Duftende brød med solsikkefrø (ovn)

Duftende brød med solsikkefrø (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	1 kopp (300 ml)
rugmel	1 kopp (300 ml)
sukker	1/2 ss. l.
salt	1/2 ss. l.
tørrgjær	1 1/4 ts
solsikkeolje med aroma av solsikkefrø	50 ml
avskallede solsikkefrø	25-35 gr
vann	250 ml

Kokemetode

• Hell gjær, sukker og 1/2 kopp hvetemel i varmt vann. La stå på et varmt sted i 30-40 minutter.
  
• Stek frøene i en panne, la avkjøles.
  
• Tilsett smør, salt, frø, gjenværende mel i deigen og elt deigen. La den sitte i ca 1,5 time.
  
• Form et brød og la stå i ytterligere 40-50 minutter (på et bakeplate).
  
• Skjær eller pierce med en gaffel og send til ovnen forvarmet til 250 grader i 10 minutter, reduser deretter til 200 grader og stek i ytterligere 20 minutter.
  
• Vi sjekker beredskapen med et tannpirker.
  
• 
  

Merk

Du kan erstatte noe av solsikkeoljen med olivenolje (jeg tar 20 ml olivenolje + 30 ml solsikkeolje).

flott brød!

Katena,
Hvilke briller har du? Fasettert?

Katena,
Hvilke briller har du? Fasettert?

takk for spørsmålet
Jeg målte alltid ut med det samme kruset, uten å tenke på volumet, etter spørsmålet ditt målte jeg det, det viste seg å være 300 ml, og jeg trodde maksimalt 250

flott brød!

takk, jeg baker den hele tiden, spist på en halv dag

[Katena]

Katena, godt brød

Men selv om oppdagelsen for deg er volumet på brillene dine, kan du redigere innleggene dine - merk det i oppskriften (ikke alle leser kommentarene) slik: 1 ss (300 ml).
Lykke til!

[Katena]

Katena, godt brød

Men selv om oppdagelsen for deg er volumet på brillene dine, kan du redigere innleggene dine - merk det i oppskriften (ikke alle leser kommentarene) noe sånt som dette: 1 ss (300 ml).
Lykke til!

ferdig
og kommentarene er bedre å lese, det er mange nyttige ting du kan hente (personlig leser jeg alt, selv om det er mange sider)

Jeg bakte dette brødet, taket falt av. Jeg vet ikke hvorfor. Kanskje mye vann? Kontrollerte partiet som en vanlig bolle. Vi må også prøve. Oppskriften er god, du må finpusse den. Frø brukes ikke bare solsikke, men også gresskar. Baking i en konveksjonsovn, bør temperaturen reduseres med 20-30 gram.

bakte du i en brødmaker? Jeg prøvde ikke, på en eller annen måte falt det ikke engang inn for meg, men det er en god idé, jeg må også eksperimentere

Nei, hva er du! ikke i en brødmaker. I en konveksjonsovn.

men jeg vil fortsatt prøve det hos en brødmaker, jeg lurer på hva som skjer

Tusen takk for oppskriften! Det viste seg å være veldig velsmakende brød (jeg gjorde det virkelig uten frø). Catena, si meg, takk, gjorde du det i dobbelt volum? Det er bare det at det ble veldig lite for hele familien, men jeg er redd for at en dobbel porsjon ikke blir bakt.

I følge oppskriften brukes omtrent 360-400 gram mel, dette vil gi et brød på 600-650 gram.

Se på egenskapene til brødmaskinen din, for hvilken vekt av den ferdige fargen for baking kan du stille inn modusen?

Hvis batchen blir doblet, vil det være mye 800 gram mel og vekten på det ferdige brødet vil være ca 1200 gram.

Herfra og fortsett

Catena, si meg, takk, gjorde du det i dobbelt volum? Det er bare det at det ble veldig lite for hele familien, men jeg er redd for at en dobbel porsjon ikke blir bakt.

Jeg laget to brød (i ovnen), jeg prøvde ikke ett stort

Catena, kan du fortelle meg mer, vær så snill, prøvde du å bake den i en brødmaker, og i så fall i hvilke proporsjoner tok du maten? Takk på forhånd!

Jeg har ikke bakt i en brødmaker ennå

Tusen takk, Katena, for en fantastisk brødoppskrift. Jeg er også en ung baker, og dette er min første opplevelse av brød i ovnen. Det ble bra, det er ingen grense for glede! I stedet for tørr gjær tok jeg 16 g våt gjær, elte i Binaton, bunen virket klissete, tilsatte hvetemel (ikke av høyeste klasse) 70 gram og alt var OK. Da går alt etter planen. Utrolig, takk, takk, takk.

glad du likte det

Her prøvde jeg å bake på hovedmodus i en brødmaskin (3 timer), bunen var fantastisk, jeg la til litt hvetemel, det steg utrolig bra, men når du bakte opal var det et tak. Som et resultat ble brødet bakt, men det var ikke så grovt porøst som i ovnen, og ble spist uansett. Jeg tror det handler om bakemodus. Det er ikke for ingenting du først trenger å bake med 250 gram, og deretter redusere den.

Jeg vil også spørre. Oppskriften sier zoo og zooml av hvete og rugmel, men hver gang jeg elter, er bunen min tynn, smøres eltespatelen litt bolle langs bunnen. Jeg tilsetter 70-100 g mel og alt er OK, men hva med de andre som har prøvd det?

Deigen for å bake brød i ovnen og i x / ovnen er veldig annerledes. Ja, og bakingen i seg selv også - x / bake i henhold til tidsregulerte programmer, gratis flytur i ovnen og din kontroll.

Derfor vil deigen være annerledes:
for x / komfyr er mel / væskebalansekontroll et must!
til ovnen, deig med konsistens, inkludert væske og brød i en form eller på en ildsted.

Mel / væskebalansen betyr at alle vil ha sin egen deig, og avhenger av fuktighetsinnholdet i melet og andre grunner. Les i detalj emnet Brødbakstguide #

Du må vite egenskapene til hvete og rugmel: rugmel har ikke gluten, så deigen vil alltid være klebrig. Ser på temaet Pepperkakemann laget av hvet rugmel. Master Class. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Jeg anbefaler at du "tar en tur" i avsnittet Brød - alt er i hodet, det er svar på mange av spørsmålene dine

Tusen takk for rådet, jeg leste om deigen med rugmel, at den kan være mer klebrig, men jeg har ikke absorbert den. Jeg vil fortsette å studere!

Jeg trodde jeg skrev, det viser seg ikke, men jeg kan ikke redigere det
dette er en oppskrift av min gode venninne, Tatiana-Buns, hun er en kokkespesialist med store bokstaver

Noe jeg ikke engang elte med denne mengden vann. Det var nødvendig å legge til flere. Uklar.

Noe jeg ikke engang elte med denne mengden vann. Det var nødvendig å legge til flere. Uklar.

Vær oppmerksom på måleenheten for mel i forfatterens oppskrift, det indikerer ikke to ganger 300 gram mel, men et glass på 300 milliliter i volum!
Dette betyr at det tas ca 340-350 gram mel + frø. Og så tas væsken omtrent riktig, med tanke på at det er rugmel i oppskriften (det tar mer vann), og det er frø.

Administrator,

må prøve igjen i dag. Jeg vil bare avklare. 1 kopp hvete og 1 kopp rugmel, ikke sant? Og du sier at dette til sammen bare er 340-350 gram mel? Riktig?

Administrator,

må prøve igjen i dag. Jeg vil bare avklare. 1 kopp hvete og 1 kopp rugmel, ikke sant? Og du sier at dette til sammen bare er 340-350 gram mel? Riktig?

Ovenfor ga jeg tallene for eksempel. For å være presis, så:
Oppskriftsingredienser
hvetemel 1 kopp (300 ml)
rugmel 1 kopp (300 ml)
sukker 1/2 ss l.
1/2 ss salt l.
tørrgjær 1 1/4 ts
solsikkeolje med solsikkefrø aroma 50 ml
avskallede solsikkefrø 25-35 gr
vann 250 ml

I henhold til konverteringstabellen inneholder et 250 ml glass ca. 150 gram hvetemel og ca. 130 gram rugmel. gjør vi den vanlige andelen, får vi 300 ml i et glass. hvetemel 180 gram, rugmel 160 gram.
Totalt ca 180 + 160 = 340 gram mel

Brillene er forskjellige, de tar forskjellige melvekter, og du kan ikke sammenligne kapasiteten til et glass i milliliter med vekten i gram - dette er forskjellige og ikke sammenlignbare verdier!
Derfor teller vi mel i volum i gram.

Denne mengden mel (340 gram.), Inkludert rug, krever ca. 230-250 ml. væsker, deigen er myk, juster og kontroller mel / væskebalansen

Derfor spurte jeg, du skriver også 230-250 ml vann. Den originale oppskriften inneholder bare et halvt glass vann. Første gang jeg gjorde det, la jeg til mer. Vel, da forsto jeg alt. Tusen takk.

Jeg bakte i dag i henhold til oppskriften din - alt ordnet seg første gang, veldig velsmakende, den eneste endringen - jeg la til valmuefrø i stedet for frø. Tusen takk for brødoppskriften!

I går bakte jeg om kvelden, i dag etter middag var det bare smuler))) Dette er mitt tredje brød, så langt det mest vellykkede.

Jeg har akkurat begynt å lage brød, spist favorittoppskriftene mine, men jeg prøver også å prøve nye. Dette brødet vant første gang, skorpe, aroma. Jeg baker i ovnen, selv uten tilbehør og funksjoner. Svært velsmakende