Kaffe Latte og Cappuccino

[Teknikker for å tegne på en cappuccino.]

Kaffe Latte og Cappuccino

Kategori: Drikkevarer

Ingredienser
Oppskrift nedenfor))

Kokemetode

• Klassisk italiensk lattekunst (fra italiensk "latte" - melk, "kunst" - kunst) er basert på en spesiell teknikk for å helle skummet melk i espresso når du tilbereder latte eller cappuccino. Denne kunsten er basert på tre klassiske figurer ("blomst", "hjerte" og "eple"), alle andre tegninger er deres derivater.
• Capuchin-munkene la merke til at når melkeskum helles i kaffe, dannes det noen ganger vakre og intrikate mønstre på overflaten av drikken.
• Deretter ble evnen til å tegne med melk på espresso kalt latte art og ble en av hovedindikatorene for baristas dyktighet.
• I moderne kaffekultur er det begreper som etsing, cappuccino-kunst, espressokunst og multikunst. Dette er moderne lattekunststiler, der vakre mønstre og silhuetter blir laget med flerfargede sirup, varm sjokolade, kanel eller kakaopulver. Noen ganger bruker baristaer alle slags skarpe gjenstander (tannpirkere, tynne pinner) og spesielle stensiler for å bruke tegninger.
• For at tegningene skal være klare, trenger du en utmerket espresso, tilberedt i henhold til alle kanonene, og ideelt pisket melkeskum (selvfølgelig fra fersk helkjølt melk). Hvis barista bruker andre ingredienser enn espresso og skummet melk, er det viktig at disse ingrediensene ikke forstyrrer smakens balanse i drikken.
• Teknikker for å tegne på en cappuccino.
• Etsing - tegning med pisket melk ved bruk av skarpe gjenstander.
• Cappuccinoart - tegner på en cappuccino ved hjelp av sjokoladesirup og sjokoladeflis.
• Etsende hemmeligheter.
• For at tegningen skal være vakker og profesjonell, er det viktigste at melken er godt pisket. Melkeskum skal være fritt for bobler og overflødig luft. Skummet skal være homogent og ikke legge seg. For å male med melkeskum bruker fagpersoner en spesiell karaffel som kalles en mugge. Takket være sin spesielle form og tut, lar den deg hellere melken mer nøyaktig og skape et mønster.
• Hemmeligheter med cappuccino-kunst.
• Hovedattributtene til cappuccinoart er sjokoladesirup og sjokoladeflis. Sjokoladespon er enkelt å lage med et rivjern eller kniv. Sjokoladesirup selges i butikkene. Hvis du vil prøve å lage sirupen selv, trenger du sukker og mørk sjokolade. Hell sukker i en kjele, fyll den med vann og kok til alt sukkeret er oppløst. Tilsett finrevet sjokolade og kok under omrøring i 15 minutter. Sirupen er klar. Det gjenstår å flaske. Det er mer praktisk å tegne med sirup fra spesielle flasker med et lite hull. For å gjøre sirupslinjene på kaffe forskjellige bredder, juster høyde og hastighet på flasken. Jo raskere du beveger hånden, jo tynnere blir linjene. Linjene blir også tynnere hvis du løfter flasken høyere.
• Kaffesammensetning:
• Spotted Coffee Latte art (rosetegning). (Hovedbilde)
• Sammensetning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummet melk
• 3) Karamell
• Latte (tegning Spiral)
• 
• Sammensetning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummet melk
• 3) Karamell og sjokolade pålegg
• Latte (bilde rosett 2).
• 
• Sammensetning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummet melk
• 3) Sjokolade pålegg
• Cappuccino med kanel (spiraltegning).
• 
• Sammensetning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummet melk
• 3) Sjokolade pålegg
• 4) Kanel
• Cappuccino (fjelltegning)
• 
• Sammensetning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummet melk
• 3) Sjokolade pålegg
• 4) Kanel
• Latte art (Leaf)
• 
• Sammensetning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummet melk uten luftbobler, kremaktig konsistens.
• Latte art (Leaflet 2)
• 
• Sammensetning:
• 1) Espressokaffe
• 2) Skummet melk uten luftbobler, kremaktig konsistens.

Merk

All kaffe lages uten bruk av kaffemaskin.

Kos deg med kaffefesten !!!!

For en skjønnhet ! Bravo! Andrey, du har gylne hender!

Blimey !!! : swoon: Andrey, hvordan pisker du opp melk og hva?

[Milda]

Milda Jeg pisker melk med en fransk presse for kaffe og te, som pisker veldig godt, og teksturen av melk blir som krem, hell varm melk på 75 grader halvparten i den franske pressen og begynn å flytte stempelet opp og ned teksturen av melk ... som hvit krom,



det øvre skummet går til kaffe som er lagvis, men det som er under er kaffe, da det er nødvendig for konsistensen å være tynnere))

Jeg prøvde forskjellige melk ... noen pisket ikke i det hele tatt ... hvis melken ikke piskes inn i skum, betyr det pulver ... nå tar jeg bare melk Prostokvashino eller Parmalat fettinnhold - 3,5% er det mest optimale ... siden hvis du tar et lavere fettinnhold, vil ikke melken slå godt, og hvis den er for fett ... så kan du slå den i smør
Ikke bruk krem ​​!!!... siden kremen slår smaken på kaffen ... bare kremfløten på toppen)
og viktigst, temperaturen på melken .. hvis du koker over, vil skummet være i sterke bobler og smake bittert ... hvis ikke varmt nok, vil skummet legge seg veldig raskt ... den optimale melketemperaturen er fra 65 til 75 degadus ... det er lett å ventilere ... hvis du kan holde fingeren i melk i mer enn tre sekunder, så er dette 75 grader))) og så kan du bruke et spesielt termometer))

Takk, Andrey! Jeg slo også med en fransk presse, men kakao, og tilsett deretter kaffe. Og Prostokvashinskoe melk. Jeg pisker med kakao ikke til slikt skum, selvfølgelig. Jeg skal prøve å skildre

Tusen takk for så mye informasjon !!!
Hvis du ikke har noe imot, overfører jeg hit en lenke som jeg nylig oppdaget i tarmene på Internett ... Bare nå forstår jeg at det ikke var fløte, men pisket melk!
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...19779.0

ja, denne melken piskes på en spesiell måte, ingen fløte tilsettes, den forstyrrer smaken av kaffe)

Andrey, jeg beundrer dyktigheten din !!!
Vennligst lær meg å lage denne ekspresso
hvilke proporsjoner du opprettholder ... vann / kaffe, hva slags kaffe vil du anbefale ... hvor lenge skal du brygge ... og hvilket vann er bedre for å helle kaffe ...
hvilke proporsjoner som allerede er brygget kaffe / melk
Jeg beklager umiddelbart antall spørsmål, vel, jeg vil virkelig lære å lage det

[HER]

HER det er fantastiske oppskrifter for å lage kaffe i en tyrker.

[kjølt]

For at tegningene skal være klare, trenger du en utmerket espresso tilberedt i henhold til alle kanonene, og ideelt pisket melkeskum (selvfølgelig fra frisk helhet kjølt melk).

helles i en fransk presse varmere melk 75 grader

Hvordan lage et stabilt skum? Fra et kaldt 1,5 fettinnhold får jeg raskt skum (jeg slår det med en melkeskummer), volumet øker flere ganger. Men det legger seg like raskt.





Jeg vil eksperimentere med varm melk.

Faktisk viser varm melk seg å være mye mer stabil. Jeg varmer melk i en multikoker - oppvarmingsmodus er bare 70 grader. Og siden du ikke trenger mye melk, heller jeg melk i et glass (litt like mye), legger glasset i bollen, heller vann i bollen, slår på varmen. Det vil si at i bollen er det et glass i vann som i et vannbad. Mens melken varmes, lager jeg kaffe.

Om sommeren ga min elskede kone denne enheten:
🔗

Før det "dablet jeg": med en fransk presse og et håndholdt apparat (på bildet via et innlegg) og dampdyser på en kaffemaskin og carob-kaffetraktere.
Det viste seg, MEN det er ingen stabilitet i resultatet.

En gang tok han den første melken som kom i hendene på ham, helte den i "Nespresso Aeroccino", trykkte på knappen ...

Og jeg skjønte at frem til dette andre gledet jeg meg over kaffe i steinalderen.

Det er to problemer: cappuccino-produsenten vil ikke la Saeco-kaffemaskinen være ladet med deilig Arabica,
På grunn av dagtid og kveld kollektive meditasjoner med cappuccino og latte på kontoret mitt begynte melk å løpe ut i Vorkuta.

Jeg kjøpte meg en melkeskummer. Og det som var overraskende, det er også oppvarming.

Jeg varmer melk i en sakte komfyr. Ved oppvarming er bare 70 grader det du trenger. Jeg heller melk i et glass og vann i en bolle, legger den på varmere, lukker lokket og lar det gå. Melken vil ikke varme opp lenger eller avkjøles.
🔗
Jeg lager kaffe og heller den i kopper (omtrent en halv kopp)
🔗
Visp melken med en fransk presse - ikke lenge, men til en porsjon
🔗
helle det i kaffe
🔗
🔗
Motstandsdyktig skum viser seg

Wow))) vi må også prøve !!!

Hvordan vil du lære å lage en slik skjønnhet!