To store påskekaker

To store påskekaker

Kategori: påske

Ingredienser
Hvetemel	1 kg
Melk	1 glass
Smør (eller fett)	250 gr.
Sukker	350 gr.
Plommer	8
Protein	4
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Tørrgjær (per 1 kg mel)	1 pakke.
Salt	1 ts
Rosiner	smak
Vanilje	smak
Kanel	smak
Valmue eller valnøtter	100 g

Kokemetode

• Som et resultat får vi 2 store påskekaker, hvorav den ene tradisjonelt holder seg hjemme, mens naboer og slektninger blir behandlet med den andre gjennom hele påskeuken.
• 1. Kok opp et glass melk, hell det i en stor bolle der deigen skal eltes, avkjøles litt, visp i 1 ss. l. mel (hvis du legger det i kokende vann, vil det brygge i klumper), og la deretter avkjøles litt mer.
• 2. Tilsett gjær og nok mel til fortsatt varm (men ikke varm) melk slik at deigen ser ut som en pannekake. Pisk med en visp eller mikser til det er glatt og la det stå på et varmt sted i ca 1 time.
• 3. Forsikre deg om at deigen passer og lag eggene. Først skiller du de hvite fra eggeplommene. Pisk separat 8 eggeplommer med halvparten av sukkeret og hver for seg 4 hvite med den andre halvdelen av sukkeret, alt sammen til et sterkt skum.
• 4. Rør deigen konstant, tilsett eggeplommene forsiktig i deigen, og deretter de hvite. Så begynn å tilsette mel i små porsjoner, og rør også hele tiden. Tilsett omtrent halvparten av det gjenværende melet i deigen. Hell vegetabilsk olje i deigen, tilsett salt, vanilje, kanel.
• 5. Smelt smør eller fett i et vannbad. Dryss deigen med litt av det gjenværende melet, hell på toppen med noen spiseskjeer olje eller fett, elt med hendene til det er glatt. Gjenta denne prosedyren til alt smør og mel er borte. Mengden mel som kreves kan variere litt avhengig av kvaliteten på de resterende ingrediensene. Den siste deigen skal ikke være for hard, men ikke feste seg til hendene.
• 6. Elt den resulterende deigen godt. Tilsett rosiner i det og kna igjen.
• 7. Del deigen i 2 stykker, like eller ikke i størrelse, avhengig av tilgjengelige former (jeg bruker to rustfrie potter). Rull hver del som en rull, dryss over pre-steamed valmuefrø eller hakkede nøtter og litt sukker.
• Smør formene med vegetabilsk olje og dryss over mel. Rull opp rullene og legg dem i formene. Deigen skal ikke ta mer enn 1/3 av formen.
• 8. La deigen sitte i en form på et varmt, trekkfritt sted. Den skal øke i volum med omtrent 3 ganger. Gjennomsnittlig korrekturtid 1,5 timer.
• 9. Når deigen kommer opp, legg den i en forvarmet ovn og stek i ca 40 minutter - 1 time på 180 til 200 gram. (Hvis du ikke liker hvordan deigen passer, stek den først i minst 10 i temp. 150 gr., Og øk den til 180. Dette gjør at deigen kan komme litt mer).

Retten er designet for

16

Tid for forberedelse:

ca 4 timer

Merk

Temaer for fantasi.

1. Fyllingen av påskekaken kan varieres. I fravær av valmuefrø kan du legge kandiserte frukter og nøtter, blande dem med rosiner.

2. Dekorasjon er også et individuelt øyeblikk. Til glasur kan du bruke både en elementær oppskrift på en pakke med melis (1 kopp glasur og 4 ss vann), og en ferdig (utvilsomt vakker) glasur, som du bare trenger å varme opp rett i posen. I mitt tilfelle, på toppen av glasuren, er konfektstrøss og valmuefrø foret med "ХВ".