Kardemomme boller

Kardemomme boller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
1. Deig
Hvetemel	90 g
Varmt vann (eller myse)	100 ml
Sukker	3 ts
Fersk gjær	9 g
Sett på et varmt sted i 1 time
2. Deig
Kok opp melken.	100 ml
Pisk egget med en visp.	1 STK.
Hell varm melk i deigen tilsett pisket egg.
Legg til:
Hvetemel	250 g
Salt	¾ h. L.
Sukker	1 ss. l.
Rast. smør (eller smeltet smør)	1 ss. l.

Kokemetode

• Elt en myk deig. Elt med en slikkepott, i lang tid, med vri-vertikale bevegelser, kjører luft inn i deigen med en slikkepott (vanligvis gjør jeg det i 300 "slag") Deigen er veldig myk og klebrig. Ved slutten av batchen begynner den å ligge bak bollen.
• Hvis du elter HP, må du gjøre en lang elte, minst 25 minutter.
• Legg deigen på et melet bord, strekk og rull den til et rektangel (ca. 30 * 20cm). Pensle med smør (vegetabilsk, smeltet smør) og dryss over en blanding av sukker og malt eller revet kardemomme (3 til 1 blanding). Bakken er bedre - aromaen er mer bevart og penere ...
• Rull opp en tykk rull, skjær den i ca 1,5 cm tykkelse, spredt på et bakeplate.
• Smelt i varme i 1-1,5 timer. Stek i en forvarmet ovn i 30-40 minutter ved T 180⁰FRA
• Nå tilpasning for Binaton brødmaskin.
• Hjemmekokemodus, innstillinger:
• elte 1 - 3 minutter (elte deig)
• korrektur 1 - 60 min (heving av deigen)
• elting 2 - 24 min (eltedeig)
• korrektur 2 - 10 minutter (på dette tidspunktet kutter vi deigen)
• korrektur 3-90 min (korrekturboller)
• baking - 60 min
• Før du begynner å varme opp den tomme CP i "bakemodus" i 1 min. Hell ingrediensene til deigen og slå på modusen. Deigen vil eltes her like flytende som deig til pannekaker.
• 
• Etter korrektur 1 legg til alle gjenværende ingredienser i bøtta. Elting starter 2. Deigen er veldig myk
• 
• Ved slutten av batchen vil den begynne å trekke seg litt av veggene på HP
• 
• Etter elting av 2, fjern skuffen forsiktig, legg deigen på et støvete bord. Skjær deretter deigen som beskrevet ovenfor, men rullen er ikke tykk, men tvert imot smalere.
• 
• På toppen av det, beleg det med vegetabilsk olje og dryss også med en sukker-kardemomme-blanding.
• 
• Skjær i smale sylindere med en høyde på ca 5 cm. Plasser dem med endene i en bøtte med HP (det vil være tilrådelig å vaske bøtta, siden mye deig blir igjen på veggene).
• 
• All denne tiden mener HP at korrekturen pågår 2. Under pausen setter du skuffen tilbake i HP, lukker lokket og hviler deg i en og en halv time.
• Før du baker, smør toppen av bollene lett med vegetabilsk olje.
• 
• Dette er "ape" boller viste seg
• 
• 

Retten er designet for

1/3 porsjon (laget 8 boller)

Merk

Hun tilpasset vår "familie" -deig til en brødmaskin, som vi baker alt fra - både bakverk og paier (reduserer sukker og smør).