Hvetebrød på moden deig (selvgjørende)

Og hvis du lager det vanlige brødet, klemmer du av 200 g fra det og setter det av, og i følge teksten?

Tusen takk for oppskriften! Jeg bakte i en brødmaker på det franske programmet (jeg har det i 6 timer), brødet har tredoblet seg. Gjorde alt etter oppskriften. Veldig velsmakende, bakt om kvelden, i dag er det 2 biter igjen til middag! Neste gang kommer jeg med bilder.

Jeg bakte brød to ganger på gammel deig. Det eneste som viser seg å være greit er hull og volum.
MEN: det er veldig smakløst, gummiaktig. Det er ikke noe brød og fortryllende lukt i det hele tatt. Smaken er mel og det er det. Første gang gjorde jeg alt etter oppskriften og i ovnen. Jeg måtte kaste den ut. Andre gang overlot jeg HP, men tilsatte litt vegetabilsk olje og sukker. Alt den samme smakløse gummien. Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre. Mannen sa i alle fall ikke å gjøre noe sånt. Og han er sjelden så kategorisk ((((
Kan du fortelle meg hva som kan være årsaken? Og jeg skal gjenta eksperimentet om et par dager.

Tilsynelatende er dette rett og slett ikke ditt brød. Tidligere, når jeg ikke hadde surdeig, bakte jeg brød på moden deig, og mannen min sa at jeg aldri bakte det beste brødet, men nå smaker det bedre med surdeigen. Og i brødet på moden deig var det "gummiligheten" vi likte, det var ingen smuler. Smaken og fargen ...

Ja, det er ingen smuler. Men også smak og aroma. Jeg baker brød, men det lukter ikke. Jeg vil prøve å tilsette en mindre mengde moden deig i den vanlige oppskriften, for å gi "gummi", slik at den ikke smuldrer så mye. Hva tror du vil fungere? Påvirker en skive på 50-70 g i stor grad smaken på favorittbrødet ditt?

Og jeg bakte den på HP! Deigen kom veldig raskt opp i bøtta og begynte å krype ut av den, jeg måtte raskt slå på bakingen. Derfor var han veldig høy, han var oppe på dekkene til Panas:

og på hvilket program bakte du?

Ja, det er ingen smuler. Men også smak og aroma. Jeg baker brød, men det lukter ikke. Jeg vil prøve å tilsette en mindre mengde moden deig i den vanlige oppskriften, for å gi "gummi", slik at den ikke smuldrer så mye. Hva tror du vil fungere? Påvirker en skive på 50-70 g i stor grad smaken på favorittbrødet ditt?

Jeg tror det ikke, vel, i alle fall må vi prøve.

Så ingen svarte på spørsmålene mine, derfor lagde jeg selv brød på egen risiko og risiko. : wow: For første gang la jeg alt i HP i henhold til hovedoppskriften, men på en stor størrelse brød, fjernet jeg smøret og pulverisert melk fra oppskriften, og lagde det på hjemmelaget yoghurt med tilsetning av vann, når alt ble vellydd, jeg klemte av 200 g masse og la det i kjøleskapet. Syren gjæret i en dag, selvfølgelig økte den i volum. Så la jeg igjen alt i henhold til oppskriften på hvitt bordsbrød som vanlig, presset det første programmet da bunen begynte å kna: kolobok: så la jeg surdeigen i en bøtte. Så snart den første batchen var ferdig, slo hun av ovnen, tok ut 200 g surdeigsbit, la bøtta på plass, slått på ovnen og så ikke lenger.
Jeg vil si at brødet gikk bra, jeg likte smaken mye mer .. og datteren min sa at brødet av en eller annen grunn smakte bedre enn før .. Nå er det bare spørsmålet som plager meg ...Trengte du å ta surdeigen ut av kjøleskapet litt tidligere for å holde varmen? Og kanskje du trenger å inkludere det franske programmet? : girl_in_dreams: brødet var rett over bøtta, veide 1 kg. skorpen er skikkelig blekere enn vanlig, og jeg glemte også å si at i hovedbunken la jeg 1 ts tørrgjær.
... Dessverre uten bilde, fordi jeg går til datamaskinen mens sønnen min ikke er der, og å overtale å kaste bildet er et helt promblemma
Selvfølgelig er jeg ikke den første, men jeg vil takke eieren av denne oppskriften ... Tusen takk for at du delte opplevelsen din.

Min surdeig er en uke. T. til.brød med tilsetning av 200 g surdeig slo ikke rot hos oss, i dag prøvde jeg å lage brød med en liten mengde surdeig. Jeg tok en oppskrift fra Gdalinka som grunnlag
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Etter den første eltingen, når melet allerede hadde spredt seg godt, la jeg i en håndfull moden deig. Sannsynligvis ca 50g. Effekten er akkurat det jeg regnet med. Nemlig - nok elastisk smul, men ikke gummi. Ingen smuler. Jeg kan ikke si noe om smaksendringen ennå, for denne gangen har jeg også satt i melkepulver. Men formen på hullene, smulens elastisitet og mangelen på smuler var veldig behagelig. Nå skal jeg bake slik))

Py. Sy. Halvparten er allerede fortært))))

Jenter! Ta også min førstefødte ut av ovnen. Har ikke prøvd det ennå fordi det blir kaldt.


Og her er kutteren. Det er natt ute, sønnen min og jeg prøver brød. Jeg likte den sååå mye. Sønnen sa at dette ikke er brød, men en pai! Jeg lurer på hva vi har spist i tre år fra HP?

Tusen takk for oppskriften!

Om morgenen satte familien pris på dette brødet, et halvt brød var allerede pakket. Luftig, litt gummiaktig smul og ubeskrivelig aroma erobret alle! Og i kjøleskapet herjer den neste delen av det fremtidige brødet allerede. Viki, takk fra hele familien!

WOW !!! skjønnheter !!!!

[Pilegrim 73]

Pilegrim 73 Veldig fint!!!

Og jeg tar med mitt første Viki-brød med en stor takk. Det som bestikket meg - rask matlaging - rask elting, gjæring i en time, korrektur i omtrent en time og voila - sprø skorpe, elastisk smul, smuldrer ikke i det hele tatt når det blir kuttet. Vel, smaken, smaken er fantastisk. Viki takk

[Hvordan sette inn et bilde i meldingen]

Hvordan sette inn et bilde i meldingen

Mikulishna, dette er skjønnhet! Jeg forestilte meg til og med hvordan det knaser i hendene mine

[miculishna]

.... rask elting, gjæring i en time, korrektur i omtrent en time og voila - sprø skorpe, elastisk smul, smuldrer ikke i det hele tatt når det kuttes.

miculishna, vel, du har en kjekk mann!
Bare her er den fortsatt støpt og kuttet vakkert som Og dette er ikke lenger min fortjeneste - det er hendene dine som prøvde.
Jeg håper at dette brødet vil slå rot i huset ditt.
Takk for din tilbakemelding. Så bra ...

[miculishna]

miculishna, vel, du har en kjekk mann!
Bare her er den fortsatt støpt og kuttet vakkert som Og dette er ikke lenger min fortjeneste - det er hendene dine som prøvde.
Jeg håper at dette brødet vil slå rot i huset ditt.
Takk for din tilbakemelding. Så bra ...

I går bakte jeg den igjen. Snurret med forretninger, sto litt og uskarpt, jeg flyttet den raskt til HP og bakte den der, smaken led ikke. Jeg tror også det vil slå rot

Vel, jeg vil også legge til. Jeg baker dette brødet hver dag! Rett funn for meg. Gårsdagens innhøsting



Jeg stekte også hvite på denne deigen, dette er noe, smaken er gal

Viki

Kan du fortelle meg om du på en eller annen måte kan "gjøre" den gamle deigen til en surdeig slik at du kan bake den uten gjær i det hele tatt. Hva må jeg gjøre? Takke.

Kan du fortelle meg om du på en eller annen måte kan "gjøre" den gamle deigen til en surdeig slik at du kan bake den uten gjær i det hele tatt. Hva må jeg gjøre? Takke.

Gammel deig lagres perfekt i kjøleskapet uten fôring, for eksempel som min Hvordan lagrer og forbereder jeg gammel (sur) deig til elting https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 og bruk den deretter i en deig, eller bare i en deig.

Gå gjennom temaet først, du vil finne mange måter å bake på gammel deig, inkludert brødoppskrifter helt på gammel deig, uten gjær.

Jeg bruker gammel deig slik:
Hvetebrød med gammel deig (BEGINNELSE) https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Hvetebrød laget av gammel deig https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Med disse metodene for å jobbe med deigen, må du legge til mye mindre gjær, og hvis du prøver, så bake uten dem i det hele tatt.

Takk Admin, jeg vil definitivt studere

Jeg bakte i en luftføner, dampet i en multi Panas 18, elte en brødmaskin. Pappa satte blikket på brødet. Det viste seg å være en tykk bille med striper)
Takk for oppskriften.

[Viki]

Vi har dette brødet nummer én! Han er så deilig! Og smaken blir ikke kjedelig. Og hvordan skorpen knaser, når du bare får den ut av ovnen, er det en sang! Få det glatt ut, og etter 5 minutter er hele brødet sprukket. Det er lettere for meg å bake det enn noe annet i HP. Basert på denne oppskriften, baker jeg brød fra en blanding av 8 frokostblandinger. Også veldig, veldig velsmakende. Og nå vil jeg prøve rug på moden deig.
VikiTusen takk for denne oppskriften.
Jeg vil helt sikkert legge ut et bilde av neste bolle.

Jeg vil virkelig vise det igjen, jeg begynte å gi dette brødet til venner og slektninger. Av en eller annen grunn eksploderte taket på et av brødene rett mot den voksne. Og jeg la halvparten av gjæren i og øker bevisstiden og hevetiden litt, med 10 minutter. Mirakel, for et deilig brød !!!

dette er nå vårt favorittbrød, men jeg baker det i xp.

dette er nå vårt favorittbrød, men jeg baker det i xp.

Og baker du bare i KhP eller setter på programmet? Hvis du baker i henhold til programmet, fortell meg hvilken?

Og baker du bare i KhP eller setter på programmet? Hvis du baker i henhold til programmet, fortell meg hvilken?

Jeg baker både grunnleggende og fransk, på fransk stiger den høyere.

Jeg baker både grunnleggende og fransk, på fransk stiger den høyere.

Setter du alle ingrediensene, modner deigen i en bøtte og setter den på programmet?

Setter du alle ingrediensene, modner deigen i en bøtte og setter den på programmet?

Ja

Viki, tusen takk for oppskriften. Vel, veldig velsmakende brød, akkurat slik jeg liker det!

Vel, hva en fruktbar oppskrift. Jeg begynte å "vekke" surdeigen for den atomare kvassen, men hun ville ikke "våkne" på noen måte, matet henne i 5 dager, nesten en liter syrnet urte hadde samlet seg. I går, i stedet for vann i denne oppskriften, brukte jeg kvassurt 450g. Resultatet overgikk alle forventninger. Duftende, med en sprø tynn skorpe, litt søtt brød, med en syrnet ettersmak. Det første brødet ble utsolgt med smør





En detaljert oppskrift finner du her
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[miculishna]

miculishna, en interessant oppskrift! Hvorfor legger du ikke ut denne oppskriften i et eget forfatteremne - den vil fungere veldig bra!

Administrator, takk! Og jeg vet ikke hvordan jeg skal stille ut en egen oppskrift.

Administrator, takk! Og jeg vet ikke hvordan jeg skal stille ut en egen oppskrift.

Phew, akkurat her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 trykk på den røde knappen Ny oppskrift og fyll ut tabellen. , sett inn bildet som vanlig

Takk, jeg gjør det nå

[Viki]

Viki! Fantastisk brød! Aromaen og smaken fra lenge siden - minnet meg om store brød på 28 kopekk, det var slike før ... Tusen takk!
Og dette er testen min - jeg gjorde alt som det ble skrevet, senket det ned i en varm gryte på papir "som i en vugge", sprutet det under lokket, og da jeg fjernet lokket på toppen av hodet mitt, så jeg en hull, fordi lokket er sånn, etter min mening ødela det ikke utseendet, men smaken og enda mer!

og dette er hullene vi har

Skorpen er tynn, om morgenen med smør og kaffe !!! - vel, bare veldig, veldig !!!!
Et klemt stykke modner i kjøleskapet!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas For en høy kjekk mann som viste seg.

Oh wow!!! Dette er et brød! Dette er første gang jeg ser slikt!

[mikulishna, BlackHairedGirl]

mikulishna, BlackHairedGirl! Takk, jeg selv forventet ikke et slikt resultat!

Det deiligste brødet

[Viki]

Viki, Hallo!
La meg også bli med på temaet ditt.

Deig til brød på moden deig etter forming:



Deig etter en times korrektur:



Steking i ovnen med en temperatursonde:



Brød i et fat på et rist umiddelbart etter steking:



Seinere 15 minutter (allerede uten skjema, men fortsatt på gitteret):



Generell form:



Snitt:



Brødet er lett å tilberede og tørker ikke ut lenge!



Baking ble utført på + 250 ° С først 10 minutter med damp, og deretter på + 190 ° С uten damp til kokt.
Jeg gjorde en feil når jeg bakte - temperatursonden var ikke helt nedsenket i brødet og derfor ser produktet litt blekt ut.

Neste gang vil jeg prøve å forhindre dette!
Jeg ønsker dere alle LYKKE!

Hei alle sammen !!! Jeg leste emnet veldig nøye. Hvilke kjekke brød baker du ...
Og jeg har et spørsmål om moden deig!
I begynnelsen av emnet er det skrevet at det kan lagres i en uke ............, men
Hvis vi antar at vi baker brød hver dag og legger til moden deig, og deretter skiller 200 gram, hvorfor kaste disse 200 gram nøyaktig på en uke?
Hvorfor kaste den ut, fordi vi baker hver dag og oppdaterer hver dag? Kan du forklare det.

[ingen oppdatering]

Hei alle sammen !!! Jeg leste emnet veldig nøye. Hvilke kjekke brød baker du ...
Og jeg har et spørsmål om moden deig!
I begynnelsen av emnet er det skrevet at det kan lagres i en uke ............, men
Hvis vi antar at vi baker brød hver dag og legger til moden deig, og deretter skiller 200 gram, hvorfor kaste disse 200 gram nøyaktig på en uke?
Hvorfor kaste den ut, fordi vi baker hver dag og oppdaterer hver dag? Kan du forklare det.

Mest sannsynlig betyr dette at en uke er holdbarheten til en moden deig. ingen oppdatering (fôring). Og hvis du baker hver dag, så kan selvfølgelig teoretisk en slik stadig fornyet deig lagres på ubestemt tid. Det har bodd hos meg i flere måneder. Jeg lager proporsjoner i følge Bertina, jeg fornyer det nesten hver dag når jeg baker hvetebrød.

Og jeg har et spørsmål om moden deig!
I begynnelsen av emnet er det skrevet at det kan lagres i en uke ............, men
Hvis vi antar at vi baker brød hver dag og legger til moden deig, og deretter skiller 200 gram, hvorfor kaste disse 200 gram nøyaktig på en uke?
Hvorfor kaste den ut, fordi vi baker hver dag og oppdaterer hver dag? Kan du forklare det.

Ingen grunn til å kaste ut deigen! Uten fornyelse lå deigen i kjøleskapet i mer enn en måned (omstendigheter) og brødet på den viste seg å være nydelig: duftende og nesebor. Se også i denne tråden https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

takk for lenken, endelig skjønte jeg det - takk!

Hei alle sammen !!! Jeg leste emnet veldig nøye. Hvilke kjekke brød baker du ...
Og jeg har et spørsmål om moden deig!
I begynnelsen av emnet er det skrevet at det kan lagres i en uke ............, men
Hvis vi antar at vi baker brød hver dag og legger til moden deig, og deretter skiller 200 gram, hvorfor kaste disse 200 gram nøyaktig på en uke?
Hvorfor kaste den ut, fordi vi baker hver dag og oppdaterer hver dag? Kan du forklare det.

Ingen grunn til å kaste ut deigen! Uten fornyelse lå deigen i kjøleskapet i mer enn en måned (omstendigheter) og brødet på den viste seg å være nydelig: duftende og nesebor.

Det skjedde med meg sånn, jeg bestemte meg for å kaste det, men så krøllet jeg det i hendene mine, det så ut til å være normalt, bare det var lenge og jeg la det til deigen, så brødet viste seg å være enda bedre enn jeg bakte etter reglene. Jeg trodde at alt hadde dødd der i mellomtiden, men resultatet overgikk forventningene. Så egentlig, "Ikke kast deigen ut!"

Jeg hadde sett nok, lest og bestemte meg for å bake slikt brød. Deigen ble bra, men da jeg tok ut emnet fra kurven, satt alt fast, jeg måtte blande det. Jeg glemte å smøre glassformen med smør - som et resultat måtte brødet kjøpes ut, men til tross for alle ulykkene viste brødet seg å være velsmakende og anstendig utseende.

Takk til Viki for oppskriften. Det er veldig vedvarende - alle blooperne mine ødela ikke smaken eller utseendet. Jeg vil fortsette å forbedre meg, siden det er noen å se opp til.

Viki, takk for en så detaljert oppskrift. Jeg gjorde det i dag, eller rettere siden siden i går, for første gang, og alt ordnet seg med et smell. Brød deg selv

Og kuttet


Bakt i ovnen på ildstedet på en keramisk form som en stein. Så komplisert er det.
Jeg ønsket å lage et brød, men når det var korrektur i sidene, ble deigen uskarp, den var myk.
Aroma - hodet snurret mens du bakte. Elsket brødet. Jeg skal bake litt til. Og generelt kom resultatet på den modne deigen til å smake. Jeg tror nå å legge det til andre brød. Takk for vitenskapen.

[Kras-Vlas]

Aromaen og smaken fra lenge siden - minnet meg om store brød på 28 kopekk, det var slike før ...

Kras-Vlas, Brødet ditt vil åpenbart være dyrere! For en kjekk mann!

Det deiligste brødet

tatuana, takk for tipset! Jeg er glad jeg likte det. Stek for helsen din!

Brødet er lett å tilberede og tørker ikke ut lenge!

AXIOMA, for en kjekk mann! Bravo!
Og her "lever han heller ikke lenge" Så .. han har ikke tid til å stivne

Det er veldig vedvarende - alle blooperne mine ødela ikke smaken eller utseendet. Jeg vil fortsette å forbedre meg

Salvia, visning - definitivt ikke bortskjemt! Ett ord - bra! Jeg er glad for at det kom til å smake. Og mestring kommer bare med tiden. Lykke til med brødet ditt! Bake for god helse!

Jeg gjorde det i dag, eller rettere siden siden i går, for første gang, og alt ordnet seg med et smell.

Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
Å dømme etter bildet og humøret ditt - bare med et smell!
Pen gutt! Og skorpen er god, og krummen er så perforert ... bare en fest for øynene!

Og likevel, fortell meg, når du legger deigen i esken for å holde følge, trenger du å ha hull i lokket? Og når skal vi skille og oppbevare i kjøleskapslokket med hull? Jenter, forklar meg dumme, vær så snill