Sjokolademuffins med sitronfyll

[Deig]

Sjokolademuffins med sitronfyll

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig
egg	3 stk
Sukker	1 glass
Smør ved romtemperatur	100 g
Mel	1 eller 3/4 kopp
Rømme eller kefir	100 g
kakao	4 ts
bakepulver	1 pose
Fylling
vann	1 glass
sukker	1 glass
stivelse	3 ss. skjeer
smør	50 g
eggeplommer	2 stk
sitronsaft	1/4 kopp
sitronskall	1 ss. skjeen

Kokemetode

• Koke deigen. Pisk egg med sukker, tilsett mykt smør eller margarin. Hell bakepulver eller 1/2 ts brus i kefir. La den stå slik at brusen reagerer med kefiren. Tilsett kefir i sukker-eggblandingen, mel, kakao og vanilje. Pisk alt godt med en mikser. Deigen er laget som hjemmelaget tykk rømme.
• Forbered fyllet: Bland stivelsen i kaldt vann i en gryte, tilsett sukker, sitronsaft og kok på svak varme, rør hele tiden. Når massen er blitt tykkere, kjøler du den litt og tilsetter rå eggeplommer, mens du prøver å røre raskt slik at eggeplommene ikke blir kokte. Tilsett sitronskall og olje. Slå alt godt. Vi legger blandingen i et vannbad og igjen varmer opp alt, under stadig omrøring.
• Vi sprer deigen i former, fyller dem 1/2, legger fyllet på toppen, 1 ts hver og dekker igjen med deigen. Deigen skal fylle formene 2/3 av volumet.
• Vi baker på 180 grader. 20-25 minutter.

Lignende oppskrifter

Italienske sjokolademuffins (Arka)

Sjokolademuffins med tørkede kirsebær (GruSha)

Sjokolademuffin med blåbær (Sonadora)

Jeg lurer på, hva om vi i stedet for denne fyllingen legger pomace fra hjemmelaget "Limoncello"?