Gjærgrått brød med lav gjær i Panasonic SD-2511

Det er veldig varmt her og for første gang, som det virker for meg, falt brødet slik. Hun bakte nøyaktig etter oppskriften, uten tilsetningsstoffer, men taket generelt er som en bolle, dette har aldri skjedd. Tilsynelatende fra varmen gikk. Jeg satte det andre brødet for natten på et lavgjærprogram og om morgenen en slik bummer:

Bildet ble også lastet sidelengs

Og jeg trodde gulrøttene var rå, og du satte de kokte.



Luda, lavgjær er ikke egnet for varmen, la jeg også merke til.

lavgjær er ikke egnet for varme,

Svetochka, jeg bestemte meg da for at det var nødvendig å legge dietten, i den er den siste økningen kortere. Men jeg håpet at tettheten ville avta om natten, jeg la til og med døren til verandaen åpen, men det hjalp ikke

[Smørkopp]

Smørkopp, Svetik, hei !!!
Jeg snakker om brød ...
Husker du, Lyuda, jeg klaget til deg over det kuperte taket. Og du rådet til å redusere vannet?
Jeg reduserte det. Ser ut som mye ...
Bakt med et vakkert konveks glatt tak, men også med en elegant langsgående sprekk.
Jeg glemte ikke å ta et bilde ...
Og også - jeg gjorde Pre-batch og la derfor 0,75 ts. gjær. Jeg synes varmen er ... for mye tid osv.
Vel, nå - enten tilsett litt vann eller underdimensjonert - fordi det ikke er nok gjær, og det var nødvendig med litt mer brød. Kort sagt, da trenger du virkelig en diett ...
Kort sagt, det er fortsatt noe med "mani"

[Ritochka]

Ritochka, prøv å tilsette litt vann først. Og på dietten, vil den siste testen bli kontrollert, bare i tilfelle hvis den er for høy 10-15 minutter før du steker, slå på bakekraften tidlig

[Produksjon]

på diettens siste test, bare i tilfelle hvis det blir om 10-15 minutter

Jeg gjorde det ... Jeg åpnet den, og han var dekket av bobler ... hun stakk fingeren - hullet rettet seg ikke. Jeg slo av HP, la bakervarer FØR ...
Men sannsynligvis forgjeves var ikke resultatet lykkelig. Produksjon: spill "lavgjærspill" i varme Jeg vil ikke ha mer (når alt kommer til alt, legger jeg 0,75 ts gjær, i håp om forhånds-elting, utjevning etter 1 time og lang tetthet før baking)))

For smart. Brødet ble revet ...
Taket er konveks, men sprukket.


Jeg vil fortsette å bake dette favorittbrødet på Main, uten å mikse med en hel skje gjær, noe som er en liten mengde for sammensetningen av dette brødet mitt.

Vel, hvordan ikke leke?
Tross alt vil jeg ikke være meg ... Uten noe nytt ...

Ritochka, det er sikkert - du vil spille, noen ganger flørter vi

jeg vil leke

I morgen setter jeg din på det andre alternativet igjen. Med svisker og rosiner. Elsket av familien min. I dag er alle hele dagen uten ham, men de spør!
Flakene mine er dynket bare i gelé!

Disse frokostblandingene, som Matroskins melk, vil til og med være i kaffekannen snart. Jeg installerer allerede overalt der det kommer inn i hodet på meg. Du kan bruke koteletter i stedet for brød, vi har en oppskrift på herculet her

[er alltid]

I koteletter i stedet for brød kan du

Og jeg, Lud, er alltid i mange år i koteletter (og i en falsk hare) nemlig Hercules og legg den i stedet for brød ...
Dette er deilig!
My Monastic Flakes er gjennomvåt. Jeg drar i dag for å prøve Kiselek i en blendersuppekoker ...

Maniacs vi er med deg, brød og gelé))))

Fortell meg hvordan det skjedde, interessant

Fortell meg hvordan det skjedde, interessant

Luda, det var ikke verdt det.

Den første geléen - jeg likte din mye mer! La meg fortelle deg på kafeen ...

Luda, snublet over et tema om brødtilsetningsstoffer. Kanskje det kommer til nytte.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...56339.0
Dette spesielt
1. Tilsett syre i deigen (for et middels brød): 1 ss eddik, eller 1 ss sitronsaft, eller en klype sitronsaft eller askorbinsyre - gjør deigen mer elastisk, forhindrer at taket faller av raskt under korrektur. (hvis årsaken er i gjæring, og ikke i overflødig vann). Brødkuppelen i nærvær av disse tilsetningsstoffene er jevnere og vakrere

[Svetochka]

Svetochka, veldig interessant, men syren påvirker også smaken, og jeg liker generelt ikke å legge til slike tilsetningsstoffer, selv om de er ganske naturlige. Bedre sprekker taket enn feil smak

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, hei, jeg finner ikke hvor jeg snakket om Flakes (etter gelé), beregnet vekt i brød ...
Jeg vil dele med jenta ... slik at hun kan smake på resonnementet vårt. Og gikk seg vill i to furutrær.

Det var du som skrev til meg i Votsap
Jeg vil nå kopiere til gelé-temaet

Det var du som skrev til meg i Votsap
Jeg vil nå kopiere til gelé-temaet

Mannen venter der. Alyonka ...
Og jeg, en galning, gjør meg smart.
Jeg har lest Temki for femte gang ...

Så, bokmerket - alt er akkurat i henhold til oppskriften, jeg kjøpte saltet fra Iletskaya, brødet er høyt, vakkert, jevnt, uten tårer! Takket være skiveren kan du kutte den nesten umiddelbart. Bare rug (lidenskapelig) blir ikke kuttet varm - den fester seg til skiveren, du må vente til den er avkjølt


Pre-kneading på pizza i 7 minutter, deretter på main (N1), siden det er varmt hjemme og det er klart at det ganske enkelt vil falle igjen på lite gjær

Jeg vil også bake den på Main.

Ritochka, ja, i det hele tatt ble alt bra og økte ikke gjæren, bare elte på pizza, varme opp under eltingen. Og ja, husket jeg, det strømmet litt lunkent vann, varmere enn romtemperatur, men heller ikke helt varmt.

I dag bakte jeg brød, jeg ville ha enda mer grått, så jeg endret forholdet mel. Det er varmt ute, så jeg bruker ikke lange proger, ellers går deigen over.

300gr psh. i. fra.
100g psh. c. h.
100g rug
260 ml ubelastet myse + 120 ml vann
Salt, honning, plommer. olje og gjær som vanlig
Forbland på dumplings uten smør, bak på Main-modus med tilsetning av smør.

Her er en så kjekk sving. Snittet er senere, når det blir kaldt, nå er det fortsatt ganske varmt, jeg er redd for at jeg husker når jeg vil kutte

[Smørkopp]

Smørkopp, å, hvor bra !!!!
Og jeg vil oooo
Jeg vet ikke om jeg kommer sammen i morgen, ellers har jeg en ny hobby ...
I dag bakte jeg en prøve ...
I morgen må vi "konsolidere suksessen", så ...
Og det er færre spisere. Bestefar på vakt, Lud.
Og jeg vil ha din, og min, og ... min Gud!

Ritochka, du vil ha tid til alt, det viktigste er ikke å skynde deg!
Kuttet er jevnt porøst, hullene er ikke store, men jevne, gummiaktige. Det lukter "bli gal", jeg kan ikke motstå å spise en liten pukkel. Ritochka, et veldig godt alternativ og lavgjær, som sagt, i 3 / 4t. l. gjær til 500 g mel. Nydelig!

som nevnt, i 3 / 4t. l. gjær til 500 g mel. Nydelig!

Ja bra.
Så jeg vil gjenta, Lyudochka!
Takk for denne oppskriften, vår plagsomme bi!)

Bakt, avkjølt. Høy! Men det ville være bedre om han var litt mindre. Neste gang skal jeg legge mindre gjær og tilsette litt vann. Det var ikke noe serum, så kefir + vann

[Irina]

Irina, wi-wai-wai!
For en kjekk! Jeg elsker det når de har det litt "blåser taket av"!
En slik hjemmekoselig detalj ... Deilig!
Og meg jenter ble hekta tilsett en brødskive gammel deig! .. gjør dette hver gang nå! Vel, veldig velsmakende for meg.

[Irinap]

Irinap, et utmerket brød viste seg, men det er nesten alltid høyt, så det er 500g mel totalt, dette er ikke et lite brød for helsen din!

[Rita,]

Og jeg falt tilsynelatende for mel av lav kvalitet. Uansett hvordan jeg baker, virker det som alt det uferdige brødet. Jeg kjøpte "MacPha" igjen og vil legge til litt etter litt.
Rita, Jeg liker gammelt deigbrød. Vi må prøve versjonen din.

Rita, jeg liker gammelt deigbrød. Vi må prøve versjonen din.

Ja, irsk, vil du fortelle senere.
Jeg er ikke spesielt sterk på dette (i teorien).
For to år siden prøvde jeg allerede å bake slik. Og selv om Panasonic, husker jeg, viste jeg brød, rapporterte, men så gikk det tapt. Da ble barnebarnet født. Andre problemer startet, og jeg glemte det.
Og nå husker jeg det. Jeg holder deigen i kjøleskapet og mater den.
Det kan være galt å gjøre det. Og dette er mer som en surdeig hos meg?
Jeg vet ikke.
Men brødet er deilig.

[mamusi]

mamusi, Jeg er ikke sterk i teorien heller. Jeg vet at før du tilsetter smør i deigen, legger du en bit til side. Men jeg oppbevarer den bare i kjøleskapet uten å mate. På grunn av dette liker jeg ikke surdeig. Og jeg fikk den aldri sterk.

Jeg holder den bare i kjøleskapet uten å mate.

Ira, det er det jeg vil ha. Så det uten problemer.
Men jeg forstår ikke helt hva jeg skal gjøre nå?
Jeg ble nettopp rørt med "med strømmen"
Deigen ble igjen "tilfeldigvis" glemt. Det var for mye for brød. Og jeg tok et stykke, og la merke til resten med mel.
På neste brød tok hun igjen en skive. Og resten lukter ... alkohol. Jeg kan ikke kaste det !!!!
Igjen kastet jeg et par ss mel i HP + og elte til en tett ball, la den i kjøleskapet. Slik spiller jeg ...
Hvordan har du det, forstår jeg ikke!?

[mamusi]

mamusi, så jeg legger igjen et veldig lite stykke, ca 30 g, dette er størrelsen på en bordtennisball.

[permisjon]

Jeg drar, ca 30 g, dette er med en bordtennisball.

Ira, permisjon deretter???
Jeg forsto, leste, meldingen din om det emnet. Hva gjør du med deig? Ikke meg.
Og jeg hadde i utgangspunktet mer test.
Det skjedde slik. Jeg vil ikke bruke det.

gå etter hva ???

Blader opp til:

legg et stykke til side før du tilsetter smør i deigen.

gå etter hva ???

Det anbefales vanligvis å legge igjen et stykke når du elter brød. Men du kan elte den på forhånd, men i oppskrifter er dette vanligvis en stor porsjon, og så skriver de "ta et stykke gammel deig .." Dette kan gjøres hvis du baker ofte.

Ja, skjønner!
Jeg baker ofte. Men den blir ikke gammel på en dag. Derfor vil jeg bruke min 'allerede omstreifende'

Jeg bakte brød med enda mindre gjær, brukte 0,5 timer. l., flyet er normalt, bare taket rev seg igjen, selv om saltet jeg har nå er annerledes .. vel, ok, dette er tull, spesielt i sammenligning med verdensrevolusjonen.

Programmer: 5min Dumplings og deretter Basic brød (med tilsetning av smør), andre proporsjoner er de samme

Folk, og taket har åpnet seg, fordi det ikke er nok gjær ... Nei?
Og på Main hadde ikke tid til å slå seg ned ... Og når du bakte, ble det oversvømmet og revet.
Vel, det er det jeg tror, ​​kanskje jeg tar feil ...

taket har sprukket, fordi det ikke er nok gjær ... Nei?

Ritochka, nei, tvert imot, enten lite vann eller mye gjær ... Min siste trakk det samme, selv om jeg gjorde det for 0,75 g gjær, kanskje melet ble tørrere, jeg åpnet en ny pakke sist og det samme sprakk

Lyudochka, han er så deilig at sikler!
Jeg kan høre hvordan det lukter! Vel, la det være med CRACK!

Ja, sprekker skremmer meg ikke, det er verre hvis det faller gjennom, det er derfor jeg er redd for å helle vann

Jeg bakte nok et brød her om dagen, jeg har det nå permanent. Jeg tok sjansen og helte 420 ml vann per 100 g rug, 100 g c. h. og 300gr av høyeste mel, 0,5t. l. gjær PAF-øyeblikk. Deigen var veldig tynn, jeg var redd for at taket skulle kollapse, jeg kjempet med meg selv for ikke å tilsette mel. Ingenting falt og taket sprakk ikke! Store hull er til stede, men ujevnt.
Forbland på dumplings, tilsett deretter olje og programmet Low-gjær. Interessant, du må prøve andre programmer

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, kult! Jeg baker med 1 g tørr gjær, normal, men mye mindre væske

[Irina]

Irina, dette er eksperimentet mitt, fordi jo mer vann, jo mindre karbohydrater i et stykke brød, noe sånt som dette

Luda, det stemmer, det er varmt nå!
Melet er veldig tørt !!!!
Tilsynelatende Khlebushek du bare ba om å DRYKKE før !!!!
Derfor rev taket.
Jeg la merke til at med tillegg av c. h. og rug ... nå ber Hoebchik om mer fuktighet.
Py Si: Jeg begynte å legge en skje sesam og linfrø overalt.
Det smaker godt for meg!

Ja, jeg liker også å sette frø i brød

Jeg bakte brød med tilsetning av 1,5 ss. l. Linfrø.
400 ml vann, 100gr. mel, 100g. c. z., 300gr hvetemel. i. sek., 0,5 timer l. tørrgjær.
Bakt i diett-modus, som vanlig med perdzamez.
Brødet sprakk i takets diagonal, og så dukket det opp en brett på dette stedet