Svart brød

Hallo. Jeg er ny på bakeriet. Jeg kjøpte en ovn 3207, det hvite brødet viser seg bra, jeg vil virkelig bake svart brød, men jeg finner ikke en oppskrift ... Fortell meg! Vekt er nødvendig 450g.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
Her er her ... Og se også rugbrød ... hos Admin Vicky Rina's Rosin ... Utmerkede oppskrifter !!!

Takk for svaret! Jeg så på brød på kvassurt - jeg likte det, men av en eller annen grunn skriver forfatterne ikke hvilken vekt dette brødet er designet for ... Jeg trenger en vekt på 450 gram.
Jeg vil virkelig bake i dag (jeg gikk tom for svart brød hjemme, jeg vil ikke kjøpe lenger), jeg vil vente på svaret eller anbefalingene dine - hvordan bestemme brødets vekt basert på oppskriften ...

For en omtrentlig beregning av vekten av det ferdige brødet, se her "Forholdet mellom vekten av ferdig brød og mengden mel som er bokmerket" https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ikke alle forfattere indikerer vekten av ferdig brød - siden ikke alle brødprodusenter har denne funksjonen "vekt av ferdig brød"

Beregn oppskriften for deg selv på nytt. Jeg gjør dette mye ...

Jeg vil bake denne i dag.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
Vennligst sjekk meg: for en vekt på 450 g. Jeg delte alle ingrediensene med 2.
Ikke sant?
Hovedprogrammet er "Normal Mode" ??

For en mindre mengde mel beregner du følgende:

La oss si at i oppskriften er 550g mel og 450g nødvendig.
Del 450: 550 = 0,82.
Nå multipliserer vi alt med denne koeffisienten. Dette er oppskriften din !!!

https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2756.0
Prøv denne oppskriften. Lykke til !!!

I oppskriften du refererte til bare 50g mer mel, spiller det ingen rolle, jeg tror du kan gjøre alt i henhold til oppskriften !!!

Kondensert melk, kjære, jeg antar det feil - jeg trenger det ferdige brødet til å veie 450g, og ikke melet i oppskriften
Som jeg forsto fra tabellen for beregning av mel og vekten av det ferdige produktet, er oppskriften jeg er interessert i designet for et ferdig brød på 750g.

Og et annet spørsmål på lenken din - Jeg har nå ingenting som er assosiert med kvass i denne oppskriften ... Men det er en boks med FLYTENDE konsentrert kvassurt - 0,5 l. en krukke med 40 liter ferdig kvass ... Hvordan være med det, sette en lope ??
Og å dømme etter denne tabellen ...
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... denne oppskriften er for et 600 g brød. (hvis vekten av mel er omtrent 400 g.)?

Kondensert melk, kjære, jeg antar det feil - jeg trenger det ferdige brødet til å veie 450g, og ikke melet i oppskriften

Det er bare bordet og forteller deg hvor mye hvetemel du trenger å ta (250 gram) for å tilsette væske, salt, sukker og så videre til det, slik at du etter ferdigbaking får ferdigbrød som veier 450 gram OM !!!, og dermed på x / i ovnen, sett vekten på det ferdige brødet til 450-500 gram.

Hovedkriteriet i brødoppskrifter er alltid mel !!!!
Og vekten av det ferdige brødet vil alltid være TILGJENGELIG!, Fordi det avhenger av tilsetningene til deigen, og det kan være mer eller mindre av dem.

Så les temaet på lenken mer nøye

Det er bare bordet og forteller deg hvor mye hvetemel du trenger å ta (250 gram) for å tilsette væske, salt, sukker og så videre, slik at du etter ferdigbaking kan få ferdigbrød som veier 450 gram

Uraaaa, så jeg forsto alt riktig - for å få vekten jeg trenger deler jeg alle ingrediensene i denne oppskriften med 2! Bare 250g vil vise seg. mel (hvete 200 + rug50)!

Hvis det ikke er kvass, hell vanlig vann i deigen og tilsett 1-2 ss. l. kvassurt.

Ja, brød som veier 600-700 gram krever 400 gram mel.

Uraaaa, så jeg forsto alt riktig - for å få vekten jeg trenger deler jeg alle ingrediensene i denne oppskriften med 2! Bare 250g vil vise seg. mel (hvete 200 + rug50)!

Ikke sikkert på den måten.
Vekten av det ferdige brødet avhenger av mengden mel (konstant verdi) og tilsetningsstoffer - vann, poteter, smør, cottage cheese, salt, sukker osv. - og det vil alltid være en annen mengde tilsetningsstoffer (avhengig av ønske om oppskriften).
Hvis vi legger til alt dette, minus ca 6% av bakingen, får vi vekten av det ferdige brødet.

Tabellen på lenken er av henvisende karakter, les temaet på lenken nøye!

For meg er -6% ennå ikke kritisk ... Jeg må observere disse forholdene riktig ... I dag vil jeg definitivt prøve, i morgen rapporterer jeg! Tusen takk!

Det er i orden, det fungerte! Brødet er mykt og deilig. Riktignok ønsket jeg at det skulle være litt svartere, nærmere den klassiske Darnitsky, men nå viste det seg som grått brød. Men dette kan sannsynligvis justeres etter mengden rugmel (legg mer av det) og prøv å tilsette kvassurt.
Men generelt er jeg veldig fornøyd - både med komfyren og med resultatet !!! Jeg skal eksperimentere!
Takk for tipsene !!

Fortell meg hvordan det er bedre å kombinere programmer i denne brødprodusenten, for å elte svart (rugbrød), slik at det blir en lang elte og en lang heving?
I min programmerte modus kan du ikke slå av en av blandingene og en av stigningene, så jeg tror jeg først kan ta på franskbrød, og etter den første eltingen, slå av og sette på deigmodus etter elting, trekke ut kniver (bare i tilfelle ellers er utbening indikert) og bare da på Baking-modus?

Å, hvor vanskelig ... Jeg gidder ikke så mye. Jeg har bare satt på hovedmodus (første program). Jeg baker både hvitt og svart brød på det. Det blander seg der lenge, og stiger med tiden nok. Riktignok, i alle fall tar jeg ut brødet etter halvannen time etter avslutningen av programmet, det virker for meg at brødet viser seg å være mer storslått)) Jeg skal for eksempel spise frokost kl. 8 om morgenen - jeg satte beredskap klokka 6.30.

Å, hvor vanskelig ... Jeg gidder ikke så mye. Jeg har bare satt på hovedmodus (første program). Jeg baker både hvitt og svart brød på det. Det blander seg der lenge, og stiger med tiden nok. Riktignok, i alle fall tar jeg ut brødet etter halvannen time etter avslutningen av programmet, det virker for meg at brødet viser seg å være mer storslått)) Jeg skal for eksempel spise frokost kl. 8 om morgenen - jeg satte beredskap klokka 6.30.

Jeg baker også 50/50 rughvete på hovedbaken, men er redd for at hvis andelen rugmel øker, kan det hende at den ikke stiger eller faller nok.

50/50 - mener du forholdet hvete til rugmel? Jeg la 150g. rugmel og 100g. hvete, 50 ml kvassurt.
Hvis jeg kunne legge ved et bilde av brødet mitt her ... ser jeg ikke en slik knapp.

Og i dag var jeg ikke redd og bakte, alt ble bra. Stekeovn i dobbel form, hvit og svart i hovedmodus. Første gang jeg lagde denne rugbrødoppskriften "for hånd" - satte jeg programmet på deig, deretter bakte. I dag bestemte jeg meg for ikke å være smart - det er ingen forskjell i min mening. Å ja, forholdet mellom rugmel og hvetemel er 3 til 1.



Hurra! Dette er seier