Kokende vann sjokoladekake

Inna, takk for kaken! Jeg baker for tredje gang denne uken, den går på kort tid! Jeg bakte den i dag, men uten bakepulver gikk den tom, men jeg ville ha en kake - alt ble bakt og steg !!! Så er spørsmålet, hvilken rolle spiller bakepulver ??? Brusen føltes ikke i det hele tatt !!!

[Era]

Eugene, takk! Jeg har REDMOND, jeg så og innså at jeg bare vil ha dette. Og bollen var nødvendig for 5 liter, jeg likte den 2 i 1: multikoker + trykkoker.

Era , hva er egentlig din Redmond-modell?

RybkA, modell RMC - PM4507, koster 2900 rubler. Den første tregkokeren i mitt liv kan jeg ikke si noe om andre modeller.
En kjempefordel at hun er med en trykkoker. Grøt er kokt i 15-18 minutter, hirse viste seg å være den mest delikate, så det koker ikke på komfyren. Stekt (svinekjøtt + poteter) er klart på 35 minutter.
Hytteostgryten viser seg å være fantastisk, (i enkel modus), den kan ikke sammenlignes med den som tilberedes i ovnen.
Et stort pluss, sannsynligvis visste alle om dette, bortsett fra meg, at mye tid blir frigjort umiddelbart, det er ikke nødvendig å stå ved komfyren, legge maten i multikookeren og er gratis. Hvis jeg visste at det var så kult, hadde jeg kjøpt det for lenge siden. Og likevel - superenkelt å administrere, noe som er akkurat riktig for meg.
Det er ingen programmer med en tidsforsinkelse i denne tegneserien, men denne funksjonen var ikke viktig for meg, siden jeg alltid er hjemme med husholdningsapparater slått på.

Sveta_ vil absolutt komme godt med. Takk for at du skrev i detalj. Bare jeg forsto ikke hvordan du laget fyllet, cupcakes inni er ikke tomme.

Bare jeg forsto ikke hvordan du laget fyllet, cupcakes inni er ikke tomme.

Cupcakes, som kakene, viser seg å være veldig porøse på innsiden, og kremen sprer seg langs disse hulrommene. Jeg startet med en sprøyte med en dyse med lang nese.

Svetlanka, takk, jeg forsto alt. I dag er kjeksen min såå mør og litt porøs, den kan fylles med krem. Vanligvis overeksponerer jeg litt, så det viser seg ikke veldig porøst, men tettere.

Hjelp, jenter! I går bakte jeg denne svampekaken for første gang, den steg bra, om enn uvanlig fuktig, men absolutt bakt og porøs. En MEN - han STINKER KJEMPELIG av brus! Dette til tross for at jeg har redusert mengden brus, fordi jeg prøver å unngå det i baking, da jeg ikke tåler lukten av det etterpå. Og her trenger jeg en skreddersydd sjokoladekake, og hvordan kan jeg forstyrre denne lukten nå?
Alle roser denne oppskriften så mye, men hvordan kan du spise den med en så forferdelig lukt ??? Han hadde allerede ligget i en dag, selv om han i går luktet mer av sjokolade, og i dag luktet han vilt med brus ((((

Hjelp, jenter! I går bakte jeg denne svampekaken for første gang, den steg bra, om enn uvanlig fuktig, men absolutt bakt og porøs. En MEN - han STINKER KJEMPELIG av brus! Dette til tross for at jeg reduserte mengden brus, fordi jeg prøver å unngå det i baking, siden jeg ikke tåler det senere.

Jeg leste et sted at brus skulle helles med kokende vann og tilsettes på slutten av eltingen til deigen
Jeg tror problemet ble løst så vellykket

Liz, lukter det alvorlig brus? Jeg luktet ikke dagen etter.

Du kan tette bruselukten med vanilje eller erstatte brusen med bakepulver når du elter deigen. Slik kommer jeg ut av situasjonen.

Så rart, jeg luktet den samme brusen, alle tre gangene !!!! Spesielt når de bakes uten bakepulver! Jeg tenkte alt, skrekk og vil smake! På egen risiko og risiko drakk jeg med krem ​​og ingenting, ikke bare at det ikke var noen ettersmak og ikke luktet !!! Alt dette er rart! Men når det bakes hos babyen Redmond 01 - brusen føltes ikke i det hele tatt (1 pose bakepulver og 0,5 ts natron) kan bakepulveret slukke lukten av brus? Selv om det i store komponenter også kan legge til mer bakepulver, i forhold til brus ???

Liz, lukter det alvorlig brus? Jeg luktet ikke dagen etter.

"Lukter" er for kulturelt uttrykk, det stinker av skummel brus! (((

Du kan tette bruselukten med vanilje eller erstatte brusen med bakepulver når du elter deigen. Slik kommer jeg ut av situasjonen.

Dette er ikke saken min, jeg har allerede bakt den.Jeg spør om noen taklet dette problemet takket være impregneringer eller noe lignende, selv om det allerede er vått, hvor jeg skal suge det, trenger jeg et hundre prosent alternativ for å tette denne lukten.
Det er bare synd å kaste den, men min vil absolutt ikke spise dette, og det er synd å gi dette til kundene også
Marina, jeg la bare 1 skje brus, resten er bakepulver.

Jeg dynket den duftende kaken min med sitronbrennevin - hver kake, og hver smurte rømme + sukker med fløte! Ikke lukt!

Lisa, kan jeg lage litt krem ​​med vanilje- eller sitrusaroma? I dag spyttet jeg hjemmelaget oransje essens i pastakremen. Ånden i huset er som i et oransje lager. Jeg gikk litt over.

Anh, hva er denne hjemmelagde oransje essensen? Er det mye mas med henne?

Ingen oppstyr. Gni skallen av appelsinene. Vask dem først først med en pensel eller hell over kokende vann. Hvis du vil fjerne voksbelegget. Du legger skallen i en krukke. Du fyller den med god vodka. Og insister på et mørkt sted. Jeg har ingen proporsjoner, jeg er helt synlig. Nå gjorde jeg det: Jeg tok en 200 g krukke, en halv boks med skorpe, resten er vodka. Står i kjøkkenskapet. Hvis det dukker opp en god appelsin, vil jeg kaste den der igjen. Etter 10-14 dager vil jeg filtrere det, hvis jeg ikke glemmer det, men nei - så hell det gjennom en sil i krem ​​eller impregnering.

Anna, takk!

Anyut takk, selv om dette igjen bare er for fremtiden (((jeg henter kake i morgen. Og dette er alkoholholdig, jeg har Cointreau, men her vil barna spise, alkohol er ikke tillatt ...)

Liz, du trenger litt av henne der, barna vil ikke føle det. Selv pusteapparatet bestemmer ikke en slik mengde.
Og for nå, prøv å raspe mer, slipp en dråpe alkohol, bare slik at lukten manifesterer seg i kremen.

Unnskyld meg, kan jeg kutte inn? Jeg snakker om brus, lukt og smak overalt, slakket med hva som helst, i alle, selv i de minste proporsjoner ..., barna mine er de samme, så jeg bruker bare bakepulver, og alt går alltid bra, dette er meg at hvis kunden har den samme "ærbødige" holdningen til brus som min, kan det vise seg vanskelig

Jeg baker den med brus og det luktet aldri vondt. Kanskje denne brusen? Sistnevnte viste seg å være generelt nydelig. Jeg gikk opp hele pannen til multikookeren, frodig, lett-lett fuktig, det ble bare nydelig. Nå stammer jeg hjernen over hva som har endret seg i produkter eller forhold.

Jeg bestemte meg for å prøve det selv før jeg gjorde det mot kunden. Mens jeg samlet kaken, gispet jeg pusten, selv om jeg dynket alt i det mest duftende jeg fant hjemme. Men likevel vil jeg ikke bake den igjen (((jeg har en slik punktering for første gang.

Det er synd at vi har denne kjeksen med et smell både av seg selv og som en base for kaken.

Liz, jeg tror jeg trenger en annen brus. Det er en spesiell en for baking, i små poser Dr. Etker.

Liz, jeg tror jeg trenger en annen brus. Det er en spesiell en for baking, i små poser Dr. Etker.

Det er lettere å bake en annen kjeks enn å se etter en slik brus ... Hva slags brus hadde du? Du så mine - sovjetiske klassikere av sjangeren

Vel, min var den samme som din.
Men du kan se at nesen din er veldig følsom for lukt.
Men jeg kjøpte en spesiell og vil prøve å bake med den i en reddik 02.
Og jeg skal fortelle deg om det stinker eller ikke.

[Vei]

Det er lettere å bake en annen kjeks enn å se etter en slik brus ... Hva slags brus hadde du? Du så mine - sovjetiske klassikere av sjangeren

Vei, så hva var det i deigen for brusslukking? Jeg så på oppskriften (for etter i går kjempet jeg meg selv) og så ikke noe surt der. Bakepulver med syre, selvfølgelig, men det er akkurat nok av det til at du kan slukke din egen brus, og for den som vi setter hver for seg er ikke noe surt ment. Søt melk, sitroner er ikke tillatt, ikke engang kjære ...
Det er ikke klart hvor brusen skal gå.

Brus slukkes vanligvis med kokende vann ...

Brus slukkes vanligvis med kokende vann ...

Kom igjen!! Er det surt ?? * riper i bakhodet *
6lin, bor, lær ..Jeg har alltid trodd at for reaksjon av brus (som er et salt av karbonsyre, hvis jeg ikke tar feil) med frigjøring av karbondioksid (for bobler som løsner deigen), er det nødvendig med syre. Feil, ikke sant?

Slokk noe slukker. Men med slokking (med kokende vann) er det en ubehagelig lukt. Og når det slukkes, for eksempel med eddik, dannes sodaacetat med samme karbondioksid og vann. Det lukter praktisk talt ikke. Hvis du holder riktig andel.

Ja, poenget er ikke om det slukker eller ikke, jeg baker aldri med brus for å unngå lukten, og her var alle så fornøyde med kjeksen, men alle kan ikke annet enn å lukte, og jeg lukter alene. Og sikkert bruker mange den mest vanlige brusen, og ikke den glamorøse fra Etker ...
Kaken er allerede klar, det gjenstår å prøve den, så avslutter jeg abonnementet. Jeg kuttet kjeksen i 6 kaker, jeg har nå brukt tre av dem til testing, tre fjernet jeg, for på kjøkkenet er den full av brus fra denne posen. Og i går var det ikke.

Når det gjelder meg er det mye brus i oppskriften. Men dette er IMHO. Og jeg drysser det alltid i mel, og tilsett sitronsaft eller eddik sist, når jeg trenger å helle kjeksen i formen. Men jeg har aldri satt mer enn 0,5 ts. Kjeksen er alltid sand.

I denne kjeksen eller generelt? Og hvor mye åpner og eddik da?
Det er bare det at Masha og jeg bestemte oss for å bake strengt i henhold til oppskriften og i Shteba, siden mange ikke lyktes. Selve svampekaken steg og bakte flott, selv om hullene er store. Men lukten er noe! (((

Og for meg er brus også for mye, og pluss bakepulver, før, når det ikke var noe bakepulver, la jeg 1 ts natron. uten lysbilde og slukket med eddik eller sitronsaft, hvis det er kefir i deigen, slukker det også. Og nå bare bakepulver (selv om det også er i sammensetningen av brus, men det dreper meg ikke), og det viser seg alltid bra.

Lisa, jeg bakte ikke denne. Che var på en eller annen måte dum. Jeg orker ikke smaken og lukten av brus.
Jeg oversatte en utmerket oppskrift fra en tysk bok, og den mislyktes aldri. Selv om jeg bruker brus der, er det ikke nok av det. Og slukk med sitronsaft. Det lukter ikke.
Prøv å erstatte den neste gang med å løsne.
Forholdet mellom brus og bakepulver er 1: 3. En skje med natron er tre ss bakepulver. Men her er det viktig å ikke overdrive det. Se på bakepulveremballasjen for forholdet mellom bunn og mel. Jeg kjøper haas eller lege etker.

Forresten reduserte vi også brusen til 1 ts.
Jeg måtte sette 0,5, kanskje det ikke stinker sånn.

[Vei]

Slokk noe slukker. Men med slokking (med kokende vann) er det en ubehagelig lukt.

Reaksjonsformel 6 vil?

den "slakende" reaksjonen av natron og vineddik som oppstår i deigen. 84 gram natriumbikarbonat reagerer med 750 gram 8% vineddik (eller 86 gram 70% eddikessens) for å danne 82 gram natriumacetat i oppløsning

Det viser seg at brus krever en enorm mengde syre for å nøytralisere?!
Og 6 uten reaksjon, bare når det blir oppvarmet, viser det seg dritt:

Baking soda fungerer som et bakepulver alene, ved 60 ° C (natriumbikarbonat) begynner det å brytes ned til natriumkarbonat, karbondioksid og vann:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Natriumkarbonat, vet du hva? Soda. Her er hun, tilsynelatende, Vei i deigen og mottatt uten å slukke natronen med syre.

Lena, her er 46 sider med entusiasme med samme sammensetning ... Og bare jeg har det?

[Inusya -Kroshik]

Prøv å erstatte den neste gang med å løsne.
Forholdet mellom brus og bakepulver er 1: 3. En skje med natron er tre ss bakepulver. Men her er det viktig å ikke overdrive det. Se på bakepulveremballasjen for forholdet mellom bunn og mel. Jeg kjøper haas eller lege etker.

Inusya -Kroshik, et sted i emnet ovenfor skrev jeg at bakepulveret er 15 g. Jeg tar 10 g eetker og baker i store panas., viser det seg nesten under taket på en multi.

Lena, her er 46 sider med entusiasme med samme sammensetning ... Og bare jeg har det?

Nei, jeg har sannsynligvis også fått 6-er, ikke bekymre deg. Også jeg hater lukten av brus og foretrekker overflødig syre i deigen i stedet for overflødig brus.Og samtidig ser jeg at noen mennesker legger det overalt, selv i den vanlige 6 kjeksen. Av en eller annen grunn. Hun har ingenting å reagere med der heller, men folk liker det, så de lukter ikke.

IMHO, en ekstra mengde reagenser er ubrukelig, uansett, vil deigen ikke kunne svelle opp til 6 uendelig, og overflødig karbondioksid vil ganske enkelt fly inn i atmosfæren 6 er ubrukelig.

[Inusya -Kroshik]

Inusya -Kroshik, et sted i emnet ovenfor skrev jeg at bakepulveret er 15 g. Jeg tar 10 g eetker og baker i store panas., viser det seg nesten under taket på en multi.

Marin, bare 10g løsner og ingen brus? Og hvilken struktur er resultatet? Og det er også vått, ikke sant?

Kroshik, takk for oppskriften! Bakt i Panas, alt etter oppskriften i 1,5 timer på baking, rømme-vaniljesauskrem fra Natalie. Jeg smurte kakene med rømme, den øverste med kirsebærsyltetøy og frostingen på toppen (smeltet sjokoladedråper mørk sjokolade). Jeg bare fløy bort med et smell. Svigersønnen, etter å ha lært at kaken var hjemmelaget, bet av et stort stykke, og takket alt, takk, kjære svigermor, kjempegod, ikke kake. Datteren min stjal oppskriften, sa at jeg skulle bake halvparten av satsen, som en cupcake. Sønnen spiste det siste stykket om morgenen, og begynte straks å spørre, når blir neste kake? Mannen min likte den også. Så vi vil definitivt bake. Dessuten er problemet bare med krem, deigen er vanligvis enklere enn noensinne.

Angående brus. Tok det vanlige, vårt husholdning fra pakken og bakepulver Dr. Otker. Det luktet hverken under brygging eller etter baking ...

p.s. For øvrig er det et alternativ i faget å bruke gjæret melk i stedet for melk. Det er kanskje fornuftig å prøve kefir? Han vil definitivt slukke brusen. Hvis en slik brus kom over luktende ...

Jeg legger forresten ikke bakepulver i det hele tatt. Jeg har en vanlig brus, gulrød pakke på 500 gram. Produsent Russland, Bashkortastan, Sterlitamak.

Hei, og jeg la moren min og venninnene, søsteren, på denne kjeksen, og hun, i sin tur, sine bekjente, en ypperlig oppskrift, selv om hun alltid bakte i ovnen, fordi det ikke var noen multi. Men nå har Florochka dukket opp, jeg vil mestre det. Jeg vil legge til mine egne 5 kopekk, jeg gjorde det som Pancho-krem: rømme + kondensert melk, ananas, Det viktigste er å la det brygge, det er spesielt velsmakende i 2 dager (hvis noe er igjen

Marin, bare 10g løsner og ingen brus? Og hvilken struktur er resultatet? Og det er også vått, ikke sant?

Liz, ingen brus. Det viser seg vått og porøst.

her er kaken min til kveldens jul. Basissjokolade på kokende vann (sukker i deigen er mindre enn 1,3 ss) 2 ts løsnet + 1 ts brus, krem ​​33% + sukker 0,5 ss + gelatin (litt-15g), impregnering-kirsebærjuice + vodka, fyllstoff - fersk frossen kirsebær (tilsatt vodka), hermetisert ananas. Jeg ønsket å lage en lett versjon (ikke smør med kondensert melk). En utmerket kake viste seg - luftig, saftig, gjennomvåt
Jeg bakte PANNASONIK 181 på BAKEMODUS 60 + 20 OG EN ANDRE 10 minutter på VARMEN.
Den avkjølte seg i flere timer på et stativ, og delte den deretter i 2 kaker, plukket ut smulene med spor, dynket den, så i den ene kaken kirsebæret, smurte alt med krem, i den andre ananas, igjen krem. Jeg koblet kakene med fyll inni. det var fremdeles krem ​​å smøre på alle sider, drysset med smulekrumme.
Smaken og utsikten er fantastisk! Og kremen er borte litt - bare 380g GLAD JUL !!!!!!!!

Hei, jeg bestemte meg for å lage en slik kake, jeg finner ikke en oppskrift på fløte, jeg er interessert i rømme, vær så snill å dele

Liliyaja
* min favoritt rømme-rømme pisket med kondensert melk, tilsett kondensert melk etter smak, hvis smaken er søt nok, er den klar, veldig lett og sukker knirker ikke

Takk

En veldig vellykket oppskrift, det viser seg alltid ubetinget. Takk til forfatteren! Her er reseptbelagte muffins med MB krem.