket brød, bøy først den ene siden til midten av brødet og deretter motsatt side, brett de to gjenværende kantene). Vi legger brødene på et håndkle og skiller dem fra hverandre med en stor brett (slik at de ikke kommer i kontakt under den siste korrekturprosessen). Enklere å bruke for korrekturkurver, jeg bruker rotting av tre.
• 7. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted for avsluttende korrektur i 1 time eller til brødene har doblet seg i volum.
• 8. Forvarm ovnen til 250C. Jeg bruker bakestein. Hvis det ikke er stein, kan du bruke et opp-ned bakeplate i stedet.
• 9. Legg brødene på en spade pulverisert med mel. Dryss hvert brød med mel (jeg bruker premium hvete) og kutt brødene med et vanlig barberblad. Skjær med vinkelen på bladet raskt og nøyaktig. Deigen skal ikke trekke bak bladet.
• 
• Vi lager ett lengdesnitt og flere diagonale, som om de strekker seg fra det. Den endelige tegningen skal ligne et blad på et tre.
• 10. Dekk brødene med et håndkle og la stå i ytterligere 10 minutter.
• Sprøyt ovnen raskt med vann fra en sprayflaske, plant brødene på en stein (eller et bakepapir som vi bruker i stedet) og lukk ovnen.
• 11. Reduser temperaturen til 220 ° C og stek i 30 minutter til den er øm. Hvis du banker på det ferdige brødet med fingeren i bunnen, skal det gi en kjedelig tom lyd. Jeg løfter vanligvis brødet med den ene hånden i en votte rett i ovnen og med den andre banker på bunnen for å sjekke.
• 12. Avkjøl de ferdige brødene på risten. Brød blir for seigt etter steking i noen ovner. For å gjenopprette mykhet må du dekke det varme brødet, som nettopp har blitt tatt ut av ovnen, med fuktige papirhåndklær (fukt dem under springen, klem, rett og dekk brødet med dem). Brødet vil absorbere fuktigheten det trenger. Jeg bruker vanligvis to håndklær per brød.

Retten er designet for

To brød

Tid for forberedelse:

ca 3 timer

Merk

Brødet er usedvanlig godt med myke oster som brie. Eller bare sånn. Nyt måltidet!

Shl. Nyttige tillegg:
1. Fullkornsmel kan utelates. Jeg elsker å bruke den overalt, selv i desserter. Derfor er den til stede i denne oppskriften.
2. Kan bakes uten sukker.Det trengs ikke for smak, men for farge. Det er sukker som gir brød en så dyp og rik brun farge. Noen ganger baker jeg med dyre varianter av italiensk, fransk eller tysk mel. Dette melet er vanligvis rik på sukker og krever ikke tilsetning av ekstra sukker.

Lignende oppskrifter

Rughvete-brød med karvefrø (SanechkaA)

Svart brød med karvefrø (Tyskland) i en brødmaker (Gasha)

Rugbrød med karvefrø og surdeigskoriander (Simona1)

Du har fått et vakkert brød!
Med den første du!

Takk. Jeg har bakt brød lenge, først i KhP, deretter, skuffet over automatisering, i ovnen. Men dette er første gang jeg deler oppskriften på forumet.

Det er en god start!
Vi venter på mange, mange forskjellige brød fra deg

For en nydelig idé om hakk på brød !!!
Takk!
Og oppskriften er veldig interessant! Jeg kan ikke engang forestille meg smaken av slike brød - rosiner og karvefrø sammen - en original kombinasjon!

For en nydelig idé om hakk på brød !!!

Teknikken med å skjære brød før steking er ekstremt gammel. Det antas at tegningen på brødet er bakerens signatur. I tillegg gir snittene ekstra knasende hjørner på brødet.

Jeg kan ikke engang forestille meg smaken av slike brød - rosiner og karvefrø sammen - en original kombinasjon!

Rosiner og karvefrø kombinert med rugmel er veldig tradisjonelle. Det er veldig, veldig mange oppskrifter (ikke bare brød) som på den ene siden forbløffer med deres enkle og på den annen side sofistikering.

Prøv dette Brie-brødet og tro at det blir din favorittfrokost!

Takk!
Jeg fikk øyeblikkelig liv i ideen din om snitt: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Jeg skal prøve å bake med karvefrø og rosiner en av disse dagene!

Idol32, bakt brød i henhold til din oppskrift. : girl_claping: Jeg likte det veldig godt, jeg elsker brød med rosiner og karvefrø.
Jeg bakte i ovnen, selv om datteren min hadde en elektrisk. Den neste vil prøve å bake i hk.
Og her er bildene av selve brødet, jeg tok bilder med telefonen min, men jeg tror at du kan se hvor vakkert og velsmakende det er ...

For en god en kom ut!

Hvorfor gjorde du ikke kutt? Kuttene på brødet er som mesterens signatur - skjønnhet! I tillegg er hjørnene på skorpen ...

Prøv det på en eller annen måte - det er ikke vanskelig og hvor flott! Før kuttet kan brødet drysses ikke bare med mel, men også med valmuefrø til et lett brød, sesamfrø til mørkt eller kakao til søtt brød.

Takk for oppskriften!

[2 Olga fra Voronezh]

2 Olga fra Voronezh

Til din helse!

Jeg gjorde ikke kutt fordi datterens kniver er kjedelige, og det er ingen kniver ...

Det er tydelig at et slikt blad nå er nesten eksotisk, og med en kniv kan ikke riktige kutt på deigen gjøres.

og en kniv kan ikke lage de riktige kuttene på deigen.

Hvorfor? Jeg lager kutt perfekt med en skarp, tynn filetkniv - det er mer praktisk selv enn et blad

Hvorfor? Jeg lager kutt perfekt med en skarp, tynn filetkniv - det er mer praktisk selv enn et blad

Jeg kan nok ikke slipe en kniv sånn - deigen rekker alltid etter kniven

[10. Dekk brødene med et håndkle og la stå i ytterligere 10 minutter.]

10. Dekk brødene med et håndkle og la stå i ytterligere 10 minutter.
Idol32, i løpet av denne tiden blir deigen ikke ventilert eller er håndkleet vått?

[2 Olga fra Voronezh]

2 Olga fra Voronezh
Jeg dekker med et vanlig håndkle, ikke vått. Jeg prøvde å dekke med en film eller et håndkle - brødene ble ikke sendt. I prinsippet kan dette trinnet hoppes over, jeg ventet 10 minutter på at kuttene skulle spre seg bedre på brødene.

Som eksperimentene mine viste, er forskjellen mellom brød som det ble kuttet på og umiddelbart sendt til ovnen, og de som sto i 10 minutter under et håndkle, minimal.

Jeg kan nok ikke slipe en kniv sånn - deigen rekker alltid etter kniven

Så, før du skjærer, dypper vi den i vann hver gang - og den blir perfekt kuttet i strimler av hvilken som helst lengde og bredde.

Jeg dekker deigstykket med en stor dagligvarepose, som kalles en "T-skjorte", den viser seg å være høy, forstyrrer ikke deigenes heving, vinder den ikke opp

[2 Admin]

2 Admin

Jeg forstod ikke stripene. Jeg mente at når du kutter brødet, strekker deigen seg til kniven.Selvfølgelig prøvde jeg å fukte det - det hjelper ikke. Jeg leste at det er behov for en kniv veldig, veldig skarp. Men med bladet er det ingen slike problemer.

[Idol32]

Idol32 Brødet ditt er bare et mirakel! : bravo: Helvete uten rosiner og karvefrø, min ikke spiser, sukker tilsatt det vanlige. Det ble veldig velsmakende og veldig "hjemmelignende" respekt for forfatteren!

til din helse!

[2 Admin]

2 Admin

Jeg forstod ikke stripene. Jeg mente at når du kutter brødet, strekker deigen seg til kniven. Selvfølgelig prøvde jeg å fukte det - det hjelper ikke. Jeg leste at det er behov for en kniv veldig, veldig skarp. Men med bladet er det ingen slike problemer.

Ikke striper, men tynne hakkelinjer
Det er mer praktisk for meg å gjøre dette med en lang, skarp kniv for å skjære fiskefileter - den er smal og lang. Med en våt kniv kan du umiddelbart lage et smalt og langt snitt. Eller en kort en!

Bladet er kort i lengden, det er ikke praktisk for hånden å kutte så lenge ... men som alle ...

[bakerlamme]

Ah, jeg skjønner det. Jeg fikk en virkelig en for meg selv bakerlamme... Så nå har jeg ingen problemer i det hele tatt med kutt.

Hei kjære Igol32 (beklager, dessverre vet jeg ikke navnet ditt) ... Jeg vil gjerne avklare situasjonen .... Dette er faktisk en oppskrift fra boka av Richard Bertinet "Ditt brød. Fantastisk kunst og enkel glede." Og å tilegne seg andres oppskrifter er ikke veldig hyggelig !!! Oppgi kilden!

Hei kjære Igol32 (beklager, dessverre vet jeg ikke navnet ditt) ... Jeg vil gjerne avklare situasjonen .... Faktisk er dette en oppskrift fra boka av Richard Bertine "Ditt brød. Fantastisk kunst og enkel glede . " Og å tilegne seg andres oppskrifter er ikke veldig hyggelig !!! Oppgi kilden!

Takk for at du tok skurken til rent vann! Jeg har aldri skjult hvis oppskrift den er.

Deilig brød. Den yngste sønnen ba meg om å bake brød med rosiner. Jeg husket at jeg la oppskriften din i bokmerker. Brødet er fantastisk! Takk for oppskriften!
Bare rosiner setter jeg omtrent halvparten så mye (avhengig av tilgjengeligheten i huset).

Til din helse!

Brødet er bare flott, ingen ord! Det viste seg første gang, veldig enkelt å tilberede. Bare jeg ikke bakte den på en ildsted, men i en rektangulær form. Kombinasjonen av rosiner og karvefrø var en oppdagelse for meg. Jeg elsker begge veldig mye, men jeg hadde ikke gjettet å bruke det sammen. Veldig, veldig velsmakende! Takk!

Til din helse! En merknad - hvis du vil at brødet skal holde seg friskt lenger, sug rosinene i vann i 4 timer før du legger dem til deigen. Bruk vannet du har dynket rosinene i, når du elter. Brødet vil bli enda bedre: rosinene tar ikke vann fra det, og brødet blir ikke raskt ormer.

Takk for de verdifulle rådene, det tar jeg oppmerksom på

Nydelig brød viste seg! Tusen takk!

[Idol32]

Takk Idol32! Bakt, men i en brødmaker. Først tenkte jeg i ovnen, men jeg ble redd, jeg bakte fortsatt brød i ovnen for DEG.
Det ble bra brød! Bakt på programmet: brød med rosiner - 5 timer, resten er alt etter oppskriften innvendig og utvendig. MEN, jeg vil gjøre det i ovnen også!
Jeg er generelt fornøyd med brødet fra ovnen!



Så deilig han er! Fargen er gitt av rørsukker og rugmel og sorte rosiner! Kombinasjonen av karvefrø og rosiner er perfekt til ost, morgensmørbrød!
Takk for oppskriften!

Jeg legger i et kutt.



Veldig uvanlig og deilig brød. Rosinene mine er svarte jumbo, veldig store, så de søte flekkene er ganske store. Hvis du bytter den ut med en liten, blir karveen lysere og kommer i forgrunnen. Du kan også legge en skje med karvefrø, noe jeg skal gjøre neste gang.

[Bast1nda]

Bast1ndaNatalia, fulgte du strengt oppskriften? Jeg bakte på Diet med rosiner i Panasonic, tilsett en anstendig mengde vann. Et annet spørsmål: er rørsukker viktig her?

[$ vetLana]

$ vetLana, god dag!
Siv er viktig - det gir en nyanse og en karamellsmak, men heller ikke fraværet er dødelig. bakt strengt i henhold til oppskriften

[Idol32]

Idol32, Hvilken konsistens skal være i ferd med å elte deigen? Jeg ble litt vassen. Det er ingen måte å danne en ball med dette.

God dag! Fuktighetsinnholdet i deigen er 70%, dette er ganske mye, men kulen kan rulles ut av den. Hvis ikke, betyr det at enten melet er svakt, eller eltingen ikke er god nok, og du har ikke klart å utvikle gluten godt. Du kan prøve å gjøre to ganger hvert 20. minutt i løpet av det første beviset. Dette vil bidra til å styrke deigenes ramme.

[Idol32]

Idol32, Kan jeg få mindre rosiner?
Det ser ut til at de allerede har prøvd å prege mindre eller vil påvirke smaken.

Det er over for å påvirke smaken. Hvis du ikke liker det, kan du redusere det. Brødet ditt er din regel!

[Idol32]

Idol32, Jeg liker brødet!
Og rosinene er mindre, men så store!
Takk til Bast1nda, Natalia, Jeg baker brød i en brødmaker. Takk! Jeg bruker din erfaring!

Jeg har ikke brødmaker, men jeg likte oppskriften veldig. Du må kjøpe en brødmaskin for deg selv, og det blir mye lettere.