Rustikke rugflager

Rustikke rugflager

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Tørrgjær	1 ts
Hvetemel	150 g
rugmel	150 g
Rugflak (Altai tale)	150 g
Rug surdeig (evig)	200 g
Salt	1,5 t l
Sukker (melasse)	1,5 ss
Rast. smør	1 ss
Hvitløk	1 skive
Vann	300 ml

Kokemetode

• Først "Pelmeni" -modus, deretter "Rye" -modus, Dough. Deretter overfører du deigen til en bred bakervarer, la den stå i ytterligere 1 time under lokket, så under lokket og stek ved 240 grader - 20 minutter, og deretter på 180 for samme mengde. Ta av lokket på slutten (15 minutter før slutten).
• For å være ærlig bestemte jeg meg først for at eksperimentet ikke var en suksess: denne kaken steg 4-5 ganger for meg og bakte til lokket. I øyeblikket avrivning ble toppen av brødet litt skadet.
• Da kuttet de den også varm.
• Utsikten var ikke spesielt:
• 
• Krummen smuldret opp, flakene hovnet ut, ble fullkorn og falt ut når de ble skåret av brød ...
• Men på andre og tredje dag åpnet dette brødet !!! Krummen har blitt perfekt, smuldrer ikke (1. bilde), deilig, minner om legeboller i konsistens!

[Kubikk,]

Kubikk,

Du fikk en helt annen smulekonsistens på azkwask, med rugflak og en hel kake

Ja, dette er virkelig et helt annet produkt, hvor mange hender - så mange varianter på temaet til en oppskrift !!