Lasagne al forno

Lasagne al forno

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Lasagneplater (det tok meg så mye, vil avhenge av formen)	Om 12 stk.
Kjøttdeig	300-400 g
Løk	1 hode
Hvitløk	2-3 skiver
Tomater i egen juice i skiver	300 g
rødvin	0,5 ss.
Mozzarella	200 g
parmesan (eller annen hard ost ingenting ille vil skje hvis du bytter den. Personlig satte jeg denne brynten, fordi parmesan frekt svekket før da tanken på klatring kom til hjernen)	50 g
Salt, pepper, olje til steking
Italienske urter
For Bechamelsaus:
Melk	3 ss.
Hvetemel	3 ss. l.
Smør	4 ss. l.
Kremfløte (du kan ikke ta, Jeg legger dem aldri til)	0,5 ss.
Salt, hvit pepper, muskat

Kokemetode

• Så, vi steker i olje lett (til myk) terninger med løk i terninger, til den hvitløk, hakket i de samme små terningene, og tilsett deretter kjøttdeigen og brun den raskt til den er brunt på sterk varme. Tilsett så tomatene, kutt i biter, vin (det tar meg vanligvis mer enn et halvt glass, og jeg heller det som skjer - hvitt eller rødt), pepper, salt, basilikum, timian, oregano (etter eget valg) og la det surre i 1,5 timer på den minste varmen ...
• Tilbered sausen: stek melet i olje til bruning, hell i varm melk litt og rør godt (jeg bruker alltid en visp, ellers flyter og rører hele melet.) Etter koking, kok i ytterligere 7 minutter, fjern den fra varmen, tilsett muskat, salt og pepper og la avkjøles. Massen oppnås med konsistensen av tykk gelé. Jeg tilbereder sausen akkurat som jeg la kjøttet steke. For den resterende tiden har sausen tid til å bli bare varm. Fint.
• Ha et par spiseskjeer av fyllet i form på bunnen og fordel. Dette er hovedsakelig for å forhindre at deigplatene stikker til bunnen. Først prøvde jeg det flere ganger, så er det vanskelig å skrape av. Deretter samler du lasagne. Legg deigplatene, halvparten av fyllet, en tredjedel av sausen, en tredjedel av parmesanen, dekk med det andre laget, den andre halvdelen av fyllet, en tredjedel av sausen, en tredjedel av parmesanen. Fordel topplaget, på den gjenværende sausen, all mozzarellaen og den gjenværende parmesan. Jeg la spinatark i mellomlaget (grønn deig. Bare for skjønnhet.
• Pakk med folie og i ovnen i 20 minutter på 200 gr. Åpne deretter og ytterligere 15 minutter - for å brune osten. Alt!
• 

Merk

Hvem kjenner ikke lasagne? Ja, alle vet det, tror jeg. Og hvem elsker ikke? Vi har ikke slike mennesker i familien vår. Hvordan kan du ikke elske kjøtt med pasta? Og det er en rekke alternativer for denne oppskriften. Du kan eksperimentere ved å tilsette grønnsaker, smult, bacon, etc.

Så å gjøre det er ikke så vanskelig, og det er en klassiker. Jeg la som grunnlag oppskriften fra Gastronomes bok "About Pasta". Det var han som var for hånden. faktum er at jeg selv har kokt lenge av syne, men du kan ikke beskrive det som "en klype av det, to av dette, men et så godt stykke ost!" Det er nødvendig å beskrive det på en eller annen måte på en menneskelig måte, slik at det var klart.

Nå kan du ta tak i gafler, kniver, glass og vin og raskt til bordet - for å absorbere og lykke.

Jeg vil virkelig prøve det, men jeg kan ikke bestemme meg. Det virker veldig tidkrevende og langt, og jeg er ikke veldig vennlig med béchamelsaus, alle klumper oppnås

Nei, ikke i det hele tatt tidkrevende, for å være ærlig. Det er vanskelig når det er mange operasjoner og alt er nytt, men det er verdt å gjøre det en gang, og du vil "få det". Det er enkelt å steke hvitløksløk. Tilsett kjøttdeig og stek raskt også, tilsett deretter tomater-vin-krydder og glem kjøtt i 1,5 timer. Kan være 1 time.

Saus. Jeg steker melet i en liten stekepanne, og legger det deretter i en kjele og heller det over med melk.Hell nesten all melken i melet på en gang. Sausen holder seg varm for nå. Ta en blender umiddelbart og bland i 10 sekunder. Du vil ikke ha en eneste klump. Jeg gjorde dette til jeg fikk en jevn saus. Du kan tilsette melk til slutt, tilsette gass og lage mat.

Jeg elsker lasagne veldig godt. Bare jeg har fire lag deig og tre lag kjøttfylling. Og jeg dekker det ikke med folie, jeg må prøve. Det baker bedre på denne måten, ikke sant? Jeg er ikke imot hvitløk og løk, men italienere bruker dem ikke i lasagne. Det er et minimum av løk i italiensk mat. En venninne bor i Italia, hun er gift med en italiener, sier hun, hun bruker maksimalt en halv liten løk per uke.

Jeg vet ikke engang hvor mye løk de spiser, for å være ærlig. Men i en slik lasagne møtte jeg løk nesten alltid. Bare de misbruker det ikke: et lite hode eller et halvt hode.

Eller kanskje det også kommer an på regionen? De har en veldig annen mat fra forskjellige områder. Kanskje noen vet bedre, fortell meg.

Dekk til med folie slik at alt er godt dampet. Og så tar det ikke lang tid å organisere skorpen.

Å, Chuchelka, hvordan jeg savnet den splitter nye oppskriften din.
Jeg elsker lasagne også. Gjorde det 4 ganger. Mest av alt likte jeg med kylling og sopp. Jeg gjorde det med svinekjøtt - det ble litt fett.

[Iriska]

Iriska

Hun er så vakker. Og osten er tydeligvis ikke mozzarella. Noe som russisk eller Lambert. Eller tok jeg feil? Ja, svinekjøtt er liksom ikke veldig bra for lasagne, biff (kalvekjøtt) er å foretrekke.
Oppskriften er selvfølgelig ikke en merkevare, men alle har lenge kjent, men veldig velsmakende ...

Jeg spurte en jente på et annet forum om italienernes forbruk av løk (hun er gift med en italiener, hennes svigermor, som er fra Sicilia, lærte henne å lage mat). Hun sa at de konsumerer hovedsakelig til sauser, tomatpastaer (hver selvrespektende husmor har, i hennes ord, 6-7 bokser sugo pomodoro i huset sitt), salater. Dette er hovedsakelig rødløk. Derfor kan det ikke sies at det er et minimum av løk på kjøkkenet deres.

Likevel er det sinnsykt deilig. Med den nye ovnen dekker jeg den ikke med folie, da den har et dampprogram for gryteretter. Først skaper det en anstendig luftfuktighet slik at topplaget ikke tørker ut, og først da kjører dampen ut og baker toppen. Hjemmelaget pasta, rullet på en deigvalsemaskin.

Så deilig det er! Jeg vil bare flytte platen nærmere og jobbe med en gaffel! Natasha, og hvilken størrelsesform har denne mengden produkter? Og fortell meg om deigen - oppskriften, hvor tykk rullet du, kok den på forhånd?

[Nata91]

Nata91,

Formen min er 35 cm lang og 25 cm bred. Men det er mulig og mindre, det blir rett og slett flere lag. Det er enda bedre for lasagne. Hun rullet den ut som på manty. Jeg har en tre. Ikke tynn og ikke tykk. Ikke å vise gjennom. Fersk pasta blir aldri kokt. Det er nok å helle béchamelsausen over hvert lag og, aller viktigst, den øverste. Sausen og osten skal dekke det øverste laget av pastaen slik at pastaen kan "dampes" under osten og sausen (kort sagt, kokt, ikke tørket) og det er det.

Aha, Natasha, alt er klart. Takk!

Nata, som de sier i Italia X - Belissimo
alt er klart som alltid, selv matlaging er ikke skummelt, takk

Sug med en gang! I hvilken rekkefølge å samle inn? Kjøttdeig til bunnen først? Deretter deig, kjøttdeig, saus, ost. Gjenta til det er over. Topp med saus, mozzarella, ost. Så nei? Det kommer til montering, og jeg sitter fast.

Deretter samler du lasagne. Legg deigplatene, halvparten av fyllet, en tredjedel av sausen, en tredjedel av parmesanen, dekk med det andre laget, den andre halvdelen av fyllet, en tredjedel av sausen, en tredjedel av parmesanen. Fordel topplaget, på den gjenværende sausen, all mozzarellaen og den gjenværende parmesan.

Bunnlaget er deig.

[Masyusha]

MasyushaEl, se over. Legg et par skjeer av fyllet på bunnen. Er det kjøttdeig?

Nata legger litt kjøttdeig på bunnen slik at deigarket ikke fester seg til bunnen. Jeg har en glassform med non-stick belegg, så jeg har det nederste laget av deigen

glassform med non-stick belegg

Wow! hvordan er det?

Haster, suger! I hvilken rekkefølge å samle inn? Kjøttdeig til bunnen først? Deretter deig, kjøttdeig, saus, ost. Gjenta til det er over. Topp med saus, mozzarella, ost. Så nei? Det kommer til montering og jeg sitter fast.

Forstå. at jeg kom for sent. men i bunnen la jeg et par spiseskjeer kjøttdeig og spredte det. Dette for å forhindre at deigarkene stikker tett til bunnen av formen, slik at de har en "ikke-klissete pute" i form av "smuler" kjøttdeig))). Generelt er bunnlaget deig. Tre ss kjøttdeig er ikke et lag, dette er akkurat hva jeg skrev)).

Wow! hvordan er det?

Så

Nata, beklager flommen

[Masyusha]

Masyusha,

Wow. Jeg har aldri sett slike mennesker!

Jeg kjøpte den fra Lenta for flere år siden. Jeg baker ofte paier og lager lasagne i den. Ingenting fester seg og omslaget er som nytt

som de sier i Italia X - Belissimo

I Italia sier de buonissimo

Kort sagt, her

Av en eller annen grunn ble ikke topplaget bakt så vakkert som Tusya, men likevel vakkert. Barna spiste i stillhet. Hun spurte "Vel, HVORDAN?" Som svar MMMMM Tilsynelatende ble tungen svelget. Mannen tok et stykke på flukt og sa: "Noe velsmakende. Jeg forstår ikke." Det smaker godt for meg også 😋. takke

[iris. ka]

iris. ka,

Saftig? La dem spise fra hjertet. Dette er så deilig!

[Elya]

Elya, Jeg har heller ikke sett noe lignende, kanskje fordi jeg aldri har vært i feeden)))
Nat, her vurderer jeg startbildet, og det ser ut til at det er to lag lim der, ikke?
Og så sikter jeg spesifikt, jeg er nå med en deigrull)))

[øye]

øye,

Nei, Tatyan, dette er mest sannsynlig et kutt på stedet for arkens overlapping, det er derfor det skjedde. Jeg legger den i ett lag, men med litt overlapping slik at det ikke er hull.

Jeg gratulerer deg sååååå med deigrullen !! Dette er en slik ting. Fersk pasta på 5 minutter og smaken er fantastisk. Vi spiste bare for halvannen time siden. Deigen ligger bare i kjøleskapet, du tar den ut, triller den, parallelt, vannkannen er allerede på bålet, alt koker - du kutter den og kaster den. Koker i ca 3 minutter - han tappet vannet uten fanatisme, kastet revet ost på toppen, Art. l. tørr hvitvin, nykvernet pepper fra møllen, et par ss fløte, blandet og på tallerkener (helst oppvarmet) for å spise akkurat der. Pasta liker ikke å vente: den avkjøles og absorberer sausen intensivt. Tanya er dumpa av tårnet, tro meg !!

Jeg begynte akkurat å stirre på Phillips (pastamaker), men ombestemte meg raskt. Den samme deigen, men i en annen form. Betydning? I tillegg, hver gang du elter og vasker enheten. Her blandet jeg den en gang og lå i kjøleskapet i 10 dager.

Natasha, hvilken oppskrift bruker du til å lage laken? Det er en deigvalsemaskin, jeg vil rulle min egen. Sønnen min elsker lasagne, og jeg er til og med lat, selv om det ikke er noe komplisert.

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Her noen! Jeg har gjort det lenge da det kommer inn i hodet på meg)). Standardandelen (for deg å guide) er 1 egg (store egg, CO) per 100 g mel (jeg har mel: durum + opptil 30 vekt% - f.Kr.). Hvis det bare er vann, så 50 g vann per 100 g mel. Et stort egg viser seg å være tyngre enn 50g, men det har også en annen tetthet, det er mer tyktflytende.

Følgelig, ta 1 egg til 200 g mel og tilsett noe i stedet for det andre: kefir, løkjuice, hvitvin, vann. Er prinsippet klart? Farget pasta tilberedes også: ett egg, og i stedet for resten av væsken (avhengig av mengden mel) - spinat (potetmos), kokte rødbeter (potetmos) eller tomatpuré.

Ikke vær redd for henne. Dette er en veldig enkel rett. Prøv forskjellige.

Takk, Natasha! Ja, jeg er ikke redd, det gjør jeg .... noen ganger! Fra kjøpte ark, men det er synd å kjøpe en deigvalsemaskin nå!

Tusik, suns, takk for oppskriften og støtten!
alt ble til slutt, jeg spiste og fikk skryt, men jeg forstår ikke cyrano, ja, ikke italiensk, sannsynligvis patamushta
Hvis det ikke er vellykket å bruke en visp i en induksjonsbuffer, vil jeg prøve med et fleksibelt munnstykke for fremtiden, som et resultat reddet mikseren fra klumper.
og med rulling er det praktisk, ja, det vil være nødvendig å prøve den nåværende tynnere, 3 tykke, slik det virket for oss.
ch-t tok ikke bilde ... hun gikk opp på toppen med slike bobler i ovnen, rett fra en manns knyttneve, vakker, ja

[øye]

øye,

Tan, jeg gjør det samme. Dette er normalt. Jeg lager mat innimellom, jeg spiste for fornøyelse, alt er kult, veldig velsmakende, men ... Jeg vil ikke spise det hver dag. Jeg kan til og med flere dager på rad. Men så vil jeg ha borscht, en kotelett med potetmos og surkål. Nettopp fordi vi ikke er italienere)). Spisevaner er inkludert i oss fra barndommen, det er ingenting å gjøre. Det er så mange deilige og fantastiske ting i Italia, men jeg kan ikke spise alt dette i mer enn 7-10 dager. Noen andres mat. til og med pizza, til og med prosciutto, osv. Mens jeg kjører fra flyplassen, ringer jeg moren min og sier: kok poteter og fyr av en kotelett !!!)))

Natus, si meg, kan du samle den til lunsj, la den stå i 5 timer på balkongen og bake den til middag, tror du?

[øye]

øye,

Det virker for meg at det vil hovne opp .. Jeg mener, limene vil absorbere all væsken, bli oppblåst ..

Jeg vil ikke, jeg var redd for det også ...