Shokmanzhe

Shokmanzhe

Kategori: Konditori

Ingredienser
egg	4 ting
sukker	2 ss. skjeer
smør	100 g
cognac	1 ss. skjeen
vanilje, kanel
nøtter (du kan eller uten)	100 g
sjokolade	1 flis

Kokemetode

• Mal nøttene, men ikke til mel. Smelt smør og sjokolade i en beholder.4 Pisk proteinene med sukker og vaniljesukker slik at de holder formen godt, tilsett deretter eggeplommene, kjør inn uten å stoppe hele tiden og tilsett sjokoladen smeltet med smør til slutt. Tilsett cognac, nøtter og kanel, rør forsiktig uten mikser. Hell shokmanzhe i glass eller boller, kult, du kan til og med legge den i fryseren en kort stund. Kort sagt, denne desserten må være kald. Jeg gjorde det om morgenen, la det i kjøleskapet. Så desserten til lunsj ble en suksess! Svært velsmakende!
  
• Noen med hva: noen med kaffe og noen med te.
  

celfh hvor vakker din shokmanzhe ser ut, er jeg sikker på og den smaker bare sjokkerende.

Å, jeg vil også ha så deilig

Jeg har laget en slik dessert i lang tid. Svært velsmakende! Bare kalt fra bare "Chocolate Dessert" i min bok om fransk matlaging. Og shokmanzhe er laget med gelatin .... Kanskje jeg tar feil, selvfølgelig. Jeg så her, fordi jeg har lett etter en tapt oppskrift i lang tid.

Jeg har laget en slik dessert i lang tid. Svært velsmakende! Bare kalt fra bare "Chocolate Dessert" i min bok om fransk matlaging. Og shokmanzhe er laget med gelatin .... Kanskje jeg tar feil, selvfølgelig. Jeg så her, fordi jeg har lett etter en tapt oppskrift i lang tid.

Og jeg har en oppskrift på Chocolate Dessert med Gelatin:

Ingredienser
• 200 g sjokolade
• 3 eggeplommer
• 500 ml melk
• 200 ml krem ​​33-35%
• 50 g sukker
• 1 ts. gelatin

I blomance tilsettes virkelig gelatin.
Nå rotet jeg på Internett. Jeg fant ikke en oppskrift på shokmanzhe med gelatin. En av disse dagene vil jeg prøve å kommunisere med fagpersoner om dette emnet.

[celfh]

celfh, å takk, jeg forventet ikke at du skulle svare så raskt!
Jeg vil være veldig takknemlig hvis du finner oppskriften! Tusen takk!

[Elenka69]

Vi klarte ikke å kommunisere med en profesjonell. Hun har reist på ferie siden i går. Så jeg begynte spesifikt å lete etter en oppskrift. En indirekte bekreftelse på at oppskriften min er Shokmazhe er menyen til restauranten Robinson. Billett til Omsk. RU. Her er et utdrag fra den menyen:

Frukt og desserter

Fruktbolle (kiwi, eple, appelsin, banan, mandarin, drue, pære) 21100 480
Fruktplate (eple, appelsin, pære, banan) 800 160
Dessert "Shokmanzhe" (kremet sjokoladedessert med cognac og frisk frukt.) 335/520/100 430
Ananas - flambé (ferske flambé ananas med vaniljekrem og jordbærsaus.) 250230
Alexandra Kup (dessertsalat med is, jordbærsaus, bringebær, bjørnebær og mandler) 260 120
Bærfull (naturlig jordbær (eller bringebær) puré med krem) 150/20 70
Atlantis kake (sjokolade-nøtte svampekake med melk soufflé) 1/200 100
Baileys-kake (svampekake fylt med hvit sjokolade og hasselnøtter, smaksatt med Baileys-likør) 1/150 120
Trøffelkake (delikat sjokoladesvampkake med Amaretto sjokoladekrem) 1/200 100
Blåbær-blåbær-kake (shortbread-kake fylt med øm soufflé og blåbær-blåbærsyltetøy) 1/170 80
Mokka kake (flott kake laget av alternerende kjeks og marengs kaker, kombinert med paranøtter og mokka kaffe) 1/190 110
Pannekaker "Saint-Germain" (pannekaker fylt med hermetisert fersken og aprikos syltetøy, servert med sjokoladetopp) 300/20/10/5 100
Tropicano-iskrem (to skjeer iskrem med hermetisert frukt Tropicano-cocktail) 100/50/15/5 50

Elenka69, vær oppmerksom på at menyen er nøye planlagt.Og jeg tror at hvis gelatin var til stede i Shokmanj, ville menyen definitivt indikere at det var gelé.

[celfh]

celfh, og jeg tvilte også ...
Egentlig har hver restaurant sin egen meny. Hva er "Robinson" Jeg aner ikke hvilken ende av jorden den tilberedes.
Du lovet meg en annen oppskrift. Kom igjen, jeg vil se gjennom mine bekjente, kanskje noen har bevart det.

[Elenka69]

Elenka69 Trenger du gelatin? Jeg har en slik oppskrift.

Ingredienser
100 g mørk bitter sjokolade (80% kakaoinnhold)
200 g sjokolade med nøtter
150 ml kjølt krem
60 g pulver av malt nøtt
4 eggehviter
3 g gelatin

Hell kaldt vann over gelatinen. Smelt sjokoladen i et vannbad. Legg den hovne gelatinen på toppen. Rør og kjølig.
Pisk eggehvitene til et sterkt skum. Visp inn fløten og bland forsiktig med det hvite. Kombiner nøttepulveret og eggehviten og kremblandingen med sjokoladeblandingen. Hell i seks vaser og avkjøl i 12 timer.
Pynt med nøtteskiver.

[Mila]

Milatakk! Og jeg tror cognac vil være passende her? Jeg prøvde det med cognac.

Alkohol: cognac, konjakk, nøttelikør vil være veldig nyttig. Hvis ikke for barn, selvfølgelig ... Jeg tilfører mandellikør eller konjakk i nesten alle sjokoladedesserter.

[Mila]

Takk igjen, Mila!
Jeg vil definitivt lage det.

Elenka69

Jeg liker kalde desserter om sommeren ... eller frukt ...

Kom igjen, jeg vil se gjennom mine bekjente, kanskje noen har bevart det.

Elenka, hvis oppskriften som tilbys av Mila007 ikke er den riktige oppskriften, og du finner det du lette etter, kan du legge den ut. Veldig interessant.

[celfh]

celfh
Jeg er veldig fornøyd med Milas oppskrift.

[celfh]

celfh
Jeg er veldig fornøyd med Milas oppskrift.

Milas oppskrift heter Walnut Chocolate Mousse.

For meg selv bestemte jeg meg for å lage en versjon uten nøtter i det hele tatt.

Jenter, hva med rå egg og salmonella? Jeg er bare veldig redd

Ja, og jeg er redd. Men slike desserter er det ikke ofte, håper jeg på eggprodusentens ærlighet.

Og jeg, hvis det er rå egg i oppskriften, så bruker jeg den. Kanskje flaks, men så langt har ingenting skjedd. Og i barndommen drakk jeg dem hele tiden. Det eneste jeg kan sjekke om det er friskhet, er å slippe det i vann.

Jenter, etter min mening (hvis jeg tar feil, så korriger meg) er tilstedeværelsen av Salmonella i egg bare mulig hvis dette egget ble "produsert" sammen med hane, det vil si tamgjødslede. Og det er ingenting å være redd for i butikker, det er kanskje en slags bootulisme eller annen infeksjon.

Salmonellose påvirker ikke bare haner, men også kyllinger. Det er bare at kontrollen er mer reell i statlige bedrifter enn i husholdninger, selv om kyllinger blir sjeldre syke hjemme. Og du kan fange salmonella på gaten og på kafeer og hvor som helst. Det er en frelse: personlig hygiene (bare uten fanatisme) og høy immunitet, så vel som sunn tarmflora

[Sommerboer]

Sommerboer,
Jeg antar at jeg har høy immunitet og sunn tarmflora! Siden jeg ikke er kjent med slike ekle ting. Og som barn "svelget" hun dusinvis av rå egg. Både butikk og hjem. Med en tomat, et stykke brød og smult ... I landsbyen, i naturen ... Å, hvilke gode tider var ...

Jeg drakk også egg som barn, selv med stor glede.
og ikke hvert egg inneholder salmonella. Selvfølgelig må skallet vaskes godt før bruk.